Nilai gizi dan sifat keju cottage bebas lemak

Keju cottage bebas lemak dianggap sebagai makanan. Namun, salah jika berpikir bahwa itu tidak mengandung lemak sama sekali. Yang dimaksud dengan "bebas lemak" adalah produk semacam itu, yang kandungan lemaknya tidak lebih dari 3%.

Paling sering, di rak-rak toko Anda dapat menemukan produk rendah lemak dengan kandungan lemak 0% atau dengan kandungan lemak 1-3%. Preferensi harus diberikan pada keju cottage jenis kedua, karena mengandung komponen yang lebih bermanfaat. Dan sedikit lemak tidak akan banyak merugikan. Misalnya, keju cottage dengan kandungan lemak 1% mengandung (walaupun dalam jumlah kecil) vitamin A, D, serta vitamin B12, yang penting bagi tubuh, tetapi hanya mengandung lemak hewani.

Keju cottage bebas lemak mengandung sedikit lemak, tetapi mengandung banyak protein. Hal ini memungkinkan untuk digunakan oleh atlet. Kandungan protein yang tinggi mendorong pembentukan otot, sekaligus menghindari peningkatan kadar lemak tubuh. Protein dari keju cottage diserap dengan baik, sehingga produk ini cocok untuk penderita asam urat (penyakit ini ditandai dengan ketidakmampuan tubuh menyerap protein dari daging dan ikan).

Poin penting adalah bahwa protein tidak menumpuk di dalam tubuh, oleh karena itu, untuk fungsi normalnya, ia harus dipasok secara teratur dalam jumlah yang cukup. Hal ini diperlukan untuk pembangunan jaringan, otot, enzim.

Sejumlah besar fosfor dan kalsium membantu memperkuat sistem kerangka, email gigi. Dan terlepas dari kenyataan bahwa tidak adanya vitamin yang larut dalam lemak dalam produk bebas lemak agak memperlambat proses asimilasi mereka, elemen-elemen ini memberikan kontribusi yang signifikan untuk memperkuat kerangka.

Selain itu, kalsium terlibat dalam proses hematopoiesis, bertanggung jawab atas irama jantung yang benar dan pembekuan darah. Kalsium diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf, kontraksi otot. Selain efek menguntungkan pada kerangka, fosfor memastikan keseimbangan asam-basa yang harmonis, yang memastikan kerja yang benar dan terkoordinasi dari sejumlah enzim dan hormon.

Lemak hewani adalah sumber vitamin B12 yang bagus, yang juga membantu menjaga sistem peredaran darah tetap sehat. Ini mempromosikan produksi sel darah merah, memecah dan kemudian menghilangkan homocysteine ​​​​(asam amino yang meningkatkan risiko penyakit jantung) dari darah.

Selain itu, vitamin B memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem saraf pusat, memperkuat sistem saraf dan meningkatkan kecepatan transmisi impuls saraf. Dalam kombinasi dengan fosfor, vitamin ini membantu meningkatkan sirkulasi otak, membantu melawan terlalu banyak pekerjaan dan gejala kelelahan kronis.

Dan juga vitamin B yang diperlukan untuk kesehatan kulit. Kekurangan mereka dapat menyebabkan gangguan proses metabolisme dalam tubuh, yang secara eksternal mempengaruhi kondisi kulit - warna kulit hilang, kulit menjadi lembek, kusam, berbagai ruam dan radang muncul.

Karena tidak adanya lemak, keju cottage bebas lemak hampir tidak mengandung kolesterol (sekitar 1,9 g per 100 g, sedangkan jumlah yang sama dari keju cottage buatan sendiri memiliki 60 g kolesterol). Kelebihan kolesterol menyebabkan gangguan metabolisme, kelebihan berat badan. Penyumbatan pembuluh darah, kolesterol menyebabkan gangguan sirkulasi darah, berkontribusi pada pembentukan bekuan darah dan dapat menyebabkan aterosklerosis, serangan jantung.

