Bagaimana cara memasak kolak dari ceri dan apel?

Anda dapat membuat kolak yang lezat dan sehat dari apel kebun dan ceri. Tidak seperti jus yang dibeli di toko, jus ini aman karena tidak mengandung pengawet berbahaya dan pewarna buatan. Dengan mempersiapkannya sendiri, Anda akan menerima persiapan vitamin untuk musim dingin untuk diri sendiri dan orang yang Anda cintai.

Nilai gizi minuman jadi tergantung pada jumlah gula tambahan. Jika kolak disiapkan tanpa itu, maka kandungan kalorinya tidak melebihi 26 kkal, dengan tambahan gula - 68 kkal. Indikator-indikator ini relatif, karena varietas dan tingkat kematangan buah sangat penting.

Komposisi minuman buah dan berry mengandung sedikit protein (0,3 g), tidak mengandung lemak sama sekali (0,0 g), dan jumlah karbohidratnya tinggi (15,0 g). Ada lebih sedikit karbohidrat dalam kolak tanpa pemanis - sekitar 6,0 g per 100 g produk.

Minuman yang disiapkan dengan benar mempertahankan semua elemen dan vitamin yang diperlukan dari buah-buahan segar. Ini membuatnya sangat berguna di musim dingin dan musim semi, ketika cadangan zat berharga dalam tubuh manusia habis. Kandungan vitamin C yang tinggi membantu melawan pilek dan merupakan pencegahan flu yang sangat baik.

Minuman apel-ceri mengandung sejumlah besar zat besi dan magnesium, elemen-elemen ini mendukung kerja jantung dan memiliki efek menguntungkan pada komposisi darah.Dianjurkan untuk menggunakan minuman selama diet penurunan berat badan, kolak mengembalikan kekuatan, dan asam malat, yang merupakan bagian darinya, membantu membakar lemak berlebih.

Namun, ada beberapa kontraindikasi:

• perlu dicatat bahwa, bahkan jika kolak dimasak tanpa gula, buah-buahan dan beri itu sendiri mengandung persentase sukrosa yang besar, sehingga produk tersebut dikontraindikasikan pada diabetes;
• karena kandungan vitamin C yang tinggi dan keasaman yang tinggi, minuman tersebut dapat mengiritasi selaput lendir sistem pencernaan, sehingga penggunaannya harus dibatasi jika terjadi tukak lambung;
• Anda tidak bisa minum kolak dengan reaksi alergi terhadap buah-buahan dan beri yang terkandung di dalamnya.

Ahli gizi merekomendasikan minum minuman secukupnya, mendengarkan tubuh Anda, reaksinya terhadap produk buah.

Ada banyak sekali resep untuk membuat kolak. Untuk minuman apel-ceri klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• ceri - 1 gelas;
• apel - 3 buah. ukuran sedang;
• gula - 1 cangkir;
• air - 2,7 liter.

Lebih mudah untuk menyimpan apel-ceri kosong dalam stoples kaca tiga liter, sehingga jumlah produk ditunjukkan per satu wadah tersebut.

Celupkan sebatang rempah harum ini ke dalam minuman dan rasa akan menjadi lebih cerah. Anda bisa memberi tanda bintang adas bintang, ini akan memberi rasa adas manis pada kolak. Dan setangkai mint akan membuat minuman lebih empuk dan harum. Hanya saja, jangan menambahkan semua komponen ini bersama-sama, Anda harus memilih satu hal.

Untuk persiapan kolak, berbagai buah dan beri cocok, Anda dapat bereksperimen dan berhasil menggabungkannya satu sama lain. Jadi, alih-alih apel, aprikot diambil, dan disarankan untuk mengganti ceri dengan kismis hitam. Anda dapat menambahkan jus lemon atau kulit ke kolak dari buah apa pun, Anda mendapatkan minuman dengan kandungan vitamin C yang tinggi.

Jika Anda akan menggunakan produk segera atau dalam 2-3 hari setelah persiapan, maka kolak dibuat dengan sangat sederhana. Semua bahan harus dimasukkan ke dalam panci, tuangkan air, tunggu sampai mendidih dan segera angkat dari kompor. Jika Anda menyiapkan produk untuk penyimpanan jangka panjang, maka proses memasaknya akan sedikit lebih rumit. Ini mencakup 4 tahap:

• pasteurisasi kaleng;
• persiapan buah;
• isi ganda;
• penyumbatan wadah dengan tutup.

