Metode dan resep kosong ceri untuk musim dingin

Berry juicy "Shpanka" dan "Garlanda", "T-shirt" dan "Chocolate girl" yang terasa asam, "Ashinsky" dan "Metelitsa" yang tahan beku - semua nama ini dikenal oleh pecinta ceri. Penikmat vitamin dan makanan sehat tahu betapa bermanfaatnya buah beri merah kecil ini di musim dingin, ketika tubuh sangat kekurangan vitamin. Ceri termasuk dalam produk makanan dan sangat mudah diserap oleh tubuh. Kandungan kalori buah beri adalah 52 kkal per 100 g.

Di Rusia, kebun ceri muncul setelah abad ke-9, dan ribuan tahun yang lalu, ceri liar sudah tumbuh di Turki dan sebagian di wilayah kecil Eropa.

Dokter mengatakan bahwa jika Anda minum jus ceri setiap hari, itu memiliki efek yang sangat menguntungkan pada sistem kardiovaskular.

Bubur ceri, tanaman yang tumbuh di hampir semua wilayah negara kita yang luas, memiliki sedikit asam dan mengandung banyak vitamin, serta asam organik: malat, sitrat, dan suksinat.

Mineral yang terkandung dalam buah beri berbentuk hati akan menggantikan massa obat-obatan dari apotek: zat besi dan magnesium, kalium, kalsium, fosfor, dan tembaga. Sangat mungkin untuk memperkuat kesehatan Anda dengan bantuan ceri, dari mana selai dan kolak paling harum, jus sehat dan pai dan kue lezat diperoleh, dan para pecinta makanan dapat membanggakan minuman keras ceri ringan. Oleh karena itu, semua ibu rumah tangga terburu-buru untuk menghemat banyak pilihan untuk kelezatan ceri di musim panas: kolak, selai, jus, selai, dan yang paling praktis juga membekukan buah beri dalam freezer.

Apa pun jenis persiapan untuk musim dingin yang Anda pilih, ingatlah bahwa buah beri dengan batu dalam konservasi disimpan tidak lebih dari 4 bulan, jadi cobalah menyiapkan kolak dan selai tanpa biji.

Jika Anda telah membuat keputusan untuk membekukan buah beri untuk musim dingin, Anda telah membuat keputusan yang bijaksana: ceri beku mempertahankan semua nilai gizi, aroma, dan rasanya, tidak seperti banyak buah beri lainnya.

Ceri yang dibekukan dengan lubang menyimpan lebih banyak jus. Bilas buah beri yang dikumpulkan dengan air hangat, keringkan sampai bersih.

Dalam mode ini, ceri dapat disimpan selama hampir 12 bulan. Agar buah tetap utuh, tidak kusut, bagi seluruh volume buah menjadi bagian-bagian kecil hingga 0,5 kg. Jika ceri akan disimpan dalam tas, maka akan lebih baik untuk membekukannya terlebih dahulu di beberapa piring, dan kemudian memasukkan buah yang mengeras ke dalam tas. Dalam hal ini, tidak ada satu buah beri pun yang cacat, mempertahankan penampilan aslinya.

Sangat nyaman untuk meletakkan ceri dalam wadah plastik dengan tutup, untungnya, sekarang mereka dapat dipilih dalam berbagai ukuran dan bentuk.

Jika tidak ada wadah, dan ceri dalam tas memakan banyak ruang di freezer kecil, Anda dapat menggunakan botol plastik sebagai wadah: potong bagian sempit leher botol, tuangkan buah beku ke sisanya, tutup tas, kencangkan dengan karet gelang di sekelilingnya - metode penyimpanan ini akan menghemat tempat di sel atau lemari es Anda.

Pengalengan ceri adalah tahap serius panen musim panas.Bagaimanapun, apa pun yang Anda pilih, setiap "karya" Anda, baik itu kolak, jus, selai, pure, selai, atau anggur buatan sendiri, akan memiliki selera masing-masing tergantung pada jenis ceri dan komponen produk kalengnya. .

Selama tahun panen, beberapa ibu rumah tangga "mengatasi" lebih dari selusin kilogram buah beri yang sehat dan lezat.

