Cara menyimpan dill

Banyak tanaman sayuran memiliki komposisi vitamin yang unik, penuh dengan berbagai mineral dan asam bermanfaat yang dapat memberikan diet seimbang bagi tubuh kita. Salah satu tanaman tersebut adalah dill. Bahkan di masa Kekaisaran Romawi, itu terkenal dengan sifat penyembuhan dan penyembuhannya: secara aktif digunakan dalam tata rias, obat-obatan, dan memasak.

Banyak hidangan memasak membutuhkan adas segar dan kaya, tetapi tanaman sayuran ini, tanpa perawatan yang tepat di luar kebun, akan segera layu dan kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat, jadi ada baiknya mempertimbangkan cara utama untuk menyimpan adas.

Jika Anda tidak perlu memiliki pengetahuan khusus untuk menanam adas, karena ia dapat tumbuh sendiri bahkan di tanah yang bermasalah dan buruk, Anda harus memahami bahwa dalam hal memanen adas adalah tanaman sayuran yang agak berubah-ubah. Kemungkinan besar, banyak yang memperhatikan bahwa jika Anda mengambilnya dan membiarkannya di bawah sinar matahari setidaknya selama beberapa menit, tanaman akan cepat layu, kehilangan kesegaran dan kegunaannya. Dan persiapan selanjutnya tidak akan begitu efektif.

Umur simpan yang singkat di luar taman cukup dapat dimengerti - tanaman memiliki struktur batang yang sangat halus, yang dengan cepat kehilangan fleksibilitas dan elastisitas karena paparan sinar matahari yang berlebihan dan kurangnya kelembaban.

Salah satu tahapan penting dalam persiapan dill adalah persiapannya untuk penyimpanan dan pemrosesan. Agar adas tetap sehat dan enak sepanjang masa panen, saat memilih tandan di kebun atau di toko, Anda harus mengikuti beberapa aturan.

• Kita tidak boleh lupa untuk memeriksa tanaman dengan cermat. Struktur halus dill memungkinkan untuk membedakan bahkan sedikit penggelapan atau menguning pada batang dan daun. Adas segar, siap makan, dan simpan harus tahan lama dan memiliki warna hijau muda yang sehat.
• Perlu memperhatikan tempat pemotongan. Jika tanaman masih segar dan sehat, potongannya tidak boleh layu atau kering. Keadaan tanaman ini menunjukkan bahwa tanaman yang dipotong sudah tumbuh terlalu besar, atau sudah lama disimpan di konter.
• Salah satu cara paling pasti untuk menentukan kesesuaian dill untuk makanan adalah baunya. Anda hanya perlu mencium tanaman - jika tanaman itu atau bagian-bagiannya mengalami pembusukan, baunya akan dapat dibedakan dengan jelas. Bahkan mengalami pembusukan awal, dill tidak hanya tidak cocok untuk penyimpanan, tetapi juga untuk konsumsi segar.

Durasi penyimpanan tanaman ini segar dan tanpa kondisi tambahan juga tergantung pada kebenaran koleksinya dari kebun. Anda harus memperhatikan beberapa poin.

• Saat mengumpulkan adas, coba gunakan gunting atau pisau tajam. Tidak disarankan untuk mengumpulkan adas dengan tangan Anda, karena struktur tanaman yang halus dapat rusak, yang cepat atau lambat akan menyebabkan pembusukan daun atau batang individu.
• Dill hanya boleh dipanen dalam cuaca kering. Setelah hujan yang lama, adas mampu menyerap sejumlah besar uap air ke dalam batang, yang juga dapat menyebabkan pembusukan awal tanaman.
• Saat menggunakan gunting taman khusus, perawatan harus dilakukan untuk memastikan bahwa batang tanaman dipotong dengan rapi dan merata, karena kurangnya integritas batang akan menyebabkan hilangnya kelembaban dengan cepat, yang menyebabkan tanaman cepat layu atau mengering sama sekali.

Ada beberapa cara agar dill tetap segar lebih lama. Mereka cocok untuk mereka yang terbiasa menyimpan sayuran tanpa pembekuan, sepenuhnya mempertahankan struktur aslinya.

