Jus anggur: apa yang berguna dan bagaimana menyiapkannya?

Jus anggur orang mulai mempersiapkan dan makan dari zaman kuno. Diyakini bahwa itu memberi kekuatan pada prajurit, dan keindahan pada wanita. Jus segar (segar) mengandung sejumlah besar zat bermanfaat. Ini digunakan untuk memuaskan dahaga, sebagai obat dalam pengobatan banyak penyakit. Anda dapat membuat persiapan untuk musim dingin. Selain jus, buah beri dan biji anggur banyak digunakan dalam tata rias.

Dampak pada tubuh manusia, manfaat dan beberapa kontraindikasi makan buah anggur dipelajari oleh dokter dan ilmuwan di seluruh dunia.

Sebelum Anda mulai minum jus anggur, ada baiknya mempelajari beberapa khasiatnya. Menurut kandungan vitamin, berbagai elemen pelacak, antioksidan, beri ini menempati salah satu tempat pertama. Rasa dan aroma minuman sangat tergantung pada tempat di mana pohon anggur tumbuh, serta kondisi iklim selama berbunga, pembentukan dan pematangan buah beri, tingkat kematangan pada saat pengumpulan dan metode persiapan. Warna buah beri juga penting. Yang paling berguna adalah minuman dari varietas warna gelap.

Manfaat jus dari buah anggur adalah karena zat penyusunnya, seperti:

• vitamin B berkontribusi pada normalisasi aktivitas sistem saraf;
• glukosa dan fruktosa bersama dengan mineral dan asam omega-3, mereka meningkatkan fungsi otak, merangsang aktivitas mental, memberikan semangat yang baik, meningkatkan suasana hati dan nada tubuh secara keseluruhan;
• tanin membantu perut dan usus untuk mencerna dan mengasimilasi makanan dengan lebih baik, mencegah munculnya dan perkembangan berbagai proses inflamasi pada sistem pencernaan;
• antioksidan dan asam amino memperbaiki kondisi kulit, rambut, kuku dan jaringan tulang, menjaga keremajaan dan kecantikan;
• bioflavonoid, bertindak seperti sikat, mereka menghilangkan semua jenis racun, racun dan senyawa beracun dari tubuh;
• dengan menggunakan asam organik (semut, apel, amber, anggur) metabolisme dalam tubuh dipercepat, makanan yang dimakan tidak disimpan dalam bentuk lemak, tetapi diubah menjadi energi yang berguna; dengan demikian, meskipun kandungan kalorinya tinggi, jus anggur berkontribusi pada penurunan berat badan;
• berkat konten yang tinggi kelenjar jus alami dengan sempurna mengatasi penyakit seperti anemia;
• magnesium mempertahankan fungsi pelindung tubuh pada tingkat yang tepat, memperkuat sistem kekebalan tubuh;
• kalium membantu membangun operasi sistem kardiovaskular dan saluran kemih yang benar dan tidak terputus;
• selain itu, jus dalam jumlah kecil mengandung sangat penting untuk kehidupan normal elemen jejak, misalnya seperti mangan, fosfor, seng, boron;
• kehadiran dalam minuman asam folat berkontribusi pada perkembangan yang tepat dari anak yang belum lahir, sehingga dapat diminum oleh wanita hamil, tetapi hanya pada tahap awal.

Ada pendapat berbeda tentang apakah jus anggur baik untuk kesehatan mata. Bagaimanapun, karena memperkuat sistem kekebalan dan mempertahankan nada tubuh, tidak akan ada salahnya.Tabib tradisional menyarankan mengobati penyakit mata dengan jus selentingan. Itu dipanen di musim semi, selama aliran getah. Selama musim memetik buah beri, sangat berguna untuk menggunakan jus segar yang baru diperas.

Untuk menjaga kesehatan mereka sepanjang tahun, mereka membuat minuman pekat. Konsentrat digunakan dalam memasak, manisan oriental disiapkan atas dasar itu, serta beberapa saus. Saat diperas, ampas dan biji anggur tetap ada. Di rumah, mereka dapat digunakan untuk membuat masker dan lotion. Kulit dan rambut setelah prosedur tersebut akan dipenuhi dengan cahaya dan vitalitas.

Terlepas dari kenyataan bahwa jus anggur adalah produk yang sepenuhnya alami, penggunaannya untuk tujuan pengobatan memiliki sejumlah keterbatasan. Jadi, tidak boleh diminum dengan penyakit berikut:

• diabetes mellitus, karena jus mengandung banyak gula;
• tukak lambung, gastritis dan penyakit serius lainnya pada sistem pencernaan, terutama pada tahap akut;
• ada baiknya membatasi penggunaan jus anggur untuk masalah ginjal, pembengkakan, kecenderungan kelebihan berat badan;
• salah satu kontraindikasi serius adalah diagnosis seperti penyakit jantung;
• asam dan gula yang terkandung dalam minuman, jika dikonsumsi berlebihan, dapat merusak email gigi, yang dapat menyebabkan terjadinya dan berkembangnya karies; Untuk mencegah hal ini terjadi, bilas mulut Anda dengan air bersih setelah minum jus.

