Bagaimana cara memasak kolak ceri untuk musim dingin?

Bahkan seorang ibu rumah tangga muda dapat menyiapkan 2-3 toples kolak ceri untuk musim dingin. Terlepas dari kenyataan bahwa ini adalah proses yang sangat menarik, itu masih membutuhkan keseriusan dan tanggung jawab, karena perlu untuk memilih dan menyiapkan buah beri dengan benar, dan secara ketat mengikuti algoritma konservasi. Anda dapat mempelajari lebih lanjut tentang mereka dan mencari tahu apa manfaat dan popularitas minuman ini di artikel ini.

Kandungan kalori kolak ceri cukup rendah, yang memungkinkan minuman ini menjadi minuman diet. Dengan sedikit gula yang digunakan dalam konservasi, penggunaan kolak ceri tidak akan merugikan sosok seseorang yang menganut diet ketat.

100 g kolak ceri mengandung:

• protein - 0,38 g;
• lemak - 0,12 g;
• karbohidrat - 13 gram.

Ini juga mengandung sejumlah kecil serat. Tidak ada kolesterol dalam kolak ceri.

Komposisi kimia kolak sebagian besar disebabkan oleh vitamin dan elemen mikro yang ditemukan dalam ceri, yang tidak kehilangan sifat menguntungkannya bahkan setelah konservasi. Cherry adalah sumber vitamin C dan kromium yang tak tergantikan. Sebagian besar dari kita tahu bahwa vitamin C adalah anggota reaksi redoks, membantu sistem kekebalan berfungsi dengan baik, meningkatkan penyerapan zat besi.Kekurangan vitamin ini dalam tubuh manusia berdampak buruk pada gusi, yaitu membuatnya kendur dan memicu pendarahan. Hal yang sama terjadi dengan hidung. Sering terjadi perdarahan yang berhubungan dengan permeabilitas tinggi dan kerapuhan kapiler.

Chromium adalah peserta aktif dalam pengaturan kadar glukosa dalam sistem peredaran darah manusia. Ini mempromosikan produksi dan peningkatan aksi hormon protein pankreas, lebih akrab bagi kita dengan nama insulin. Kekurangan unsur ini dalam tubuh manusia mempengaruhi penurunan penyerapan glukosa. Sebagian besar sudah familiar dengan penyakit seperti diabetes, dan sadar akan bahaya gula. Namun tidak semua orang sadar akan bahaya kekurangan glukosa dalam tubuh, yang "menghantam" organ vital, dan terutama otak. Konsumsi kolak ceri secara teratur akan membantu memenuhi tubuh dengan glukosa yang bermanfaat. Omong-omong, 100 g kolak ceri mengandung 6 g glukosa.

Komposisi kimia kolak ceri ditandai dengan adanya sejumlah besar zat yang diperlukan untuk tubuh manusia, termasuk vitamin A, C, E, B. Manfaat minuman kaleng ini juga ditemukan dalam komposisi kalium, zat besi, magnesium, beta-karoten, natrium dan fosfor. Selain komposisi kimia yang kaya vitamin, kolak ceri terkenal dengan beberapa fitur lain yang secara signifikan membedakannya dari kolak jenis lain.

Pertama-tama, ini adalah efek pencegahan yang menguntungkan pada elemen darah yang paling penting - hemoglobin. Berkat dia, oksigen dan karbon dioksida ditransfer dari paru-paru kita ke semua sel dan sebaliknya.Hemoglobin tidak hanya salah satu peserta utama dalam pertukaran gas, tetapi juga bertanggung jawab atas keseimbangan asam-basa dalam tubuh manusia. Konsumsi kolak ceri secara teratur akan menormalkan kadar hemoglobin dalam darah dan membantu mengatasi anemia.

Hanya sedikit orang yang memikirkan kandungan kalori kolak, tetapi perlu disebutkan bahwa minuman ceri praktis adalah produk makanan. Seratus gram kolak ceri hanya mengandung 57 kilokalori. Kandungan kalori yang agak rendah dari produk ini memungkinkannya untuk digunakan bahkan oleh orang-orang yang secara aktif melawan pound ekstra. Namun, jangan lupa bahwa jumlah gula pasir yang cukup besar digunakan untuk menyiapkan minuman, yang secara signifikan dapat mempengaruhi komposisinya.

Ceri segar direkomendasikan untuk penderita penyakit paru-paru, saluran pernapasan, hati, dan sistem saraf. Ini juga berlaku untuk penggunaan kolak ceri, karena segar, kering, beku, dalam kolak, jus, jeli atau ceri lainnya membantu mengurangi risiko penyakit kardiovaskular.

