Bagaimana cara memasak selai apel?

Tidak perlu lagi membicarakan popularitas apel di negara kita. Ada banyak cara untuk memanen buah ini untuk musim dingin. Apel diasinkan, dikeringkan, kolak dan selada dimasak darinya, selai dan selai, bahkan dibekukan. Tetapi opsi panen yang paling umum adalah, tentu saja, selai.

Membuka toples selai apel harum di musim dingin, Anda bisa merasakan aroma asam dan harum musim panas. Itu dipanen baik untuk mengisi roti dengan pai, dan sebagai makanan penutup independen yang lezat.

Banyak ibu rumah tangga sering tersesat di antara sejumlah besar resep yang berbeda. Pada artikel ini, Anda akan belajar cara memasak selai apel paling enak menurut resep klasik. Dan pecinta selera yang tidak biasa akan menyukai berbagai pilihan dengan tambahan bahan yang tidak biasa.

Ada banyak kualitas berguna dalam selai apel yang dimasak dengan benar. Konsentrasi vitamin yang tinggi dari berbagai kelompok dan berbagai elemen pelacak menjadikannya produk yang sangat diperlukan.

Pertama-tama, apel kaya akan pektin, zat yang membantu menghilangkan akumulasi kolesterol berbahaya dari tubuh. Selain melawan kolesterol, pektin mempercepat metabolisme dalam tubuh, meningkatkan sirkulasi perifer, dan memiliki beberapa sifat menyerap.

Vitamin B, adanya vitamin A, E dan P, dalam kombinasi dengan zat besi dan kalium, membantu dalam memerangi penyakit kardiovaskular, memperbaiki kondisi kulit dan garis rambut, memiliki efek menguntungkan pada tonus otot dan sistem saraf. tubuh.

Apel adalah buah hypoallergenic. Fitur ini memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi diet anak kecil dengan makanan penutup seperti itu. Dan jika Anda mengganti gula dengan fruktosa atau madu, maka penderita diabetes juga akan bisa menikmatinya.

Apel yang mengandung asam dapat berdampak buruk pada kondisi orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan. Namun, mengingat fitur-fitur ini, Anda dapat memilih resep yang sesuai untuk pasien tersebut. Untuk orang dengan keasaman lambung yang meningkat, buah-buahan dari varietas manis digunakan, dan bagi mereka yang keasamannya, sebaliknya, diturunkan, varietas apel asam digunakan.

Faktor unik lainnya adalah kemampuan apel untuk menormalkan tinja pada sembelit dan diare. Banyak serat tanaman menyerap kelembaban berlebih dengan racun di yang terakhir; pada saat yang sama, mereka membantu pergerakan massa padat yang memicu obstruksi.

Ahli gizi merekomendasikan makan selai apel untuk pencuci mulut, menggantinya dengan permen dan kue. Jangan makan banyak, karena itu karbohidrat tidak akan melebihi norma. Serat kasar berkontribusi pada berfungsinya usus, yang penting saat berdiet.

Kandungan kalori selai tradisional adalah 265 kkal. Tapi itu berubah secara signifikan jika gula yang termasuk dalam resep diganti dengan madu. Pada saat yang sama, masalah gula kompleks menghilang - musuh utama diproses menjadi lemak.

Pilihan varietas apel tergantung pada resep dan hasil yang diinginkan. Pertama-tama, apel harus buatan sendiri, dan tidak diimpor, dibeli di toko.Mereka tidak banyak berguna untuk tujuan ini.

Varietas terlambat (Antonovka, Semerenko) memiliki tekstur padat, tidak mendidih lembut, mempertahankan penampilan cantik setelah perlakuan panas. Mereka sempurna untuk membuat irisan selai.

Varietas asam mengandung lebih banyak pektin. Mereka membuat pilihan seperti jeli yang bagus. Bagi yang menyukai rasa asam, disarankan untuk menggunakan buah yang berwarna hijau dan tidak terlalu matang.

