Umur simpan keju cottage dan produk dadih

Produk dadih harus ada dalam makanan setiap orang. Mereka mengandung protein, karbohidrat, vitamin, kalsium, fosfor, tembaga, dan natrium yang diperlukan untuk tubuh. Namun, produk keju cottage memiliki umur simpan yang pendek, setelah itu penggunaannya menjadi tidak aman bagi kesehatan.

Untuk memilih produk dadih segar, Anda perlu melihat di mana produk itu terkandung. Biasanya, di supermarket untuk produk susu ada rak khusus dengan suhu yang sesuai. Dalam hal ini, perlu untuk memeriksa kekencangan wadah. Seharusnya tidak ada retakan.

Anda harus hati-hati mempelajari komposisi, petunjuk penggunaan dan periode tertulis di mana produk tersebut layak untuk digunakan.

Produk segar memiliki bau yang menyenangkan, rasa, tidak ada rasa pahit. Konsistensi massa dadih harus homogen, lembut. Keseragaman warna juga menunjukkan kesegaran massa. Tetapi ketika tanda-tanda permukaan licin muncul, kotoran harus diwaspadai.

Durasi pengawetan keju cottage dalam keadaan segar secara langsung tergantung pada kondisi yang menguntungkan untuk produksi, transportasi, dan pemeliharaan selanjutnya.Dalam keadaan yang menguntungkan, Anda dapat mengandalkan periode yang lebih lama di mana produk akan segar.

Umur simpan produk dadih juga tergantung pada faktor-faktor seperti:

• jenis kemasan, kekencangannya;
• teknologi manufaktur;
• tipe produk;
• lingkungan.

Pabrikan dapat mengatur tanggal kedaluwarsa produk secara mandiri. Namun, perlu dicatat bahwa periode tersebut tidak boleh melampaui norma yang ditetapkan oleh SanPiN. Jika pabrikan bersikeras untuk menyimpan produk lebih lama, ia perlu mengoordinasikan hal ini dengan otoritas pengawas. Pada saat yang sama, perlu untuk memberikan hasil inspeksi yang mengkonfirmasi kualitas produk.

Asalkan kekencangan wadah dipertahankan, tergantung pada jenis konsistensi dadih, periode penyimpanan bervariasi dari satu hingga lima hari.

• Keju cottage biasa mempertahankan kualitasnya yang bermanfaat tidak lebih dari 3 hari.
• Massa bayi dapat disimpan tidak lebih dari 36 jam.
• Hidangan yang diisi dengan keju cottage memiliki umur simpan terpendek. Umur simpan mereka tidak lebih dari sehari.
• Untuk waktu yang lama, hanya produk dadih yang telah mengalami perlakuan panas khusus yang dapat disimpan. Umur simpan produk susu bisa sampai 5 hari.
• Masa penyimpanan konsistensi dadih dalam wadah vakum bisa 1 bulan.

Perlu dicatat bahwa umur simpan produk yang lebih lama dicapai melalui penggunaan teknologi manufaktur pengemasan terbaru atau penambahan elemen pengawet.

Penggemar keju cottage buatan sendiri, yang dijual berdasarkan beratnya, harus ingat bahwa produk semacam itu dapat disimpan tidak lebih dari 12 jam. Pada suhu kamar, produk disimpan tidak lebih dari 1-2 jam. Keju cottage alami pedesaan yang longgar dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari dua hari.

Jika massa dadih disimpan dengan benar, maka sifat menguntungkannya akan bertahan lebih lama.

Agar keju cottage tidak memburuk sebelum waktu yang ditentukan, disarankan untuk menyimpannya di lemari es. Pada saat yang sama, rak atas, yang terletak di sebelah freezer, ditugaskan untuk ini.

Anda juga dapat menyimpan produk di dalam freezer, hal ini tidak dilarang oleh standar SanPiN. Namun, sebelum digunakan, produk tersebut harus dicairkan dengan meletakkannya di kompartemen bawah lemari es, menyimpannya di sana setidaknya selama 9-10 jam.

Perlu dicatat bahwa menempatkan produk susu fermentasi di dalam freezer sangat meningkatkan umur simpan produk. Semakin rendah suhu, semakin lama waktu penyimpanan yang mungkin. Jadi, pada freezer besar yang dipasang di pabrik, durasi perawatannya bisa sampai tiga minggu. Suhu kamar-kamar tersebut mencapai 36 derajat di bawah nol. Di freezer rumah, di mana suhunya tidak lebih rendah dari 10-14 derajat, penyimpanan dapat diperpanjang hingga 5-6 hari.

Namun, penyimpanan jangka panjang di dalam freezer tidak disarankan, karena sifat berguna dari produk akan hilang. Itu tidak akan banyak merugikan, tetapi juga tidak akan ada gunanya. Setelah dicairkan, keju cottage harus dikonsumsi dalam sehari.

Ada metode tradisional yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan sifat berguna produk selama mungkin tanpa menggunakan lemari es.

Jadi, di desa-desa, keju cottage yang baru disiapkan sering dibungkus dengan kain yang dibasahi air dingin. Kanvas alami yang terbuat dari linen atau katun digunakan. Produk diletakkan di tempat yang terlindung dari sinar matahari langsung. Jika tidak, umur simpan produk semacam itu hanya 2-4 jam.

Lebih baik tidak menyimpan keju cottage dalam polietilen atau kemasan pabrik, karena proses kondensasi terjadi di dalamnya, cairan terbentuk. Hal ini menyebabkan hilangnya kesegaran produk lebih cepat. Untuk menghindari pembusukan yang cepat, lebih baik menyimpan produk dadih dalam wadah yang terbuat dari plastik atau enamel, asalkan tutupnya tertutup rapat.

Isi massa dadih di tempat yang diisi dengan ruang hampa secara signifikan meningkatkan umur simpannya. Foil dapat digunakan untuk menciptakan kondisi seperti itu.

Metode penyimpanan vakum memiliki sejumlah keunggulan.

• Proses metabolisme bakteri keju cottage tidak melambat, tetapi praktis berhenti. Ini sangat meningkatkan umur simpan produk.
• Keju tidak perlu dicairkan.

Tidak disarankan untuk meninggalkan benda logam dalam produk susu fermentasi, misalnya sendok, garpu. Reaksi oksidatif terjadi, yang berdampak negatif pada kualitas produk.

Massa dadih disiapkan di rumah, beberapa merekomendasikan untuk menyimpannya di tembikar. Dalam hal ini, lapisan tipis garam dapat dituangkan ke bawah.

Tidak disarankan untuk membiarkan keju cottage tetap terbuka di dekat zat yang berbau kuat. Produk langsung menyerap bau, dan kerak kekuningan mulai terbentuk di permukaan dengan sangat cepat.

Keju cottage yang kadaluwarsa harus dibuang sesegera mungkin. Dilarang makan. Dalam produk seperti itu, mikroba patogen berkembang biak dengan cepat, yang dapat menyebabkan kerusakan besar pada tubuh.

Jika kita berbicara tentang kedaluwarsa yang akan segera terjadi dari produk susu fermentasi yang telah mengalami pemrosesan khusus, maka panekuk, panekuk, dan makanan penutup dapat dibuat darinya.

Produk dengan sedikit penundaan dapat digunakan sebagai masker kosmetik. Produk susu secara efektif melawan bintik-bintik penuaan. Mereka juga sangat memelihara dan melembabkan kulit.

Lihat video berikutnya untuk resep keju cottage buatan sendiri.