Bagaimana cara membuat apel dalam karamel?

Mungkin, banyak yang telah melihat di film-film Amerika bagaimana para pahlawan di pameran membeli apel cerah di atas tongkat yang dilapisi lapisan gula multi-warna. Namun, hanya sedikit orang yang menyadari bahwa kelezatan seperti itu mudah dibuat di rumah. Buah karamel disiapkan dengan cukup sederhana, ternyata sangat menggugah selera dan diisi dengan zat bermanfaat. Makanan penutup ini akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak.

Kandungan kalori apel dalam karamel bisa berbeda, tetapi angka minimumnya adalah sekitar 110 kilokalori per 100 gram produk. Tentu saja, semakin kompleks resep karamel, semakin tinggi kandungan kalori dari keseluruhan produk. Makanan penutup seperti itu mempertahankan semua manfaat yang melekat pada buah ini, tetapi penting untuk diingat bahwa jumlah gula yang berlebihan dapat merusak email gigi.

Apel untuk hidangan ini harus dipilih yang keras dan agak asam, disarankan untuk mengambil ukuran rata-rata. Persyaratan di atas dipenuhi oleh varietas seperti Granny Smith, Cox dan Golden Delicious. Di antara taman dan yang paling terjangkau, varietas Ranetki cocok.

Apel karamel buatan sendiri membutuhkan buah yang keras, utuh, dan segar.Tentu saja, apel busuk dengan sisi penyok atau lubang dari serangga tidak dibahas. Jangan juga memperhatikan buah yang terlalu matang atau terlalu gembur. Buah karamel terlihat rapi dan indah jika ukurannya kecil. Jika apel karamel dipilih dalam rona merah, lebih baik membuat lapisan gula transparan. Sebelum menyiapkan hidangan, penting untuk mencuci buah dengan baik, dan yang terpenting, mengeringkannya, karena adanya tetesan air menyebabkan karamelisasi yang tidak merata.

Anda dapat memasak buah karamel dengan berbagai cara: di wajan, di oven, di atas kompor - teknologinya, pada prinsipnya, sama. Apel panggang juga enak, dan buah karamel dalam slow cooker cepat dan mudah. Basis untuk sirup gula dapat berupa gula pasir biasa dan permen siap pakai, misalnya, toffee. Seringkali rempah-rempah dan bumbu, sirup dan berbagai jenis minyak ditambahkan ke dalamnya. Tahap pertama biasanya karamel direbus, tahap kedua buah-buahan dikaramelisasi, dan tahap ketiga, buah yang sudah jadi digulung dalam berbagai topping. Perlu disebutkan bahwa karakteristik karamel sangat tergantung pada ketepatan proses peleburan gula. Perlu melakukannya dengan api paling kecil dan jangan sampai mendidih.

Cara yang agak tidak biasa untuk menyiapkan hidangan ini adalah sebagai berikut. Anda membutuhkan bahan-bahan tertentu: sepuluh apel, dua gelas gula pasir, 100 gram cokelat, dan segelas air.

Buahnya tidak boleh terlalu manis, tetapi dengan asam, sehingga makanan penutup terakhir tidak terlalu manis.. Cokelat diparut atau dicincang dengan pisau menjadi potongan-potongan kecil sehingga terbentuk kepingan cokelat.Apel dicuci bersih dan dibebaskan dari ekornya. Tongkat kayu, biasanya dijual dengan masakan Cina, ditempatkan di ceruk yang dihasilkan.

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan sirup gula. Kristal pasir dituangkan ke dalam panci atau sendok dan diisi dengan air hangat. Api kecil dinyalakan, dan wadah dikirim ke kompor. Selama tiga puluh atau bahkan empat puluh menit, zat tersebut harus diaduk secara berkala sampai semua pasir tersebar, dan isinya memiliki rona emas.

