Bagaimana cara memeriksa kualitas keju cottage di rumah?

Keju cottage adalah massa susu fermentasi, yang diperoleh dengan memfermentasi susu dengan ekstraksi whey lebih lanjut. Untuk mencari pendapatan, banyak produsen mencampurnya dengan pati dan minyak sawit, dan tidak menganggap perlu untuk mengiklankan fakta ini, dan, karenanya, tidak menunjukkannya pada wadah produk.

Keju cottage harus memiliki persentase lemak berikut: lemak - 18, tebal - 9, ringan, rendah lemak, untuk diet - 4, 9 dan 11.

Dalam kondisi dalam negeri, sangat mungkin untuk menentukan suatu produk yang tidak memenuhi kualitas. Anda perlu mengidentifikasi kualitas segera saat membeli.

• Biaya produk tidak boleh terlalu rendah.
• Periode penyimpanan tidak boleh lebih dari 72 jam. Jika suatu produk memiliki masa simpan tiga hari atau lebih, lebih baik untuk menolak pembelian ini.
• Wadah dari pabrikan harus kedap udara. Tidak perlu ada air. Massa itu sendiri harus menjaga bentuknya dan tidak kabur.

Komposisi keju cottage berkualitas tinggi meliputi:

• susu berkualitas;
• ragi;
• mentega;
• krim.

Dimungkinkan untuk menambahkan produk seperti kismis, vanillin, bubuk kakao dan rasa lainnya. Semua bahan harus ditunjukkan pada kemasan.

Kualitas ditentukan oleh konsistensi:

• keju cottage asli memiliki bentuk granular;
• palsu paling seragam;
• komposisi yang terlalu halus dibenarkan oleh keberadaan minyak sawit.

Produk ini dikirim ke fasilitas pasar dalam kaleng atau wajan, kemudian pemilik yang bertanggung jawab memajangnya, dan orang-orang yang ingin mendapat untung juga mengimpor produk kadaluarsa, yang mereka sembunyikan di bawah konter. Itu bisa dijual ke konsumen yang lalai.

• Di tempat perdagangan seperti itu, keju cottage harus diperiksa rasa dan baunya. Jika Anda tidak menyukai sesuatu, misalnya, warna atau baunya, maka Anda harus pergi ke penjual lain.
• Sebelum membeli produk, Anda perlu memastikan bahwa keju cottage dimasukkan dari wadah yang sama dari mana sampel diambil - jika tidak, Anda bisa mendapatkan barang dari bawah konter.
• Anda juga dapat berkonsultasi dengan pembeli lain tentang kualitas produk - ada orang yang dengan senang hati akan membagikan pendapat mereka.
• Anda bisa bertanya tentang kealamian keju cottage dan penjualnya sendiri. Dengan perilakunya akan menjadi jelas apakah dia menipu atau tidak.

Di rumah, kualitasnya dapat diperiksa dengan cara berikut:

• letakkan sebagian kecil keju cottage di udara terbuka pada suhu lebih dari 20 derajat;
• jika dadih menguning, dan kerak padat terbentuk, maka produk tersebut mengandung aditif yang tidak diketahui;
• jika produk dadih tetap memiliki warna yang sama seperti sebelumnya, tidak ada film yang terbentuk, mulai berbau asam, tanda-tanda fermentasi muncul - Anda dapat yakin membeli produk alami.

Banyak yang telah beradaptasi untuk menambahkan minyak yang berbeda ke keju cottage: kelapa sawit atau kelapa. Untuk menentukan fakta ini, Anda perlu mematahkan sepotong kecil dari seluruh massa, meletakkannya di atas piring, menuangkan air mendidih di atasnya dan mengaduknya.Produk alami akan menggumpal menjadi gumpalan yang kuat. Keju cottage palsu (dengan tambahan minyak) hanya akan larut dalam air mendidih, terpisah menjadi gumpalan kecil.

Produk alami, ketika dibiarkan di dalam ruangan, berubah menjadi asam dan memperoleh warna putih atau krem, yaitu, tetap sama seperti sebelumnya, dan versi dengan campuran minyak nabati memperoleh warna kekuningan yang tidak sedap dipandang. Selain itu, setelah mencoba produk seperti itu, sisa minyak akan tetap ada di rongga mulut. Efek ini terjadi jika jumlah minyak sawit yang berlebihan hadir.

Ada kalanya pencampuran komponen asing dalam produksi keju cottage dilakukan begitu tidak terlihat sehingga bahkan seorang penikmat produk tidak akan merasakannya. Dimungkinkan untuk memeriksa produk yang dibeli untuk kealamian dan kualitas di rumah menggunakan yodium, yang memungkinkan untuk menentukan keberadaan pati dalam keju cottage - ditambahkan ke massa untuk menambah beratnya. Ini tidak dilakukan untuk meningkatkan rasa produk - produsen memasukkan pati dalam komposisi hanya untuk mengekstrak keuntungan finansial.