Apel yang terlalu matang kehilangan kesegarannya, menjadi longgar dan hambar. Selai dari mereka juga tidak memiliki rasa yang tinggi, jadi lebih baik tidak memasak dari buah-buahan tersebut.

Secara terpisah, ada baiknya berbicara tentang apel liar, surga, dan Cina. Mereka kecil, mereka dapat diawetkan utuh, bersama dengan batang dan inti. Selai ini memiliki penampilan yang tidak biasa dan halus, mengejutkan dengan palet rasa yang luas.

Proses menyiapkan produk juga tergantung pada resep yang dipilih. Aturan umumnya adalah apel harus dicuci bersih, Anda bisa menggunakan kuas, lalu keringkan hingga bersih.

Saat melepas kulitnya, perlu diingat bahwa sebagian besar vitamin hilang. Blanching dalam air mendidih selama beberapa menit bisa menjadi alternatif yang baik. Dengan cara yang sama, terutama varietas keras dapat diproses. Air yang tersisa setelah blansing digunakan untuk membuat sirup.

Apel dikupas, dipotong-potong dengan ukuran yang sama atau digiling melalui penggiling daging. Itu semua tergantung pada imajinasi nyonya rumah dan metode panen yang dia pilih. Dalam beberapa kasus, buah harus utuh, tidak rusak oleh cacing.Jika tugasnya bukan penampilan estetika produk jadi, maka buah apa pun akan berhasil, yang utama adalah menghapus semua bagian yang rusak dengan hati-hati.

Perhatian yang cermat harus diberikan pada pilihan hidangan yang benar untuk memasak barang. Dimensi wadah dan bahan dari mana wadah itu dibuat adalah penting. Pilihan yang baik adalah baskom lebar dan mangkuk dengan sisi kecil. Selai di dalamnya akan memanas secara merata. Dalam piring yang dalam dan sempit, itu harus diaduk lebih sering, yang tentunya akan mempengaruhi penampilan dan kualitas produk yang bermanfaat.

Lebih baik menolak baskom aluminium dan tembaga, karena asam yang terkandung dalam apel masuk ke dalam reaksi kimia dengan bahan-bahan ini. Selai akan menjadi berbahaya untuk dimakan karena senyawa berat yang jatuh ke dalamnya. Enamelware sempurna, serta wadah stainless steel. Saat ini, ibu rumah tangga sering datang untuk menyelamatkan mangkuk multicooker.

Perlu menjaga sterilisasi wadah secara menyeluruh untuk konservasi. Bank harus diambil dengan kapasitas tidak lebih dari 500mljika tidak, cetakan dapat terbentuk dalam produk jadi.

Ketika semua makanan dan peralatan sudah disiapkan, Anda dapat memulai sakramen menyiapkan makanan penutup yang sangat lezat dan sehat.

Setiap nyonya rumah akan dapat memilih resep yang disukainya dari sejumlah besar variasi. Resep klasik yang telah teruji waktu akan menarik bagi pengagum tradisi, dan kombinasi produk yang tidak biasa tentu tidak akan meninggalkan pecinta rasa eksotis dan non-tradisional yang acuh tak acuh.

Langkah gila kehidupan wanita modern sering kali tidak menyisakan waktu untuk persiapan musim dingin.Dalam hal ini, resep sederhana untuk selai cepat dan "langsung" akan datang untuk menyelamatkan. Waktu perlakuan panas yang singkat memungkinkan Anda menghemat jumlah vitamin dan nutrisi maksimum di dalamnya.

Apel apa pun bisa digunakan untuk resep ini. Buah mungkin sedikit memar atau memar. Area-area ini perlu dibersihkan secara menyeluruh. Apakah akan meninggalkan kulitnya adalah masalah pribadi nyonya rumah. Ini tidak akan memainkan peran besar di sini.