Kemudian Anda dapat melanjutkan langsung ke karamelisasi. Panci dikeluarkan dari kompor, dan buah-buahan pada tongkat dicelupkan ke dalam sirup gula. Anda perlu memutar buah untuk menutupi seluruh permukaan sebanyak mungkin. Tanpa menunggu pemadatan, buah karamel diturunkan menjadi kepingan cokelat, setelah itu buah-buahan dapat diletakkan dengan hati-hati di piring terpisah. Penting untuk menjaga celah di antara apel agar tidak bersentuhan. Kehadiran taburan karena cokelat akan mencegah gula mengalir dan membuat makanan penutup lebih stabil.

Penting untuk disebutkan bahwa tidak semua orang nyaman makan buah utuh, jadi dalam hidangan penutup diperbolehkan mengganti buah utuh dengan irisan apel. Selain itu, ada baiknya menambahkan pewarna - misalnya, untuk menyiapkan makanan penutup populer dengan lapisan gula merah. Itu diperbolehkan untuk menyimpannya selama dua hari di lemari es. Lebih baik meletakkan kertas roti di bawahnya atau membungkus buah dengan kertas timah.

Potongan buah disiapkan sebagai berikut. Pertama, setengah kilogram apel pilihan, segelas gula, 150 gram pati, segelas minyak wijen, dan segelas minyak bunga matahari biasa disiapkan. Semuanya dimulai dengan pemrosesan buah-buahan: apel dicuci, dikupas dan dibebaskan dari bagian tengah dengan biji. Setiap apel dipotong menjadi empat bagian, setelah itu setiap bagian dibagi menjadi irisan dengan ukuran yang dibutuhkan. Irisan harus digulung dalam 100 gram tepung kentang. Pada saat ini, zat yang menyerupai krim asam dicampur dari zat yang tersisa dan air pada suhu kamar. Apel jatuh ke dalamnya sehingga tertutup di semua sisi.

Secangkir minyak sayur dituangkan ke dalam alat penggorengan, setelah itu dipanaskan hingga suhu 170 derajat. Irisan tanpa tulang digoreng selama tiga menit di setiap sisi dengan api sedang dan dipindahkan ke mangkuk bersih. Di wajan lain, segelas minyak wijen yang sudah dipanaskan dipanaskan, dan pasir yang sudah disiapkan dituangkan ke dalamnya. Mengaduk zat dengan lembut, perlu untuk memastikan bahwa butiran benar-benar hilang. Begitu minyak berubah menjadi keemasan, apel goreng diletakkan di dalamnya. Semuanya dengan cepat diaduk, dan potongan-potongannya dipindahkan kembali ke piring. Makanan penutup yang sudah jadi disarankan untuk ditaburi minyak wijen segar sebelum digunakan.

Apel "dipernis" cerah yang ditutupi dengan karamel ruby ​​pasti akan menarik orang dewasa dan anak-anak. Bahan-bahannya akan membutuhkan satu kilogram buah, segelas air, tiga gelas gula pasir, tiga perempat gelas sirup jagung, dan sebungkus pewarna. Sirup dapat menggantikan pati yang dilarutkan dalam air. Apel dicuci, dikeringkan, dan potongan kayu ditusukkan ke dalamnya.

Karamel terbuat dari pasir, sirup, dan air biasa. Pewarna ditambahkan ke bahan-bahan ini segera. Panci diletakkan di atas kompor - di sana dia harus tinggal sampai pembubaran terakhir dari kristal pasir. Baki disiapkan dengan benar - ditutup dengan alas silikon atau kertas roti, diolesi minyak. Apel diturunkan ke dalam karamel jadi untuk menutupi permukaan sepenuhnya. Setelah itu, mereka pergi untuk "beristirahat" di atas palet.

