Fitur keju cottage kambing dan resep untuk persiapannya

Penganut nutrisi yang tepat dengan suara bulat berpendapat bahwa keju cottage harus dimasukkan dalam makanan sehari-hari setiap orang. Itu dibenarkan untuk menggunakannya pada waktu yang berbeda dalam sehari: baik untuk sarapan maupun untuk makan malam. Berbagai diet dan hari puasa tidak terkecuali. Perlu dicatat bahwa tidak ada pembicaraan tentang porsi penjatahan, karena cukup dapat diterima untuk menggunakan produk bahkan dalam jumlah besar.

Keju cottage, sebagai suatu peraturan, dihargai oleh banyak orang karena kandungan kalsiumnya yang tinggi, yang memiliki efek menguntungkan pada pertumbuhan, kondisi rambut dan kuku, serta tulang. Karena kita telah menyentuh manfaat produk, perlu dicatat bahwa baru-baru ini, penganut diet sehat lebih memilih keju cottage buatan sendiri, karena ini adalah produk yang lebih alami. Bukan rahasia lagi bagi siapa pun bahwa produk ini diklasifikasikan ke dalam sapi dan kambing, dan yang terakhir inilah yang kebanyakan orang cenderung hari ini.

Pertimbangkan apa yang terdiri dari produk yang benar-benar ajaib ini, yang memungkinkan Anda untuk memperpanjang masa muda dan kesehatan.

Khasiat dadih kambing buatan sendiri langsung terasa setelah muncul di meja. Pertama-tama, ini adalah rasa yang tidak biasa dengan sedikit asam dan aroma susu yang tak tertandingi.

Dan menurut kandungan protein yang sangat diperlukan untuk otot, jumlahnya dalam dadih susu kambing sesuai dengan jumlah yang terkandung dalam daging. Tentu saja, ada lebih banyak lemak di dalamnya daripada di sapi, tetapi mereka mudah diserap oleh tubuh. Dan karena metionin yang ada di dalamnya, yang mengatur jumlah kolesterol dalam tubuh manusia, dan jumlah karbohidrat yang rendah, jarang ada orang yang menggunakan produk ini untuk mendapatkan tambahan kilogram. Selain itu, produk meningkatkan metabolisme nutrisi.

Jumlah zat bermanfaat dari produk apa pun secara langsung tergantung pada metode persiapan, dan keju cottage susu kambing dalam hal ini tidak terkecuali. Dan perlu juga dicatat bahwa jenis keju cottage yang disebutkan sangat berguna bahkan untuk anak kecil, jika tidak ada kontraindikasi medis untuk itu. Manfaat ini karena tingginya kandungan semua zat penting untuk pertumbuhan tubuh anak dengan daya cerna produk yang mudah dan cepat.

Jika kita berbicara tentang penggunaannya oleh orang dewasa, maka, selain efek menguntungkan kalsium pada tubuh, keju cottage jenis ini juga diresepkan untuk pasien yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, serta untuk orang yang memiliki masalah dengan sistem muskuloskeletal, saluran pernapasan dan darah.

Dampak negatif produk pada tubuh manusia belum diidentifikasi oleh para ahli, tetapi dengan sangat hati-hati, perlu untuk memberikan keju cottage buatan sendiri kepada anak-anak hingga satu tahun, ketika dokter anak diizinkan untuk memperkenalkan makanan pendamping. Apa yang terhubung, kemungkinan besar, bukan dengan komposisi, tetapi dengan konsistensi keju cottage. Mewakili bola dadih yang tidak terlalu kecil dan keras, keju cottage dapat menyebabkan ketidaknyamanan pada perut anak pada awalnya, serta rasa sakit di perut.Dalam hal ini, memberi anak keju cottage sebagai makanan pendamping, Anda harus memantau reaksi tubuh terhadap produk baru untuknya.