Dalam proses memasak, dadih mengental, dan komposisinya diperkaya dengan mikroflora khusus. Ini memiliki efek antibakteri yang nyata dan menormalkan flora usus. Di bawah pengaruh lingkungan bakteri keju cottage, proses pembusukan di usus dihilangkan, mikroflora patogen dihambat. Berkat bakteri asam laktat, penyerapan fosfor dan kalsium juga meningkat, karena laktosa diubah menjadi asam laktat.

Keju cottage tidak bisa disebut produk yang akan menyembuhkan anemia, namun Ini akan membantu menjaga kadar hemoglobin normal. Untuk ini, mengandung zat besi, serta asam amino, yang berkontribusi pada produksi sejumlah tambahan unsur mikro ini. Selain itu, komposisinya mengandung asam askorbat, yang meningkatkan penyerapan zat besi, serta kalsium.

Seperti produk apa pun, keju cottage bebas lemak tidak hanya membawa manfaat, tetapi juga bahaya. Itu harus ditinggalkan dalam kasus intoleransi individu terhadap produk, alergi terhadap laktosa, produk susu dan susu asam.

Karena tingginya kandungan protein dalam komposisi, sebelum makan keju cottage rendah lemak dengan penyakit ginjal, Anda harus berkonsultasi dengan dokter Anda. Karena banyaknya kalsium dalam produk, penggunaannya pada penyakit yang ditandai dengan gangguan metabolisme kalsium dalam tubuh dapat dilarang.

Saat membeli keju cottage, Anda harus memperhatikan komposisinya. Kehadiran pengental, pati dan stabilisator jelas bukan aditif yang bisa disebut bermanfaat bagi tubuh. Perhatikan tanggal kedaluwarsa - produk alami disimpan tidak lebih dari 5 hari. Jika ini adalah periode yang jauh lebih lama, jelas ada "kimia" asing dalam komposisi.

Konsumsi moderat adalah faktor lain dalam kegunaan keju cottage. Dengan penggunaan berlebihan, sakit perut, sembelit, mual mungkin terjadi. Dosis harian tanpa adanya kontraindikasi adalah 150-200 g keju cottage. Wanita hamil dan atlet dapat meningkatkan jumlah ini dengan 50 g lagi.

Komposisi keju cottage alami (dan yang paling berguna) harus mencakup hanya 2 bahan - susu dan bakteri asam laktat, bertindak sebagai ragi. Susu bisa kambing, domba, tetapi dalam banyak kasus susu sapi digunakan. Karena kita berbicara tentang keju cottage bebas lemak, lemak dikeluarkan dari susu dengan pemisahan.

Dalam hal jumlah protein, produk bebas lemak menyalip analog dengan kandungan lemak sedang dan tinggi, tetapi lebih rendah dalam hal kandungan lemak. Bersama dengan lemak, vitamin A dan D dihilangkan dari keju cottage rendah lemak, karena mereka larut dalam lemak.

Protein dalam keju cottage mengandung asam amino nonesensial dan tak tergantikan, yang diperlukan untuk semua proses kehidupan, termasuk menjaga metabolisme, membangun massa otot. Di antara asam amino produk yang paling terkenal adalah lisin, arginin, triptofan, glisin, asam glutamat. Tetapi asam amino lesitin dan sefalin dihancurkan dalam proses menghilangkan lemak dari bahan mentah, sehingga produk bebas lemak, tidak seperti analog lemak lainnya, tidak mengandung asam amino ini.

Lemak diwakili oleh asam lemak jenuh, dan karbohidrat diwakili oleh laktosa, galaktosa, gula (mono- dan disakarida).

Keju cottage bebas lemak adalah pemasok fosfor dan kalsium. Seratus gram yang terakhir adalah 10% dari kebutuhan harian tubuh (100 g keju cottage mengandung sekitar 85 g kalsium). Sedangkan 100 g keju cottage mencakup hampir 48% dari kebutuhan harian manusia akan fosfor. Keju cottage dapat memakan hingga 5-7% dari KBJU.