Dimungkinkan untuk memasak hidangan ini dalam slow cooker - prosesnya akan lebih cepat dan lebih mudah. Dari bahan-bahannya, Anda perlu membeli dua hingga empat apel, 200 mililiter air panas, dua sendok makan mentega, tiga sendok makan gula, dan mint segar untuk hiasan. Mode "Multi-masak" dipilih, dan suhu harus sesuai dengan 160 derajat. Gula dituangkan ke dalam wadah yang belum dipanaskan, setelah itu dipanaskan sampai berubah dari pasir menjadi karamel.

Mentega juga ditambahkan di sana, yang harus diaduk sampai benar-benar larut. Pada saat ini, apel dicuci, dikupas, dibebaskan dari bagian tengah dan dibagi menjadi dua bagian. Ditebang, mereka ditempatkan dalam karamel dan dibiarkan di bawah tutup tertutup selama lima menit. Setelah periode yang ditentukan, mereka dibalik dengan hati-hati, setelah itu dibiarkan selama lima menit lagi.

Solusi yang menarik adalah memilih apel yang dipanggang dalam oven. Awalnya, Anda perlu menyiapkan empat apel dan dua pertiga gelas jus apel segar, tiga sendok makan mentega, dan segelas gula pasir.Selain itu, juru masak akan membutuhkan sepertiga gelas air, setengah gelas susu, dan setengah sendok teh ekstrak vanila. Pada tahap pertama, air dan gula diubah menjadi sirup - direbus dengan api kecil selama sekitar seperempat jam. Setelah selesai, panci diangkat dari api, dan setelah satu menit isinya dicampur dengan sesendok mentega. Pada tahap selanjutnya, susu dimasukkan ke sana, panci kembali ke kompor, dan isinya terus diaduk selama dua menit. Saat massa mengental, itu bisa dikeluarkan dari kompor dan dikombinasikan dengan ekstrak vanila.

Oven memanas hingga sekitar 170 derajat Celcius. Pada saat ini, buah-buahan dicuci dan dipotong menjadi piring datar, dari mana buah dapat dibuat. Jus apel dicampur dengan mentega cair, dan apel dituangkan di atas campuran yang dihasilkan. Semuanya dimasukkan ke dalam oven selama empat puluh lima menit, dan jus yang mengalir ke nampan terus-menerus kembali. Apel yang sudah jadi diletakkan dalam mangkuk individu, dan sekitar seperempat cangkir sirup dituangkan ke tengahnya. Jika diinginkan, semuanya dapat didekorasi dengan kacang dan buah-buahan kering.

Resep apel dalam karamel lunak, yang terbuat dari toffee biasa, terlihat sangat menarik. Dibutuhkan sekitar 400 gram permen, dua sendok makan air, sekantong vanilin, dan dua puluh gram minyak. Jumlah apel ditentukan secara independen. Minyak, vanili dan manisan ditempatkan dalam panci dan diisi dengan air. Semuanya diletakkan di atas api kecil dan dilebur sampai zat homogen tercapai. Apel yang sudah jadi ditanam di atas potongan kayu dan dicelupkan ke dalam sirup.

Selain buah-buahan, Anda perlu menyiapkan 150 gram gula pasir, dua sendok makan air, dan satu sendok makan lemon. Semua bahan di atas diaduk dengan api kecil hingga konsistensi homogen dan gula larut. Lanjutkan prosesnya sampai warna kuning yang indah muncul. Anda dapat memeriksa kesiapan sirup dengan menyendok sedikit cairan ke dalam sendok dan menuangkannya ke dalam air dingin. Jika dia segera mengambil, maka karamel sudah siap. Apel dicelupkan ke dalam cairan, setelah itu diletakkan hingga kering di atas kertas roti.

Kelezatan yang luar biasa adalah apel yang dimasak dengan gaya Cina. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan satu apel, 200 gram gula, satu sendok teh biji wijen, sepotong kecil mentega, air, empat sendok makan tepung, sebutir telur, dan satu sendok teh minyak bunga matahari. Oven memanas hingga 200 derajat Celcius. Pada saat ini, air dengan mentega dididihkan, ditambah dengan tepung dan didinginkan selama beberapa menit. Kemudian satu telur ditambahkan ke dalam campuran, semuanya dicampur lagi - adonan sudah siap.

