Bagaimana cara membekukan dill untuk musim dingin?

Dill dianggap sebagai salah satu tanaman yang paling umum digunakan dalam masakan orang-orang di dunia. Karena komposisinya, ia menemukan aplikasi di berbagai bidang, termasuk tata rias dan kedokteran. Pada saat yang sama, orang awam sering tertarik dengan pertanyaan tentang pengawetan rempah-rempah dalam bentuk hijau agar dapat digunakan di musim dingin. Untuk memahami bagaimana Anda dapat membekukan adas untuk musim dingin, tanpa menghilangkan manfaatnya, Anda harus memahami prinsip-prinsipnya, membiasakan diri dengan metode pembekuan.

Dill ditandai dengan aroma pedas dan rasa yang luar biasa. Dia mampu membuat hidangan apa pun tidak hanya istimewa, tetapi juga bermanfaat, yang terutama penting bagi kesehatan wanita. Ini adalah tahunan keluarga payung, yang dapat dikonsumsi segar, kering, acar. Selain itu, ramuan penyembuhan dan infus dibuat darinya.

Menjadi gudang vitamin, adas yang dipanen memiliki kelemahan yang signifikan - hilangnya kelembaban dengan cepat. Karena alasan inilah setelah dua atau tiga hari memudar, sementara tidak hanya kehilangan aromanya, tetapi juga rasanya. Itu bisa kehilangan juiciness karena kelebihan panas dan cahaya. Memindahkan bumbu ke tempat yang sejuk, jauh dari paparan sinar matahari, sampai batas tertentu akan memperlambat proses metabolisme di dedaunan.Kondisi seperti itu akan lebih menguntungkan, karena tanaman akan bertahan lebih lama.

Pembekuan dill untuk musim dingin adalah metode kualitas yang mempertahankan rasa dan teksturnya. Pada saat yang sama, sifat-sifat berguna dari rempah-rempah akan lebih terpelihara dibandingkan dengan metode panen lainnya untuk penggunaan di masa mendatang. Misalnya, teknik ini berbeda dari pengeringan karena memungkinkan Anda untuk menikmati tidak hanya rasa tanaman, tetapi juga aromanya. Selain itu, warna tanaman akan tetap hijau.

Setelah adas beku dikeluarkan dari freezer, tidak dicairkan, tetapi segera ditambahkan ke hidangan yang sudah disiapkan. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa pada saat pencairan, ia akan kehilangan aromanya. Secara umum, itu "mencair" di piring hanya dalam beberapa detik, memberikan aroma yang menyenangkan dan menjenuhkannya dengan zat-zat bermanfaat. Pada saat yang sama, tanaman beku dapat ditambahkan tidak hanya ke hidangan panas, termasuk sup dan lauk pauk. Ini berlaku dalam salad, makanan pembuka dingin, koktail sayuran, dan merupakan aditif penyedap yang sangat baik untuk jus dan smoothie.

Adas segar diakui sebagai tanaman yang memiliki efek menguntungkan pada banyak organ manusia. Misalnya, penggunaannya meningkatkan kekebalan dan menormalkan metabolisme. Ini digunakan untuk kejang dan alergi, serta hipertensi derajat pertama dan kedua. Selain itu, adas bermanfaat untuk:

• kegemukan;
• penyakit hati dan kantong empedu;
• pelanggaran ginjal;
• malfungsi saluran pencernaan;
• perut kembung dan kolik;
• sakit kepala;
• pedikulosis;
• eksitasi berlebihan saraf;
• gastritis dengan keasaman tinggi;
• gangguan tidur.

Selain itu, penggunaan adas bermanfaat bagi mereka yang memiliki penyakit pada saluran pernapasan bagian atas. Ini membantu untuk mempercepat regenerasi sel-sel kulit dan digunakan dalam pengobatan lesi pustular dermis. Ini adalah obat yang digunakan untuk mengobati konjungtivitis, relevan untuk rabun senja, serta iritis, miopia, dan keracunan. Dill digunakan untuk menurunkan berat badan dan untuk tujuan kosmetik, memiliki manfaat nyata bagi kesehatan wanita.

