Bagaimana cara memasak labu panggang?

Banyak yang tertarik dengan labu warna-warni yang elegan, kaya akan vitamin dan elemen mikro. Namun, tidak semua orang tahu cara memasak buah untuk membuat hidangan yang enak dan sehat. Salah satu metode pemrosesan yang memungkinkan Anda menyimpan komponen labu yang bermanfaat adalah memanggang.

Untuk memanggang, jangan membeli labu oranye terang kecil. Ini adalah spesies hias yang tidak layak untuk dikonsumsi. Sayuran yang terlalu kecil juga harus dibuang, mungkin akan berubah menjadi kehijauan dan keras di dalamnya. Labu yang terlalu besar juga bukan pilihan terbaik untuk eksperimen kuliner. Daging mereka terlalu berserat, kering.

Yang terbaik adalah membeli buah-buahan kecil dengan berat 3-5 kg. Sayuran seharusnya tidak memiliki kerusakan, area busuk. Bagian dalamnya harus cerah, sedangkan bagian luarnya bisa terang. Bubur harus memiliki warna kuning cerah, bahkan oranye - ini menunjukkan kandungan vitamin A yang tinggi di dalamnya. Warnanya harus seragam.

Kulit buahnya harus padat, tetapi tidak kering dan tidak "kayu". Tekan di atasnya, dan jika jari jatuh, Anda tidak memiliki produk segar di depan Anda, yang lebih baik menolak untuk membeli. Saat Anda mencoba menusuk kulit dengan kuku, tidak ada bekas yang tertinggal di permukaannya.

Garis-garis pada kulitnya harus seragam. Pola terputus-putus biasanya menunjukkan kandungan nitrat yang tinggi. Noda merah muda dan bintik-bintik gelap pada kulitnya menunjukkan bahwa tanaman tersebut menderita penyakit jamur. Akibatnya, buahnya pahit. Ketuk labu, suara tumpul menunjukkan kematangan buah.

Jika Anda membeli labu potong, pastikan labu tersebut tidak busuk dan memiliki masa simpan selama seminggu. Perhatikan bijinya - mereka harus matang, padat. Sebelum memasak, lebih baik memotong bagian-bagian yang berada di luar dan bersentuhan dengan lingkungan.

Kerusakan, penyok akan menjadi "pintu masuk" bagi penetrasi bakteri patogen, dan juga akan berkontribusi pada rapuhnya penyimpanan buah, pembusukan.

Secara umum, lebih baik tidak membeli labu cincang. Kemungkinan besar, ukurannya terlalu besar untuk diimplementasikan secara keseluruhan. Seperti yang telah disebutkan, buah yang terlalu besar ditandai dengan peningkatan serat dan kandungan air, dan di samping itu, mereka bisa menjadi pahit. Dalam bentuk irisan, mereka juga dapat menjual potongan dari buah yang busuk, bintik-bintik merah muda pada kulitnya, menunjukkan jamur.

Irisan buah disimpan di lemari es tidak lebih dari 7 hari. Anda dapat memperpanjang umur labu dan membekukannya dengan memotongnya menjadi beberapa bagian. Anda juga dapat membekukan labu panggang untuk menggunakannya, misalnya, dalam memanggang. Dalam bentuk ini, produk disimpan selama beberapa minggu.

Untuk memanggang, Anda dapat menggunakan varietas musim panas (biasanya memiliki daging yang lebih empuk) dan varietas musim dingin (spesies ini disimpan dengan baik). Banyak yang menganggap labu pala sebagai varietas yang paling sukses untuk dipanggang. Ini memiliki bentuk lonjong, mirip dengan bentuk zucchini. Labu butternut berukuran kecil, memiliki kulit yang lembut dan daging buah yang manis.Ini mengandung peningkatan jumlah vitamin A. Namun, varietas ini tidak cocok untuk penyimpanan. Bahkan jika Anda mencoba menyimpannya sampai musim dingin, labu akan kehilangan kelembutan dan rasa manisnya.

Jika Anda berencana memanggang labu sepanjang tahun, Anda harus memilih varietas yang dapat disiapkan untuk penggunaan di masa mendatang. Begitulah labu yang berbuah besar. Ini adalah buah bulat, sedikit pipih dari "kutub". Kulitnya tidak hanya oranye terang, tetapi juga hijau dan bahkan abu-abu, krem.