Apel dikupas, diadu dan dipotong kecil-kecil. Potongan-potongan itu dicelupkan ke dalam adonan, dihancurkan secara kualitatif dan ditempatkan di atas palet yang sudah dilumuri minyak. Piring masuk ke oven selama dua puluh lima menit, lalu agak dingin. Secara paralel, karamel dimasak dalam panci sesuai dengan metode standar. Anda perlu menambahkan biji wijen ke dalamnya. Potongan apel dalam adonan dicelupkan beberapa potong ke dalam karamel, dicampur, lalu dibuang ke dalam wadah dengan air es yang sudah disiapkan sebelumnya. Fragmen yang sudah jadi perlu dipegang di atas handuk kertas yang menyerap lemak.

Bahkan jika apel karamel disiapkan di rumah untuk penggunaan sehari-hari, masuk akal untuk memikirkan presentasi yang indah. Ulasan mengatakan bahwa apel terlihat paling spektakuler di atas piring bundar datar, dicat dalam satu warna. Setelah diproses dalam sirup gula, buah-buahan yang sudah jadi harus dicelupkan ke dalam taburan gula-gula, atau dalam serpihan kelapa, atau dalam potongan-potongan kacang cincang halus atau bahkan biji-bijian. Jika Anda melelehkan sebatang cokelat putih dalam bak air, maka Anda bisa menuangkan makanan penutup dengan campuran yang dihasilkan. Anda dapat menambahkan semuanya dengan semacam sirup atau cokelat hitam cair, dan juga taburi dengan gula bubuk. Buah-buahan terlihat sangat indah ketika dicat dengan glasir warna yang berbeda.

Apel yang sudah dicuci harus dikeringkan sebelum ada karamelizer. Selain itu, benar ketika tongkat kayu mencapai inti buah - ini akan meningkatkan stabilitas seluruh struktur dan mencegah ketidaknyamanan saat makan. Omong-omong, stik es krim atau bahkan ranting yang dikupas juga cocok untuk peran stik. Pendek, misalnya, tusuk gigi tidak akan berfungsi, karena panjangnya yang pendek tidak memungkinkan Anda untuk memperbaiki janin dengan aman. Kalau tidak, itu akan berakhir di karamel. Selain itu, makan buah di atas sepotong kayu pendek sangat tidak nyaman. Segera setelah diproses, apel harus dibiarkan dengan benar di atas selembar kertas roti untuk menghilangkan kelebihan cairan.

Terkadang setelah karamel mengering, ternyata tidak sepenuhnya menutupi buah. Karena itu, setelah mendinginkan lapisan pertama, perlu untuk mengulangi prosedur.Sirup gula yang terlalu kental dibawa ke konsistensi yang diinginkan, jika Anda meletakkannya di atas api kecil dan aduk dengan kuat. Wadah di mana ia disiapkan harus memiliki dinding tebal dan dasar. Apel yang sudah jadi tidak bertahan lama di lemari es, tetapi jika dimasukkan ke dalam kantong plastik, dan kemudian dalam wadah tertutup rapat, umur simpan akan meningkat menjadi seminggu. Sebelum disajikan, setelah dingin, buah perlu disimpan selama satu jam pada suhu kamar.

Perlu juga diingat bahwa ada teknik khusus untuk membuat apel karamel. Perangkat ini terlihat seperti panci besar untuk merebus sirup. Jika karamelizer adalah model lanjutan, maka ada perangkat otomatis tambahan yang menempatkan buah yang sudah jadi pada stik.

Tonton video dengan petunjuk langkah demi langkah untuk menyiapkan makanan penutup seperti itu, lihat di bawah.