Ceri kering: fitur produk dan resep memasak

Cherry adalah buah beri yang manis dan berair dengan aroma yang luar biasa, yang sangat disukai digunakan untuk berbagai makanan penutup. Pematangan pada akhir Juli - awal Agustus, buah-buahan menggantung di cabang selama sekitar satu minggu, dan bahkan lebih sedikit disimpan dalam bentuk yang dipetik. Tentu saja, Anda dapat membekukan beberapa buah ceri untuk menikmati camilan musim dingin di musim panas. Tetapi, pertama-tama, volume freezer terbatas dan tidak mungkin untuk memasukkan seluruh tanaman ke dalamnya. Kedua, buah beku menjadi lebih berair dan tidak cocok untuk makanan penutup apa pun.

Untuk mempertahankan semua manfaat buah ceri dan sekaligus membuatnya lebih nyaman untuk disimpan dan digunakan, Anda dapat menggunakan metode pengeringan.

Ceri kering adalah buah beri yang direbus dengan gula dan dikeringkan pada suhu tinggi. Pada intinya, metode ini menyerupai pengeringan, tetapi memiliki beberapa fitur.

• Anda dapat mengeringkan buah-buahan baik tanpa batu maupun dengan itu. Ceri kering dengan lubang tidak diperbolehkan.
• Tidak seperti buah beri kering keras, buah kering mengandung sejumlah uap air, sehingga tetap lembut dan elastis.
• Sebelum dikeringkan, beri tidak direbus dalam sirup gula, seperti sebelum layu.
• Keringkan buah-buahan di bawah sinar matahari yang cerah, dan keringkan hanya di tempat teduh.

Produk yang dihasilkan digunakan sebagai makanan penutup untuk teh, kopi, atau minuman lainnya. Itu ditambahkan ke berbagai kue, krim, dan saus. Atas dasar itu, tincture dan decoctions obat dibuat.

Ada lebih banyak aplikasi untuk ceri kering, tidak seperti beri kering biasa.Ini disebabkan oleh fakta bahwa selama proses pengeringan, lebih banyak zat bermanfaat yang terkandung dalam buah segar hilang. Pengeringan akan memungkinkan Anda untuk meninggalkan zat bermanfaat berikut dalam produk jadi:

• kelompok vitamin A, E, B, PP dan C;
• enzim dan antioksidan;
• berbagai elemen mikro dan makro - kalsium, magnesium, tembaga, kobalt, besi, dan lainnya;
• asam;
• pektin;
• zat pigmen dan melatonin;
• beta-karoten dan lutein.

100 g produk jadi mengandung 1,5 g protein, 73 g karbohidrat, dan tanpa lemak sama sekali. Kandungan kalorinya adalah 293 kkal, yang membuat ceri seperti itu bukan hidangan yang sangat diet.

Seperti buah beri segar, rasa manis kering memiliki efek bakterisida dan antipiretik. Ini menghilangkan racun dari tubuh dan merangsang sistem kekebalan tubuh.

Berry rebus dan kering seperti itu direkomendasikan untuk digunakan dalam banyak penyakit.

• Untuk pilek dan demam, penyakit pada saluran pernapasan dan paru-paru. Buah merah tua tidak hanya meredakan demam dan mempercepat pemulihan, tetapi juga memiliki efek antitusif dan antikonvulsan.
• Dengan penyakit kardiovaskular, serta aterosklerosis.
• Untuk radang sendi dan asam urat. Ceri kaya akan vitamin C, A dan E, yang penting untuk pengobatan penyakit ini.
• Berry kering membantu dengan tromboflebitis dan masalah dengan siklus menstruasi.
• Serat yang terkandung dalam ceri membantu meningkatkan fungsi saluran pencernaan dan meredakan masalah dengan tinja.

Sayangnya, tidak semua orang bisa menikmati dessert sehat ini. Berry kering dapat membahayakan tubuh dalam kasus berikut:

• dengan gastroenteritis kronis dan sering diare;
• dengan diabetes dan obesitas pencernaan, karena disiapkan menggunakan gula putih;
• dengan tukak lambung dan berbagai patologi saluran pencernaan;
• pada penyakit kronis pada saluran pernapasan bagian atas dan paru-paru.

