Apel yang direndam: memasak di rumah, manfaat dan bahaya

Apel yang direndam adalah olahan yang muncul dari fermentasi apel segar yang dikombinasikan dengan berbagai bumbu. Buah-buahan seperti itu digunakan sebagai hidangan independen atau digunakan untuk menyiapkan makanan penutup atau sebagai lauk untuk hidangan daging.

Apel yang direndam mengandung vitamin B, C, D, E dan PP. Selain itu, buah-buahan mengandung kalsium, kalium, besi, tembaga dan mineral lainnya, serat makanan dan asam organik. Kandungan kalori dari 100 gram produk hanya 47 kilokalori, yang merupakan angka yang sangat rendah dan menjadikan acar apel sebagai hidangan rendah kalori. Selain itu, jumlah ini menyumbang sekitar 0,4 gram protein, 0,4 gram lemak, dan 9,8 gram karbohidrat. Dengan demikian, karbohidrat membentuk 83% dari keseluruhan produk.

Tentu saja acar apel memiliki manfaat yang besar bagi tubuh manusia. Vitamin C yang ada dalam komposisi berkontribusi pada keberhasilan perjuangan melawan proses inflamasi dan memperkuat sistem kekebalan tubuh, terutama dalam kombinasi dengan jus viburnum dan cranberry. Selain itu, persiapan ini memiliki efek menguntungkan pada keadaan sistem pencernaan dan meningkatkan nafsu makan. Jika Anda makan apel setelah makan makanan berat dan padat, maka proses pencernaan akan jauh lebih mudah.

Mustahil untuk tidak menyebutkan kemampuan acar apel untuk membersihkan saluran pencernaan dari zat berbahaya.Jadi, hidangan yang menggugah selera ini harus dikonsumsi untuk menormalkan aktivitas sistem pencernaan dan memperkuat tubuh Anda selama periode pilek.

Meskipun bahaya apel yang direndam tidak terlalu diperhatikan, penggunaannya harus dibatasi pada orang yang menderita gastritis, mulas, bisul, dan penyakit perut lainnya.

Saat memetik apel untuk buang air kecil, penting agar buahnya segar dan tidak rusak. Jika ada bintik busuk atau jejak aktivitas serangga yang terlihat pada kulitnya, maka lebih baik tidak mengambil spesimen tersebut. Selain itu, apel yang jatuh ke tanah dilarang - Anda hanya perlu mengambil yang dikumpulkan dari pohon dengan tangan Anda sendiri. Varietas harus diambil terlambat atau musim dingin, tetapi hanya buah putih yang matang sepenuhnya.

Setelah mengumpulkan apel, Anda harus menundanya selama dua puluh hari sebelum memulai perendaman langsung. Selama periode ini, buah-buahan harus diperiksa dari waktu ke waktu dan buah-buahan yang mulai menunjukkan gejala penyakit harus dihilangkan. Aturan ini berlaku untuk apel yang ditanam sendiri, tetapi lebih baik membiarkan yang dibeli beristirahat. Selain itu, di antara buah-buahan yang dibeli, Anda harus mencoba memilih buah yang ditanam dengan penggunaan minimal larutan kimia.

Disarankan untuk memilih varietas seperti "Antonovka", "Isi putih", "Wagner", "Slavyanka", "Anis scarlet" dan lainnya. Antonovka dianggap klasik.Harus disebutkan bahwa lebih baik mengambil buah berukuran sedang, karena yang besar akan terlalu lama terendam dan menyerap air garam, dan karenanya berfermentasi. Yang kecil tidak terlalu nyaman digunakan, selain itu, ukuran buah yang kecil membutuhkan jumlah yang besar. Tangkai biasanya tidak dibuang, tetapi semua daun dan kotoran lainnya dibuang.

Perlu segera dijelaskan bahwa meskipun cara termudah untuk merendam apel adalah dengan membuatnya dalam air garam, jauh lebih menarik untuk mendiversifikasi cairan yang digunakan dengan memperkayanya dengan berbagai rempah-rempah atau rempah-rempah. Misalnya, Anda dapat menggunakan gula dan madu, lemon balm dan daun mint, kayu manis dan cengkeh, serta bahan tambahan lainnya. Memasak adalah yang terbaik dalam wadah kayu, tetapi wadah kaca dan keramik juga cocok. Penggunaan plastik adalah yang paling tidak disukai, tetapi dalam keadaan darurat, wadah seperti itu juga cocok jika dimaksudkan untuk makanan. Wadah apa pun dicuci bersih sebelum dimasak, dan wadah kayu juga dituangkan dengan air mendidih.