Anda bisa memanggang buahnya sendiri atau dengan menambahkan bahan lain ke dalamnya. Tergantung karakteristik yang terakhir apakah masakannya manis atau tidak.

Terlepas dari nilai gizi labu, kandungan kalorinya rendah - 28 kalori per 100 gram. Sebagian besar adalah karbohidrat, yang kandungannya 7,7 g. Kandungan kalori yang rendah inilah yang memungkinkan kita menganggap labu sebagai produk makanan. Namun, kita tidak boleh lupa bahwa saat memanggangnya dengan gula, nilai gizi hidangan meningkat secara signifikan. Satu sendok teh bisa mengandung hingga 30 kalori.

Beberapa mengganti gula dengan madu yang lebih sehat, tetapi jumlah madu yang sama adalah sekitar 32-40 kkal. Pada saat yang sama, kita tidak boleh lupa bahwa di bawah pengaruh suhu tinggi, madu kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

Sayuran mengandung sejumlah besar vitamin A, E, T, serta vitamin B. Fosfor, kalsium dan kalium, juga ada dalam produk, memiliki efek menguntungkan pada aktivitas semua sistem tubuh. Selain itu, mengandung serat makanan alami yang diperlukan untuk berfungsinya pencernaan, serta pektin.

Memanggang labu memungkinkan Anda untuk menyimpan komponen yang bermanfaat secara maksimal. Anda seharusnya tidak memakannya mentah-mentah.

Labu kaya akan beta-karoten, lebih dikenal sebagai vitamin A. Labu mengatasi zat berbahaya dari lingkungan. Bijinya kaya akan vitamin E, yang dianggap sebagai vitamin kecantikan. Ini berkontribusi pada peremajaan alami kulit, memperlambat proses penuaan.

Kandungan potasium yang tinggi menentukan kemampuan sayuran untuk memperkuat otot jantung. Cukup makan 200 g produk yang dipanggang setiap hari untuk mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Konsumsi hidangan dalam oven secara teratur akan membantu Anda melupakan masalah pencernaan (kembung, perut kembung), memperbaiki tinja dan membuang semua racun dari usus. Selain itu, sayuran meningkatkan fungsi ginjal dan kandung kemih, adalah pencegahan pielonefritis. Ini memiliki efek diuretik ringan, yang memungkinkannya digunakan untuk edema. Jus labu panggang dapat digunakan untuk mengobati dan mencegah penyakit kandung kemih, batu dan pasir di kandung kemih dan ginjal.

Labu panggang adalah hepatoprotektor alami. Ini karena efek menguntungkan dari hidangan pada hati, kemampuan untuk membersihkannya. Haluskan labu panggang membantu memulihkan kantong empedu setelah menderita kolistikitis, dan hati setelah hepatitis.

Terakhir, labu panggang bisa dikonsumsi tidak hanya di dalam, tetapi juga digunakan sebagai bubur untuk menghilangkan rasa lelah di kaki setelah seharian bekerja keras. Untuk melakukan ini, labu panggang perlu dihaluskan menjadi bubur dan dioleskan ke kaki. Prosedur ini memungkinkan Anda untuk menghilangkan "dengung" di kaki, untuk merasakan ringan.

Biji labu dianggap sebagai cara populer untuk mengobati cacingan. Jus labu memiliki efek imunostimulasi antipiretik dan penyembuhan luka.

Jika digunakan secara tidak benar dan berlebihan, hidangan apa pun bisa berbahaya, tidak terkecuali labu panggang. Konsumsinya harus ditinggalkan jika terjadi alergi dan intoleransi individu terhadap produk. Labu adalah produk alergi, jadi tidak boleh diberikan kepada anak-anak yang masih sangat kecil. Anda harus mulai memperkenalkan produk yang dipanggang ke dalam makanan anak dengan dosis kecil.

Perhatian harus digunakan saat makan labu bagi mereka yang menderita gangguan usus, karena memiliki efek pencahar. Karena kandungan gula yang tinggi, pasien diabetes harus mendapatkan persetujuan dokter sebelum menggunakan produk ini.

Salah satu cara paling pasti untuk mempertahankan manfaat dan warna oranye yang menarik dari labu adalah dengan memasaknya di dalam oven. Labu bisa diiris atau dipanggang utuh.