Misalnya, penggunaannya memungkinkan Anda untuk menormalkan siklus menstruasi, yang penting untuk periode yang sedikit dan berat. Teh rempah-rempah efektif bahkan ketika batuk darah, dan rebusan membantu menghentikan pendarahan. Kompres tanaman dapat mempercepat regenerasi lesi yang terbentuk selama operasi ginekologi. Selain itu, dill membantu mengatasi sembelit.

Mustahil untuk tidak memperhatikan manfaat adas selama menyusui. Tanaman ini memiliki efek menguntungkan pada laktasi: berkat itu, jumlah susu meningkat. Namun, Anda perlu menggunakan bumbu dalam dosis dan tentu saja. Jika tidak, tubuh menjadi terlalu jenuh, yang tidak hanya disertai pusing, tetapi juga alergi.

Dill juga berguna untuk pria: ini meningkatkan potensi, karena mempengaruhi perluasan pembuluh darah dan pengisian darah pada tubuh kavernosa penis. Selain itu, dill mengatasi halitosis pada perokok. Dalam hal ini, ia juga memiliki efek penghilang bau.Sifat bermanfaat lainnya dari tanaman termasuk pembuangan racun dan produk limbah dari tubuh, efektivitas kelenjar prostat yang meradang dan kemampuan untuk meningkatkan nafsu makan. Tanaman ini juga membantu enuresis dan merupakan obat untuk parasit usus.

Secara umum, Anda perlu menggunakan bumbu dalam jumlah kecil. Pada saat yang sama, tanaman segar selalu lebih bermanfaat daripada yang kering. Dapat mengobati mabuk, mengurangi tekanan mata, mencegah katarak, efektif untuk asma, cegukan, bahkan memutihkan email gigi.

Penggunaannya untuk keperluan kosmetik dapat mengurangi fokus jerawat, serta menjaga elastisitas kulit. Perlu dicatat kemampuan untuk memperkuat rambut, dan memperbaiki kondisi kuku.

Namun, dengan segudang manfaat, penggunaan dill dalam beberapa kasus dapat membahayakan tubuh. Misalnya, terlepas dari kenyataan bahwa tanaman itu adalah obat yang baik untuk sembelit, penggunaannya oleh wanita hamil tidak hanya tidak diinginkan, tetapi juga tidak dapat diterima. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa konsentrasi tinggi tanaman dapat memicu keguguran. Pembatasan lain termasuk penggunaan pada peradangan akut pankreas dan kantong empedu.

Anda tidak bisa makan rempah-rempah ketika ada batu besar di ginjal, saluran kemih atau kantong empedu seseorang. Hal ini dapat menyebabkan penyumbatan saluran ekskresi. Kontraindikasi lain termasuk tekanan darah rendah: dalam hal ini, Anda juga tidak bisa makan dill. Hal yang sama berlaku untuk diabetes.

Untuk membekukan dill dengan benar untuk musim dingin dan menikmati rempah-rempah hijau di musim dingin, ada baiknya mempertimbangkan beberapa nuansa dasar. Penting untuk memilih hanya sayuran hijau terbaik dan berkualitas tinggi untuk pembekuan. Yang sudah layu atau menguning tidak akan berfungsi. Selain fakta bahwa itu tidak memiliki aroma yang nyata dan warna hijau tua, itu tidak berair. Yang dibutuhkan adalah pucuk dan daun muda, yang hanya mendapatkan kekuatan.

Persiapan sayuran yang ideal untuk pembekuan adalah adas muda, yang baru saja dipetik dari kebun. Jangan membekukan tanaman yang terlalu matang, penting untuk memiliki waktu untuk mengumpulkannya sebelum berbunga dimulai. Waktu pengumpulan optimal adalah Juni - awal Juli. Kumpulkan adas untuk dibekukan di pagi hari atau sebelum makan siang. Jangan lakukan ini pada siang hari saat tanaman terkena sinar matahari langsung.

Langkah-langkah persiapan utama adalah sebagai berikut:

• sayuran dipanen, dicabut, dan ditempatkan dalam tandan dengan akar di bawah;
• adas yang baru dipetik disortir, memotong akarnya dan menghilangkan serangga kecil;
• kemudian sayuran dicuci (tidak hanya mungkin untuk dicuci, tetapi juga perlu);
• kemudian cabang-cabangnya dikeringkan;
• sayuran harus disiapkan dalam porsi, didekomposisi dan ditempatkan di freezer.

