Apel: apakah itu buah atau beri, di mana ditanam dan bagaimana menggunakannya?

Apel adalah salah satu buah paling terkenal di dunia, yang mungkin paling umum di negara kita. Pohon apel relatif bersahaja terhadap kondisi pertumbuhan, dan buahnya kaya nutrisi dan dapat disimpan segar untuk waktu yang cukup lama. Semua ini membuat apel menjadi buah yang sangat berguna di iklim yang lebih dingin daripada subtropis. Meskipun semua orang yakin bahwa mereka tahu segalanya atau hampir segalanya tentang apel, popularitas besar dari produk semacam itu benar-benar membuat Anda belajar setidaknya sedikit lebih banyak tentangnya.

Untuk memulainya, kami akan menyelesaikan perselisihan yang cukup populer di kalangan orang-orang, yang menyangkut buah-buahan dari pohon apel. Beberapa rekan kami tidak yakin apa sebenarnya apel itu - beri atau buah. Jawaban atas pertanyaan ini cukup sederhana, karena buah beri biasanya disebut buah yang tumbuh di tanah berupa perdu, sedangkan buah pohon biasa disebut buah. Karena alasan inilah, dan juga untuk beberapa alasan lainnya, para ahli biologi memilih secara terpisah, bahwa apel dengan tepat disebut buah dan sama sekali bukan berry.

Misalnya, buah beri dan buah dimaksudkan untuk memperbanyak tanaman, tetapi buah beri biasanya tidak rontok. Fungsinya adalah untuk dimakan oleh hewan atau burung, dan dengan cara ini dibawa sejauh mungkin dari tanaman induknya.Apel, seperti buah lainnya, jatuh begitu saja dari pohon saat matang dan memungkinkan pohon apel berkembang biak tanpa keterlibatan organisme lain.

Pada saat yang sama, keragaman varietas apel modern begitu besar sehingga tidak selalu mudah untuk menemukan kesamaan di dalamnya. Produknya bisa sangat berbeda dalam hal rasa (dari asam manis hingga sangat manis) dan warnanya (bahkan klasifikasi kasar termasuk pembagian menjadi apel hijau, merah dan kuning).

Popularitas besar apel sebagai tanaman buah domestik telah menyebabkan fakta bahwa saat ini ada lusinan, jika tidak ratusan spesies pohon ini di dunia, karena selain varietas liar, umat manusia telah mengembangkan banyak varietas peliharaan. Dalam proses seleksi, orang berhasil mengubah hampir semua parameter pohon agar sesuai dengan kebutuhan mereka - misalnya, pohon apel yang asli dapat tumbuh setinggi 12 meter, tetapi karena ketidaknyamanan memetik buah, terutama varietas kerdil tumbuh di kebun, yang tingginya tidak melebihi dua meter.

Kelebihan lain dari menanam pohon apel adalah bahwa pohon seperti itu mampu menyenangkan pemiliknya dengan buah-buahan yang lezat untuk waktu yang sangat lama. Di alam liar, ada kasus-kasus ketika pohon apel hidup lebih lama dari biasanya - beberapa spesimen merayakan abad mereka sendiri dan berhasil hidup.Namun, penghuni musim panas yang telah berkumpul untuk memberi cucu dan cicit mereka buah-buahan lezat selama bertahun-tahun yang akan datang harus mengecewakan sekarang - di kebun rumah, pohon apel biasanya tidak tumbuh begitu lama. Faktanya adalah bahwa setelah mencapai usia tiga puluh, pohon itu sudah dianggap setengah baya, dan kesuburannya mulai menurun, dan bahkan pemangkasan peremajaan yang terkenal, yang direkomendasikan untuk semua tukang kebun, tidak lagi berguna pada usia ini. Itulah sebabnya, untuk hasil tinggi, kebun apel harus diperbarui setidaknya setiap 25 tahun.

Pada saat yang sama, di pertanian yang terlibat dalam pemanenan apel industri, masa manfaat pohon apel bahkan lebih pendek. Para ahli menunjukkan bahwa sebelum usia tujuh tahun, panen yang luar biasa dari pohon apel seharusnya tidak diharapkan, jika hanya karena masih terlalu muda, dan tanda-tanda pertama penurunan hasil sudah diamati pada usia 15 tahun. Singkatnya, jika Anda membutuhkan kebun hanya untuk buah-buahan, maka pohon apel akan memberikan hasil yang sangat tinggi hanya dalam sepuluh tahun.