Jika kita berbicara tentang anak-anak yang lebih tua dan orang dewasa yang sama sekali tidak menyukai keju cottage (biasanya kambing menyebabkan permusuhan karena aroma yang diucapkan), maka sangat mungkin untuk memenuhi tubuh dengan zat-zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya. dengan menyiapkan berbagai hidangan dari keju cottage (misalnya, casserole, kue keju, dan lainnya). Di mana manfaat produk dipertahankan, tetapi sedikit berbeda di suatu tempat di atas, di suatu tempat di bawah, tergantung pada metode persiapan.

Jadi, dadih susu kambing selalu dianggap sebagai produk makanan, terlepas dari kenyataan bahwa susu kambing sedikit lebih gemuk daripada susu sapi (kandungan lemak susu sapi berkisar antara 1,5 hingga 3,6, dan susu kambing - dari 4 hingga 9%). Dalam kasus seperti itu, kandungan kalori tidak ditentukan oleh kandungan lemak susu, tetapi oleh kecepatan asimilasi: kambing, seperti yang Anda tahu, diserap 100% setelah satu jam.

Jika kita berbicara tentang kandungan kalori keju cottage susu kambing, maka itu tergantung pada kandungan lemak susu dan metode persiapan (dengan atau tanpa krim asam). Rata-rata, kandungan kalori keju cottage susu kambing adalah 156 kilokalori, sedangkan keju cottage susu sapi tanpa krim asam memiliki nilai gizi 68 kkal, dan memasak dengan krim asam meningkatkan angkanya menjadi 209 kkal.

Orang-orang yang berjuang dengan kelebihan berat badan, atau orang-orang yang mematuhi kebiasaan makan yang sehat, sangat menyadari bahwa untuk menghitung makanan harian mereka dengan benar, perlu, selain kandungan kalori total produk, untuk memperhitungkan komposisi BJU (protein, lemak, karbohidrat). Misalnya, dengan kandungan kalori keju cottage sapi 65 kkal, terbuat dari susu 3,6%, BJU akan menjadi:

• protein - 2,9 g;
• lemak - sedikit lebih dari 4 g;
• karbohidrat - 4,6 g.

Keju cottage kambing, memiliki kandungan kalori 156 kilokalori, akan memiliki komposisi sebagai berikut:

• protein - lebih dari 16 g;
• lemak - sekitar 10 g;
• karbohidrat - sedikit lebih dari 1 g.

Jika kita membandingkan indikatornya, jelas bahwa keju cottage kambing memiliki lebih banyak protein, yang diperlukan untuk pertumbuhan otot. Selain itu, keuntungannya yang tidak diragukan adalah jumlah karbohidrat yang lebih kecil, yang memerlukan serangkaian kelebihan berat badan. Ternyata keju cottage kambing kaya akan lemak (jika kita hanya berbicara tentang BJU), tetapi jika kita mempertimbangkan bahwa berkat zat lain yang menyusun komposisinya, mudah dan cepat diserap, menjadi jelas mengapa produk ini disebut diet.

Dadih susu kambing agak lebih mudah dibuat daripada dadih susu sapi. Karena untuk persiapannya, pada prinsipnya, tidak diperlukan penghuni pertama. Cukup mengambil susu asam dan memasaknya sampai massa dadih terbentuk. Dan kemudian semuanya seperti biasa: kami meletakkannya di saringan yang ditutupi dengan kain kasa di beberapa lapisan, saring dan peras dengan baik, setelah itu disarankan untuk meletakkan produk yang dihasilkan di bawah tekanan selama beberapa jam, dan dadih siap.

Benar, ada satu peringatan: susu kambing bertahan lebih lama dari susu sapi. Oleh karena itu, kebetulan tidak mungkin untuk dengan cepat mengeluarkan susu asam darinya, bahkan jika dibiarkan di tempat yang hangat semalaman (Anda tidak dapat meninggalkan produk di tempat yang hangat untuk waktu yang lebih lama, karena susu akan menjadi buruk).

