Memasak selai dari victoria

Selai Victoria adalah kelezatan yang harum dan sehat. Ini bisa terlihat seperti manisan atau kesenangan dengan buah beri utuh yang diawetkan dalam sirup kental.

Untuk selai, buah beri yang matang dan tidak rusak harus dipilih. Stroberi dengan pelanggaran integritas mengandung bakteri patogen yang memicu proses pembusukan. Selain itu, kita tidak boleh lupa bahwa setiap kerusakan merupakan pintu masuk berbagai infeksi dan bakteri.

Buah beri yang mentah dan terlalu matang tidak akan berfungsi. Saat memasak, mereka akan mendidih lembut atau, sebaliknya, tetap "karet". Selain itu, mereka mengandung lebih sedikit pektin. Yang terakhir adalah komponen selai pembentuk jeli, memungkinkan Anda untuk menjaga elastisitas stroberi, dan juga bertindak sebagai pengawet alami.

Jika Anda membuat selai dari buah beri utuh, Anda harus mengambilnya agar ukurannya hampir sama. Ini akan menyelamatkan Anda dari situasi di mana beberapa buah beri direbus lembut, dan bagian kedua tetap keras.

Jika stroberi sangat kotor, Anda bisa mengisinya dengan air dan biarkan selama 3-5 menit. Sampah dan kotoran, partikel tanah dan tanaman hijau akan tetap berada di permukaan air. Setelah itu, beri harus dicuci lagi di bawah air.

Langkah selanjutnya adalah memisahkan ekor hijau. Dalam hal ini, Anda harus bertindak hati-hati, tidak memeras buah beri terlalu banyak dan mencegah jus mengalir keluar. Buah beri yang cukup besar dapat dipotong menjadi dua jika diinginkan.

Penting juga untuk memilih wadah yang tepat untuk memasak, itu harus diemail agar isinya tidak terbakar atau teroksidasi. Saat menggunakan opsi logam, oksidasi makanan penutup dimungkinkan, sementara dalam wadah aluminium, selai akan terbakar.

Pilihan wadah di mana bagian bawahnya akan memanas secara merata akan membantu menghindari pembakaran selai. Baskom berenamel sepenuhnya memenuhi persyaratan ini. Selain itu, karena rendah dan lebar, yang terbaik dari semuanya berkontribusi pada penguapan cairan berlebih. Ini berarti selai di dalamnya akan lebih cepat matang dan memiliki rasa yang kaya.

Yang paling berguna adalah selai, yang dimasak dengan api tidak lebih dari 15-20 menit. Karena efek termal yang minimal, buah beri tidak hanya mempertahankan penampilannya, tetapi juga sifat penyembuhannya.

Rasio standar buah beri dan pemanis adalah 1:1. Jika diinginkan, Anda dapat menambah jumlah gula atau menguranginya, tetapi sisakan setidaknya 700 g per 1 kg buah beri.

Selai mungkin memiliki konsistensi yang lebih tebal atau lebih tipis, karena stroberi memiliki sedikit pektin dalam komposisinya. Untuk mendapatkan konsistensi makanan penutup yang kental, seseorang harus menggunakan penambahan komponen pembentuk gel - gelatin, pektin.

Memasak selai kental tidak bisa disebut proses yang sederhana, tetapi hasilnya akan sepadan. Anda akan mendapatkan sirup kental dan kental dengan warna yang indah, di mana stroberi yang elastis, seolah-olah segar, mengapung.

Anda akan perlu:

• 1 kg stroberi;
• 1kg selai.

Setelah waktu yang ditentukan, beri akan mengeluarkan jus, mereka harus dikeluarkan dari sirup. Letakkan yang terakhir di atas api yang kuat, didihkan dan kurangi intensitas api. Rebus sampai volume cairan berkurang seperempat.

Saat sirup agak dingin, masukkan buah beri ke dalamnya dan biarkan lagi selama 12 jam. Setelah itu, keluarkan stroberi, dan rebus kembali sirupnya. Setelah mendidih, hanya membutuhkan waktu 20 menit.

Kami mengulangi prosedur untuk ketiga kalinya (tuangkan beri, diamkan selama 12 jam). Namun, sekarang stroberi tidak dihilangkan, tetapi direbus dalam sirup selama 5-7 menit. Selai panas dituangkan ke dalam stoples.

Resep selai "hidup" akan sangat menarik.

Produk ini tidak melibatkan perlakuan panas. Lebih baik menyimpannya di dalam freezer. Sangat menyenangkan untuk makan selai dalam bentuk ini, tetapi akan sangat berguna selama musim dingin, karena Victoria tetap segar untuk musim dingin, hanya perlu manisan. Komposisinya mengandung sejumlah besar vitamin C dan vitamin dan elemen mikro lainnya, memiliki efek anti-dingin dan penguatan kekebalan yang nyata.