Bagi sebagian besar konsumen, perbedaan antara varietas individu pohon apel hanya terletak pada rasa apel mereka, meskipun warna, tentu saja, juga penting. Definisi varietas apel paling enak memiliki semua tanda subjektivitas, karena tidak ada perdebatan tentang rasa, namun, menurut hasil berbagai survei, apel Red Delicious dianggap sebagai varietas apel paling populer di seluruh dunia. . Perlu dicatat bahwa konsumen massal lebih cenderung memilih apel merah dengan rasa manis yang diucapkan, oleh karena itu, jika Anda adalah penikmat buah-buahan hijau atau kuning dengan rasa asam, Anda tidak boleh fokus pada "grafik" seperti itu.

Jauh lebih mudah untuk menentukan apel terbesar di dunia, karena indikator ini tidak lagi subjektif, tetapi dapat diukur. Bahkan buah seberat 0,5 kilogram harus dianggap besar, karena sebagian besar kerabatnya bahkan tidak mencapai ukuran ini, tetapi catatan, seperti yang sering terjadi, jauh lebih terpisah dari kenyataan sehari-hari. Apel terbesar dianggap sebagai buah yang ditanam pada tahun 2005 di Jepang - beratnya luar biasa 1,85 kg. Perlu dicatat bahwa apel varietas biasanya tidak memecahkan rekor luar biasa dengan sendirinya, jadi semua buah ukuran mahakarya biasanya tumbuh di kebun agronomis keranjingan yang menyilangkan varietas yang berbeda satu sama lain dan secara aktif merawat pohon.

Apel termasuk dalam kelompok buah yang relatif kecil yang benar-benar tumbuh di mana-mana, dan, mungkin, tidak ada negara atau wilayah seperti itu di mana tidak akan ada pohon apel sama sekali. Namun, perlu dicatat fakta menarik: para ilmuwan telah menghitung bahwa dibutuhkan 700 liter air untuk menumbuhkan hanya satu kilogram apel, yang tentu saja mempengaruhi kemampuan beberapa negara untuk menghasilkan buah ini.Namun, fakta ini, maupun popularitas buah yang besar, tidak menyebabkan penurunan permintaan, sebaliknya, dalam dekade terakhir, ada tren peningkatan yang stabil dalam produksi apel di seluruh dunia. Sayangnya, statistik produksi produk berharga ini jarang diperbarui, oleh karena itu, pada saat penulisan artikel ini, informasi terbaru hanya tersedia pada akhir 2016 - maka produksi buah dunia hampir mencapai 90 juta ton.

Jika kita berbicara tentang pemimpin dalam produksi apel, maka jelas - hari ini Cina menanam sekitar setengah dari semua apel di dunia. Menariknya, satu dekade yang lalu, negara yang sama adalah pemimpinnya, tetapi dengan margin yang jauh lebih kecil dari para pengejarnya, sehubungan dengan itu dapat disimpulkan bahwa orang Cina semakin memperkirakan sifat menguntungkan dari produk semacam itu. Bisa ditebak, China juga merupakan pengekspor utama apel dunia.

Di tempat kedua dalam hal hasil adalah Amerika Serikat, yang, seperti Cina, memiliki wilayah yang luas, yang sebagian besar tidak akan dapat menanam buah-buahan tropis. Pada saat yang sama, ada sekitar sepuluh kali lebih sedikit apel Amerika di dunia daripada yang Cina, sehingga kesenjangan antara tempat pertama dan kedua sangat besar - 4,6 juta ton melawan 44,4. Fakta yang menarik adalah bahwa sekitar 60% dari total panen negara itu hanya berasal dari satu negara bagian Washington, sehingga ada potensi untuk ekspansi produksi, dan itu sangat besar. Saat ini, sebagian besar apel Amerika dikonsumsi di dalam negeri, karena Amerika Serikat, meskipun merupakan produsen terbesar kedua di dunia, dalam hal ekspor hanya dapat membanggakan berada di lima besar.

Tempat ketiga yang terhormat di dunia, dan pada saat yang sama yang pertama di Eropa, dalam budidaya apel diambil oleh Polandia, hasilnya adalah 3,6 juta ton pada tahun 2016. Untuk negara yang relatif kecil, angka ini benar-benar besar, sehingga tidak mengherankan jika dalam beberapa tahun bahkan menjadi pemimpin dunia dalam mengekspor produk semacam itu ke luar negeri. Menariknya, dalam beberapa tahun, lebih dari setengah apel yang diekspor oleh Polandia tiba di Rusia, yang, meskipun memiliki wilayah yang luas dan masuk secara permanen ke sepuluh besar produsen dunia, juga merupakan salah satu importir utama buah ini di dunia.

