Nilai gizi dan komposisi kimia keju cottage per 100 gram

Dari semua produk susu, keju cottage sangat populer. Dan jika di masa dewasa penggunaannya tergantung pada preferensi rasa seseorang, maka dalam makanan seorang anak dapat ditemukan tanpa gagal. Informasi tentang manfaat produk dapat didengar dari berbagai sumber. Dan hanya dengan mempertimbangkan komponen keju cottage dan karakteristiknya, Anda dapat benar-benar yakin akan hal ini. Biasanya semua data yang paling penting tentang produk dapat dibaca pada label.

Perhatikan komposisi produk. Jika, selain susu dan penghuni pertama, mengandung pengeras (kalsium klorida), sediaan enzim dan pengawet, manfaat produk tersebut bagi tubuh berkurang.

Untuk menentukan nilai gizinya, perlu diperhatikan kandungan protein, lemak dan karbohidrat (BJU) pada keju cottage. Dalam hal kandungan protein, produk ini menempati salah satu posisi terdepan. Selain itu, protein dalam bentuk ini memiliki fitur positif:

• protein hewani, tidak seperti protein nabati, mengandung asam amino seimbang yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh;
• berkat proses fermentasi khusus, lebih baik diserap;
• Ini dibagi menjadi cepat (memberikan energi setelah dikonsumsi dalam waktu singkat) dan lambat (mencegah rasa lapar selama 5 jam).

Bagi orang yang ingin membangun massa otot dan mengonsumsi banyak protein, kelebihan lainnya adalah biayanya yang agak rendah dibandingkan dengan daging atau ikan yang sama. Karbohidrat disajikan di sini dalam bentuk yang disebut gula susu (laktosa dan galaktosa) dan memerlukan enzim yang sesuai untuk pemecahannya.

Indikator penting lainnya dari keju cottage adalah nilai energinya. Ini juga disebut kandungan kalori, karena indikator ini diukur dalam kilokalori (kkal) per 100 gram produk. Biasanya berbagai jenis keju cottage berbeda dalam kandungan lemaknya. Semakin tinggi, semakin banyak kalori. Kandungan karbohidrat dan protein dalam keju cottage yang berbeda kira-kira sama (rata-rata masing-masing 2 dan 16 gram). Keju cottage secara kondisional dapat dibagi menjadi tiga kelompok:

• rendah kalori (1% - 79 kkal, 2% - 86 kkal);
• kalori sedang (4% - 104 kkal, 5% - 121 kkal, 8% - 138 kkal, 9% - 159 kkal);
• kalori tinggi (18% lemak - 236 kkal).

Orang-orang yang dengan hati-hati memantau berat badan mereka memperhatikan angka-angka ini. Untuk makan bervariasi dan pada saat yang sama tidak melebihi asupan kalori harian, perhatikan jenis produk ini yang rendah lemak dan rendah lemak. Bahkan jika Anda mencampurnya dengan buah-buahan atau sereal, tidak akan ada kerusakan besar pada sosok itu. Karena pengendalian berat badan adalah topik hangat, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda saat menyusun diet. Sangat tidak mungkin untuk menolak konsumsi lemak hewani, karena mereka terlibat dalam sintesis hormon dan proses metabolisme. Selain itu, kelebihan berat badan juga dipengaruhi oleh kalori yang didapat setelah pemecahan protein dan karbohidrat.

Selain hal di atas, pilihan keju cottage dengan kandungan kalori tertentu juga dipengaruhi oleh gaya hidup. Untuk seseorang yang pekerjaannya terkait dengan aktivitas fisik yang berat atau secara teratur terlibat dalam olahraga, makanan berkalori tinggi lebih cocok. Dalam kasus kami, keju cottage dengan proporsi lemak yang lebih tinggi. Sebagai hasil dari pembakarannya, seseorang akan menerima jumlah energi yang cukup tanpa membahayakan tubuh dan penurunan kesejahteraan.

Kemasan biasanya menunjukkan elemen utama. Namun nyatanya, selain BJU, masih banyak kandungan mikro dan zat yang berbeda dalam komposisi keju cottage. Dan beberapa terkandung dalam jumlah kecil, jadi mari kita daftar yang paling signifikan.