Untuk menghindarinya, disarankan untuk menambahkan garam meja ke susu kambing segar, kami melakukan ini dengan kecepatan 1 sendok makan garam tanpa slide per liter susu (semakin banyak garam yang Anda tambahkan, semakin asin keju cottage).Setelah itu, kami meninggalkan susu asin segar semalaman di tempat yang hangat, dan di pagi hari Anda akan menerima susu kambing asam segar, dari mana Anda dapat menyiapkan keju cottage yang memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan manusia.

Seperti disebutkan di atas, keju cottage dari susu buatan sendiri cukup mudah dibuat di rumah, yang terbuat dari susu asam. Untuk memasak keju cottage di rumah, cukup memiliki setidaknya satu liter susu kambing segar. Jika Anda meragukan kesegaran yang terakhir, maka lebih baik merebus susu, setelah itu kami membiarkannya dingin hingga suhu kamar, dan Anda dapat mengambil langkah selanjutnya dalam memasak, mulai dari resep Anda. Kami hadir untuk perhatian Anda beberapa dari mereka sehingga Anda dapat menyiapkan keju kambing dengan benar sesuai dengan semua persyaratan.

Tambahkan sejumput garam atau 0,5 liter kefir ke susu kambing segar (semakin gemuk kefir, semakin gemuk keju cottage) dan biarkan semalaman di tempat yang hangat untuk pengasaman lebih lanjut. Setelah menerima kefir dari susu kambing di pagi hari, kami mulai memasak keju cottage, untuk ini kami menaruh susu di atas api yang lambat dan, aduk, didihkan.

Lebih baik untuk membuat massa dadih kurang matang dan biarkan setelah mematikannya selama 30 menit di atas kompor hangat sehingga "mencapai". Kemudian kami berbaring di saringan, tuang, dan produk siap.

Jika tidak ada anak kecil, atau tidak ada orang dalam keluarga yang memiliki masalah dengan saluran pencernaan, maka Anda bisa memasak keju cottage dari susu kambing yang bukan kesegaran pertama yang dibeli di toko (tentu saja, itu tidak boleh kedaluwarsa , tetapi diperbolehkan berumur beberapa hari ). Tuang susu ke dalam stoples kaca dan taruh di tempat yang hangat sampai asam terbaik. Kemudian kita panaskan toples dalam penangas air sampai whey terpisah dari massa dadih, ini akan mudah terlihat di toples. Angkat dari penangas air dan biarkan selama setengah jam pada suhu kamar. Langkah-langkah berikut ini mirip dengan resep sebelumnya.

Alat memasak modern seperti slow cooker tidak terkecuali dan memungkinkan tidak hanya memasak keju cottage dengan mudah, tetapi juga membantu menjaga aroma susu yang tidak biasa selama memasak, yang begitu kaya sehingga jika tidak suka, disarankan untuk tambahkan sayuran hijau ke bahan utama, misalnya adas atau peterseli.

Jadi, kami mengambil susu segar, menggabungkannya dengan bahan asam apa pun yang cocok untuk Anda (garam, whey, krim asam, kefir), aduk rata dan biarkan selama tiga puluh menit pada suhu kamar. Setelah itu, tuangkan campuran ke dalam mangkuk multicooker, pilih fungsi "Pemanasan" dan biarkan selama 3 jam, setelah itu, dengan hati-hati, tanpa gemetar, kami berbaring di saringan dan sebagainya.

Ibu rumah tangga yang berpengalaman merekomendasikan:

• lebih baik memasak keju cottage di piring berenamel untuk memperpanjang kesegaran produk selama mungkin;
• untuk membuat susu kambing lebih cepat asam, Anda dapat menambahkan whey dari keju cottage sebelumnya, yang dapat disimpan di lemari es selama tidak lebih dari 10 hari;
• keju kambing dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari 3 hari;
• jika produk dimasak dengan berlebihan, maka dapat dibekukan sepenuhnya - keju cottage kambing, tidak seperti produk lain, tidak kehilangan rasa aslinya saat dicairkan;
• jika Anda ingin memasak produk rendah kalori, disarankan untuk tidak menggunakan krim asam dan kefir untuk fermentasi.

Lihat di bawah untuk detailnya.