Komposisi vitamin diwakili oleh asam askorbat, vitamin A, D, B12 (untuk keju cottage dengan kandungan lemak 1%), vitamin PP, C, B-1, -2, -5, -6, -9, - 12, H (biotin). Komposisi keju cottage mengandung elemen jejak seperti belerang, kalium, natrium, magnesium, besi, seng, mangan, klorin, kalsium, serta magnesium dan fosfor yang telah disebutkan.

Kandungan kalori produk adalah 71 kilokalori (kkal) per 100 gram (g) jika kandungan lemaknya 0 persen. BJU adalah sebagai berikut - 16.5 / 0.0 / 1.3.

Jika kandungan lemaknya 1%, maka jumlah kalori per 100 g hingga 79 kkal. Analog dengan kandungan lemak 1,8% memiliki nilai energi 101 kkal, dan dengan kandungan lemak 2% - 106 kkal.

Nilai yang ditunjukkan berlaku untuk produk tanpa aditif, jelas bahwa kandungan kalori keju cottage dengan krim asam, madu atau buah meningkat secara signifikan.

Ahli gizi merekomendasikan memasukkan keju cottage bebas lemak dalam diet orang yang menurunkan berat badan, serta atlet. Ini disebabkan, pertama, karena kandungan kalori produk yang rendah, dan kedua, karena sejumlah besar protein, yang merupakan bahan bangunan utama untuk otot.

Saat menurunkan berat badan, tubuh adalah yang paling sulit dan yang terakhir "memberikan" lemak, protein dibakar terlebih dahulu. Tetapi mereka dibutuhkan untuk pembangunan jaringan dan otot. Keju cottage bebas lemak harus dimasukkan dalam diet mereka yang menurunkan berat badan sambil mengurangi jumlah kalori dan lemak harian. Diet seperti itu akan meningkatkan kehilangan lemak, bukan protein (yaitu, otot).

Keju cottage bebas lemak juga mengandung metionin, asam amino yang membantu melindungi hati dari obesitas. Berlawanan dengan kepercayaan populer, perlemakan hati bukan hanya akibat penyalahgunaan alkohol. Jauh lebih sering, kondisi seperti itu ditemukan dengan hasrat untuk makanan berlemak, manis, makanan cepat saji. Singkatnya, asam amino ini sangat penting dalam obesitas.

Keju cottage bisa menjadi dasar yang sangat baik untuk nutrisi makanan, tetapi Anda tidak boleh melebihi dosis harian yang disarankan. Ini penuh dengan peningkatan beban pada hati dan ginjal, karena asam amino dalam produk terurai menjadi amonia. Yang terakhir adalah komponen beracun dan diekskresikan oleh organ yang ditunjukkan.Jelas bahwa dengan peningkatan amonia yang signifikan, organ ekskresi mungkin tidak dapat mengatasi "tugas" mereka.

Dalam mengejar tubuh yang indah, seseorang tidak boleh melupakan kesehatan. Saking dibenci banyak orang, "gemuk" ternyata menjadi komponen penting bagi tubuh. Dengan lemak vitamin A, E, D yang larut dalam lemak diserap. Mereka sangat diperlukan untuk tubuh wanita, pertama-tama, untuk sistem reproduksi.

Banyak diet didasarkan pada keju cottage bebas lemak. Ulasan memungkinkan kami untuk menyimpulkan bahwa efek terbesar dapat dicapai dengan mengurangi jumlah kalori yang dikonsumsi menjadi 1300-1400 kkal per hari, membatasi asupan lemak dan karbohidrat.

Di pagi hari, Anda dapat menggabungkan keju cottage dengan karbohidrat lambat (oatmeal, soba, sereal rendah kalori), tambahkan keju cottage dan kacang-kacangan. Di malam hari, diperbolehkan makan keju cottage dengan apel atau membuat koktail berdasarkan keju cottage dan kefir. Di sore hari, berikan preferensi pada protein dan sayuran.

Perbandingan keju cottage bebas lemak dan lemak, lihat video berikut.