Pertama, Anda perlu menyiapkan stoples, mereka harus dicuci bersih dengan soda dan dipasteurisasi. Untuk mempasteurisasi, toples harus ditahan di atas uap sampai panas, kemudian diletakkan terbalik di atas handuk bersih. Tutupnya harus direbus atau disiram dengan air mendidih.

Cuci apel dan ceri secara menyeluruh, singkirkan buah dan puing-puing busuk, bijinya bisa ditinggalkan. Apel dipotong menjadi sekitar 7-8 bagian untuk membuat irisan kecil. Kemudian semua buah ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan.

Metode pengisian ganda memungkinkan Anda untuk menutup stoples kolak tanpa sterilisasi. Untuk melakukan ini, air yang disaring atau mata air dididihkan dan dituangkan ke dalam stoples berisi buah-buahan. Agar wadah tidak pecah dari paparan suhu tinggi, air mendidih harus dituangkan dengan hati-hati, dalam aliran tipis di tengah piring. Penting agar wadahnya hangat, biasanya setelah pasteurisasi hanya memiliki suhu yang tepat. Tuang air sampai penuh, tutup dengan penutup dan biarkan selama 15-20 menit.

Selanjutnya, tuangkan air dari toples ke dalam panci dan didihkan. Kami meninggalkan buah-buahan dan menambahkan gula ke dalamnya, sekali lagi mengisinya dengan kaldu apel-ceri yang sama sampai ke leher. Kami menggulung kolak dengan tutup yang disterilkan, membalikkan toples dan membungkusnya dengan selimut hangat. Sehari kemudian, ketika kolak sudah siap, toples bisa diletakkan di posisi biasa.

Anda dapat menyiapkan kolak tanpa menambahkan gula, minumannya akan menjadi tanpa pemanis dan akan memiliki rasa yang lebih menyegarkan dan ringan. Gula adalah pengawet yang baik, dan jika Anda tidak menggunakannya dalam resep, Anda tidak akan bisa menutup stoples tanpa sterilisasi menyeluruh.

Kompot tanpa gula disiapkan sesuai resep biasa, hanya tanpa menambahkannya. Langkah memasaknya sedikit berbeda, di sini lebih banyak perhatian diberikan pada proses sterilisasi:

• pasteurisasi kaleng (Anda cukup menuangkan air mendidih);
• persiapan produk buah;
• mengisi buah;
• sterilisasi;
• tutup bergulir.

Cuci buah-buahan, potong dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan. Isi dengan air mendidih, sisakan 2-3 cm ke tepi leher, tutup longgar dengan tutup dan biarkan selama beberapa menit.

Langkah selanjutnya adalah sterilisasi. Kami mengambil panci besar, menutupi bagian bawah dengan kain tebal, handuk sangat cocok untuk ini. Tempatkan kaleng dengan minuman dengan hati-hati agar tidak saling bersentuhan dan isi dengan air hangat. Tepi harus dibenamkan di dalamnya kira-kira sepanjang bahu.

Kami menyalakan api dan menunggu sampai mendidih, menyesuaikan tingkat pemanasan kompor, mendidih seharusnya tidak terlalu kuat. Kami menunggu 30 menit, secara berkala Anda dapat melepas tutupnya dari stoples, melepaskan uap berlebih. Ini harus dilakukan dengan hati-hati agar tidak membakar diri sendiri. Setelah waktu berlalu, keluarkan kaleng, putar dan balikkan.Biarkan mereka dalam posisi ini selama sehari.

Terkadang kolak bisa ditutup tanpa sterilisasi. Dalam hal ini, buah-buahan yang disiapkan dalam toples hanya dituangkan dengan air mendidih dan gula ditambahkan. Semuanya, minumannya sudah siap!

Kompot dianjurkan untuk dikonsumsi dalam keadaan dingin, Anda bisa menambahkan irisan lemon. Apel dan ceri yang tersisa setelah diminum dapat digunakan sebagai isian pai manis.

Minuman yang sudah jadi harus disimpan di tempat yang gelap dan sejuk di ruang bawah tanah atau lemari es selama dua tahun. Stoples yang telah mengalami sterilisasi menyeluruh dapat dibiarkan pada suhu kamar. Perlu dicatat bahwa lubang ceri akhirnya mulai menghasilkan asam hidrosianat, yang berbahaya bagi manusia. Jika lubang sebelumnya tidak dikeluarkan dari ceri, maka umur simpan kolak semacam itu tidak boleh lebih dari 1 tahun.

Resep kolak ceri dan apel untuk musim dingin, lihat video berikutnya.