Bagaimana cara mengeringkan dill di rumah?

Tidak ada dapur tanpa adas. Ia menemukan aplikasi terluas dalam persiapan berbagai hidangan - dari salad dan sup hingga hidangan bergizi dengan ikan atau daging. Tanaman hijau ini tidak hanya memiliki aroma dan rasa yang cerah, tetapi juga kaya akan vitamin dan mineral yang dibutuhkan manusia. Untuk menggunakan dill tidak hanya selama tiga bulan musim panas, tetapi juga selama sisa waktu, itu harus dikeringkan dengan benar.

Adas tanaman herba dari keluarga Umbelliferae ditemukan di taman mana pun, terlepas dari bagian planet mana taman ini berada.

Sejak zaman Yunani dan Romawi kuno, bumbu ini telah digunakan tidak hanya untuk memasak makanan lezat, tetapi juga untuk tujuan penyembuhan. Di Rusia, penyebutan dill pertama kali dimulai pada abad ke-10. Kemudian digunakan terutama untuk memfermentasi berbagai buah dari kebun.

Tanaman ini mengandung sejumlah besar unsur mikro dan makro, mulai dari kalium hingga fosfor, besi, dan natrium. Ini mengandung vitamin A, B, C dan E, yang penting bagi kesehatan manusia.Agar tidak kehilangan semua kekayaan ini sepanjang tahun, yang terbaik adalah menyimpan dill dalam bentuk kering, dan tidak beku, seperti yang disukai banyak orang.

Kandungan kalori dari produk kering adalah 250 kilokalori per seratus gram berat. Bagian utama dalam adas ditempati oleh karbohidrat dan lemak, dan yang terpenting mengandung vitamin A.

Sifat-sifat yang berguna dari produk semacam itu sangat luas.

• Ini menormalkan proses metabolisme dalam tubuh karena tingginya kandungan minyak esensial.
• Dengan itu, saluran pencernaan bekerja dalam mode yang benar. Bukan kebetulan bahwa ramuan khusus dibuat berdasarkan adas, di bawah pengaruhnya Anda dapat menghilangkan sembelit, radang usus besar, dan peningkatan pembentukan gas. Dana tersebut cocok bahkan untuk bayi.
• Bumbunya menggugah selera.
• Berkat komposisi mineral dan vitamin yang kaya, kekebalan diperkuat dan kondisi umum tubuh menjadi lebih baik.
• Berkat minyak esensial, dill menekan virus selama pilek musiman.
• Dill membantu melawan bronkitis dan batuk yang disebabkan oleh alergi.
• Produk ini adalah obat yang baik untuk tekanan darah tinggi, melebarkan pembuluh darah.
• Ini bertindak sebagai obat penenang, menormalkan tidur dan membantu menyingkirkan depresi.
• Ini adalah agen koleretik. Mencegah penyakit kandung empedu dan hati.
• Mengambil dill, Anda dapat menormalkan siklus menstruasi. Tanaman meredakan gejala tidak menyenangkan yang terkait dengan kekhasan "hari ini".
• Ini adalah alat yang sangat baik untuk menjaga ketajaman visual.

Untuk semua nilai zat yang ditemukan dalam adas, itu tidak berguna untuk semua orang. Seseorang tidak dapat menggunakannya pada prinsipnya, yang lain bisa, tetapi dengan hati-hati. Untuk orang yang selalu memiliki tekanan darah rendah, lebih baik tidak menggunakan dill. Dari dia, keadaan hipotensi hanya bisa memburuk.

Mempertimbangkan sifat diuretik tanaman, orang harus berhati-hati penggunaannya oleh mereka yang menderita gagal ginjal. Bagi yang memiliki batu ginjal, juga sebaiknya tidak bersandar pada bumbu ini.

Ibu hamil dan menyusui disarankan untuk menahan diri dari mengkonsumsi sejumlah besar jamu tersebut.Dalam kasus pertama, beban pada kandung kemih wanita akan meningkat lebih banyak lagi, dan yang kedua, kelebihan adas dalam makanan ibu dapat berdampak buruk pada anak.

Meskipun hari ini Anda dapat membeli apa saja di toko, termasuk adas kering, banyak orang lebih suka memanennya sendiri. Beberapa merasa kasihan pada ramuan harum yang tumbuh tanpa rasa di dekatnya, yang lain tidak mempercayai produk dalam paket tertutup - Anda tidak pernah tahu apa yang dapat ditemukan di toko bumbu di zaman kita.

Dill paling mudah dikumpulkan di taman desa atau di dacha Anda sendiri. Biasanya tumbuh subur. Meskipun beberapa harus membeli bumbu seperti itu di pasar. Bagaimanapun, tidak semua tanaman harus diambil tanpa pandang bulu untuk dikeringkan.

Anda harus menyimpan hanya adas segar dan berair, yang belum mulai memudar, yang mempertahankan elastisitas batang dan warna cerah yang menarik. Jika ada sedikit tanda kekuningan, sudah pasti tidak cocok untuk dikeringkan.

