Kandungan kalori dan lemak keju cottage

Banyak yang menganggap keju cottage buatan sendiri lebih enak daripada yang dibeli di toko, disiapkan secara komersial. Ini sangat bagus untuk kue kering, krim, kue, makanan penutup keju cottage, kue keju, dan casserole. Banyak orang lebih suka menggunakannya sebagai hidangan independen dengan madu, krim asam, buah-buahan kalengan dan segar. Dimasukkannya keju cottage buatan sendiri dalam makanan memungkinkan Anda memberi tubuh protein, lemak, vitamin dan mineral yang bermanfaat.

Semua orang tahu bahwa susu adalah bahan baku untuk produksi produk susu fermentasi. Keju cottage dapat dibuat dari susu sapi dan susu hewan peliharaan lainnya, misalnya, dari kambing atau domba, serta dari bahan baku yang lebih eksotis - susu unta dan kuda. Di rumah, susu atau krim fermentasi digunakan untuk membuat keju cottage. Produk paling enak dan menggugah selera diperoleh dari susu buatan sendiri. Tentu saja, jika tidak ada, Anda dapat menggunakan toko.

Sebelum dimasak, susu dibiarkan di tempat yang hangat untuk fermentasi. Segera setelah yogurt siap, itu bisa dibakar. Dengan pengadukan berkala, perlu untuk memantau apa yang terjadi di wajan - yogurt harus menggulung. Kemudian massa dadih yang dihasilkan dilemparkan kembali ke kain kasa atau selembar kain, diikat dan digantung sehingga whey menjadi gelas. Sangat penting untuk tidak mengekspos yogurt secara berlebihan di atas kompor, jika tidak dadih akan menjadi keras.

Kandungan lemak keju cottage buatan sendiri secara langsung tergantung pada kandungan lemak bahan baku dari mana keju tersebut disiapkan. Jika bahan baku yang dibeli di toko digunakan, ditandai dengan kandungan lemak, maka tidak akan sulit untuk menentukan indikator yang sesuai dalam produk jadi, ada formula khusus untuk ini.

Hal lain adalah jika susu desa buatan sendiri digunakan untuk membuat keju cottage buatan sendiri. Hampir tidak mungkin untuk menentukan kandungan lemaknya. Meskipun secara teori ini adalah prosedur yang dapat diterima dengan menggunakan perangkat khusus, biasanya petani dan penjaga halaman tidak melakukan ini, dan kualitas susu ditentukan hanya oleh rasa.

Kemudian, berbicara tentang kandungan lemak susu, hanya nilai perkiraan yang dapat disuarakan. Paling sering, keju cottage ternyata berlemak, karena tidak hanya susu buatan sendiri yang digunakan untuk pembuatannya, tetapi juga krim, yang juga berlemak. Merekalah yang memberi keju cottage yang sudah jadi rona kekuningan atau krem, serta konsistensi pucat yang lembut.

Berbicara tentang kandungan lemak keju cottage, maksudnya gradasi indikator ini sebagai berikut: bebas lemak - 0%, rendah lemak - hingga 5%, rendah lemak - hingga 9%, tinggi lemak - hingga 18% . Produk buatan sendiri dalam banyak kasus mengacu pada produk dengan kandungan lemak tinggi.

Kandungan kalori keju cottage secara langsung tergantung pada kandungan lemaknya. Semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin banyak kalori yang dikandungnya, semakin tinggi nilai gizinya., dan untuk setiap persentase kandungan lemak ada sekitar 9 kilokalori (kkal). Kandungan kalori keju cottage buatan sendiri bisa berkisar antara 80 hingga 236 kilokalori per 100 gram. Sebagai aturan, nilai ini mendekati maksimum.

Susu skim diperoleh dengan pemisahan menggunakan perangkat khusus. Dalam hal ini, krim dan cairan yang dipisahkan diperoleh, yaitu susu skim (terbalik). Jika keju cottage terbuat dari susu skim, maka kandungan kalorinya minimal. Produk semacam itu direkomendasikan untuk orang dengan obesitas, aterosklerosis, menderita gangguan pencernaan, dan penyakit hati.

Manfaat keju cottage buatan sendiri adalah karena komposisinya, yang kaya akan nutrisi dan vitamin.

• Ini melampaui produk lain dalam hal jumlah protein berharga yang termasuk dalam komposisinya. Protein keju cottage dipecah dengan sempurna dan mudah diserap oleh tubuh.
• Karena nilai gizi yang tinggi dan daya cerna yang sangat baik, produk susu fermentasi ini diperkenalkan ke dalam menu anak-anak dan diet, dan juga direkomendasikan untuk orang tua.
• Meskipun kandungan kalorinya tinggi, keju cottage buatan sendiri termasuk dalam program penurunan berat badan, karena rasio protein, lemak, dan karbohidrat yang optimal diperlukan untuk menormalkan metabolisme.
• Keju cottage buatan sendiri kaya akan vitamin, seperti: PP (asam nikotinat), B1 (tiamin), B2 (riboflavin), C (asam askorbat), E (tokoferol), beta-karoten.
• Mineral yang membentuk keju cottage buatan sendiri memastikan perkembangan dan fungsi normal tubuh. Ini mengandung mineral yang diperlukan untuk membangun gigi, tulang dan jaringan lunak (kalsium, magnesium, fosfor, kalium).
• Dadih mengandung asam amino esensial seperti metionin dan triptofan. Mereka terlibat dalam proses hematopoiesis, melindungi hati dari penumpukan lemak, dan membantu menormalkan fungsi saluran empedu.
• Penggunaan keju cottage secara teratur mempengaruhi kondisi kulit dan rambut.Mereka menjadi lebih kuat dan terlihat lebih sehat.

• Juga, zat keju cottage membantu meningkatkan konduktivitas impuls saraf, yaitu kemampuan serabut saraf untuk merasakan iritasi, membuat koneksi tubuh antara sistemnya dan dengan lingkungan.
• Penggunaan keju cottage buatan sendiri secara berkelanjutan meningkatkan proses kekebalan dan ketahanan terhadap pilek.
• Selain itu, ia memiliki efek pencegahan pada kanker.

Ada juga beberapa kontraindikasi.

• Tanpa melakukan tes laboratorium yang tepat, seseorang tidak dapat sepenuhnya yakin akan keamanan keju cottage buatan sendiri.
• Reaksi alergi individu terhadap kasein protein susu.
• Produk kedaluwarsa dapat menyebabkan keracunan parah.
• Makan keju cottage buatan sendiri yang berlemak secara berlebihan mungkin tidak memiliki efek terbaik pada fungsi hati.

Tentang manfaat dan bahaya keju cottage, lihat video berikut.