Penting untuk mempertimbangkan bahwa jangan mengeringkan bumbu terlalu lama. Dari sini, proses layu dapat dimulai, yang mengurangi daya tarik eksternal, rasa dan aroma.Untuk ini, seseorang menggantung cabang di atas wastafel, seseorang meletakkannya di permukaan horizontal. Bagaimanapun, Anda perlu mengeringkan adas yang sudah dicuci dengan benar, misalnya, dengan menempatkan tandan basah ke dalam gelas atau toples, mengibaskan bagian atasnya dan menepuk-nepuknya. Jadi kelembapannya akan lebih cepat turun, dan daunnya akan benar-benar kering.

Anda bisa mengeringkan herba di atas handuk dapur. Untuk melakukan ini, sayuran yang disiapkan dan dicuci diletakkan di atas kain, kadang-kadang dioleskan di atasnya dengan handuk kedua. Seseorang menggunakan kertas untuk pengeringan seperti itu, tetapi metode pengeringan seperti itu lebih melelahkan. Selain itu, karena posisi horizontal, kelembaban pada pucuk dan daun tidak dihilangkan seefisien metode pengeringan dalam wadah horizontal.

Selain aturan pembekuan, aturan penyimpanan juga harus diperhatikan, karena keamanan rempah-rempah, rasa, penampilan, dan baunya bergantung padanya. Misalnya, terlepas dari metode pembekuannya, itu harus ada dalam paket. Tidak diinginkan untuk menyimpan dill di kompartemen pembekuan cepat. Untuk mempertahankan aroma dan rasa secara maksimal, diperlukan kekencangan. Misalnya, Anda dapat menggunakan:

• wadah atau wadah dengan tutup yang rapat;
• tas polietilen;
• film makanan.

Saat menggunakan film atau tas, Anda harus memastikan bahwa dill tertutup rapat. Misalnya, alih-alih satu paket, dua dapat digunakan untuk ini, dan film dapat digunakan dalam dua atau tiga lapisan. Membagi menjadi beberapa bagian adalah salah satu prasyarat.

Sampai saat ini, ada beberapa cara untuk membekukan adas di rumah.

Membekukan tanaman dengan pucuk dan daun dianggap sebagai metode yang lebih efektif untuk melestarikan rasa dan aroma rempah-rempah. Pada saat yang sama, rempah-rempah yang dikeluarkan dari freezer dipotong dengan cara yang sama seperti adas segar. Teknik "pelestarian" semacam itu sederhana. Setelah persiapan, adas diletakkan dalam porsi kecil, cukup untuk sekali pakai tanpa bekas.

Pembagian porsi akan memungkinkan Anda untuk memotong jumlah yang tepat tanpa banyak usaha dan pemisahan dari total massa. Bahkan jika tidak ada cukup waktu untuk memproses dill, ada baiknya membaginya menjadi tandan kecil, karena akan pecah dan menyulitkan untuk memisahkan jumlah yang tepat. Tentu saja, Anda dapat menyimpan rempah-rempah dalam jumlah besar di dalam tas atau wadah, yang berkontribusi pada pelestarian aroma yang lebih baik. Namun, Anda harus mengeluarkan semuanya setiap kali Anda ingin mengisi hidangan yang sudah disiapkan.

Selanjutnya, siapkan tempat: tutup bagian bawah kompartemen pembekuan cepat atau piring datar besar dengan cling film. Setelah itu, tandan adas diletakkan di area yang disiapkan dan ditempatkan untuk dibekukan. Segera setelah membeku, mereka dikeluarkan, dibungkus dengan kertas timah atau ditempatkan dalam kantong plastik yang sudah disiapkan. Untuk menghemat ruang di dalam freezer, akan lebih mudah untuk menyimpannya dalam wadah, bergeser dengan perkamen memasak. Tetap menutup tutupnya dengan rapat dan memasukkannya ke dalam lemari es di kompartemen penyimpanan.