Tempat dari keempat hingga keenam dibagi antara negara-negara yang terletak di Asia Barat dan Selatan. Produksi apel pada 2016 di Turki dan India masing-masing mencapai 2,9 juta ton, dan di Iran - 2,8 juta ton. Dari negara-negara ini, hanya Turki yang membedakan dirinya dengan ekspor buah-buahan yang nyata, dan bahkan yang menjual apel terutama ke negara-negara tetangga.

Secara umum, para pemimpin biasanya mencakup 15-16 negara bagian yang menghasilkan jumlah apel terbesar, dan meskipun tidak masuk akal untuk membicarakannya secara rinci, setidaknya perlu menyebutkan nama dan volume produksi. Selain Polandia yang disebutkan di atas, secara tradisional banyak apel ditanam di Eropa, yang sangat mencolok dalam konteks wilayah yang relatif kecil di negara-negara ini. Produsen apel Eropa terbesar pada tahun 2016 memanen sebagai berikut: Italia - 2,46 juta ton, Prancis - 1,82 juta ton, Ukraina - 1,1 juta ton. Ini juga termasuk Rusia, yang terletak di dua benua, dan, meskipun wilayahnya luas, apelnya relatif sedikit tumbuh - 1,84 juta ton dipanen di sini.

Persentase apel yang signifikan juga ditanam di Amerika Latin, terutama di bagian yang disebut Amerika Selatan. Kemampuan menanam berbagai buah tropis, yang sering dianggap lebih berharga daripada apel oleh rekan senegaranya, tidak mencegah Chili memanen 1,76 juta ton pada 2016, Brasil - 1,05 juta ton, Argentina - 968 ribu ton, dan Meksiko - 717 ribu ton . Untuk negara-negara besar seperti itu (kecuali Chili), indikator seperti itu tampaknya tidak begitu mengesankan, tetapi Anda perlu memahami bahwa dalam kondisi lokal, apel jauh dari budaya yang tidak terbantahkan. Omong-omong, Chili yang jarang penduduknya, yang menanam apel dalam jumlah yang tidak proporsional, adalah salah satu eksportir terkemuka dunia bersama dengan Cina, Polandia, AS, Italia, dan Prancis.

Gambaran produksi apel dunia tidak akan lengkap tanpa menyebut dua negara lain yang terlibat aktif dalam budidaya pohon apel. Di antara benua besar dan berpenduduk padat, hanya Afrika, yang dicirikan oleh budidaya tanaman tropis yang kurang bergantung pada sejumlah besar kelembaban, belum terwakili, tetapi bahkan di sini beberapa negara memiliki keberhasilan yang signifikan - misalnya, di Afrika Selatan pada tahun 2016 mereka mengumpulkan 918 ribu ton buah-buahan ini. Jepang juga dapat dikaitkan dengan negara-negara "apel", yang tidak disebutkan di atas hanya karena banyak tetangganya di benua itu memanen lebih banyak - namun, bahkan di sini panen mencapai 765 ribu ton.

Ada juga kelompok terpisah yang terdiri dari enam negara yang sama sekali tidak dianggap sebagai pengekspor apel yang serius satu dekade lalu, tetapi dalam beberapa tahun terakhir telah membuat kemajuan yang signifikan dalam meningkatkan hasil panen.Semua negara bagian ini dibedakan oleh populasi yang relatif kecil, oleh karena itu mereka secara aktif menjual buah-buahan yang ditanam di luar negeri. Pada 2016, negara-negara ini memanen tanaman apel berikut: Selandia Baru - 412 ribu ton, Kanada - 357 ribu ton, Serbia - 328 ribu ton, Australia - 308 ribu ton, Azerbaijan - 254 ribu ton, Kazakhstan - 188 ribu ton.

Jika kita membuang keinginan, khas wanita modern, untuk membuat masker wajah bersyarat dari makanan sehat apa pun, ternyata apel adalah produk yang dimakan secara aktif dan praktis tidak memiliki kegunaan lain. Namun, dalam masakan yang sama, ruang lingkup penggunaan apel sangat luas, dan secara kondisional penggunaan teoretisnya dapat dibagi menjadi makanan dan minuman.

Karena produknya padat, tentu saja lebih sering dimakan. Sebagian besar apel dimakan segar, karena buah ini paling enak segar, dan kemampuan untuk menyimpan tanpa pengawetan selama beberapa bulan hanya membuatnya lebih mudah untuk dimakan tanpa pemrosesan tambahan. Paling sering, buah-buahan segar digunakan sebagai makanan penutup atau sebagai pengganti makanan ringan, tetapi jika Anda mau, Anda juga dapat menemukan resep salad dingin di mana buah ini ditambahkan. Selain itu, apel segar dalam blender sering dihaluskan. Produk semacam itu sangat relevan untuk anak kecil, yang giginya untuk sementara tidak dapat menggigit buah besar, tetapi hidangan seperti itu juga dapat menemukan pengagum di antara orang dewasa.