Mengambil:

• 1,5 kg beri;
• 800 gr gula pasir.

Bagilah buah beri, sisihkan sekitar sepertiganya.Pukul sisanya dengan blender, tambahkan gula pasir dan campur komposisi secara menyeluruh, mencapai pembubaran lengkapnya.

Sekarang perkenalkan buah beri utuh, campur komposisi lagi dan atur dalam wadah yang sesuai. Lebih mudah menggunakan wadah plastik dengan tutup. Pertama, mereka harus tersiram air panas dengan air mendidih. Sebarkan selai, tidak mencapai 1 cm dari tepi wadah. Tuang gula setebal 0,5-0,8 cm di atas selai, itu akan bertindak sebagai "penutup" dan tidak akan membiarkan mikroorganisme berbahaya menembus selai.

Lebih mudah untuk membekukan makanan penutup dalam porsi kecil sehingga, setelah membuka satu hidangan, Anda dapat langsung memakan selai yang terkandung di dalamnya.

Selai Victoria dengan jeruk adalah ledakan vitamin nyata. Ternyata lembut, dengan rasa asam yang menyenangkan, aroma jeruk dan transparansi sirup yang mulia.

Harus mengambil:

• 2 kg Victoria;
• 1 kg gula pasir;
• 1 jeruk.

Bilas jeruk secara menyeluruh dan potong-potong bersama dengan kulitnya. Siapkan Victoria dan taburi dengan pemanis. Jangan diuleni, biarkan selama 3 jam, beri akan memberi jus.

Selai Victoria dengan mint dan basil cocok untuk orang yang menyukai kesegaran bahkan dalam memasak. Penambahan kemangi dan mint akan memberi hidangan rasa "dingin" yang unik.

Bahan:

• 2 kg Victoria;
• 1,5 kg gula;
• 1 jeruk nipis;
• 10 g pektin;
• 25 lembar daun mint dan basil.

Campur pektin dengan gula agar yang pertama larut lebih baik saat dimasak. Siapkan Victoria, taburi dengan gula dan biarkan selama 3-4 jam. Setelah waktu yang ditentukan, nyalakan komposisi dan didihkan selama 5 menit setelah mendidih.

Tambahkan ke campuran ramuan dan masak selama 5 menit lagi. Buang kulitnya dari lemon dan cincang halus dagingnya. Tambahkan kulit dan potongan lemon ke dalam selai dan didihkan selama 10 menit.

Makanan penutup ini dapat disiapkan tanpa penambahan pektin, tetapi tidak akan memiliki kepadatan yang dinyatakan. Karena waktu memasak minimum, komposisinya akan menjadi agak cair.

Salah satu resep tercepat dan termudah adalah Five Minute.

Berkat kekhasan memasak, buah beri mempertahankan manfaatnya lebih baik, dan untuk stabilitas warna, jus lemon dan asam ditambahkan ke makanan penutup. Makanan penutup yang lezat tanpa kerumitan adalah tentang Five Minute Jam.

Harus mengambil:

• 2 kg stroberi;
• 1,5 kg gula pasir;
• 200 ml air;
• 1 jeruk nipis.

Siapkan beri, dan rebus sirup dari gula dan air. Pemanis harus ditambahkan ke cairan dalam porsi, menunggu hingga larut. Saat sirup siap, masukkan beri ke dalamnya dan tunggu komposisinya mendidih.

Setelah ini terjadi, Anda perlu memeras 1 sendok makan jus dari lemon dan menambahkannya ke dalam selai. Setelah munculnya tanda-tanda mendidih, kecilkan api, rebus komposisi selama tepat 5 menit. Keluarkan dengan hati-hati busa merah muda yang muncul dan distribusikan komposisi dalam stoples steril.

Jika Anda bertindak hati-hati dan tidak mengekspos selai di atas kompor secara berlebihan, maka Anda akan mendapatkan makanan penutup yang indah dan harum. Buah beri utuh mengapung dalam sirup bening.

Anda bisa memasak stroberi dalam jus Anda sendiri. Resep ini tidak melibatkan buah beri yang direbus; untuk mengawetkannya, mereka direbus tiga kali dengan jus dan sirupnya sendiri. Selai dapat digunakan tidak hanya sebagai makanan penutup independen, tetapi juga sebagai isian pai, dasar minuman buah. Anda bisa memasaknya dari beri apa saja, termasuk stroberi kebun.

Bahan:

• 5 gelas stroberi;
• 5 gelas gula;
• segelas air.

Siapkan beri, dan dari bahan yang tersisa, seperti pada resep sebelumnya, rebus sirup. Setelah mendidih, didihkan selama seperempat jam dengan api.