Jika resepnya tidak melibatkan pemisahan kulit dari ampasnya, lebih baik tidak melakukannya. Kulit buah mentahnya padat dan tebal, tidak mudah untuk memisahkannya dalam bentuk mentah, dan sangat mudah dalam yang dipanggang. Selain itu, saat dipanggang dengan kulitnya, labu lebih harum dan berair.

Pastikan untuk membuang biji labu. Mereka dapat dipisahkan dari ampasnya, dicuci, dikeringkan dan digoreng dalam wajan kering.Biji-biji ini enak sendiri, mereka juga bisa digiling menjadi tepung atau ditambahkan utuh ke salad. Biji labu mentah banyak digunakan dalam pengobatan tradisional sebagai agen antiparasit.

Buah besar harus dipotong-potong, yang lebih kecil bisa dipotong dua. Anda bisa mendapatkan hidangan lezat dengan cepat dengan memotong labu menjadi potongan-potongan setebal 1 cm.Untuk mendapatkan labu yang lembut, Anda harus menahan waktu memanggang yang tepat. Potongan setebal 2 cm dipanggang selama sekitar setengah jam, yang lebih besar membutuhkan waktu lebih lama. Kesiapan hidangan dapat diperiksa dengan garpu - jika labu kukus dengan mudah masuk, yang terakhir sudah siap.

Menambahkan air ke dalamnya selama proses memanggang memungkinkan Anda untuk menghindari pembakaran hidangan, tetapi Anda membutuhkannya sangat sedikit, jika tidak, rasa hidangan yang dipanggang akan menjadi berair.

Lauk labu yang mudah disiapkan sangat cocok dengan hidangan daging, nasi, sayuran panggang atau juga dipanggang dalam oven. Untuk menghindari kekeringan pada makanan seperti itu, saus akan memungkinkan - sayuran lembut atau manis dan asam. Untuk menyiapkan hidangan yang Anda butuhkan:

• 1,5 kg bubur labu;
• 2 siung bawang putih;
• 40 ml minyak (lebih disukai zaitun);
• garam, merica, rempah-rempah, bumbu kering - sesuai selera Anda.

Bubur harus dipotong menjadi kubus. Campur minyak, garam, merica, rempah-rempah dan gosok potongan dengan campuran yang dihasilkan. Pindahkan ke loyang, tuangkan sedikit air dan masukkan ke dalam oven selama 30-40 menit, atur suhunya menjadi 180-200 derajat.

Labu manis:

• 1 kg labu;
• 60 gram gula pasir;
• 5 gram garam;
• 100 ml air;
• 40 ml mentega atau minyak zaitun.

Cuci labu, buang kulit dan bijinya, potong-potong setebal 1,5-2 cm, letakkan di atas loyang atau dalam cetakan. Dari air, garam, dan gula, Anda perlu membuat sirup untuk menuangkan piring labu. Langkah terakhir adalah menaburkan olive atau mentega cair di atasnya.

Hidangan dipanggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat. Air mungkin perlu ditambahkan selama memasak. Jika bagian atas irisan mulai terbakar, Anda bisa menutupinya dengan kertas timah.

Labu dengan apel dan kismis adalah hidangan empuk dan bergizi yang bisa menjadi camilan sarapan atau sore hari. Untuknya Anda perlu:

• 700 g bubur labu;
• 300 g apel;
• 100 gram kismis;
• 1 jeruk nipis;
• 2 sendok teh gula;
• 1 sendok teh vanili.

Rendam kismis selama 10 menit, saat ini potong labu menjadi kubus, dan apel menjadi piring tipis. Lapisi labu dan apel dalam loyang, taburi dengan kismis. Taburi piring dengan jus lemon, taburi dengan gula dan vanila. Agar hidangan tidak terbakar, Anda perlu menuangkan 50 ml air. Panggang selama 30-40 menit.

Resep ini dapat bervariasi tergantung pada produk apa yang ada di tangan. Apel bisa diganti dengan pir, quince, peach atau aprikot. Kismis - kacang yang dihancurkan (lebih baik diletakkan di piring yang sudah jadi), aprikot kering atau prem (potong-potong), kismis.

Casserole dengan keju cottage dan labu akan menarik bagi mereka yang lebih menyukai nutrisi yang tepat. Sebagai aturan, anak-anak juga memakannya dengan senang hati, tanpa curiga bahwa keju cottage dan labu "disamarkan" dalam casserole sangat bermanfaat, tetapi tidak selalu disukai oleh anak-anak. Untuknya Anda perlu:

• 250 g keju cottage;
• 430 g bubur labu;
• 30 gram kismis.