Dill harus kering dan memiliki aroma khas yang menyenangkan. Hijau dari rumah kaca biasanya tidak memiliki bau yang jelas. Lebih baik tidak menggunakannya untuk mengeringkan - piring tidak akan menerima aroma dan warna rasa yang diinginkan. Untuk memeriksa seberapa kaya adas ini atau itu dalam minyak esensial, Anda dapat menguleninya dengan jari dan menciumnya. Jika baunya lemah, maka lebih baik tidak menggunakan tanaman untuk panen kering.

Toko dill, dibagi menjadi tandan, harus diperiksa untuk pembusukan di tempat-tempat di mana benang lewat, menarik cabang-cabangnya menjadi satu.Mempertimbangkan bahwa umur simpan adas mentah hanya tujuh hari, pembusukan paling sering dimulai justru dari tempat-tempat "sempit" pada batang.

Anda perlu memotong adas dalam cuaca kering, ketika tidak ada embun. Saat basah, semak-semak jenuh dengan air, adas seperti itu akan menjadi hitam selama pengeringan dan harus dibuang.

Pertumbuhan muda yang lembut, yang masih jauh dari "kondisi payung", paling cocok untuk membuat bumbu kering, kecuali jika itu adalah pertanyaan tentang menyiapkan sayuran untuk diasamkan.

Sayuran yang dikumpulkan perlu dicuci. Masuk akal juga untuk menyimpan produk yang dibeli dalam air yang sedikit asin untuk waktu yang singkat - tidak diketahui bagaimana prosesnya sebelum dipotong untuk dijual. Setelah "prosedur air", akar dipisahkan dari semak-semak, adas dioleskan di atas kain dan dikeringkan di atas handuk wafel.

Lebih baik menyediakan tempat untuk pengeringan terlebih dahulu. Sayuran seperti itu dapat dikeringkan pada suhu sedikit di atas suhu kamar.

Mengeringkan adas di rumah dapat dilakukan dengan berbagai cara. Hal paling sederhana adalah membuat "karangan bunga" kecil dan menggantungnya terbalik selama seminggu di tempat yang berventilasi baik. Jarak antara balok harus setidaknya sepuluh sentimeter, sehingga udara dapat dengan bebas lewat di antara sayuran. Setelah proses selesai, Anda bisa membungkus dill dengan kain yang terbuat dari serat alami dan menyimpannya di tempat yang udaranya kering.

Perlu diingat bahwa pengeringan tidak boleh dilakukan di bawah sinar matahari. Telah diperhatikan bahwa di bawah pengaruh sinarnya, beberapa minyak esensial terlapukkan dari produk kering. Ini berarti bahwa rumput tidak akan lagi memiliki aroma yang cerah, meskipun dalam banyak hal di situlah letak pesona bumbu seperti itu.Agar tidak ada kejutan dengan ini, lebih baik memilih hari berawan untuk aktivitas seperti itu atau mengeringkannya di dalam ruangan tanpa jendela besar yang mudah ditutup dari cahaya.

Banyak orang merasa lebih masuk akal untuk mengeringkan dill secara horizontal dalam posisi berangin. Rumput juga dapat dipotong dengan pisau dan ditaburkan di atas permukaan yang rata, jauh dari sinar matahari. Dari waktu ke waktu, benda kerja harus dibalik agar mengering secara merata. Jika hal ini tidak dilakukan, lapisan bawah rumput dapat menjadi rusak dan rusak. Biasanya, dengan metode pengeringan ini, dill mengambil bentuk yang diinginkan dalam dua hingga tiga hari.

Jika Anda berencana untuk membuat banyak tempat kosong, terkadang tidak ada cukup ruang untuk sejumlah besar tanaman juga. Ada banyak ketidaknyamanan. Agar tidak memakan waktu terlalu lama untuk mengeringkannya, Anda bisa menghubungi kitchen unit untuk membantu. Jika Anda memotong adas, sebarkan di atas loyang dengan lapisan tipis dan masukkan ke dalam oven, rumput akan mengering dalam beberapa jam. Penting untuk mengatur proses dengan benar. Letakkan dill bukan di atas loyang itu sendiri, tetapi di atas kertas roti. Dalam kontak dengan logam selama proses pengeringan, bumbu bisa menjadi berwarna gelap, zat bermanfaat darinya akan hilang.

Pertama, loyang ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga 30 derajat, dan ketika adas menjadi sedikit kering, kontrol suhu harus diatur ke 50 derajat. Untuk menghilangkan uap air dari oven dengan cepat, pintu harus dibiarkan terbuka sedikit.

Kulkas juga cocok untuk mengeringkan sejumlah kecil adas. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong rumput, menyebarkannya di atas nampan yang ditempatkan di lemari es, menutupnya dengan serbet dan menahannya di "iklim dingin" di bagian atas selama seminggu, mengaduk benda kerja dari waktu ke waktu. waktu dan mengganti serbet untuk orang lain.

