Bagaimana cara memasak jeli dari ceri?

Kissel adalah makanan penutup yang sangat lezat, yang dikenal sejak zaman kuno. Minuman kental dapat dibuat dari berbagai macam produk. Di musim panas, hidangan penutup ceri yang menyegarkan adalah yang terbaik. Minuman seperti itu tidak hanya enak, tetapi juga sehat dan bergizi. Tentang cara memasak cherry jelly yang benar, dan akan dibahas di artikel ini.

Komposisi dan kandungan kalori jeli ceri sangat tergantung pada resep yang digunakan untuk menyiapkan makanan penutup. Jumlah kalori terutama dipengaruhi oleh jumlah gula yang digunakan dalam resep. Bagi mereka yang memantau berat badan mereka, yang terbaik adalah menggunakan versi jelly tanpa gula pasir.

Resep klasik untuk minuman ceri kental melibatkan penggunaan 4 sendok makan gula pasir, 2 sendok makan tepung kentang dan 400 gram ceri per 600 mililiter air. Kandungan kalori dari makanan penutup seperti itu akan menjadi 67,8 kkal per 100 gram. Jika minuman ceri diseduh tanpa tambahan gula pasir, maka kandungan kalorinya akan menjadi 51 kkal per 100 gram.

Komposisi kimia jeli ditentukan oleh bahan penyusunnya. Ceri mengandung banyak vitamin dan unsur mikro, yang dipertahankan bahkan setelah perlakuan panas terhadap buah beri, jika teknologi memasaknya diikuti dengan benar.

Berkat ceri, elemen-elemen berikut akan hadir dalam jeli:

• vitamin C;
• antioksidan;
• asam ellagic;
• vitamin A;
• mangan;
• menadione;
• kalium;
• tembaga.

Komponen utama lain dari cherry jelly adalah tepung kentang. Ini juga mengandung sejumlah besar zat bermanfaat. Pertama-tama, ini adalah vitamin B, tokoferol dan asam askorbat.

Pati juga mengandung sejumlah besar mineral, seperti:

• kalium;
• fosfor;
• magnesium;
• tembaga;
• besi;
• mangan;
• kalsium;
• seng;
• sodium.

Selain karakteristik rasanya yang sangat baik, cherry jelly sangat bermanfaat bagi tubuh. Berkat kandungan ceri, minuman ini membantu menghilangkan racun dari tubuh. Kissel, tergantung pada jumlah pati yang ditambahkan, dapat memiliki konsistensi yang berbeda: dari cair hingga kental. Namun, bagaimanapun, minuman itu akan kental, karena itu dapat mengurangi rasa sakit selama eksaserbasi gastritis dan bisul, karena ketika memasuki perut, jeli menyelimuti dindingnya.

Adapun kontraindikasi penggunaan cherry jelly, pertama-tama, minuman tidak boleh diminum oleh orang yang alergi terhadap komponen makanan penutup. Juga tidak disarankan untuk menggunakan jeli untuk penderita diabetes dan orang yang kelebihan berat badan: komposisi produk dari buah beri dan pati mengandung karbohidrat dalam jumlah yang cukup besar, yang dapat berdampak negatif pada kesehatan pada diabetes dan obesitas.

Ada beberapa pilihan untuk membuat cherry jelly. Mereka berbeda dalam bahan dan konsistensi.Makanan penutup dapat dimasak tidak hanya dari beri segar, tetapi juga dari ceri beku, jus, atau bahkan selai. Menurut konsistensi, cairan, kepadatan sedang dan jeli kental dibedakan.

Untuk persiapan jeli ceri klasik, hanya buah beri segar yang digunakan. Mempersiapkan minuman seperti itu tidak terlalu sulit.

Mari kita pertimbangkan proses ini selangkah demi selangkah.

• Buah beri segar harus dicuci dengan baik dan bijinya harus dibuang. Untuk 1 liter air diambil 800 gram buah ceri yang sudah dikupas.
• Air dituangkan ke dalam panci, sementara tidak menambahkan setengah gelas. Cairan dididihkan, setelah itu beri dan gula pasir (6-8 sendok makan) ditempatkan di dalamnya. Kompot direbus dengan api kecil selama 7 menit.
• Dalam setengah gelas air, perlu untuk mengencerkan pati dari kentang. Untuk mendapatkan minuman cair, ambil 2 sendok besar tepung kentang, kepadatan sedang - 3, kental - 4. Campuran pati ditambahkan ke kolak dengan pengadukan konstan.
• Terus mengaduk minuman, Anda harus mendidihkannya dengan api kecil, setelah itu dikeluarkan dari kompor. Kissel dapat segera dituangkan ke dalam cangkir dan dibiarkan agak dingin.

Minuman kental dari buah beri dapat disiapkan sepanjang tahun jika Anda membekukan ceri terlebih dahulu. Dengan pembekuan dan penyimpanan yang tepat, buah beri tidak kehilangan sifat menguntungkannya. Tidak perlu mencairkan ceri sebelum menyiapkan jeli. Dua gelas beri beku segera dituangkan dengan 800 mililiter air murni dan dikirim ke kompor.

