Keju cottage bebas lemak: manfaat dan bahaya, nilai gizi dan energi

Mungkin, semua orang di masa kanak-kanak mendengar dari ibu dan nenek mereka tentang khasiat keju cottage yang bermanfaat. Dan memang, itu adalah produk yang cukup berguna dan bergizi, jenuh dengan mineral, asam amino esensial dan satu set vitamin yang sangat diperlukan untuk tubuh.

Untuk nutrisi makanan, keju cottage rendah lemak sering lebih disukai.

Saat ini, nutrisi yang tepat telah menjadi mode lagi - orang memberikan perhatian khusus pada kesehatan mereka dan, khususnya, pada indikator berat badan. Mengikuti berbagai diet, wanita dan pria memilih makanan rendah kalori. Fakta ini mendorong produsen untuk menghasilkan produk asam laktat dengan nilai energi yang rendah. Tren mode ini tidak bisa melewati keju cottage tercinta.

Untuk orang-orang yang peduli dengan penurunan berat badan, produk bebas lemak khusus telah dibuat, yang berbeda dari yang tradisional dalam kandungan kalori yang lebih rendah. Hal ini dimungkinkan karena penurunan persentase lemak dalam susu pasteurisasi, yang digunakan sebagai bahan baku utama untuk pembuatan produk susu fermentasi. Keju cottage bebas lemak lebih mudah dicerna dan dicerna tubuh daripada keju cottage biasa, memiliki rasa yang menyenangkan dan nilai protein yang luar biasa.

Keju cottage, seperti yang Anda tahu, dihasilkan dari susu sapi dengan pasteurisasi.Untuk versi skim, susu dihilangkan lemaknya dan sedikit buttermilk ditambahkan ke dalamnya, serta starter khusus yang terdiri dari bakteri anaerob yang menyebabkan fermentasi asam laktat yang efektif. Dalam beberapa kasus, komponen rennet, larutan kalsium klorida atau pepsin dimasukkan ke dalam komposisi. Semua komponen mengalami perlakuan panas, di mana gumpalan granular lunak yang padat dilepaskan dari whey - ini adalah keju cottage. Itu dikemas dalam wadah polietilen dan dikirim ke pengguna akhir.

Penting agar teknologi manufaktur penuh diikuti dengan benar - hanya dalam hal ini produk akan harum, enak dan bermanfaat mungkin. Selain itu, di pabrik susu, perhatian khusus diberikan pada kontrol kualitas bahan baku - itulah sebabnya, bahkan sebelum pasteurisasi, susu diperiksa untuk keberadaan bakteri patogen, serta integritas dan kandungan lemak.

Keju cottage bebas lemak yang mengandung sekitar 15-25% protein mulai dijual. Produk ini dibedakan oleh warna kuning muda, struktur homogen tanpa kotoran asing dan bau susu asam yang khas.

Untuk keju cottage, indikator mikrobiologis berikut ditetapkan: salmonella per 25 g atau E. coli per 0,00001 g tidak terdeteksi. Komposisi ini mematuhi semua standar sanitasi yang ada dan menunjukkan kualitas produk tertinggi, sehingga Anda tidak perlu khawatir tentang kemungkinan infeksi mikroflora patogen. Dari sudut pandang ini, keju cottage benar-benar aman.

Produk ini kaya akan unsur-unsur penting untuk pertumbuhan dan perkembangan normal tubuh manusia. Kalsium yang termasuk dalam strukturnya memperkuat tulang dan jaringan otot, mempengaruhi konduksi impuls saraf, meningkatkan pembekuan darah, bertanggung jawab atas kekuatan gigi dan kekerasan kuku.

Ciri khas produk asam laktat adalah kalsium hadir di dalamnya bersama dengan asam laktat dengan pembentukan laktat - komponen ini sepenuhnya diserap oleh tubuh anak dan orang dewasa.

Keju cottage jenuh dengan protein, dan diketahui mengandung asam amino, yang merupakan bahan pembangun utama semua jaringan dan sel tubuh manusia. Itulah mengapa sangat dianjurkan untuk anak-anak dan orang tua. Keju cottage adalah satu-satunya produk asam laktat yang mengandung protein kasein. Ini meningkatkan metabolisme dan mempercepat metabolisme.

Fosfolipid lesitin, serta sefalin, berkontribusi pada proses regulasi saraf yang normal. Asam amino metionin ditandai dengan efek hepaprotektif yang nyata dan mengurangi risiko degenerasi lemak sel hati.

Keju cottage mengandung sejumlah besar vitamin B. Mereka membantu menjaga fungsi normal semua sistem internal dan, bersama dengan magnesium, menormalkan aktivitas sistem saraf, menenangkan, menormalkan tidur, dan digunakan dalam pengobatan kompleks neurosis, obsesif -gangguan kompulsif dan tics.