Buah yang sudah jadi harus dikupas dan dicincang. Metode merobek-robek juga tidak mendasar. Itu bisa berupa irisan, kubus; Anda bisa memarut apel.

Untuk varietas manis, 600-800 gram gula sudah cukup, dan untuk varietas yang lebih asam, dari 1 hingga 1,2 kilogram per 1 kilogram apel.

Langkah pertama adalah menyiapkan sirup. Untuk melakukan ini, tambahkan 1 cangkir air ke gula pasir. Kemudian larutkan gula dengan api kecil, aduk terus. Tempatkan apel yang sudah disiapkan dalam wadah dengan sirup mendidih dan didihkan selama 2-3 menit. Jika selai tampak terlalu manis, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat.

Setelah itu, sisihkan wadah selai dan lanjutkan untuk mensterilkan stoples dengan penutup. Pada tahap akhir, selai direbus lagi, dituangkan ke dalam piring yang sudah disiapkan dan ditutup dengan tutup.

Saat menyiapkan kelezatan transparan ini, Anda harus menunjukkan daya tahan dan kesabaran, karena prosesnya memakan waktu dan energi. Tapi hasilnya lebih dari mengkompensasi waktu yang dihabiskan.

Apel hanya cocok untuk yang keras dan utuh, tanpa lubang cacing. Selai yang sudah jadi akan transparan, irisannya utuh, sehingga kualitas buah memainkan peran penting.

Mereka dipotong menjadi lebar sekitar 1 cm.Irisan buah diletakkan berlapis-lapis dalam wadah berenamel, ditaburi gula halus. Rasio proporsional gula untuk apel dalam varian ini adalah 1:1.

Lebih baik membiarkan apel yang tertutup semalaman sehingga mereka mengeluarkan jus dalam jumlah yang cukup.

Tempatkan massa yang sudah jadi di atas api dan didihkan. Setelah mendidih, waktu memasak hanya 5 menit. Kemudian angkat wadah dari api, tutup dengan handuk katun dan biarkan diseduh sampai benar-benar dingin. Ulangi prosedur 3 kali. Skema yang ideal adalah pagi-sore-pagi.

Tuang selai panas segera ke atas ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup. Balikkan dan tunggu hingga dingin.

Bahkan mereka yang pada prinsipnya tidak menyukai apel kosong akan menyukai resep ini. Selai dengan oranye akan berubah menjadi warna cerah yang kaya, dengan rasa yang menyenangkan. Jeruk mengubah rasanya sedemikian rupa sehingga tidak setiap gourmet yang canggih dapat mengidentifikasi semua komponennya dengan benar.

• 1 kg apel;
• 0,5 kg gula;
• 1 jeruk seberat 250 gram;

Pertama, Anda perlu membuat profil jeruk. Kupas dan lepaskan lapisan subkortikal putih secara menyeluruh, yang memberikan kepahitan pada hidangan yang sudah jadi. Hapus semua tulang dan bersihkan dari partisi. Potong fillet jeruk yang sudah disiapkan menjadi kubus kecil. Prosesnya tidak sulit, tetapi membutuhkan waktu.

Setelah itu, tahap persiapan apel dimulai. Kupas buah dari kulitnya, inti dan potong kubus yang sama dengan ukuran yang sama. Di bagian bawah baskom tempat selai akan disiapkan, tuangkan 50-100 ml air.Tuang apel, irisan jeruk, taburi gula, campur dan taruh di atas kompor. Setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan masak selama 30-40 menit, aduk massa setiap 5 menit.

Selai akan siap ketika sirup menjadi kental dan kental. Kelezatan mendidih dikemas dalam wadah steril dan tertutup rapat.

Makanan penutup musim dingin yang manis hampir selalu dikaitkan dengan buah-buahan dan beri. Tapi ada juga resep asli, misalnya dari batang rhubarb. Sayuran yang sangat sehat, dikombinasikan dengan lemon dan apel, akan memberi tubuh vitamin dalam dosis besar.