Ada tiga cara utama untuk merendam apel di rumah. Cara pertama membutuhkan penggunaan gula dan garam dalam proporsi kecil. Jenis buang air kecil ini disebut sederhana. Metode kedua melibatkan air garam dengan banyak pemanis - ini adalah buang air kecil gula. Akhirnya, dalam kasus ketiga, zat manis tidak ditambahkan, dan buang air kecil disebut asam.

Bagaimanapun, Anda bisa memasak acar apel sesuai dengan skema standar. Pertama, semua komponen dicuci, dan sayuran, jika diinginkan, juga direndam. Hidangannya juga diproses dengan hati-hati. Lebih baik tidak menggunakan deterjen kimia untuk mencuci, tetapi batasi diri Anda dengan soda. Setelah dibilas, semua spesimen disiram dengan air mendidih.Apel ditempatkan di wadah tempat pemrosesan akan berlangsung sehingga ekornya terlihat, dan kemudian semua komponen lainnya.

Beberapa benda berat diletakkan di atas apel, bertindak sebagai pers, dan semuanya dituangkan dengan air garam yang tidak panas. Setelah satu setengah bulan, buah-buahan sudah bisa dimakan. Disarankan untuk menyimpan makanan seperti itu di tempat yang sejuk, misalnya, di ruang bawah tanah atau dapur, di mana suhunya berkisar antara empat hingga enam derajat Celcius. Buang air kecil sendiri dianjurkan hanya pada suhu berkisar antara lima belas hingga dua puluh dua derajat Celcius. Jika lebih rendah, pemrosesan apel melambat, dan jika lebih tinggi, kemunculan bakteri berbahaya paling sering dimulai.

Ketika apel sudah dipanen di bawah pers, Anda perlu membiasakan diri untuk menghilangkan jamur yang muncul secara berkala, serta mencuci beban itu sendiri. Selain itu, penting untuk memastikan bahwa selalu ada cairan di atas buah.

Dalam tong untuk musim dingin, Anda bisa memasak buah-buahan lezat dengan kemangi dan madu. Bahan-bahannya akan membutuhkan 20 kilogram apel sendiri, 100 gram tangkai kemangi, 500 gram madu, sepuluh liter air, 170 gram garam, dan 150 gram tepung. Jika airnya bukan dari sumur, didihkan lalu didinginkan hingga empat puluh derajat Celcius. Tepung, garam, dan madu ditambahkan ke cairan, semuanya tercampur rata.

Saat air garam mendingin, apel dan sayuran hijau dicuci dan diperiksa cacatnya. Dalam tong yang sudah disiapkan, bagian bawahnya dilapisi dengan daun blackcurrant, dan kemudian buah dan kemangi diletakkan baris demi baris.Lapisan atas sekali lagi dibentuk oleh daun berry, setelah itu semuanya dituangkan dengan kaldu. Setelah menempatkan kargo, barel pertama dikirim selama dua minggu ke mana suhu disimpan dalam lima belas sampai enam belas derajat panas, dan kemudian ke tempat yang lebih dingin.

Buah-buahan yang direndam dengan abu gunung sering dimasak dalam ember, yang dianggap sebagai kelezatan asli Rusia. Memasak dimulai dengan menyiapkan sepuluh liter air, tiga kilogram beri, 500 gram gula pasir, 20 kilogram apel, dan 150 gram garam. Air dengan rempah-rempah dididihkan di atas api, setelah itu dibiarkan dingin. Buah beri dan buah-buahan dicuci di bawah keran dingin dan diletakkan berlapis-lapis dalam ember. Segera setelah diisi, semuanya dituangkan dengan air garam, dan kemudian pers ditempatkan. Selama dua minggu, benda kerja disimpan pada suhu enam belas derajat Celcius, setelah itu dikeluarkan dalam keadaan dingin.

Kombinasi apel dan seledri yang tidak biasa, namun enak, dipertimbangkan. Akan sangat menyenangkan untuk membuka tempat kosong seperti itu dalam stoples di tengah cuaca dingin. Daftar bahan termasuk sepuluh kilogram apel, setengah kilo jerami gandum, 50 gram malt, lima setengah liter air, 200 gram tangkai seledri, 200 gram gula dan 80 gram garam. Sementara komponen dicuci di bawah air mengalir, 500 mililiter air minum dengan malt terlarut direbus selama sekitar seperempat jam di atas kompor. Gula dan garam dilarutkan dalam sisa cairan. Semuanya juga perlu dididihkan, lalu dicampur dengan malt terlarut.