Kompot seperti itu berguna selama kehamilan dan ibu menyusui. Perlu dicatat bahwa saat menyusui harus dikonsumsi dalam porsi kecil. Anda juga bisa membuat minuman sederhana dengan 3 buah apel dan stroberi.

Biasanya, kolak adalah makanan favorit anak-anak.Mereka rela setuju untuk meminumnya, yang tidak bisa tidak menyenangkan orang tua yang peduli, karena sejumlah besar vitamin dan unsur mikro memiliki efek positif pada pertumbuhan dan perkembangan anak yang tepat. Tetapi penting ketika membuat kolak di rumah untuk benar-benar mengikuti resep dan dengan hati-hati mendekati pilihan bahan baku, dalam hal ini adalah ceri. Maka Anda harus membuang biji dari semua buah beri, karena minuman disiapkan untuk anak-anak. Tetapi ada alasan lain untuk pemrosesan buah beri yang begitu hati-hati. Faktanya adalah bahwa dalam komposisi biji ceri terdapat jumlah zat yang cukup mengesankan seperti amygdalin. Setelah beberapa waktu, itu berubah menjadi asam hidrosianat.

Asam hidrosianat (atau asam hidrosianat) adalah zat beracun yang sangat berbahaya dan kuat. Keracunan itu bahkan bisa menyebabkan kematian. Asam menimbulkan bahaya jika berubah menjadi senyawa hidrosianat, yaitu berada dalam keadaan gas, karena seseorang diracuni karena racun yang mudah menguap.

Ada beberapa aturan yang harus diikuti saat menyiapkan blanko untuk musim dingin.

Mengabaikannya tidak disarankan, karena ini dapat secara signifikan mempengaruhi kualitas dan rasa kolak di masa depan.

1. Kompot harus dimasak secara eksklusif dari buah beri yang padat, bukan yang terlalu matang. Pada suhu tinggi, buah beri yang rusak mulai menyebar, berubah menjadi bubur. Ini tidak mempengaruhi rasanya, tetapi konsistensinya akan lebih menyerupai selai setengah matang.
2. Pertanyaan tentang menghilangkan biji dari beri terserah Anda. Tetapi perlu dicatat bahwa disarankan untuk minum kolak yang terbuat dari buah beri dengan biji dalam waktu 12 bulan.Jika tidak, asam hidrosianat mulai mempengaruhi komposisi kolak.
3. Stoples tiga liter sebelum diisi harus dicuci bersih dengan soda kue dan disterilkan dalam bak air atau dalam oven.
4. Tutupnya direbus dengan baik sebelum digulung dan dilap kering.

Kompot ceri dapat disiapkan dengan dua cara berbeda. Yang pertama ditandai dengan persiapan sirup. Ceri awalnya dituangkan dengan air mendidih, setelah itu air mendidih dikeringkan dan sirup direbus darinya, yang kemudian dituangkan ke dalam toples dan digulung. Metode kedua melibatkan memasak kolak tanpa sirup. Ceri segar dituangkan dengan air dan gula dan segera digulung dalam toples. Biasanya, terlepas dari metode memasak yang Anda pilih, bahannya tetap sama, hanya proporsinya yang berubah.

Untuk resep kolak ceri tradisional, Anda perlu:

• segelas beri;
• 2,5 liter air;
• segelas gula pasir.

Pertama, bilas ceri secara menyeluruh di bawah aliran air mengalir yang deras. Kemudian masukkan ke dalam toples kukus dan tuangkan air mendidih sampai ke lehernya. Setelah 5-7 menit, tuangkan air dari toples ke dalam panci dengan bagian bawah dan dinding yang tebal. Tambahkan gula ke dalamnya dan didihkan dengan baik. Tuang air mendidih yang dihasilkan ke dalam toples yang sama tempat buah beri berada. Kemudian gulung toples dengan tutup yang sudah direbus sebelumnya. Tempatkan kolak yang dihasilkan di lantai sehingga bagian bawah toples berada di atas. Jangan lupa bahwa toples kolak ceri harus didinginkan secara bertahap, jadi disarankan untuk membungkusnya dengan selimut hangat atau handuk terry.

Resep selanjutnya akan membutuhkan sterilisasi.

Bahan yang Diperlukan:

• 1 kg beri;
• 500 g gula pasir;
• 2 liter air.

