Komposisi dan kandungan kalori keju cottage

Keju cottage adalah salah satu produk yang paling sering dipilih untuk nutrisi makanan. Namun, tidak semuanya begitu sederhana dengan perwakilan produk susu ini - ternyata keju cottage rendah lemak tidak selalu sehat, dan keju cottage dengan kandungan lemak tinggi tidak sehat.

Keju cottage terbuat dari susu, sehingga kaya akan zat bermanfaat yang ditemukan dalam komposisi susu. Pertama-tama, kita berbicara tentang protein yang penting untuk sintesis tulang dan jaringan otot. Kemudian kita harus menyebutkan vitamin B, vitamin A, vitamin C, vitamin E dan vitamin PP. Mikronutrien seperti magnesium, besi, seng, kalium dan lain-lain juga tersedia. Semua zat di atas sangat penting untuk fungsi tubuh manusia. Karena keasaman keju cottage bersifat netral, keju ini mudah dicerna dan diserap tanpa masalah bahkan oleh orang-orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan.

Produk susu jenuh dengan bakteri asam laktat, yang mensintesis vitamin dan membantu kerja sistem pencernaan. Selain itu, kita juga harus menyebutkan unsur-unsur yang mencegah mikroorganisme pembusuk aktif di perut dan usus. Asam amino dan vitamin meningkatkan hemoglobin dan memungkinkan Anda untuk menghilangkan efek negatif dari anemia. Penting untuk segera disebutkan bahwa keju cottage juga mengandung laktosa, yang tidak ditoleransi oleh beberapa orang.

Biasanya KBJU tergantung pada kandungan lemak dari keju cottage atau pada kandungan lemak susu yang mendasarinya. Misalnya, keju cottage dengan kandungan lemak lima persen, bahkan dengan penambahan aditif apa pun, akan memiliki kandungan kalori 140 kilokalori. Dalam 100 gram produk, sekitar 200 miligram belerang, 180 miligram fosfor, dan 120 miligram kalsium dapat ditemukan - elemen-elemen ini disajikan dalam jumlah terbesar. Sebagian besar protein adalah kasein (sekitar tujuh puluh persen), dan tiga puluh sisanya adalah protein cepat.

Ngomong-ngomong, ketika memilih keju cottage dan memeriksa komposisinya, Anda perlu fokus pada aturan bahwa lebih sedikit bahan adalah sampel dengan kualitas yang lebih baik. Idealnya, hanya kata-kata yang harus ditulis "susu sapi alami" dan "sourdough". Sejumlah besar aditif menunjukkan komposisi produk yang berkualitas rendah.

Secara umum, ada dua metode untuk membuat keju cottage - menggunakan asam laktat dan susu skim dan menggunakan rennet. Ada juga metode gabungan. Metode asam, sebagai suatu peraturan, memungkinkan Anda untuk mendapatkan produk rendah lemak, dan rennet - dengan kandungan lemak tinggi.

Selain itu, susu dengan kandungan lemak berbeda digunakan, jadi ada klasifikasi keju cottage tergantung pada indikator ini. Keju cottage yang kaya dan berlemak dibuat dari susu murni, yang kandungan lemaknya bervariasi dari 19 hingga 23 persen. Keju cottage klasik didasarkan pada susu dengan kandungan lemak 4 hingga 18 persen.Keju cottage rendah lemak dibuat dari produk dengan kandungan lemak minimum 1,8 persen, dan maksimum 2 persen. Keju cottage bebas lemak diperoleh dari susu murni, yang kandungan lemaknya tidak melebihi 1,8 persen.

Produk dadih dibagi menjadi buatan sendiri, granular dan dikalsinasi. Kelezatan keju cottage buatan sendiri, seperti yang bisa Anda tebak dari namanya, disiapkan di rumah, kandungan lemaknya tergantung pada kandungan lemak cairan yang digunakan. Hal yang sama dapat dikatakan tentang kandungan kalori - biasanya bervariasi dari 230 hingga 265 kkal per 100 gram produk. Keju cottage yang dikalsinasi mengandung kalsium klorida dan sejumlah besar protein.

Kandungan kalori produk ini tidak terlalu tinggi. Keju cottage berbutir per 100 gram produk mengandung 100 hingga 150 kilokalori. Jumlah lemak di dalamnya minimal, bahkan tidak mencapai satu persen, produk susu rendah kalori seperti itu sering dipilih oleh orang-orang yang sedang diet.

Penting untuk disebutkan bahwa ada tabel khusus yang mempelajari di mana Anda dapat melacak hubungan antara kandungan lemak keju cottage dan nilai gizinya. Dilihat dari itu, kandungan kalori 100 gram keju cottage tanpa lemak dari susu skim adalah 78,98 kilokalori, selain itu, mengandung 15,92 gram protein. Untuk 100 gram keju cottage dengan kandungan lemak 5 persen, ada 116,20 kilokalori. Protein di dalamnya disajikan sedikit lebih sedikit - hanya 15 gram.

Produk lemak 9% setara dengan 154,95 kilokalori. Protein dalam 100 gram adalah sekitar 16,18 gram. Keju cottage, yang memiliki kandungan lemak 20 persen, kaya akan 165 kilokalori. Bahkan ada lebih sedikit protein di dalamnya - hanya 12,40 gram, dan jumlah karbohidrat yang hampir sama - 12,25 gram. Sebuah produk dengan kandungan lemak 23 persen memiliki kandungan kalori sebesar 301,07 kilokalori.Jumlah protein di dalamnya sangat kecil - hanya 9,55, tetapi jumlah karbohidratnya mencapai 21,44 gram.