Kemudian tuangkan beri dengan sirup yang agak dingin dan biarkan selama 20 menit. Selama waktu ini, stroberi akan mengeluarkan jus. Setelah waktu yang ditentukan, Anda perlu mengalirkan cairan dari buah beri dan merebusnya lagi selama 10 menit.

Setelah itu, buah beri dapat didistribusikan dalam stoples yang sudah disterilkan. Tuang stroberi dengan sirup siap pakai lagi, diamkan selama seperempat jam dan tiriskan cairannya. Rebus untuk ketiga kalinya, namun waktu memasak kali ini adalah 5 menit. Tuang stroberi lagi dengan sirup dan gulung stoples, tutup dengan tutup.

Mangkuk multicooker adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan di mana selai akan memanas secara merata, yang berarti kecil kemungkinannya akan terbakar atau mendidih. Benar, Anda harus memilih mode memasak yang tepat - pemanasan harus dilakukan pada suhu yang cukup tinggi, untuk waktu yang lama. Lonjakan suhu yang tajam selama proses memasak tidak dapat diterima. Program "Pilaf", "Rebusan", "Memanggang" paling cocok untuk ini.

Bahan:

• 1 kg Victoria;
• 1 kg gula pasir;
• setengah gelas air (mungkin tidak perlu, lihat konsistensi hidangannya).

Proses memasaknya sangat sederhana. Buah beri perlu disiapkan, jika perlu, potong menjadi dua atau empat bagian. Tuang gula, biarkan diseduh selama satu jam, lalu masak selama satu jam lagi dalam program "Quenching". Tutup unit harus ditutup, dibuka secara berkala dan diperiksa untuk melihat apakah selai terbakar.

Jika ingin mendapatkan komposisi yang cukup kental, maka dapat ditambahkan 10 g pektin atau gelatin ke dalam jumlah komponen yang sama. Pektin dicampur dengan gula, dan agar-agar direndam sebelumnya dalam air hangat.Tambahkan hampir ke piring jadi, mencegah agar-agar tidak mendidih.

Sebelumnya, buah beri bisa dihaluskan menjadi pure, biarkan sebagian utuh dan tambahkan di akhir masakan. Hasilnya adalah makanan penutup yang tidak biasa, mengingatkan pada kontur dengan buah beri utuh.

Anda tidak boleh memasak selai dalam jumlah besar, meskipun wadahnya memungkinkan. Sangat optimal untuk memasak 2-3 kg beri sekaligus. Jika tidak, mereka akan kusut, ada risiko memasak tidak merata.

Juga, jangan menguleni selai secara aktif selama proses memasak, ini dapat merusak buah beri. Untuk alasan yang sama, Anda harus hati-hati mengeluarkan busa merah muda, yang biasanya menunjukkan akhir dari proses memasak. Busa ini merupakan hasil pemecahan protein. Itu tidak berbahaya bagi kesehatan manusia dan memiliki rasa yang menyenangkan. Banyak, setelah mengeluarkan busa, menggunakannya sebagai makanan penutup.

Namun, jika masuk ke dalam toples, dapat memberikan rasa pahit pada selai dan menyebabkan kekeruhan komposisi. Jika kandungan busa terlalu tinggi, kerusakan pada benda kerja tidak dapat dihindari.

Selai cair apa pun dapat diubah menjadi kental dengan menambahkan pektin. Biasanya, 10-15 g komponen pembentuk jeli diambil untuk 1-1,5 kg buah beri. Penting juga untuk membaca instruksi, karena pektin dari produsen yang berbeda mungkin berbeda dalam fitur aplikasi dan rasio dengan komponen lain.

Penting untuk menghindari kelembaban ke dalam komposisi, jika ini tidak ditunjukkan oleh resep. Dengan kata lain, gunakan buah beri kering, jangan merendamnya terlalu lama dalam air saat dicuci. Jika menggunakan Victoria beku, cairkan terlebih dahulu dan biarkan uap air mengalir.

Jika ada terlalu banyak cairan, itu akan membutuhkan waktu lebih lama untuk menguapkannya, dan sebagai hasilnya, beri akan mulai "menyebar", mereka akan matang.

Toko Victoria, yang tidak mengalami perlakuan panas berkepanjangan atau telah digulung dengan tutup nilon, harus disimpan di lemari es tidak lebih dari 6-8 bulan. Jika komposisi didistribusikan dalam stoples yang disterilkan dan disegel dengan tutup logam atau sekrup, maka dapat disimpan baik di lemari es dan di ruang bawah tanah, serta di mezanin dingin.

Untuk informasi cara memasak selai Victoria, lihat video di bawah ini.