Kompot dimasak dengan api kecil selama 10 menit setelah mendidih. Setelah waktu yang ditentukan, beri rebus dikeluarkan dari cairan dan diremas dengan cara apa pun yang nyaman. Jika ceri diadu, maka cara termudah adalah memotongnya dengan blender.Massa yang dihasilkan kembali diletakkan dalam kolak dan dicampur. Kemudian saring dengan saringan atau kain kasa dan taruh di atas kompor.

Gula dapat ditambahkan jika diinginkan. Kalau tidak, jeli akan menjadi asam. Larutkan 4 sendok teh tepung kentang dalam segelas air dingin. Campuran yang dihasilkan dituangkan secara bertahap ke dalam kolak, sambil terus mengaduk agar-agar. Setelah minuman mendidih, diangkat dari api dan dibiarkan menyeduh di bawah tutupnya selama 15 menit.

Kissel disiapkan tidak hanya dari buah beri beku dan segar. Anda juga bisa menggunakan selai ceri untuk memasak. Pada opsi pertama, hanya massa yang dipisahkan dari buah beri yang digunakan. Setengah gelas cairan ceri seperti itu digunakan untuk 1 liter air.

Air, tanpa satu gelas, harus dituangkan ke dalam panci enamel dan didihkan. Tepung kentang diencerkan dalam segelas air dingin, setelah itu dituangkan ke dalam air mendidih dalam aliran tipis dengan pengadukan konstan. Setelah melarutkan massa pati, gula dan selai ditempatkan di wajan. Kissel direbus selama 5 menit, setelah itu perlu diberikan waktu untuk meresap.

Pilihan kedua untuk membuat jeli dari selai ceri melibatkan penggunaan apel segar. Untuk satu liter air, Anda perlu mengambil 3 apel sedang atau 2 apel besar.

Buah harus dicuci bersih, dikupas dan dibuang bijinya. Kulit buah tidak perlu segera dibuang - juga digunakan dalam persiapan rebusan.Buah yang dikupas dipotong menjadi kubus kecil (tidak lebih dari 1 sentimeter) dan ditaburi dengan jus lemon atau ditutup dengan gula sehingga lapisan cokelat tidak terbentuk di permukaan.

Air, tanpa segelas air, dituangkan ke dalam mangkuk dan diletakkan di atas kompor. Masukkan juga kulit apel ke dalam wajan. Air dengan kulit didihkan dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil. Setelah waktu yang ditentukan, kaldu harus disaring, dan kulit apel harus dibuang.

Kaldu sekali lagi diletakkan di atas kompor dan potongan apel ditambahkan ke dalamnya. Masak kolak selama 5 menit setelah mendidih dengan api kecil. Setelah itu, tepung kentang yang sudah diencerkan dalam segelas air dituangkan ke dalam panci.

Jumlah pati, seperti pada resep pertama dengan selai, akan tergantung pada konsistensi makanan penutup yang diinginkan dan bisa dari 2 hingga 4 sendok besar. Setelah menambahkan campuran pati, agar-agar didihkan dan selai ditambahkan ke dalamnya. Minuman masih harus direbus selama 5 menit dengan pengadukan konstan.

Konsistensi jeli tidak dipengaruhi oleh waktu memasak setelah direbus, tetapi oleh jumlah dan jenis pati yang digunakan. Jika, sebagai perbandingan, kita mengambil minuman dengan kentang dan tepung jagung, yang ditambahkan dalam jumlah yang sama, maka yang pertama akan lebih kental dari yang kedua. Karena itu, jika tepung kentang ditunjukkan dalam resep, dan perlu untuk menggantinya dengan tepung jagung agar konsistensi jelinya sama, Anda harus mengambil produk dua kali lipat jumlah tingkat penanda yang ditunjukkan.

Misalnya, jika tingkat peletakan produk kentang adalah 2 sendok makan, maka dalam hal menggunakan tepung jagung, Anda perlu menambahkan 4 sendok makan. Cara membuat cherry jelly yang paling mudah adalah dengan mengambil alasnya berupa jus.Untuk mendapatkan makanan penutup, pati dilarutkan dalam jus dingin dan didihkan di atas kompor.

Saat jeli dimasak, lapisan padat dapat terbentuk di permukaan saat mendingin. Untuk menghindarinya, makanan penutup harus ditaburi sedikit gula atau gula bubuk.

Tepung bisa digunakan sebagai pengganti tepung kentang. Lebih baik jika itu adalah produk gandum hitam atau gandum. Dalam kasus ekstrem, jika bahan yang diperlukan tidak tersedia, Anda juga bisa menggunakan tepung terigu. Satu sendok kecil pati diganti dengan satu sendok makan tepung tanpa slide.

Untuk informasi cara memasak cherry jelly tanpa gula, lihat video di bawah ini.