Keju cottage harus diambil secara homogen, jika Anda memilikinya lebih rapuh, Anda dapat menggilingnya melalui saringan, menambahkan sedikit susu. Jika hidangan disiapkan untuk anak-anak, Anda bisa menambahkan sedikit gula.

Parut halus labu, dan campur keju cottage dengan kismis. Kemudian masukkan keju cottage dan labu berlapis-lapis ke dalam loyang, yang pertama harus digunakan sebagai alas.

Waktu memanggang - 15 menit pada suhu 180 derajat. Casserole ini bisa dibuat di loyang cupcake. Sajikan dengan krim asam, saus buah dan apel, selai.

Untuk memanggang sayuran utuh, hanya dibutuhkan labu 2,5-3 kg. Perlu dicuci, dikeringkan dan dipanggang selama 2-2,5 jam pada suhu 180-200 derajat. Isi dengan air sesuai kebutuhan. Kesediaan untuk memeriksa dengan garpu.

Setelah buah dikeluarkan dari oven, harus didinginkan selama setengah jam, dan kemudian dapat dipotong-potong.

Labu panggang utuh dengan nasi dan babi adalah hidangan yang, tidak diragukan lagi, diklaim sebagai hidangan yang meriah. Labu dalam resep tidak hanya dimakan, tetapi juga merupakan hidangan asli. Untuk ini, Anda perlu:

• 2,5-3 kg labu (Anda membutuhkan buah yang indah dan tidak rusak);
• 1 sendok teh minyak bunga matahari;
• 650 gram daging babi;
• 250 gram beras;
• 200 gram keju;
• rempah-rempah, garam;
• 1 bawang bombay dan wortel;
• 50 gram mentega.

Pertama, Anda perlu menyiapkan labu - cuci, keringkan, dan potong bagian atas (yang memiliki ekor). Untuk sebagian besar, pilih pulp dan tulang sepenuhnya. Anda harus mendapatkan "panci" dengan penutup. Lumasi dinding "panci" di dalamnya dengan minyak sayur, gosok dengan garam dan rempah-rempah.

Daging harus dipotong dadu dan digoreng sedikit dalam minyak dengan bawang dan wortel. Rebus nasi hingga setengah matang, bumbui dengan garam. Campur daging dengan sayuran dan nasi, masukkan semuanya ke dalam labu. Buat lubang dan masukkan sepotong mentega ke dalamnya. Taburkan keju parut di atasnya.

Tutup "panci" dengan penutup dan panggang selama 2 jam pada suhu 180 derajat. Untuk mendapatkan kerak emas, lepaskan "tutupnya" dan panggang selama 7-10 menit lagi.

Berdasarkan resep ini, Anda bisa membuat versi manisnya. Alih-alih daging dan bawang, gunakan apel dan pir. Nasi harus direbus sampai setengah matang dengan kismis. Potong buah-buahan menjadi beberapa bagian, tambahkan wortel parut dan kubus labu ke dalamnya. Campur semua bahan, tambahkan gula atau madu, vanili, kayu manis. Masukkan labu (disiapkan sebelumnya) dan panggang.

Labu dengan ayam dan jamur, seperti hidangan sebelumnya, melibatkan memanggang seluruh labu dan menggunakannya sebagai hidangan. Dibandingkan dengan yang sebelumnya, hidangan menurut resep ini lebih rendah kalori dan lebih ringan. Untuknya Anda perlu:

• 1 labu per 2-2,5 kg;
• 250 g champignon;
• 450 gram ayam;
• garam, merica - secukupnya;
• 150 gram keju;
• seikat dill, peterseli, ketumbar;
• minyak sayur.

Sayuran harus disiapkan dengan mengubahnya menjadi pot. Olesi sisinya dan gosok dengan garam dan merica. Potong pulp menjadi kubus. Rebus jamur dan potong-potong dan goreng dalam wajan. Potong ayam dan goreng dalam wajan. Parut keju, potong sayuran. Campur semua bahan dan masukkan ke dalam "panci" labu, tutup "tutupnya". Panggang selama 2 jam pada suhu 180 derajat.