Untuk memeriksa kualitas produk, Anda hanya perlu mengambil sepotong kecil keju cottage - satu sendok teh akan menjadi porsi yang cukup. Maka Anda perlu meletakkan produk di piring kecil dan menambahkan hanya dua tetes yodium ke dalamnya. Jika dadih berwarna kebiruan, maka produk tersebut mengandung pati.Jika, setelah tetes yodium, tetap sama (warnanya tidak berubah), maka Anda bisa tenang, karena produk alami dibeli. Keju cottage tanpa pati di area yang ditambahkan yodium hanya dapat memperoleh warna kekuningan.

Zat anorganik semacam itu ditambahkan dalam produksi keju cottage untuk tujuan yang sama seperti pati - mereka meningkatkan massa akhir produk, sementara biayanya tetap sama. Bagi tubuh, senyawa seperti itu tidak akan membahayakan, tetapi akan mengurangi keberadaan zat bermanfaat. Anda juga dapat memeriksa sendiri keberadaan bahan-bahan ini. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur sebagian kecil keju cottage dengan air minum atau air suling dan cuka. Senyawa yang dipertimbangkan adalah garam, oleh karena itu, berinteraksi dengan air, mereka mengeluarkan karbon dioksida, yang memanifestasikan dirinya sebagai gelembung.

Jika kualitas produk sangat penting, maka perlu memperhatikan tulisan pada kemasannya. Keju cottage dengan umur simpan lebih dari seminggu kemungkinan besar mengandung beberapa aditif. Sebelum membeli, Anda tidak boleh malas dan Anda harus hati-hati memeriksa jenis produk - produk dengan konsistensi yang terlalu cair atau kering menunjukkan bahwa ada pelanggaran dalam proses pembuatan. Ketika Anda yakin dengan kualitas keju cottage yang dibeli, dan telah 100% lulus semua pemeriksaan, disarankan untuk mengingat tempat pembelian, serta merek pabrikan, sehingga di masa depan Anda akan tahu dimana dan produk apa yang harus dibeli.

Perbedaan antara keju cottage buatan sendiri dan yang dibeli di toko. Jika tidak mungkin untuk menentukan keju cottage mana yang berkualitas lebih tinggi (toko atau buatan sendiri), maka rekomendasi yang berguna disajikan di bawah ini.

Kepahitan keju cottage buatan sendiri. Ada satu hal yang menyebabkan masalah bagi ibu rumah tangga - ini adalah munculnya kepahitan keju cottage. Fakta ini dapat terjadi karena beberapa alasan.

• Karena kepahitan dalam susu yang digunakan dalam produksi keju cottage. Jika ada masalah seperti itu, maka Anda tidak boleh mempertimbangkan produk yang rusak. Hal ini dapat terjadi jika sapi makan rumput pahit sebelum diperah, atau pemerahan dilakukan pada periode sebelum melahirkan.
• Karena melanggar aturan penyimpanan.
• Persiapan yang salah.
• Setelah tanggal kedaluwarsa.

Penyebab paling umum dari kepahitan dalam suatu produk adalah keju cottage yang rusak dan metode pembuatan yang salah. Dalam kasus seperti itu, konsekuensi tak terduga lainnya mungkin terjadi:

• bau busuk;
• rasa asam;
• hilangnya warna alami.

Jika sayang untuk membuang produk yang rusak, maka sebelum menggunakan keju cottage, perlu untuk memanaskannya, yaitu menyiapkan hidangan yang mengandung bahan ini: kue keju, casserole, roti, pangsit, dan produk lainnya.

Untuk sedikit banyak menghilangkan kepahitan, sebelum menggunakan keju cottage untuk memasak, Anda perlu melakukan beberapa tindakan kuliner:

• tahan keju cottage selama setengah jam dalam susu, maka Anda perlu menyaringnya;
• kadang-kadang Anda dapat melakukannya secara berbeda: bungkus massa dengan kain kasa (disarankan untuk menggunakan lebih dari satu lapisan) dan bilas dengan baik tiga kali dalam air matang yang didinginkan, dan setelah setiap prosedur pencucian, peras massa.

Setelah mengetahui alasan kepahitan keju cottage buatan sendiri, Anda dapat membedakan produk berkualitas dari yang rusak. Jika Anda tahu cara memeriksa kualitas keju cottage di rumah, maka Anda dapat mengecualikan pembelian keju cottage berkualitas rendah.

Cara memeriksa kualitas keju cottage di rumah, lihat video berikut.