• Air. Jika kita menganalisis komposisi kimia keju cottage, maka dibutuhkan 60 hingga 70 persen. Angka ini bervariasi tergantung pada metode memperoleh (dalam produksi atau di rumah), konsistensi dan aditif.
• Vitamin - A, beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, B12, C, PP, E. Jumlahnya bisa dilihat di tabel. Harus diingat bahwa tidak akan ada vitamin yang larut dalam lemak dalam keju cottage rendah lemak, sehingga manfaat dari produk semacam itu berkurang. Selain itu, mereka diperlukan untuk penyerapan beberapa elemen jejak yang larut dalam air.
• Mineral - kalium, kalsium, magnesium, fosfor, besi, tembaga, fluor, mangan. Konten mereka harus diperhitungkan jika Anda mengikuti diet. Secara alami, hanya penggunaan keju cottage yang tidak dapat memberikan norma harian vitamin dan mineral tertentu. Namun, Anda perlu memastikan bahwa makanan yang Anda makan sepanjang hari seimbang. Kelebihan atau kekurangan bahkan elemen jejak tunggal dapat memiliki konsekuensinya. Beberapa produsen menghasilkan produk dengan kandungan vitamin atau kalsium yang tinggi.

Karena komposisinya, keju cottage diresepkan sebagai makanan wajib untuk anak-anak, wanita hamil dan orang-orang dengan kesehatan yang buruk. Keju cottage adalah sejenis konsentrat zat bermanfaat, karena 300-400 gram keju cottage diperoleh dari satu liter susu. Omong-omong, proporsi ini harus dipandu oleh ketika Anda meragukan kualitasnya - perhatikan saja biaya susu dan produk turunannya.

Sejauh yang kami tahu, keju cottage diperoleh dengan memfermentasi susu dan memisahkan whey darinya. Ini mengandung sebagian besar karbohidrat. Untuk orang yang tidak memecah laktosa sepenuhnya atau sebagian, lebih baik menggunakan produk keju cottage. Tentu saja ini bukan solusi bagi orang yang alergi terhadap protein susu sapi (kasein). Ini adalah penyakit yang berbeda dan dalam hal ini Anda dapat mencoba produk hanya di bawah pengawasan dokter yang tepat. Zat lain yang membutuhkan kehati-hatian adalah gluten. Ini tidak ditemukan dalam produk susu alami. Namun, bisa dalam bahan tambahan makanan, icing, dll. Oleh karena itu, dalam hal ini, lebih baik memberikan preferensi pada produksi yang terbukti di rumah dan tidak mengambil risiko.

Ketika mereka berbicara tentang manfaat keju cottage, kolesterol sering menjadi batu sandungan. Dalam produk dadih, itu terkandung dalam jumlah yang wajar, bermanfaat bagi kadar hormon dan metabolisme.

Komponen penting lainnya yang terkandung dalam keju cottage adalah asam amino. Kami menyebutkannya secara sepintas ketika kami menjelaskan manfaat protein.Mereka layak mendapat perhatian khusus, karena tidak ada satu pun proses dalam tubuh yang dapat melakukannya tanpa mereka. Mereka adalah bagian dari protein yang membentuk berbagai tulang, tendon, otot dan jaringan organ, hormon, antibodi, dan unit fungsional tubuh lainnya.

Asam amino dibutuhkan oleh tubuh sebagai bahan bangunan secara harfiah setiap menit, yang sangat penting bagi tubuh anak yang sedang tumbuh. Tetapi ada kalanya kebutuhan akan mereka meningkat - selama sakit, aktivitas fisik, melemahnya tubuh. Beberapa asam amino (non-esensial) disintesis oleh tubuh itu sendiri, yang lain (esensial) hanya dapat diperoleh dari makanan. dadih mengandung:

• arginin;
• leusin;
• histidin;
• isoleusin;
• metionin;
• valin;
• lisin;
• fenilalanin;
• triptofan.

Peran apa yang mereka mainkan dalam tubuh?

• mempengaruhi pertumbuhan dan akumulasi massa otot;
• berpartisipasi dalam hematopoiesis;
• mendukung kerja kelenjar tiroid, kelenjar adrenal dan hati;
• mempengaruhi sistem saraf;
• diperlukan untuk metabolisme yang tepat.

Jaringan tertentu membutuhkan set asam aminonya sendiri. Oleh karena itu, sangat penting ketika terjadi masalah pada tubuh untuk mengatur pola makan. Dalam hal ini, keju cottage bersifat universal. Direkomendasikan untuk hampir semua diet - baik untuk penyakit yang berhubungan dengan organ pencernaan, jantung, pembuluh darah, dan untuk koreksi berat badan, penguatan umum tubuh.

Lihat di bawah untuk detailnya.