Saat memilih batang rhubarb, Anda harus mengetahui beberapa rahasia:

• tangkai daun tanaman yang paling lembut dari Mei hingga pertengahan Juni. Batang yang dipanen kemudian akan terlalu keras;
• pada bulan Juli, tangkai daun menjadi terlalu asam karena akumulasi asam oksalat;
• untuk panen musim dingin, batang muda dengan panjang sekitar 20 sentimeter sangat ideal.

Kupas 1 kilogram tangkai daun dari lapisan atas yang kasar, dan potong kecil-kecil. Hapus kulit dari 1 lemon dalam lapisan tipis - ini mudah dilakukan dengan parutan. Potong 300 gram apel. Dalam mangkuk berenamel, campur kulit, rhubarb, dan apel. Tambahkan 200ml air.

Setelah mendidih, rebus massa dengan api kecil selama sekitar 20-30 menit. Kemudian tambahkan 1 kilogram gula dan masak selama 10 menit lagi sampai campuran mengental. Tuang selai panas ke dalam wadah yang disterilkan dan tutup rapat.

Resep klasik dengan twist. Sangat mudah untuk mempersiapkan. Untuk hidangan penutup yang lezat ini, Anda perlu:

• 0,5 kg ceri;
• 0,5 kg apel,
• 1 kg gula;
• jus 2 lemon;
• 50 gram almond.

Pisahkan ceri bersih dari lubangnya, taburi dengan gula dan biarkan selama sehari agar jus mengalir. Setelah 24 jam, tambahkan apel kupas parut, jus lemon ke ceri dan rebus massa dengan api besar selama 5 menit setelah mendidih. Goreng almond dalam wajan kering dan tambahkan selai, tuangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutupnya.

Makanan penutup yang bagus untuk penderita diabetes, yang juga bisa digunakan sebagai isian pai dan roti manis. Untuk mempersiapkannya, ambil:

• 2 kg aprikot;
• 1 kg apel;
• 1 kg pir;
• 1 gelas madu.

Kupas apel dan pir dari kulit dan intinya, potong kecil-kecil. Pisahkan aprikot dari lubangnya. Encerkan madu dengan sedikit air hangat. Campur semua bahan dan taruh wadah di atas api kecil. Didihkan campuran, angkat dari api dan biarkan dingin sepenuhnya.

Ulangi prosedur ini beberapa kali hingga selai mengental. Tuang ke dalam stoples steril dan tutup rapat.

Selai yang terbuat dari chokeberry saja memiliki rasa asam yang agak spesifik. Dalam kombinasi dengan apel, kelembutan dalam rasa, aroma menyenangkan yang kaya muncul. Kepahitan abu gunung diratakan dengan sempurna oleh varietas manis pohon apel.

• 1 kg chokeberry;
• 900 gr apel manis;
• 2 kg gula;
• semangat satu jeruk;
• 250ml air.

Pada tahap persiapan, potong chokeberry yang telah disortir dan dicuci dengan blender. Parut kulit jeruk di parutan halus. Kupas apel dari kotak biji dan kupas. Potong menjadi irisan berukuran sedang.

Campur semua bahan, tambahkan air, aduk rata dan masak dengan api kecil hingga mengental. Tuang selai panas ke dalam stoples dan tutup.

Apel dan kayu manis adalah kombinasi klasik di banyak makanan penutup. Tidak akan sulit untuk menyiapkan selai seperti itu bahkan bagi mereka yang belum pernah terlibat dalam persiapan.

• 2 kg apel;
• 1 kg gula putih;
• 100 gr gula merah tebu;
• 1 st. sesendok kulit lemon;
• 250 ml air;
• 1 batang kayu manis.

Potong apel yang sudah dikupas menjadi kubus kecil. Giling kayu manis dengan blender, parut kulit lemon di parutan halus.