Namun, jika kekuatannya tidak cukup, dan Anda ingin melakukannya tanpa memasak, maka salah satu cara yang ekonomis adalah dengan mengeringkan buahnya. Ceri semacam itu dapat dengan aman ditambahkan ke teh atau kolak di musim dingin, mengingatkan diri Anda akan aroma malam musim panas. Tidak perlu digulung dalam stoples dan disterilkan.

Berry kering adalah alternatif yang bagus untuk buah-buahan kering setiap saat sepanjang tahun: pada malam musim dingin, mereka akan menjadi isian pai yang layak.

Jika keluarga Anda sangat menyukai manisan, pilihan jeli ceri tanpa dimasak akan cocok untuk Anda 100 persen. Hancurkan dengan blender atau dengan penggiling daging buah ceri yang berair, dicuci dan dikeringkan sebelumnya. Tentu saja, buah beri harus diadu.

Kami menambahkan gula bubuk ke dalam massa, memasukkannya ke dalam stoples bersih atau wadah plastik, dan memasukkannya ke dalam lemari es tanpa sterilisasi apa pun. Wadah dengan jeli seperti itu, yang tidak perlu digulung, akan "menetap" dengan sempurna di dalam freezer, menunggu di sayap.

Pengalengan ceri adalah proses yang sangat sederhana. Ada sejumlah besar resep yang dengannya Anda dapat menyiapkan selai dalam stoples dan kolak dalam botol tiga liter. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menuangkan air mendidih di atas buah-buahan dengan gula dalam botol kolak, yang lain menuangkan air mendidih yang didinginkan dari toples ke dalam panci, merebusnya, dan baru kemudian memutuskan untuk menggulung produk jadi.

Jenis pengawetan yang paling populer tentu saja adalah selai dan kolak ceri. Mereka memiliki rasa yang agak kaya, namun, saat memasak selai, Anda harus menghabiskan lebih banyak waktu.

Setiap ibu rumah tangga memiliki rahasianya sendiri saat mengawetkan ceri, beberapa menambahkan catatan "harum" ke selai, misalnya, vanila. Tentu saja, ini masalah selera.

Kompot disiapkan sesuai dengan satu prinsip: sejumlah gula ditambahkan ke buah ceri dengan atau tanpa batu - mengingat asam yang melekat pada buah beri, setiap orang dipandu oleh selera mereka sendiri. Kemudian seluruh massa dituangkan dengan air mendidih, diinfuskan selama 15 menit dan ditiriskan ke dalam wadah di atas kompor. Didihkan, tuangkan kembali ke dalam stoples dan segera gulung stoples.

Tentu saja, Anda harus mengotak-atik selai: kami memanen buah beri yang sudah dicuci dan dikeringkan, lalu ditutup dengan gula dan tetap "menunggu" jusnya keluar. Setelah itu, wadah dengan massa manis dibakar dan direbus dalam beberapa lintasan.

Disarankan untuk menghilangkan busa yang muncul selama perebusan dengan sendok berlubang, tetapi menurut beberapa resep, ini tidak perlu sama sekali.

Ngomong-ngomong, banyak orang menuangkan buah-buahan murni dengan sirup gula (200 ml gula dan setengah liter air per 1 kg gula), direbus terlebih dahulu selama 15 menit. Kemudian ceri, diisi dengan sirup, direbus selama 15 menit, lalu dituangkan ke dalam stoples.

Pilihan pengalengan lainnya adalah jeli - makanan penutup buah dingin yang lezat.Bahkan dapat dibuat dari buah beri beku dengan mengeluarkannya dari persediaan di dalam freezer.

Pertama-tama, lubang dikeluarkan dari buah beri, ceri ditutup dengan gula dan dibakar. Kemudian gelatin terlarut ditambahkan di sana, direbus hanya beberapa menit. Jeli yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan digulung dengan tutup.