Guci dicuci dan disiram dengan air mendidih, perlakuan yang sama menunggu jerami, yang kemudian diletakkan di bagian bawah wadah. Di atasnya, apel dan seledri membentuk lapisan, dan semuanya berakhir dengan penggunaan pers. Bank diisi dengan air garam dan segera dipindahkan ke tempat yang dingin.

Teknik membuat buah-buahan yang tidak biasa dengan daun dill dan blackcurrant terlihat sederhana dan terjangkau. Sepuluh kilogram apel dilengkapi dengan 300 gram tangkai adas, 200 gram daun blackcurrant, lima liter air, 50 gram rye malt, 200 gram gula pasir, dan 50 gram garam. Semua sayuran dicuci dan dikeringkan di atas kain bersih. Wadah yang dipilih juga diproses dengan benar. Bagian bawah ditutupi dengan "karpet" daun blackcurrant, diikuti oleh lapisan apel dan adas. Lapisan atas dibebani dengan penindasan.

Air, di mana rye malt dilarutkan, direbus selama sekitar sepertiga jam. Kemudian gula dan garam larut di dalamnya. Saat air garam mendingin, mereka bisa menuangkan apel. Lima hari makanan dipaksa tinggal di ruangan yang hangat, dan kemudian harus dipindahkan ke tempat yang dingin.

Apel instan yang direndam lebih nyaman dilakukan dalam toples tiga liter besar. Lima kilogram buah dicuci di bawah keran, dan air garam dibuat dari dua setengah liter air, di mana satu sendok makan garam dan satu sendok makan gula dilarutkan. Hanya perlu satu menit untuk merebus cairan, dan Anda sudah bisa menuangkan apel dengannya. Bagian yang kosong segera ditutup dengan penutup dan dilepas untuk disimpan.

Untuk menyiapkan apel asam, Anda tidak perlu sesuatu yang istimewa, hanya empat puluh daun ceri dan dua puluh daun blackcurrant, 20 kilogram apel, sepuluh liter air, 150 gram gula pasir, dan jumlah garam yang sama. Air dididihkan, lalu bumbu dilarutkan di dalamnya. Pada saat ini, daun dan buah-buahan dicuci, dan wadah yang dipilih disiram dengan air mendidih. Lapisan terbentuk, semuanya diisi dengan larutan dan dihilangkan selama beberapa minggu di ruangan yang hangat. Akhirnya, apel yang diinfuskan dikeluarkan dalam cuaca dingin.

Ngomong-ngomong, buah-buahan dengan aditif yang kontradiktif seperti mint dan mustard selalu menggugah selera. Daftar bahannya, seperti biasa, tidak terlalu rumit - 20 kilogram apel, 500 gram tepung gandum hitam, 150 gram bubuk mustard, sepuluh liter air, 100 gram garam, dan tiga puluh daun mint. Dalam air panas dengan volume dua liter, tepung diaduk dengan cepat, dan di wadah lain - mustard dan garam. Sisa air direbus, didinginkan dan dicampur dengan cairan lain. Mint dan apel diletakkan berlapis-lapis di wadah yang dipilih, semuanya dituangkan dengan air mendidih. Seperti biasa, pers ditempatkan di atas, dan bagian yang kosong dikeluarkan untuk penyimpanan.

Jika viburnum tumbuh di kebun, maka Anda dapat mencoba menggabungkannya dengan acar apel. Dibutuhkan dua liter jus berry segar, delapan liter air, satu kilogram gula pasir, 50 gram garam, dan dua puluh kilogram buah. Setelah mencuci semuanya dengan benar, Anda bisa langsung memasukkan apel ke dalam wadah sehingga ekornya ada di atas, dan di atasnya diberi kain kasa. Di atas buah, penindasan harus dipasang. Didihkan, air dengan gula dan garam mendingin dan dicampur dengan jus viburnum. Apel dituangkan dengan larutan dan disisihkan selama sekitar satu setengah bulan.

Apel yang direndam dengan lemon balm, mint, dan madu akan diingat karena rasa aslinya yang menyegarkan. Selain 20 kilogram buah, Anda akan membutuhkan sekitar sepuluh liter air, 250 gram madu, 150 gram garam, 100 gram tepung dan daun: mint dalam jumlah 20 buah, ceri dalam jumlah 20 buah dan lemon balm dalam jumlah 50 buah. Bank atau wadah lain tempat benda kerja akan ditempatkan dicuci dengan soda dan disiram dengan air mendidih. Daun dan buah harus dibersihkan dengan baik. Bagian bawah piring ditutupi dengan setengah daun ceri, diikuti oleh dua lapis apel.