Membuat ceri kering di rumah adalah proses yang cukup sederhana dan memiliki beberapa metode berbeda. Pertama, Anda perlu melakukan pekerjaan persiapan, sama untuk semua resep. Buah beri segar disortir, semua buah busuk dan cacat dibuang. Ceri dicuci dengan air dingin dan batang serta bijinya dibuang.

Ini dapat dilakukan dengan perangkat khusus untuk melepas inti atau dengan pin biasa. Ceri yang sudah dikupas dituangkan ke dalam panci yang dalam dengan bagian bawah yang tebal dan ditutup dengan gula dengan kecepatan 1 kg per 2 kg buah yang dikupas.

Berry yang ditaburi gula dibiarkan pada suhu 20 - 25 derajat selama 20 - 24 jam. Akibatnya, buah akan mengeluarkan jus, yang harus dikeringkan, memisahkan buah beri darinya. Tuang ceri yang dikeringkan ke dalam sirup gula dari 0,7 liter air dan 0,6 kg gula dan didihkan selama 5-8 menit. Buang berry rebus kembali ke saringan untuk membiarkan kelebihan air mengalir. Berry, didinginkan hingga suhu kamar, diletakkan dalam satu lapisan di atas loyang atau talenan yang ditutupi dengan perkamen.

Loyang kue dikeluarkan di tempat yang kering dan teduh selama 2 hingga 3 hari. Setelah waktu ini, ceri harus dikeluarkan dan dibalik, jangan sampai satu buah pun hilang. Dalam posisi ini, buah-buahan perlu berbaring setidaknya selama seminggu lagi, setelah itu makanan penutup akan siap.

Tutupi ceri yang sudah disiapkan dan disortir dengan gula dan biarkan di lemari es pada suhu 4 - 5 derajat selama 3 hari. Tiriskan jus yang diekstraksi dan biarkan buah beri kering. Persiapan selanjutnya identik dengan resep pertama dengan satu-satunya perbedaan bahwa semua istilah dikurangi 1,5 - 2 kali.

Untuk mengurangi waktu memasak dari beberapa hari menjadi beberapa jam, Anda perlu mengeringkan ceri di dalam oven. Untuk melakukan ini, ceri perlu dikupas, ditutup dengan gula dan biarkan diseduh selama 2-3 jam di tempat yang hangat. Tiriskan cairannya, dan rebus buah beri dalam sirup gula. Setelah itu, buah-buahan manis diletakkan di atas loyang di atas perkamen dan dimasukkan ke dalam oven selama 0,5 - 0,6 jam pada suhu 80 derajat. Setelah waktu yang ditentukan, keluarkan ceri, biarkan dingin dan balikkan setiap beri. Setelah itu, loyang dimasukkan lagi ke dalam oven selama 0,5 jam dengan suhu rendah.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara memasak ceri kering di video berikut.

Jika ceri kering akan digunakan dalam enam bulan ke depan, yang terbaik adalah menyimpannya dalam toples kaca dengan tutup yang rapat. Guci harus dimasukkan ke dalam lemari es dengan suhu 12 - 18 derajat. Kelembaban tidak boleh melebihi 70%. Untuk penyimpanan lebih lama, Anda bisa memasukkan buah beri manis ke dalam kantong kertas, yang dikemas dalam wadah plastik atau kantong plastik.

Berry kering buatan sendiri adalah bahan yang bagus untuk semua makanan yang dipanggang. Dia akan menambahkan sedikit rasa asam pada pai dan kue manis, mengencerkan krim atau mousse yang homogen.Ceri seperti itu cocok dengan cokelat, krim, dan minuman keras, yang termasuk dalam banyak resep terkenal. Jus yang tersisa selama persiapan makanan penutup seperti itu, ketika ceri ditutupi dengan gula dan diinfuskan, juga akan beraksi. Mereka bisa merendam lapisan kue buatan sendiri atau memasak jeli ceri kental. Dan selain itu, jus buah beri yang manis tidak hanya enak, tetapi juga selai jeruk yang sangat sehat.