Jangan malas memilah buah beri untuk cacingnya. Kemudian bilas ceri secara menyeluruh dalam air mengalir dan masukkan ke dalam stoples bersih. Selanjutnya, Anda perlu merebus sirup dengan air dan gula pasir. Sirup yang dihasilkan perlahan-lahan dituangkan ke dalam stoples ceri yang bersih dan dipasteurisasi. Ini akan memakan waktu 20-25 menit untuk mempasteurisasi botol 500 ml. Untuk kaleng satu liter, dibutuhkan sedikit lebih banyak waktu - 30-45 menit. Kemudian bank digulung. Jangan lupa untuk memeriksa wadah dari kebocoran. Setelah itu, kolak ceri dibungkus dan diletakkan terbalik hingga benar-benar dingin.

Untuk menyiapkan kolak ceri musim panas tidak membutuhkan banyak waktu dan usaha. Yang Anda butuhkan hanyalah multicooker. Dari bahan-bahannya, Anda perlu mendapatkan segelas ceri dan segelas gula pasir. Pertama-tama, disarankan untuk menyortir dan membilas buah beri dengan hati-hati. Pastikan tidak ada yang cacing atau busuk. Kemudian ceri murni dituangkan ke dalam kapasitas multicooker, gula pasir ditambahkan ke dalamnya. Isinya diisi air. Selanjutnya, mode "pemadaman" dihidupkan selama 60 menit. Setelah waktu berlalu, kolak yang lezat dan sehat akan menunggu Anda. Biarkan dingin selama beberapa menit, setelah itu Anda dapat mengisi kendi dengan itu dan merawat rumah tangga.

Untuk menghindari konsekuensi yang tidak menyenangkan dari konservasi, serta untuk menjaga persiapan musim dingin untuk waktu yang lama, Disarankan untuk mengikuti beberapa aturan sederhana.

• Selektif dalam memilih bahan baku. Dalam hal ini, pilih buah beri dengan hati-hati untuk pengalengan di masa mendatang. Diinginkan bahwa ceri segar, bersih, utuh, tanpa lubang cacing.
• Pilih wadah tertutup. Adalah perlu bahwa "tenggorokan" kaleng tanpa keripik, dan tutupnya harus rata.Dianjurkan untuk memeriksa tabung untuk kebocoran setiap saat. Untuk melakukan ini, tuangkan sedikit air ke dalamnya, tutup dan kocok dengan baik. Kebocoran air menunjukkan kurangnya kekencangan, oleh karena itu wadah ini tidak cocok untuk pengawetan.
• Semua wadah harus dibilas dengan baik.
• Sterilisasi penting dalam proses pengalengan, karena berkontribusi pada penghancuran semua mikroba berbahaya yang terletak di dinding toples. Hati-hati dan hati-hati, karena ada risiko tinggi terbakar. Sterilisasi mau tidak mau disertai dengan suhu tinggi.
• Guci harus benar-benar kering dari dalam. Cukup dengan meletakkannya di atas serbet kain kasa terbalik dan biarkan selama beberapa menit.

• Setelah mengisi toples dengan kolak, perlu disterilkan ulang. Pertama-tama, Anda membutuhkan wajan lebar, di bagian bawahnya harus ada kain bersih. Selanjutnya, tempatkan toples kolak ceri dalam panci dan tutup dengan penutup (jangan digulung, tutup saja). Kemudian isi panci dengan air agar tidak menyentuh "tenggorokan" toples. Panaskan air dengan api kecil hingga mulai mendidih.
• Dalam pengalengan, kekencangan wadah memainkan peran penting. Setelah Anda menggulung toples, balikkan. Pastikan isinya tidak bocor. Jika perlu, gulung toples kolak ceri lagi.
• Adalah penting bahwa toples yang digulung menjadi dingin secara bertahap. Jika tidak, kolak ceri akan mulai berjamur dan berfermentasi. Karena itu, jangan pernah memasukkan toples ke dalam lemari es.Letakkan kolak yang sudah jadi di lantai dan bungkus dengan handuk terry atau selimut hangat.
• Tempat penyimpanan yang ideal adalah ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Pemiliknya yang bahagia dapat menyimpan stoples kalengan untuk waktu yang cukup lama. Mereka yang tidak memiliki akses ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah harus hati-hati mempertimbangkan tempat untuk persiapan musim dingin di masa depan. Idealnya, itu harus gelap dan dingin, karena pada suhu hangat, buah kalengan dalam kolak yang dimasak mulai berjamur atau berfermentasi.

Cara memasak kolak ceri untuk musim dingin, lihat video berikutnya.