Sup dalam labu adalah pilihan lain untuk betapa indah dan aslinya Anda dapat menyajikan hidangan yang sudah dikenal. Perlu mempersiapkan:

• 1 labu per 3 kg;
• kaldu ayam (sekitar 1 l);
• bawang, wortel;
• keju kambing atau keju olahan (200-400 g);
• sayuran hijau;
• garam, rempah-rempah (kari dan thyme bekerja dengan baik dalam sup ini);
• 50 ml krim;
• sayuran hijau.

Cuci labu dan ubah menjadi "panci". Dari dalam, gosok dengan garam dan merica, Anda bisa bawang putih. Goreng jamur dengan bawang, rebus potongan labu (150-200 g) dalam panci atau microwave. Haluskan jamur dan labu.

Tempatkan kentang tumbuk, keju kambing yang dihancurkan atau keju leleh yang dipotong dadu ke dalam "panci", tuangkan kaldu dan krim. Panggang selama 1,5 jam. Pada akhirnya, tambahkan sayuran cincang, rempah-rempah. Untuk memanggang, gunakan loyang yang sesuai dengan tinggi labu.

Labu yang dipanggang dengan irisan bacon:

• 350 gram labu;
• 3 potong daging asap;
• 1 sendok makan minyak sayur;
• 2 sendok teh adjika;
• 2 siung bawang putih;
• 1,5 sendok makan kecap asin;
• rosemary, garam, merica - secukupnya.

Pisahkan bubur labu dari kulit dan bijinya, potong-potong. Campur adjika dengan kecap dan gosok labu dengan campuran yang dihasilkan. Langkah selanjutnya adalah membungkusnya dengan potongan bacon yang diiris tipis, amankan dengan tusuk gigi jika diperlukan. Parut halus bawang putih, campur dengan bumbu dan minyak. Tuang labu yang dibungkus bacon dengan campuran ini.

Panggang dalam oven pada suhu 170-180 derajat selama seperempat jam.

Labu dengan keju feta - kombinasi asli rasa manis dan aftertaste lembut yang lembut tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Untuk memasak, Anda perlu menyiapkan:

• 800 g bubur labu;
• 200 gram keju feta;
• setengah jeruk dan lemon;
• 7 sendok makan minyak sayur;
• 2 sendok makan madu;
• 2 sendok teh herbal;
• 1 sendok teh thyme;
• sejumput garam.

Labu harus dipotong menjadi irisan setebal 1 cm, buat sausnya dengan mencampur minyak, jus lemon dan jeruk, madu, thyme, dan rempah-rempah. Letakkan potongan di atas loyang, tuangkan saus dan panggang selama 15 menit pada suhu tidak melebihi 200 derajat.Setelah waktu yang ditentukan, tambahkan keju, potong-potong dengan ukuran yang sama, ke labu. Panggang lagi 7-10 menit.

Keuntungan dari labu panggang adalah keserbagunaannya. Tergantung pada metode penyajiannya, dapat disajikan untuk sarapan, makan siang atau makan malam, sereal pelengkap, hidangan daging, bertindak sebagai makanan penutup.

Jika labu dipanggang dengan kulitnya, maka ketika siap, yang terakhir dipotong, dan dagingnya dipotong menjadi kubus. Dalam bentuk ini, dapat disajikan untuk sarapan atau sebagai camilan, menuangkan saus. Ini memicu rasa madu labu, saus jahe-lemon, krim.

Ini dapat dikombinasikan dengan kentang dan zucchini untuk lauk atau apel, kismis, pir - dalam makanan penutup.

Kubus labu dapat digunakan dalam salad, mereka dikombinasikan secara harmonis dengan feta, keju kambing, biji delima, arugula dan rempah-rempah, kenari. Anda tidak bisa mendinginkan irisan labu dan membuat salad hangat darinya, menambahkan daging dan rempah-rempah.

Jika Anda mengalahkan labu panggang dengan blender, Anda mendapatkan hidangan untuk meja anak-anak. Anda bisa menambahkan keju cottage atau zucchini, apel, pir ke dalamnya. Buah-buahan dan sayuran juga sudah dipanggang sebelumnya.

Isinya diletakkan dengan sendok kecil atau sendok di atas kaki panjang, disajikan sebagai hidangan kedua.

Untuk cara memasak labu dengan apel di dalam oven, lihat video di bawah ini.