Keju cottage bebas lemak mengakumulasi konsentrasi fosfor dan zat besi yang signifikan, yang berkontribusi pada fungsi normal seluruh organisme secara keseluruhan, meningkatkan hemoglobin, melindungi dari anemia dan anemia.

Keju cottage sangat direkomendasikan untuk penderita obesitas, asam urat, patologi tiroid, serta mereka yang dilemahkan oleh penyakit kronis yang parah. Ini memungkinkan Anda untuk dengan cepat memulihkan dan menormalkan kerja semua organ vital.

Keju cottage juga mengandung selenium, yang bertanggung jawab atas daya tahan tubuh terhadap infeksi dan penyakit virus, dan juga berpartisipasi dalam pengaturan jantung dan pembuluh darah. Kandungan seng dalam produk tinggi, yang diperlukan untuk memperkuat tulang dan jaringan otot. Tanpa kobalt, sel darah sehat tidak diproduksi dalam darah, dan mangan menormalkan hematopoiesis.

Kandungan kalori dari produk bebas lemak minimal - hanya 75-110 kilokalori per 100 g keju cottage, itulah sebabnya produk ini sangat direkomendasikan untuk wanita hamil, dan juga termasuk dalam nutrisi makanan dan olahraga. Sayangnya, vitamin A, E, D dan K dapat diserap oleh tubuh hanya dengan adanya lemak, sehingga tidak tersedia untuk tubuh manusia sebagai bagian dari keju cottage rendah lemak.

Untuk perawatan kompleks patologi tertentu, selain obat-obatan, dokter merekomendasikan pasien mereka diet berdasarkan penggunaan keju cottage bebas lemak. Manfaat penyembuhan dari produk ini, sebagaimana dibuktikan oleh ulasan, sangat bagus.

Dengan peningkatan tekanan, membantu memperkuat dinding pembuluh darah dan menstabilkan tekanan darah karena adanya garam natrium. Dalam hal ini, dapat dimakan baik mentah maupun dalam bentuk casserole manis dan makanan penutup puding. Dengan penyakit jantung koroner, pasien disarankan untuk mengonsumsi keju cottage rendah lemak setiap hari.

Karena keasaman yang berkurang, keju cottage sangat efektif untuk gangguan kronis pada saluran pencernaan, dan dalam kasus kolitis, gangguan usus dan enteritis, keju cottage mempercepat proses pemulihan tubuh karena tingginya kandungan protein dan vitamin.

Dengan berat badan berlebih, keju cottage rendah lemak membantu membakar lemak, sehingga membantu menyingkirkan kilogram yang tidak perlu dengan lembut. Dalam hal ini, akan sangat berguna untuk mengambil keju cottage bersama dengan sayuran dan buah-buahan segar.

Keju cottage benar-benar sangat diperlukan untuk patologi hati - ini memungkinkan jaringan organ dengan cepat pulih sepenuhnya dan memperbarui dirinya sendiri. Dokter sering merekomendasikan diet keju cottage untuk masalah dengan kantong empedu - produk ini mengurangi peradangan dalam tubuh dan meningkatkan fungsi koleretik.

Kebanyakan ibu hamil memasukkan keju cottage bebas lemak dalam makanan sehari-hari mereka. Kehadiran protein yang meningkat dalam kombinasi dengan kandungan kalori yang berkurang memungkinkan mereka untuk menerima semua vitamin dan asam amino yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan normal janin tanpa risiko kelebihan berat badan.

Dan tentu saja, produk susu fermentasi rendah lemak sangat penting untuk anak kecil. Biasanya dimasukkan ke dalam makanan setelah 8 bulan. Penting bagi bayi untuk mengkompensasi kekurangan kalsium dan pertumbuhan normal tulang dan otot anak.

Selain itu, manfaat produk dimanifestasikan dalam sifat diuretiknya, karena itu dapat direkomendasikan untuk pasien dengan patologi sistem kemih, dan di samping itu, untuk orang yang rentan terhadap edema (tetapi dalam jumlah terbatas).

Keju cottage memiliki sifat lipotropik, terlibat dalam sintesis hemoglobin, serta regenerasi serabut saraf. Dengan penggunaan produk setiap hari, jaringan tulang dan tulang rawan diperkuat, oleh karena itu direkomendasikan untuk dimasukkan dalam diet semua orang dengan peningkatan aktivitas fisik, serta pria dan wanita di atas 40 tahun.

Terlepas dari manfaat keju cottage rendah lemak tanpa syarat, ada daftar penyakit di mana penggunaannya dikontraindikasikan.

Produk ini berbahaya dalam jumlah besar pada gagal ginjal akut, serta aterosklerosis. Pasien dengan gastritis tidak boleh membeli produk asam - preferensi harus diberikan pada keju cottage dengan rasa netral.