Dalam mangkuk enamel, gabungkan apel, kulit lemon, kayu manis cincang dan taburi dengan gula putih. Rebus massa selama 30 menit, aduk secara teratur dengan sendok kayu. Tambahkan gula tebu, aduk rata dan lanjutkan memasak. Selai yang sudah jadi akan mendapatkan warna karamel yang menyenangkan dan konsistensi yang kental. Kemas selai panas dalam wadah yang disterilkan.

Aroma musim panas yang harum dari kelezatan yang tak ada bandingannya ini akan membawa banyak momen menyenangkan di malam musim dingin. Itu tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Setelah mencicipi sesendok selai ini, rasanya tidak mungkin untuk tidak jatuh hati.

• 0,5 kg apel;
• 1,5 kg melon;
• 0,5 kg gula;
• 1 sendok teh kulit lemon.

Kupas melon, potong menjadi dua dan buang serat dengan biji dengan satu sendok makan. Giling dalam blender atau lewati penggiling daging. Potong apel yang sudah dikupas menjadi kubus kecil.

Didihkan melon yang dihancurkan dikombinasikan dengan gula dengan api sedang, aduk sesekali dengan sendok. Rebus massa dengan konsistensi madu. Tambahkan irisan apel, kulit lemon dan aduk perlahan.Setelah mendidih lagi, didihkan selama 5 menit dan tuangkan ke dalam wadah yang disterilkan.

Ada legenda tentang khasiat lingonberry yang bermanfaat. Dan simbiosis apel dengan lingonberry bisa menjadi obat musim dingin yang akan membantu dalam memerangi beri-beri, pilek dan kelemahan umum tubuh. Bahan:

• 1 kg apel asam;
• 1 kg cranberry;
• 2,5 kg gula;
• 2 gelas air.

Bilas cranberry secara menyeluruh di bawah air mengalir. Sortir, singkirkan puing-puing kecil. Tuang air mendidih selama beberapa menit, lalu buang buah beri dalam saringan. Berkat manipulasi seperti itu, lingonberry akan kehilangan kepahitan yang berlebihan. Potong apel menjadi kubus.

Tuang air ke dalam wadah yang sudah disiapkan, tambahkan gula, masukkan sirup masa depan hingga mendidih dengan api sedang. Tambahkan lingonberry dan apel ke dalam cairan mendidih dan biarkan mendidih lagi. Kemudian kurangi panas seminimal mungkin dan masak selama sekitar setengah jam. Tuang suguhan panas yang kental ke dalam stoples dan tutup rapat dengan tutupnya.

Bahkan dari buah eksotis seperti pisang, Anda dapat dengan mudah membuat selai yang enak. Pisang dalam bentuknya yang murni memiliki rasa yang terlalu manis, dan apel dengan sempurna menyeimbangkannya dengan sedikit rasa asam.

• 2 kg apel;
• 1 kg pisang;
• 700 gram gula pasir;
• 100ml air.

Tuang apel yang sudah dikupas dan dicincang dengan air dan nyalakan api untuk memasak sampai lunak. Saat apel sedang dimasak, kupas dan potong pisang. Setelah apel siap, tambahkan gula pasir dengan pisang. Rebus sebentar sampai gula larut, lalu haluskan bahan dengan blender. Rebus pure yang sudah jadi selama sekitar 20 menit dan atur dalam stoples.

Di antara banyaknya resep, selai apel surga menonjol. Buah manisan kecil tidak hanya akan melengkapi pesta teh musim dingin, tetapi juga akan menjadi hiasan yang indah untuk kue dan kue kering.

• 1 kg apel;
• 1 kg gula;
• 1 batang kayu manis;
• 250ml air.

Bilas apel, urutkan, biarkan ekor kuda. Tusuk buah dengan tusuk gigi di beberapa tempat, jika tidak kulitnya akan retak saat dimasak.

Siapkan sirup gula dan sisihkan dari kompor. Celupkan apel ke dalamnya dan sisihkan selama 4 jam. Apel akan terendam dalam sirup dan mengeluarkan jus.