Secara tradisional, beberapa metode untuk memperpanjang umur simpan apel juga digunakan, yang tidak secara harfiah dianggap sebagai pengalengan. Jadi, apel kering sangat populer.Buah-buahan, yang dikeringkan baik di bawah sinar matahari terbuka maupun di dalam oven, secara aktif digunakan sebagai makanan ringan yang sama, serta sebagai bahan untuk makanan penutup atau bahan baku utama untuk memasak kolak. Selain itu, beberapa ibu rumah tangga juga menyiapkan acar atau acar apel, yang agak kehilangan popularitasnya dalam beberapa dekade terakhir.

Apel kalengan juga bisa - misalnya, potongan dalam kolak atau sebagai bagian dari selai atau selai. Beberapa ibu rumah tangga membuat selai dari buah-buahan kecil, yang sama sekali tidak melibatkan pemotongan buah. Selai dan mousse yang harum juga disiapkan dengan tambahan kayu manis. Semua produk yang dijelaskan dapat disimpan digulung dalam stoples selama bertahun-tahun dan dapat berguna kapan saja.

Karena kita berbicara tentang perlakuan panas terhadap buah-buahan, kita juga harus menyebutkan hidangan klasik masakan Rusia seperti apel panggang. Saat ini, hidangan seperti itu lebih dianggap sebagai makanan penutup - dalam hal ini, buah-buahan dipanggang dalam kombinasi dengan madu, kacang-kacangan, dan beri, seperti cranberry. Namun, apel juga dapat dipanggang sebagai lauk untuk hidangan daging - misalnya, angsa yang dipanggang dengan apel bagi kita tampaknya merupakan hidangan yang sangat halus hari ini, tetapi beberapa ratus tahun yang lalu itu adalah hidangan Natal tradisional bagi nenek moyang kita, setidaknya di Desa.

Perlu juga dicatat bahwa apel segar atau selai darinya mungkin merupakan isian paling populer di dunia untuk berbagai kue kering.Setiap negara Eropa memiliki versi pai atau roti sendiri dengan buah ini, dan kuliner seperti charlotte atau strudel apel telah menjadi warisan dunia, apa yang bisa kita katakan tentang roti dan pai dengan apel, yang merupakan hidangan khas untuk sebagian besar kantin domestik .

Mempertimbangkan bahwa apel adalah buah yang agak berair, hampir selalu tinggi gula, tidak mengherankan bahwa berbagai minuman diproduksi secara aktif darinya. Yang paling alami dan bermanfaat adalah jus apel pekat, diperas dari buah-buahan segar. Ini mempertahankan hampir semua manfaat yang terkandung dalam buah. Dengan bantuan perlakuan panas, minuman populer seperti kolak atau jeli dapat dibuat dari apel segar atau kering, dan meskipun kandungan vitamin di sini tidak akan setinggi kolak, volume produk akhir akan jauh lebih besar dengan lebih sedikit bahan baku.

Kandungan gula yang signifikan dalam apel berkontribusi pada penggunaan aktif buah ini dalam produksi alkohol. Mungkin minuman apel beralkohol yang paling populer adalah sari buah apel yang terkenal, yang, setelah distilasi lebih lanjut, memperoleh tingkat yang jauh lebih tinggi dan berubah menjadi minuman tradisional di utara Prancis - Calvados, yang, pada kenyataannya, adalah sejenis brendi.Di rumah, anggur yang baik sering dibuat dari jus apel pekat, dan limbah pemrosesan apel dalam skala industri sering digunakan untuk menghasilkan anggur buah dan berry, yang biasanya tidak dapat dibanggakan dengan kualitas tinggi.

Apel segar juga dapat digunakan sebagai bahan fermentasi dalam persiapan kvass, karena yang terakhir memperoleh rasa dan aroma yang tidak biasa. Minuman seperti itu belum diadopsi oleh para industrialis, tetapi banyak ibu rumah tangga yang membuat kvass di rumah semakin beralih ke eksperimen serupa dengan bahan-bahan. Adapun industrialis, mereka menghasilkan produk yang lebih terfermentasi - cuka sari apel, yang memiliki bau dan rasa yang kurang menyengat, dan karenanya secara aktif digunakan untuk membuat salad.

Tonton video di bawah ini untuk tips menanam pohon apel.