Saat membekukan ceri matang untuk musim dingin, ingatlah bahwa Anda hanya dapat mencairkannya sekali, pembekuan berulang akan berdampak buruk pada buah beri, jadi Anda perlu membekukan ceri dalam porsi kecil. Ceri dengan batu disimpan beku hanya selama setahun, karena batu itu mengandung amigdalin, zat yang, selama penyimpanan jangka panjang, melepaskan asam hidrosianat, racun yang berbahaya bagi kesehatan manusia. Buah beri harus dipilih utuh, tidak terlalu matang dan tanpa kerusakan.

Cara asli untuk membekukan buah beri adalah dalam kubus. Ceri dalam "bingkai" yang tidak biasa akan terlihat bagus dalam koktail yang indah. Dalam cetakan es, lebih disukai dengan sel yang agak besar, kami menurunkan ceri yang sudah dicuci dengan batu (Anda bahkan dapat meninggalkan tangkainya untuk efek), mengisinya dengan air matang yang didinginkan.

Jika baki es batu tidak memiliki penutup, bungkus dengan hati-hati dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer. Ceri beku seperti itu akan mengejutkan dan menyenangkan orang yang Anda cintai.

Ceri dalam sirup gula adalah pilihan yang bagus untuk makanan manis. Pertama, sirup direbus dari gula dan air, lalu didinginkan. Kami mengisinya dengan buah-buahan yang diadu. Dalam bentuk ini, ceri harus diinfuskan selama dua jam. Selama waktu ini, setiap beri benar-benar jenuh dengan sirup manis. Setelah itu, ceri diletakkan dalam wadah, dituangkan dengan sisa sirup dan disimpan di freezer.

Ada beberapa cara untuk mengeringkan ceri untuk musim dingin di rumah. Yang termurah, tetapi paling lama - mengeringkan buah di udara. Buah beri utuh harus disortir dan dicuci dengan hati-hati, lalu diletakkan di atas palet yang nyaman atau talenan besar. Buah ceri ditempatkan di bawah sinar matahari, tetapi pada malam hari mereka harus dibawa pulang.

Benar, ceri kering yang diadu tidak cocok untuk dipanggang, jadi Anda harus mengeringkan buah yang diadu dengan pengering listrik atau di dalam oven.

Dengan pengering, semuanya cukup sederhana: ceri harus dicuci, disortir, dan diadu. Kami tertidur dengan gula, sekitar 2 kg per ember ceri.

Setelah beberapa saat, beri akan mengeluarkan jus, setelah itu wadah dibakar, didihkan dan segera dikeluarkan dari api. Dengan bantuan sendok berlubang, kami memindahkan buah beri yang sudah kering ke wadah lain, yang juga kami bakar. Segera setelah jus muncul, kami memindahkan ceri ke jeruji pengering listrik, mengatur suhu yang diinginkan - sekitar +80 derajat dan mengering selama sekitar 10 jam. Temperatur yang lebih rendah dapat menyebabkan jamur atau asam pada produk.

Jus yang tersisa dari ceri dapat digulung dalam stoples dan digunakan sebagai sirup di musim dingin. Anda dapat menyimpan ceri kering dalam wadah dengan tutup yang rapat.

Ada banyak resep di mana Anda bisa memasak berbagai ceri kosong. Namun, setiap nyonya rumah dapat membawa "semangat" sendiri kepada mereka dan memukau para tamu di malam musim dingin dengan kelezatan luar biasa dari ceri yang sehat dan lezat.

Selai ceri sangat populer.Secara konsistensi, ini lebih tebal dari selai, dan jika Anda menyukai massa yang tidak menyebar, Anda bisa memasaknya dengan agar-agar.

Keterampilan khusus untuk membuat selai ceri tidak diperlukan, yang utama adalah kesabaran dan cinta untuk tikungan. Selai kental sangat cocok untuk panekuk yang harum, dan untuk panekuk yang lembut, mereka dapat diisi dengan pai dan digunakan sebagai lapisan dalam pai.

Pertimbangkan bagaimana selai dibuat. Pindahkan ceri yang sudah dicuci dan diadu ke dalam panci dan tutup dengan gula. Setelah jus menonjol, kocok massa dengan blender. Gelatin ditambahkan ke massa cair selama 10 menit, lalu dibakar, diaduk secara teratur dengan sendok. Saat selai yang akan datang mendidih, masak selama 20 menit sampai mengental dan mendidih.