Kembalikan wadah ke kompor, didihkan dan didihkan selama 7 menit. Sisihkan lagi, biarkan dingin sepenuhnya. Ulangi prosedur 3 kali. Pada langkah kedua, tambahkan batang kayu manis. Makanan yang disiapkan dengan cara ini akan membuat apel tidak mendidih, dan sirupnya tetap transparan.

Setiap ibu rumah tangga ingin menyimpan permen yang sehat dan lezat untuk musim dingin untuk menyenangkan keluarganya di malam yang dingin dan berawan. Koki berpengalaman tahu cara cepat menyiapkan selai yang tak ada bandingannya di rumah, yang akan disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan aroma dan rasanya yang ajaib.

• Amati dengan cermat proporsi gula, yang merupakan pengawet. Dengan mengurangi jumlahnya, Anda berisiko terkena selai fermentasi, dan kelebihannya akan mematikan rasa apel.
• Jika cetakan terbentuk di permukaan selai, maka dapat dihilangkan dengan hati-hati dan produk itu sendiri direbus. Untuk penyimpanan, itu tidak lagi cocok, tetapi untuk isian akan dilakukan.
• Jangan buru-buru membuang manisan selai. Jika Anda memanaskannya dalam panci berisi air panas, makanan penutup akan mengambil bentuk aslinya.
• Petik apel kering, jangan di cuaca hujan. Jika tidak, buah-buahan yang menyerap kelembapan akan membuat makanan menjadi berair.
• Aduk selai dengan sendok kayu bergagang panjang. Kayu adalah bahan alami yang tidak berinteraksi dengan produk dan tidak mengubah karakteristik rasanya. Selai seperti itu tidak akan teroksidasi, yang mungkin terjadi setelah kontak dengan sendok logam. Pegangan panjang akan membantu Anda tidak terbakar saat menangani.

• Sambil mengaduk selai, pegang sendok dengan sisi cembung menghadap ke atas. Ini akan memungkinkan kontak yang lebih lembut dengan potongan buah tanpa merusak penampilannya.
• Pastikan untuk mengumpulkan busa yang terbentuk di permukaan secara teratur selama memasak. Kemacetan Anda akan tetap transparan.
• Isi stoples dengan massa sampai penuh. Ini akan membantu mencegah bakteri masuk ke dalam yang dapat merusak produk jadi.
• Untuk menghindari perbedaan suhu, tuangkan selai panas ke dalam piring panas yang disterilkan, dan selai dingin ke dalam piring yang didinginkan.
• Balikkan stoples yang digulung sampai benar-benar dingin. Lebih baik menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk, sehingga keamanan meningkat secara signifikan.

Ada sejumlah kehalusan dalam sterilisasi wadah. Untuk memulainya, stoples harus dicuci bersih dan diperiksa apakah ada keripik dan retakan, dan kemudian langsung melanjutkan ke proses sterilisasi itu sendiri.

• Dalam microwave. Metode desinfeksi yang sangat cepat dan nyaman. Tuang air bersih yang disaring ke dalam stoples, itu akan cukup jika menutupi bagian bawah dengan 2 cm. Atur daya microwave ke 800 W dan nyalakan selama 3-5 menit. Selama mendidih, uap akan dilepaskan, yang akan mendisinfeksi wadah kaca.
• Dalam oven. Metodenya juga sangat sederhana, meskipun membutuhkan sedikit lebih banyak waktu. Masukkan stoples yang sudah dicuci basah ke dalam oven.Panggang pada suhu 160 derajat sampai benar-benar kering.
• Untuk pasangan. Metode tertua dan terbukti. Tuang air ke dalam panci, letakkan saringan logam di atasnya, dan di atas saringan - stoples terbalik. Sterilisasi akan memakan waktu sekitar 15 menit.

Untuk informasi tentang cara membuat selai karya apel yang tidak biasa, lihat video berikut.