• Untuk penyimpanan, Anda memerlukan toples kaca biasa, meskipun wadah plastik biasa juga bisa digunakan. Cukup tambahkan sedikit air ke dalam toples dan celupkan akar adas di sana, sementara bundel tanaman bisa ditutup dengan kantong plastik. Desain sederhana seperti itu ditempatkan di tempat yang sejuk, misalnya, Anda bisa meninggalkannya di lemari es. Dalam bentuk ini, dill tetap elastis dan berguna selama dua minggu. Opsi penyimpanan ini dapat digunakan untuk dill yang dipotong dan dipetik dengan akar.
• Cara termudah untuk menjaga tanaman tetap segar adalah dengan menanamnya di rumah. Untuk melakukan ini sangat sederhana, karena dia hampir tidak membutuhkan perawatan. Yang diperlukan hanyalah menanam benih di area yang cukup terang dan air dari waktu ke waktu. Metode ini juga bagus untuk budidaya musim dingin, namun, sekali lagi, jangan lupa tentang cakupan budaya berkualitas tinggi yang konstan.
• Cara lain yang memungkinkan Anda untuk menjaga dill tetap segar untuk jangka waktu 2 hingga 3 minggu adalah dengan menyimpannya di kertas perkamen, dengan kata lain, di kertas roti. Bundel dibungkus kertas dan dilipat di tempat yang gelap dan sejuk.

Perlu mempertimbangkan cara-cara yang cocok untuk penyimpanan dill segar jangka panjang (lebih dari 2 bulan).

• Penyimpanan dalam wadah atau toples khusus. Adas yang sudah dicuci dan dikeringkan ditempatkan dalam wadah dengan tutup yang rapat, sementara tanaman tidak boleh ditekan. Wadah ditempatkan di lemari es atau freezer. Jika adas yang tidak dicincang dan tidak dicuci ditempatkan dalam wadah, yang terakhir dapat tetap cocok hingga enam bulan sambil mempertahankan semua fungsi yang bermanfaat.
• Simpan dalam tas freezer. Adas kering, tetapi tidak dicuci ditempatkan dalam kantong plastik khusus dan juga ditempatkan di lemari es. Suhu penyimpanan optimal tidak boleh lebih tinggi dari +1 derajat. Sebelum meletakkan, lubang kecil dapat dibuat di kantong untuk memungkinkan udara bersirkulasi.

Menyimpan adas untuk musim dingin cukup sederhana. Ada banyak cara untuk menyimpan dill untuk waktu yang lama (lebih dari enam bulan). Perlu mempertimbangkan yang paling umum dari mereka.

Cara pertama adalah membekukan atau menyimpan produk pada kondisi suhu rendah.

• Tidak ada dill cincang. Batang dikeringkan dan dicuci (opsional), setelah itu ditempatkan di freezer tidak lebih dari 3 jam. Setelah itu, bundel adas harus ditempatkan dalam kantong plastik khusus untuk pembekuan atau dalam film cling biasa. Produk jadi sekali lagi ditempatkan di freezer dan dapat disimpan dalam bentuk ini selama lebih dari satu tahun.
• dill cincang. Dill yang sudah dicuci dan dicincang halus ditempatkan dalam stoples atau wadah kaca, dan diletakkan di dalam freezer. Konsistensi kultur sayuran ini memungkinkannya untuk disimpan selama lebih dari dua tahun dan nyaman digunakan untuk membumbui salad dan sup. Tanaman yang diiris dan dibekukan tidak kehilangan saturasi dan juiciness.
• Dill cincang dalam es batu. Ada juga cara yang lebih kreatif untuk menyimpan adas - opsi ini melibatkan: potongan kecil adas kering dan dicuci atau tanaman cincang ditempatkan dalam cetakan khusus untuk es (2/3), sisa cetakan diisi dengan air matang biasa .

Metode penyimpanan jangka panjang kedua adalah penggaraman biasa. Garam mempertahankan kelembaban dan nutrisi dalam struktur tanaman, yang memungkinkan Anda untuk sepenuhnya mempertahankan rasa dan kegunaannya bahkan setelah satu tahun penggunaan. Resep pengasinan mencakup beberapa langkah.