Anak di bawah 2 tahun tidak boleh terlalu sering diberi keju cottage - ini dapat menyebabkan masalah ginjal. Ingatlah bahwa di rak-rak supermarket dan toko-toko kecil saat ini ada sejumlah besar produk berkualitas rendah yang mengandung minyak nabati (lanolin, kelapa sawit atau kelapa). Mereka secara signifikan mengurangi kecernaan produk dan mengurangi efektivitasnya dalam pengobatan.

Jika Anda tidak mempercayai kualitas produk jadi, maka Anda selalu dapat memasak keju cottage rendah lemak dengan tangan Anda sendiri di rumah, dan selain itu, resep ini sangat sederhana. Yang dibutuhkan untuk ini hanyalah bahan baku, wajan yang kuat dengan dasar yang tipis, saringan dan sedikit waktu.

Teknologi persiapannya cukup sederhana: susu asam dituangkan ke dalam wadah memasak yang sudah disiapkan dan diletakkan di atas api kecil atau penangas air. Agar produk lebih cepat matang, produk diaduk secara berkala. Segera setelah gumpalan berwarna terang terbentuk, yang akan dengan mudah menjauh dari whey, dadih sudah siap.Setelah itu, saring benda kerja - untuk ini, saringan atau saringan logam dilapisi dengan kain kasa yang dilipat beberapa kali, dan isi panci dituangkan. Kasa dengan produk susu fermentasi harus diikat dan digantung agar cairan yang tersisa benar-benar terkuras. Jika perlu dadih kering dan rapuh, dibiarkan dalam saringan atau saringan, ditutup dengan polietilen dan ditempatkan di bawah tekanan. Susu tidak boleh diletakkan di atas api yang kuat - pada suhu tinggi, benda kerja akan mulai menggulung dan massa akan menjadi keras di pintu keluar, seperti karet.

Jika Anda tidak punya waktu untuk menunggu susu menjadi asam, tidak masalah, dalam hal ini, keju cottage buatan sendiri akan membutuhkan sedikit yogurt atau kefir, yang merupakan sumber bakteri asam laktat yang baik. memecah komposisi menjadi keju cottage dan whey.

Untuk menyiapkan produk dengan cara ini, Anda harus meletakkan panci dengan bahan baku yang sudah disiapkan dengan api kecil, dan ketika cairan menghangat hingga 65-70 derajat, tambahkan kefir ke dalamnya dengan kecepatan 100 g fermentasi per liter susu. Terkadang ibu rumah tangga menaruh krim asam, tetapi dalam kasus ini keju cottage akan berlemak dan kandungan kalorinya akan meningkat 13-15%.

Bagi mereka yang, karena sering diet dan pengering, tidak memiliki cukup kalsium, pilihan membuat keju cottage menggunakan kalsium klorida cair, yang dapat dibeli di apotek mana pun, cocok.

Panci dengan susu pasteurisasi yang sudah disiapkan harus diletakkan di atas kompor, dan segera setelah minuman menjadi hangat, peras satu ampul obat dan terus mendekam sampai semua serpihan besar dan kecil berkumpul menjadi satu gumpalan.

Keju cottage bebas lemak dimakan mentah, digunakan untuk casserole hangat, kue keju harum dan keju cottage, sering dimasukkan dalam salad sayuran dan bahkan diletakkan di atas sandwich.

Agar tidak membahayakan tubuh, Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi penggunaannya.

Anak-anak di bawah usia 3 tahun harus makan dadih khusus yang mengandung BJU dalam jumlah seimbang, serta mineral. Mulai dari usia 3 tahun, bayi dapat diperkenalkan ke dalam makanan keju cottage bebas lemak biasa, sedangkan tarif harian harus sekitar 50-70 g per hari.

Asupan keju cottage secara teratur ke dalam tubuh ibu menyusui muda sangat penting - dalam hal ini, norma harian sesuai dengan 150 g. Jika asupan produk lebih rendah, maka semua kalsium yang dibutuhkan oleh anak akan diambil dari tubuh ibu - di sinilah masalah banyak ibu muda dengan gigi dan tulang.

Bagi para atlet, protein penting untuk membangun massa otot. Untuk memberi nutrisi pada jaringan dengan protein yang diperlukan, Anda harus mengonsumsi keju cottage 60-100 menit sebelum pelatihan dan setengah jam setelahnya. Norma harian untuk orang dewasa harus sekitar 200 g.

Jumlah keju cottage yang sama harus dikonsumsi setiap hari oleh semua orang yang ingin menurunkan berat badan.Ada banyak diet yang merekomendasikan untuk meningkatkan asupannya menjadi 300 g, tetapi saran seperti itu penuh dengan konsekuensi yang tidak menyenangkan, karena kalsium dosis tinggi dapat secara signifikan mengganggu fungsi ginjal dan sistem kemih.

Lihat di bawah untuk manfaat keju cottage rendah lemak.