Jus anggur dikontraindikasikan pada bulan-bulan terakhir kehamilan, karena bayi dan ibu masa depan menambah berat badan berlebih, yang dapat menyebabkan komplikasi serius saat melahirkan.Selama menyusui, lebih baik menolak minuman ini juga, karena anak mungkin mengalami gangguan pencernaan, kembung dan perut kembung, berbagai manifestasi reaksi alergi (ruam, kemerahan, gatal) mungkin terjadi.

Yang paling berguna dan enak adalah minuman anggur yang baru disiapkan. Sayangnya, ini adalah produk musiman. Untuk menikmati ramuan kesehatan ini sepanjang musim dingin, ada baiknya melakukan persiapan. Di rumah, jus disiapkan dengan berbagai cara.

Nama ini berbicara untuk dirinya sendiri. Jus dari buah anggur diperas langsung dengan tangan atau menggunakan hand press. Selain itu, teknologi memasak agak bervariasi tergantung pada varietasnya. Misalnya, dari varietas Cabernet (berinya berwarna gelap), jus paling sering dibuat, karena ketika ditekan, banyak cairan diperoleh dan sangat sedikit bubur yang diperoleh. Prosesnya terdiri dari langkah-langkah berikut:

• pertama, buah matang yang dikumpulkan dicuci, disortir, dan daun dan ranting yang jatuh dihilangkan;
• kemudian dihancurkan dengan penghancur kayu, penggiling daging atau blender;
• massa yang dihasilkan dituangkan ke dalam panci dan direbus dengan api kecil selama lima menit;
• kemudian saring melalui saringan halus atau kain kasa;
• jus siap dituangkan ke dalam stoples dan disterilkan selama 15-20 menit, digulung.

Dan dari buah merah varietas Lydia, jusnya sangat kaya, rasanya manis asam.Sebelum sterilisasi, dapat diencerkan dengan air matang dengan perbandingan satu banding dua. Dari varietas hijau, misalnya, "Bianca", diperoleh jus manis-manis dan pekat, yang membutuhkan pengenceran wajib. Dicampur dengan air, ia memperoleh rasa yang halus dan halus. Varietas meja "Vostorg" memberikan minuman asam-manis yang sangat baik, yang juga cocok untuk penyimpanan jangka panjang.

Buah beri yang dihancurkan dari varietas hijau muda diperas dan segera disaring, bubur dari anggur gelap pertama-tama harus dipanaskan (hingga sekitar +65 derajat), kemudian didinginkan hingga suhu kamar dan baru kemudian disaring.

Ini adalah metode yang paling umum untuk mendapatkan elixir. Cairan yang diperoleh sebagai hasil pemerasan tidak lagi membutuhkan penyaringan tambahan. Itu hanya dituangkan ke dalam stoples atau botol, disterilkan dan disumbat.

Menggunakan juicer adalah cara yang paling tidak padat karya. Buah beri yang dikumpulkan hanya perlu dicuci dan, tanpa memisahkannya dari ranting, langsung dimasukkan ke dalam kelompok sesuai kapasitas peralatan. Mereka diaduk dari waktu ke waktu. Produk jadi dikemas dalam stoples. Tidak ada lagi yang perlu dilakukan.

Kebetulan selama penyimpanan, jus anggur menjadi keruh, endapan muncul di dalamnya. Tidak ada yang salah dengan ini, ini terjadi selama penyimpanan jangka panjang. Anda hanya perlu melakukan prosedur penyaringan atau klarifikasi. Penyaringannya adalah sebagai berikut:

• stoples dibuka, jus dituangkan dengan hati-hati ke dalam panci bersih, sambil berusaha untuk tidak menyentuh sedimen;
• kemudian cairan dituangkan lagi ke dalam stoples bersih, dipasteurisasi selama 15-20 menit dan digulung lagi.

Untuk mencegah kekeruhan, jus diklarifikasi selama panen.Untuk melakukan ini, minuman segar dituangkan ke dalam gelas dan dibiarkan di tempat yang dingin selama dua puluh jam. Kemudian cairan harus dituangkan dengan hati-hati ke wadah lain. Pada saat yang sama, pastikan tidak ada endapan. Pakai api kecil, panaskan hingga suhu +90 derajat, disterilkan selama sepuluh menit. Jus panas dituangkan ke dalam stoples kaca, digulung dan diletakkan lagi di tempat yang dingin selama empat hari. Setelah waktu ini, mereka membuka sumbat, tiriskan dari sedimen lagi, sterilkan, gulung.

Tidak perlu kesal jika produk mulai berfermentasi selama penyimpanan. Anda hanya perlu segera mengolahnya menjadi wine.

Untuk informasi tentang cara membuat jus anggur, lihat video berikut.