Masalah memanen adas untuk musim dingin hanya diselesaikan dengan bantuan pengering listrik. Rumput ditempatkan dalam lapisan tipis di atas perapian dan suhu diatur ke empat puluh derajat. Beberapa peralatan memiliki mode yang sesuai untuk menyiapkan bumbu kering. Ini bahkan lebih baik.

Untuk melakukan ini dengan microwave, Anda perlu mengambil piring datar, dengan hati-hati sebarkan dill (ranting atau cincang) di atasnya, tutup dengan serbet kertas dan biarkan kering selama tiga menit dengan kekuatan tertinggi. Kemudian tarik bumbunya, balikkan dan masukkan ke dalam oven selama lima menit.

Terkadang ketika dikeringkan, adas menguning. Kekuningan tidak hanya membuat adas kering "jelek", tetapi juga menunjukkan hilangnya sebagian besar zat bermanfaatnya.

Masalah seperti ini terjadi karena berbagai alasan. Jika adas dikeringkan dalam konsep, terkadang ada waktu untuk mengering. Tidak ada cara lain untuk menghindari perputaran seperti itu selain terus memantau proses menyiapkan bumbu kering dan menyelesaikannya tepat waktu.

Agar adas tidak menguning saat berada di oven atau microwave, Anda perlu mengamati rezim suhu dan menyimpan rumput di bawah serbet. Penting tidak hanya untuk memastikan bahwa oven tidak menjadi terlalu panas, tetapi juga untuk mencampur adas secara sistematis. Hanya dengan cara ini Anda bisa tenang bahwa itu akan tetap hijau.

Jika Anda mengeringkan adas dengan benar (keringkan dan jangan terlalu banyak mengeksposnya di udara terbuka atau di unit pengering), maka tanpa kehilangan aromanya, ia akan dapat menunggu di sayap setidaknya selama dua tahun.

Saat mengeringkan, banyak orang membuat kesalahan dengan mencoba melakukannya lebih cepat. Akibatnya, dill diletakkan di permukaan untuk dikeringkan dalam lapisan yang terlalu tebal, dan butuh waktu lebih lama untuk menunggu hasilnya. Pada saat yang sama, kemungkinan bahwa di suatu tempat lapisan tidak mengering, dan ini akan luput dari perhatian pengering, meningkat. Adas seperti itu dapat dengan cepat memburuk.

Agar adas tidak menyimpan lebih banyak waktu untuk pengeringan dan tidak kehilangan sifat-sifatnya, rumput harus dihancurkan dengan jari-jari Anda. Jika hancur, saatnya untuk menyimpannya untuk penyimpanan, jika hancur menjadi debu, maka itu sudah rusak.

Saat adas kering dalam bentuk ranting, Anda harus menunggu sampai rapuh. Hanya dengan demikian mereka dapat dianggap telah mencapai keadaan yang diinginkan. Jika rumput terus bengkok, perlu dikeringkan lebih lanjut.

Melindungi produk juga merupakan tugas penting. Ini akan tergantung pada apakah bumbu akan menunggu untuk digunakan. Musuhnya adalah suhu tinggi, kelembaban tinggi, dan cahaya. Selain itu, wadah harus tertutup rapat agar produk tidak kehilangan aromanya.

Untuk mengirim dill untuk penyimpanan jangka panjang, Anda dapat menggunakan wadah kaca atau porselen yang sesuai dengan tutup yang rapat. Kotak yang terbuat dari timah, misalnya, dari bawah hadiah Tahun Baru, juga akan berguna. Anda dapat mengambil tas kanvas tradisional atau tas kertas yang nyaman.

Stoples bening dapat disimpan jauh dari kompor atau radiator di lemari dapur agar tidak terkena cahaya. Benar-benar terisolasi dari efek sinar matahari dan perangkat pencahayaan, piring dengan bumbu kering juga dapat berdiri di rak biasa.

Sebelum meletakkan dalam wadah, jangan memotong adas.

Harus diingat bahwa adas kering memiliki rasa, kualitas, dan aroma yang lebih kaya daripada segar. Dan ini bisa dimengerti - cairannya dihilangkan. Saat menggunakan bumbu seperti itu, Anda perlu menggunakannya, mengetahui ukurannya. Dill yang berlebihan akan membunuh semua rasa lain dalam hidangan dan itu akan rusak.

Selain kuliner, ada banyak resep penggunaan adas kering untuk mengatasi masalah medis. Mereka dapat diadopsi dengan aman.

Dengan kolitis dan sembelit, infus bumbu ini membantu. Pada satu sendok makan adas kering cincang halus, ambil dua cangkir air mendidih. Infus disiapkan dalam waktu satu jam. Kemudian disaring dan diminum sedikit tiga kali sehari sebelum makan.

Dengan peradangan di mata, Anda bisa membuat obat dengan adas dan wortel. Lima bagian jus wortel diambil untuk satu bagian infus adas, dicampur dan diminum. Menggunakan obat semacam itu, Anda dapat mengembalikan ketajaman visual yang hilang.

Cara mengeringkan dill untuk musim dingin, lihat video di bawah ini.