Massa yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan dan ditutup untuk musim dingin.

Kelezatan istimewa yang terbuat dari ceri - selai jeruk, yang mengejutkan tidak hanya dengan rasanya, tetapi juga dengan warna merah yang kaya. Dan tanpa bahan kimia tambahan dan pewarna. Bahkan tanpa gelatin, yang bisa diganti dengan agar-agar, bahan nabati yang diekstrak dari rumput laut.

Kelezatan seperti itu, dipotong menjadi kotak, atau digulung dengan gula, akan terlihat asli.

Hancurkan ceri yang diadu dengan blender. Maka Anda perlu menggiling pure yang dihasilkan melalui saringan. Tambahkan ke massa gula - 250 gram per kilogram beri. Kemudian gula vanila ditambahkan, dan massa dididihkan.

Sebelum memanipulasi ceri dan gula, perlu untuk menuangkan agar-agar dengan air hangat, dan ketika membengkak, tambahkan ke pure ceri mendidih. Masak selama 10 menit, aduk terus.

Angkat massa dari api, tuangkan ke dalam cetakan dan biarkan dingin.

Setelah 2 jam, selai yang sudah jadi dapat dipotong-potong dan, jika diinginkan, ditaburi gula bubuk.

Jika diinginkan, selai jeruk dapat digulung dalam stoples untuk musim dingin, dalam hal ini tidak perlu menggunakan agar-agar. Buah ceri (1 kilogram) tanpa batu dimasukkan ke dalam panci yang sudah ditimbang sebelumnya. Panaskan sampai jus ceri muncul. Kami menggosok massa yang dihasilkan melalui saringan, tambahkan gula (600 gram) dan terus didihkan dengan api kecil.

Saat massa ceri direbus hingga 1 kilogram, tuangkan ke dalam stoples dan gulung tutupnya.

Jika Anda ingin menyenangkan orang yang Anda cintai dengan hidangan penutup ceri yang tidak biasa, Anda dapat membuat manisan ceri - produk yang sangat harum dan asli. Benar, butuh lebih dari satu hari untuk mengotak-atiknya.

Tuang satu kilogram ceri dengan sirup gula (2 kg) dan biarkan selama dua hari. Kemudian tiriskan sirup melalui saringan dan tambahkan lagi 400 gram gula pasir dan didihkan lagi. Prosedur ini diulang setidaknya 4 kali. Terakhir kali kami meninggalkan massa selama 10 hari, tiriskan massa melalui saringan dan biarkan beri di atasnya selama dua jam. Setelah itu, Anda bisa mengeringkan buah ceri langsung di atas saringan dalam oven dengan suhu sekitar 40 derajat.

Manisan buah sudah siap: taburi dengan gula bubuk dan simpan dalam wadah dengan penutup kedap udara.

Cherry adalah buah beri yang sangat sehat dan lezat, catatan dokter zaman kuno membuktikan hal ini. Misalnya, ceri sangat berguna untuk anemia dan pilek. Bahkan daun tanaman ini sering digunakan dalam pengawetan sayuran, karena menambah rasa yang tak tergantikan pada produk akhir.

Daun ceri juga digunakan dalam pembuatan pengganti teh, mereka memiliki efek anti-inflamasi. Pada zaman kuno, infus daun ceri digunakan sebagai agen hemostatik untuk hipertensi. Dengan sistitis, infus setangkai ceri berguna.

Batang ceri, diseduh sebagai teh, membantu bronkitis kronis.

Saat memasak selai, disarankan untuk menggunakan piring berenamel dengan bagian bawah yang lebar. Jangan memasak selai dalam wadah aluminium, itu tidak sehat. Massa buah beri tidak boleh melebihi enam kilogram, jika tidak akan sulit untuk mencampur ceri.

Anda dapat mensterilkan stoples untuk selai atau selai dalam microwave atau oven. Tutup besi juga harus disterilkan, tetapi tutup sekrup cukup dicelupkan ke dalam air mendidih.

Cara menyiapkan ceri untuk musim dingin, lihat video berikutnya.