Lapisan berikutnya bergantian apel dan daun mint dan lemon balm. Daun ceri yang tersisa diletakkan di atas, lap bersih dan beban ditekuk beberapa kali. Air rebusan didinginkan dan dicampur dengan garam, madu, dan tepung. Ketika air garam telah benar-benar dingin, buah-buahan dituangkan di atasnya, dan wadah dikeluarkan selama tujuh hari di mana suhunya sekitar 15 derajat Celcius. Tiga minggu ke depan, persiapan harus dihabiskan dalam cuaca dingin, dan kemudian Anda bisa mulai mencicipi.

Tukang kebun yang memiliki labu cerah di kebun mereka hampir tidak menyadari bahwa itu juga dapat dikombinasikan dengan buah-buahan yang direndam. Proses perendaman dimulai dengan persiapan empat kilogram apel, tiga kilogram labu, 300 mililiter air, 500 gram gula pasir, dan 200 gram buah buckthorn laut. Buah-buahan dan beri harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh. Apel diletakkan di piring olahan, yang ditaburi buckthorn laut. Labu akan dicuci, dikupas, diadu dan dipotong menjadi kubus berukuran sedang. Gula larut dalam air matang, dan labu ditambahkan di sana. Setelah merebus sayuran jeruk sampai matang, perlu dihaluskan, dan kemudian digunakan sebagai air garam.

Tentu saja, kombinasi apel yang direndam dengan stroberi adalah klasik. Buah beri berguna dalam jumlah 500 gram, dan buah-buahan - dalam jumlah 20 kilogram. Selain itu, Anda perlu menyiapkan sepuluh liter air, 400 gram gula pasir, 100 gram garam, 200 gram tepung, lima belas daun ceri, dan lima belas daun kismis.

Memasak dimulai dengan pembersihan menyeluruh dari semua komponen.Di bagian bawah piring, setengah daun ceri dan kismis diletakkan, lalu apel ditaburi lingonberry. Daun yang tersisa diletakkan di atas. Air garam dibuat dari air dengan tepung yang direbus dan dicampur dengan pasir dan garam. Bahan-bahan dituangkan dengan cairan yang didinginkan, pers dipasang di atas dan semuanya dibiarkan di ruangan selama beberapa minggu, di mana suhunya bervariasi dari 15 hingga 16 derajat.

Apel yang direndam dengan kol akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan panas dengan lauk. Tiga kilogram buah dipadukan dengan empat kilogram kubis, 100 gram wortel, dua sendok makan gula pasir dan tiga sendok makan garam kasar. Kubis dicincang halus, apel dicuci, dan wortel yang sudah dikupas digosok pada parutan kasar. Campur sayuran dengan gula dan garam dalam mangkuk sampai jus keluar dari kubis. Lapisan buah dan sayuran diletakkan dalam toples atau ember sehingga sayuran menjadi yang terakhir.

Semuanya ditekan sedikit dan dituangkan dengan jus kubis. Jika dirasa kurang, Anda bisa menggunakan air garam yang terbuat dari 200 mililiter air, satu sendok makan gula pasir, dan satu sendok makan garam. Selama sekitar dua minggu, apel tetap hangat, dan kemudian dikeluarkan dalam keadaan dingin.

Apel pedas dengan rosemary dan jerami pasti akan mengejutkan semua orang yang telah mencobanya dengan selera mereka. Persiapan dimulai dengan mencuci sepuluh kilogram buah dan sepuluh tangkai rosemary. Selain itu, dibutuhkan 500 gram jerami gandum, lima lembar daun salam, lima liter air, 80 gram garam kasar, dan 200 gram gula pasir. Air dididihkan, garam dan gula dilarutkan di dalamnya, air garam dibiarkan dingin.

Sedotan hanya tersiram air panas dengan air matang dan sebagian diletakkan di bagian bawah piring yang dipilih.Selanjutnya, barisan apel, rosemary, daun salam dan sisa jerami terbentuk. Penindasan ditempatkan di atas, semuanya disiram dengan air garam. Kosong seperti itu dapat segera dikeluarkan dalam keadaan dingin untuk disimpan.

Anda tidak dapat mengabaikan kombinasi yang bermanfaat seperti apel dan kefir. Untuk menyiapkan blanko, Anda membutuhkan 20 kilogram apel, 10 liter air, 200 mililiter kefir, dan tiga sendok makan bubuk mustard. Apel dicuci di bawah keran, dan airnya direbus, setelah itu, setelah dingin, dicampur dengan kefir dan mustard. Apel segera ditempatkan di wadah, yang lapisan atasnya ditutup dengan kain kasa dan muatan. Buah-buahan dituangkan dengan menuangkan, dan buah-buahan dikeluarkan untuk disimpan dalam cuaca dingin.

Cara memasak acar apel di rumah, lihat video berikut.