Yang paling berguna bagi tubuh manusia adalah keju cottage berbutir dan pedesaan, tetapi kandungan lemaknya cukup tinggi - hampir 18 hingga 40 persen. Kandungan kalori produk biasanya ditunjukkan pada kemasan briket, berat tradisionalnya adalah 200 g. Jika informasi ini tidak tersedia, maka Anda dapat menentukan indikator secara mandiri dengan melihat kandungan lemak produk. Misalnya, keju cottage 1% akan mengandung 79 kilokalori, produk dengan kandungan lemak 3% sudah mengandung 97 kilokalori, dan produk 8% akan mengandung 138 kilokalori.

Keju cottage kambing memiliki kandungan kalori 156 kilokalori per 100 gram, dan produk yang terbuat dari susu panggang dengan kandungan lemak lima persen memiliki 121 kilokalori per 100 gram. Keju cottage dengan kandungan lemak 12 persen kaya akan 156 kilokalori, sedangkan 20 persen - 262 kkal.

Tentu saja, ketika berbagai bahan ditambahkan ke dadih, kandungan kalori dari hidangan terakhir meningkat. Paling sering, produk susu dikombinasikan dengan buah-buahan dan buah-buahan kering, sayuran dan rempah-rempah. Misalnya, ketika menambahkan 100 gram kenari, 698 kilokalori harus ditambahkan ke total kandungan kalori, ketika menambahkan 100 gram aprikot kering - 234 kilokalori, dan 100 gram madu soba akan meningkatkan totalnya sebesar 301 kkal.

Kandungan kalori keju cottage dengan gula dan krim asam adalah 169 kilokalori per 100 gram produk. Yang terpenting, mengandung protein - sebanyak 13 gram. Jika keju cottage disiapkan dengan kismis, maka kandungan kalori akhir hidangan adalah dari 90,3 hingga 176,7 kilokalori, tergantung pada produk susu yang digunakan. Produk dengan pisang dan krim asam dalam jumlah 100 gram memiliki kandungan kalori yang agak rendah - hanya 127,8 kkal.Keju cottage dengan susu kental, tentu saja, akan jauh lebih bergizi - parameter ini sama dengan 198 kkal.

Yang terbaik untuk penggunaan sehari-hari adalah keju cottage, yang kandungan lemaknya berkisar antara dua hingga lima persen. Kandungan kalorinya rendah, tetapi nutrisinya ada dalam jumlah yang dibutuhkan. Para ahli secara positif mencatat penampilan granular. Secara umum, perlu diingat bahwa terlepas dari semua manfaatnya, jumlah produk yang dikonsumsi harus dalam batas-batas. Jika asupan protein yang terkandung dalam keju cottage menjadi berlebihan, maka ini dapat berdampak negatif pada fungsi ginjal.

Selain itu, varietas yang tinggi kandungan lemaknya dapat meningkatkan kadar kolesterol. Pada akhirnya, kelebihan berat badan, dan bahkan aterosklerosis, dapat muncul.

Ahli gizi menyarankan untuk menambahkan setiap hari sedikit kurang dari satu gram protein per kilogram berat badan manusia. Ini berada di kisaran 0,86 hingga 0,95 gram. Misalnya, seseorang yang memiliki berat badan 55 kilogram dapat mengonsumsi 47 gram keju cottage per hari.

Karena produk susu ini sangat sering menjadi bagian dari menu diet, Anda harus memahami berapa banyak kalori yang terkandung dalam hidangan umum. Misalnya, jika keju cottage bebas lemak menjadi isian pangsit, maka kandungan kalori dari seluruh hidangan adalah 203 kilokalori. Dalam kasus ketika keju cottage dengan kandungan lemak 2% digunakan untuk membuat kue keju, maka 183 kkal akan ada dalam porsi 100 gram.

Kandungan kalori keju cottage dengan krim asam berkisar antara 139 hingga 228 kilokalori, tergantung pada kandungan lemak kedua produk. Satu porsi casserole keju cottage, yang kandungan lemaknya berkisar antara 213 hingga 249 kilokalori, mengandung sekitar 168 kilokalori per 100 gram. Untuk mengurangi kandungan kalori dari hidangan keju cottage, Anda bisa mengganti tepung terigu dengan oatmeal bubuk atau membatasinya. Anda dapat sepenuhnya menghilangkan gula, dan mengganti buah kering dengan buah segar. Selain itu, mengganti penggorengan dalam wajan dengan memanggang dalam oven juga secara signifikan mengurangi jumlah kalori - dan nilai gizi kue keju yang sama dapat dikurangi menjadi 92 kkal.

Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, sangat penting untuk memahami momen dengan keju cottage rendah lemak. Tentu saja, pengurangan kalori seperti itu akan membantu menyingkirkan kilogram dengan cepat. Namun, penggunaan produk ini tidak dapat menjadi makanan lengkap, karena kandungan kalori rendah tidak dapat mengisi Anda dengan kekuatan dan energi. Makan untuk sarapan dapat menyebabkan gangguan dan suasana hati yang buruk di siang hari.

Cara memasak keju cottage buatan sendiri dari susu sapi asli, lihat video berikut.