• Pelatihan. Untuk pengasinan, batang tanaman muda dan lunak paling cocok. Batang yang kuat dan terlalu ulet, dikombinasikan dengan garam, akan terasa terlalu asam. Akar dalam hal ini dipangkas dengan hati-hati.
• Dill harus dicuci dan dicincang, lalu bagi menjadi beberapa bagian dan taburi dengan garam dengan hati-hati. Rasio adas dengan garam dalam hal ini harus 2:1.
• dill asin longgar ditempatkan dalam wadah steril dengan tutup yang rapat. Pilihan ideal untuk pengasinan adalah stoples setengah liter biasa dengan tutup nilon.
• Wadah cocok di tempat gelap yang dingin (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, lemari es). Mereka dapat disimpan dalam formulir ini setidaknya selama enam bulan.

Pengeringan adalah salah satu jenis penyimpanan dill yang paling umum.Ini adalah salah satu jenis penyimpanan klasik dari semua tanaman sayuran. Ini menawarkan kemudahan persiapan dan kemudahan penggunaan selanjutnya.

• Cara pengeringan yang pertama adalah mengeringkan batang yang belum dipotong. Penting untuk melihat tanaman untuk bagian yang rusak, kering atau terlalu matang, memotong akarnya. Setelah itu, bilas dill secara menyeluruh di bawah air mengalir. Selanjutnya, biarkan batang sedikit mengering, lalu ikat menjadi tandan kecil dan letakkan (harus digantung) di ruangan yang sejuk dengan sirkulasi udara yang baik. Setelah kering, dill dapat ditempatkan di stoples biasa, wadah, kotak, tas, atau dapat digunakan untuk memasok air garam (payung pengalengan dill populer).
• Metode pengeringan kedua bahkan lebih mudah - Anda hanya perlu memotong tanaman dan meletakkannya di atas kertas biasamenggunakan beberapa permukaan horizontal. Agar dill benar-benar kering dan di semua sisi, jangan lupa untuk mengaduk dan membalik sayuran sesekali. Setelah kering, tanaman ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan.
• Cara pengeringan yang ketiga ini juga sederhana, namun jika dilakukan sembarangan hanya dapat merugikan tanaman. Pada kasus ini adas yang dicuci dan dicincang ditempatkan di atas loyang dan ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga +50 derajat. Dalam kondisi seperti itu, budaya harus terus dipantau dan tidak dibiarkan terbakar. Untuk melakukan ini, cukup membalik sayuran dari waktu ke waktu. Setelah kering, semuanya mendingin dan ditempatkan dalam wadah.

Meskipun adas adalah tanaman yang pilih-pilih untuk tumbuh, penyimpanannya harus dilakukan dengan serius dan konsisten. Dan jika semuanya dilakukan dengan benar - di musim panas, musim semi, musim dingin atau musim gugur akan selalu ada dill segar, kaya dan lezat di gudang kuliner. Untuk lebih membantu dalam pengembangan tanaman ini, Anda harus memperhatikan beberapa tips lagi untuk penyimpanan dill berkualitas tinggi dalam berbagai kondisi.

• Membekukan. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan metode penyimpanan adas ini, maka Anda harus menyadari bahwa pencairan dan pembekuan produk yang berulang dapat menghilangkan tanaman dari semua zat yang bermanfaat dan bergizi. Oleh karena itu, adas beku paling baik dipanen dalam porsi kecil yang sama.
• pengasinan. Perlu memantau rasio garam dan adas yang benar selama pengasinan. Kultur sayuran ini, ditaburi garam secara berlebihan, sama sekali tidak menyenangkan rasanya dan hanya dapat membahayakan tubuh.
• Segar. Sebaiknya ikuti saran para ahli dan pertimbangkan proses pembelian atau pemotongan dill dengan lebih serius. Biasanya, durasi penyimpanannya dalam bentuk segar tergantung pada pilihan yang tepat dan pemotongan batang yang benar di kebun.
• Kering. Penting untuk tidak berlebihan dengan efisiensi pengeringan, terutama dalam hal pengeringan dalam oven - untuk ini cukup dengan sedikit membuka pintunya untuk waktu pengeringan. Perlu juga diingat tentang penetrasi uap air ke dalam wadah tempat tanaman yang sudah kering akan ditempatkan, dan pastikan sinar matahari tidak mengenai adas.

Untuk informasi tentang cara menyimpan dill, lihat video di bawah ini.