Cara ini nyaman karena setelah dill dikeluarkan dari lemari es, langsung ditaruh di piring, tanpa dipotong. Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahwa penggilingan adalah penyebab penurunan rasa dan penurunan aroma rempah-rempah.Selain itu, adas pra-pemotongan adalah alasan penurunan sifat bermanfaatnya. Meskipun demikian, teknik ini adalah salah satu yang paling populer.

Teknologinya rumit karena membutuhkan lebih banyak waktu untuk memotong. Seseorang memotong adas dengan pisau, yang lain menggunakan blender untuk ini, tetapi jangan menggiling tanaman menjadi bubur, tetapi hanya memotongnya saja. Selanjutnya, apa yang disebut briket dibuat dari massa yang dihasilkan: sayuran cincang ditempatkan pada cling film dalam volume untuk 2-5 kali penggunaan dan dibungkus dengan beberapa lapisan film, membentuk semacam sosis.

Teknik ini memungkinkan Anda untuk menyimpan semua sifat berguna adas seolah-olah baru saja dipetik dari kebun. Selain itu, tidak akan kehilangan rasa dan aromanya, yang secara khusus membedakan metode ini dari opsi pembekuan lainnya. Bahkan mengandung minyak esensial. Keuntungan tambahan dari metode ini adalah dill yang dicuci tidak perlu dikeringkan.

Namun, teknik ini membutuhkan cetakan khusus untuk membentuk es batu. Untuk membekukan adas dengan cara ini, Anda perlu menyiapkan cetakan es. Sayuran yang sudah jadi dipotong dengan pisau atau dengan blender. Kemudian sayuran yang masih basah dan cincang ditata dengan rapat dan dituangkan di atasnya dengan air minum biasa, menutupi semua sayuran.

Formulir ditempatkan dalam pembekuan, dan setelah es batu dengan adas siap, mereka dikeluarkan dan dipindahkan ke kantong atau wadah ketat untuk penyimpanan lebih lanjut. Dill digunakan seperti biasa: saat memasak, dicelupkan ke dalam piring, lalu diaduk.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membentuk kubus dill dan sayur atau mentega cair daripada air. Dalam hal ini, 2 bagian bumbu untuk 1 bagian pengisi. Setelah pembekuan, kubus dikeluarkan dari kompartemen pembekuan cepat dan disimpan dalam suhu dingin selama tidak lebih dari 4-6 bulan.

Metode ini membutuhkan rasio dill terhadap minyak 2:1. Dibandingkan dengan es batu dengan penambahan air, produk setengah jadi ini memiliki umur simpan yang lebih pendek. Namun, teknik itu sendiri memungkinkan Anda untuk menyimpan semua manfaat dan kualitas rasa dari rempah-rempah. Beberapa ibu rumah tangga tidak melelehkan mentega, tetapi melunakkannya. Selain sayur dan mentega, Anda bisa mengisi cetakan dengan minyak zaitun.

Teknik ini melibatkan pencampuran massa yang dilunakkan dengan bumbu cincang. Namun, dalam hal ini, bukan es batu yang diperoleh, tetapi sosis atau briket. Penting untuk mempertimbangkan bahwa mereka tidak boleh besar, karena pemotongan minyak dill yang konstan akan mengurangi rasanya.

Beberapa teknik pembekuan dill memungkinkan Anda membuat bumbu khusus dengan cara ini. Prinsip pembuatannya adalah menambahkan sayuran lain ke dill. Metode lain tidak memerlukan aditif sama sekali: misalnya, dill dihancurkan menjadi bubur yang tidak membutuhkan es atau minyak. Biasanya, ia memiliki jusnya sendiri, yang memungkinkan Anda membuat kubus dill darinya.

Anda dapat membuat campuran rasa pedas dengan berbagai cara. Misalnya, es batu mungkin terdiri dari peterseli, basil, dan thyme. Setiap ibu rumah tangga memilih rasio sayuran secara individual sesuai dengan preferensi seleranya. Sayuran seperti itu akan menjadi suplemen vitamin yang baik, katakanlah, sup jamur.

Untuk borscht dan sup, Anda bisa menyiapkan kubus dengan dill dan daun bawang. Anda dapat menambahkan peterseli cincang, bawang putih, dan lada manis ke dalam dill. Komposisi bumbu dan sayuran mungkin berbeda, sedangkan warna bahan yang digunakan akan dipertahankan. Misalnya, Anda dapat memperluas jumlah komponen kubus, jika Anda mengambil, selain adas:

• peterseli, seledri, parsnip;
• wortel dan bawang cincang.

Bahan-bahan yang sudah dicuci dan dihancurkan dicampur dan ditata dalam cetakan, dituangkan dengan air dan dibekukan. Setelah itu, mereka dibersihkan dalam tas dan disimpan di freezer. Karena wortel, mereka dimasukkan bukan pada saat terakhir memasak, tetapi beberapa menit sebelum berakhir. Jika Anda ingin memasak kubus dill-bawang putih, resepnya akan sedikit berbeda.

Selain dill segar, minyak zaitun, jus lemon, bawang putih cincang dan lada hitam digunakan untuk membuat kubus. Bawang putih ditambahkan ke massa yang sudah dihancurkan, dicampur dan dilipat. Agar rasa kubus tersebut tidak pahit, jumlah bawang putih tidak boleh besar dalam kaitannya dengan massa total. Beberapa ibu rumah tangga, untuk membuat resep asli, membekukan adas dengan keju, yang sebelumnya direndam dalam air dingin selama 7-8 jam. Setelah itu, sayuran diremas bersama dengan keju feta dan dibentuk menjadi bola atau kubus dari massa yang dihasilkan dan digunakan selama dua hingga tiga hari.

Terkadang Anda dapat mendengar pendapat bahwa adas tidak perlu dicuci sebelum dibekukan.Ini disebabkan oleh fakta bahwa tanaman memiliki lapisan pelindungnya sendiri. Dalam bentuk ini, disimpan dengan baik selama beberapa hari di lemari es hanya ketika didinginkan, tetapi tidak memberikan pembekuan. Tentu saja, Anda bisa menambahkan potongan bawang, tetapi ini tidak akan memungkinkan Anda untuk menjaga kesegaran untuk waktu yang lama. Pembekuan adalah solusi terbaik, karena sayuran seperti itu tidak hanya lebih baik, tetapi juga bertahan lebih lama.

Jika metode lain tidak sesuai dengan nyonya rumah, lebih baik mengeringkan adas di dalam freezer. Mengingat fakta bahwa dingin dapat secara aktif mengeringkan dedaunan berbulu tanaman tanpa banyak kehilangan warna dan rasa, tangkai bumbu dapat disebarkan dalam lapisan tipis pada palet yang sudah disiapkan. Dalam hal ini, jangan meletakkan cabang-cabang tanaman dengan rapat. Dill dapat dikeringkan di dalam freezer dengan cara ini dalam dua hingga tiga hari. Pada saat yang sama, tidak seperti metode dalam oven, itu tidak akan menguning, yang menunjukkan pelestarian jaringannya.

Penting untuk mempertimbangkan ukuran wadah freezer yang digunakan. Wadah besar tidak cocok untuk ini, dill tidak menyediakan pembekuan sekunder. Sebuah kubus atau sekelompok kecil digunakan sekaligus, briket, jika mungkin, beberapa kali. Jika Anda terus-menerus mengeluarkan sejumlah besar rempah beku dan menyimpannya kembali untuk penyimpanan lebih lanjut, bumbu ini akan kehilangan rasa dan aromanya, belum lagi khasiatnya yang bermanfaat.

Agar adas menjadi rapuh dan tidak harus terlepas dari massa yang direkatkan, penting untuk mengeringkannya sebelum membeku jika es batu tidak dibuat darinya. Misalnya, pada bidang horizontal, ia harus berbaring setidaknya selama satu jam. Selama waktu ini, Anda perlu membalik beberapa kali atau hanya memutar cabang dengan tangan Anda. Untuk menciptakan kondisi kedap udara, Anda perlu menggunakan tas ziplock.

Biasanya, dibutuhkan tidak lebih dari tiga jam untuk menyiapkan kubus. Jika nyonya rumah menyiapkan resep rempah-rempah dengan bahan yang berbeda, perlu untuk menandatangani paket.

Cara membekukan dill, lihat video di bawah ini.