Jus apel: jenis, persiapan, dan penggunaan

Jus apel sepatutnya menikmati cinta anak-anak dan orang dewasa. Ini memiliki rasa yang kaya, dan manfaatnya tidak menimbulkan keraguan sedikit pun. Ini diserap dengan baik, itulah sebabnya minuman ini direkomendasikan untuk bayi sebagai jus pertama dalam hidup. Seperti apa minuman rakyat ini, bagaimana cara menyiapkan, menyimpan, dan meminumnya dengan benar, akan kami ceritakan di artikel ini.

Di bawah nama umum menyembunyikan berbagai macam jenis minuman ini. Ini disiapkan dari hampir semua varietas apel, tetapi jus vintage dianggap elit, yang dibuat dari satu varietas. Melihat tulisan "vintage" pada paketnya, Anda bisa tenang - rasa minumannya akan ada di atas.

Tidak diragukan lagi, jus segar dianggap sebagai pilihan terbaik untuk nutrisi anak-anak dan orang dewasa. Ini adalah produk alami yang diminum segera setelah menerima. Tidak mengandung pengawet, konsentrat, gula. Ini mempertahankan semua komposisi kimia yang kaya dari produk, di mana ia memenangkan cinta dan pengakuan universal.

Ada opsi berikut:

• diklarifikasi;
• tidak diklarifikasi;
• dengan bubur kertas.

Mereka berbeda dalam transparansi minuman. Semua suspensi dikeluarkan dari jus yang diklarifikasi, ternyata yang paling transparan.Jus yang tidak diklarifikasi mengandung sejumlah serat dan suspensi, dan nama minuman dengan bubur berbicara sendiri.

Menurut cara mendapatkan produk, minuman juga dibagi menjadi beberapa jenis:

• ekstraksi langsung - dibuat langsung dari buah-buahan;
• dilarutkan - dibuat dari konsentrat dengan metode reduksi (pengenceran dengan air minum yang dimurnikan);
• terkonsentrasi - terbuat dari buah-buahan, tetapi "dehidrasi", tanpa cairan, sehingga kandungan zat bermanfaat terkonsentrasi dalam volume produk yang lebih kecil.

Tergantung pada komposisi spesifik minuman, ada:

• alami - dibuat tanpa gula;
• dengan gula;
• dicampur - minuman di mana GOST saat ini menyiratkan adanya 65% apel dan 35% jenis jus lainnya, misalnya, beri atau pir.

Ada jus premium yang harganya lumayan mahal, ada minuman ekonomis yang terjangkau untuk semua kalangan. Untuk anak-anak, jenis minuman terpisah diproduksi - jus anak-anak, yang harus memenuhi persyaratan kualitas dan keamanan yang ketat. Itu selalu alami, tanpa gula atau dengan sedikit gula yang dapat diterima, dalam hal apapun tidak dicampur, paling sering diklarifikasi, meskipun ada pilihan dengan bubur kertas yang direkomendasikan untuk makanan bayi.

Untuk mendapatkan minuman yang enak dan beraroma, sebaiknya gunakan jenis buah-buahan yang memiliki daging buah yang berair. Dalam kondisi masakan rumahan, minuman yang diperas langsung secara optimal disiapkan dari apel, yang memiliki sedikit rasa asam dengan nada manis yang nyata, serta daging buah yang cukup padat.Varietas seperti itu secara tradisional termasuk "Antey", "Cosmonot Titov", "Memory Kovalenko". Dari varietas inilah jus alami paling lezat diperoleh - tidak perlu menambahkan gula secara terpisah, karena apel itu sendiri memiliki warna manis yang nyata.

Di antara varietas pilihan minuman asing, Delicious Redy dan varietas hijau Green paling cocok. Dari yang terakhir, diperoleh jus yang hampir transparan dengan sedikit warna emas, yang juga memiliki aroma menyenangkan yang nyata. Minuman ini paling baik dikonsumsi segera. Untuk penyimpanan jangka panjang, jus dengan gula lebih cocok, yang dapat digulung menjadi stoples dan diminum sepanjang musim dingin. Untuk tujuan ini, ada baiknya memperhatikan varietas yang lebih asam - Antonovka, Nizhegorodka, Verbnoe, Glory to the Winners.

Varietas matang awal tidak cocok untuk mendapatkan minuman. Jika pohon apel White Pour tumbuh di kebun Anda, maka lebih baik menggunakan buahnya secara keseluruhan, dalam kasus ekstrim - untuk memasak selai, membuat selai, tetapi tidak akan berfungsi untuk jus, seperti Pepin Saffron. Dimungkinkan untuk mengekstraksi sejumlah kecil cairan bermanfaat dari mereka, rasanya hampir netral, dan minuman seperti itu tidak mungkin menyenangkan dengan aroma yang indah.

Saat memilih apel untuk jus yang ditujukan untuk makanan bayi, perhatikan fakta bahwa buahnya utuh, tidak memiliki tong "pecah" dan tanda-tanda dimakan serangga atau parasit.

Jika semuanya lebih atau kurang jelas dengan pertanyaan kualitatif, maka pertanyaan kuantitatif tidak berhenti menggairahkan pikiran semua spesialis kuliner dan tukang kebun. Berapa banyak apel yang Anda butuhkan untuk satu liter minuman jadi? Itu semua tergantung pada bagaimana Anda memerasnya, apa karakteristik juicer rumah Anda, jenis apel apa yang digunakan untuk memasak, dan juga pada umur simpan buah itu sendiri. Jika mereka telah berbaring dan menunggu di sayap untuk waktu yang lama, maka ada kemungkinan kulit mereka menjadi sedikit lesu. Jelas bahwa minuman dari buah-buahan seperti itu akan jauh lebih sedikit daripada dari buah-buahan segar dan curah.

Menurut ulasan dari tukang kebun dan pemasok berpengalaman, dari satu kilogram apel dengan juiciness sedang, biasanya diperoleh 500 hingga 700 ml minuman. Jadi, untuk satu liter jus, Anda membutuhkan sekitar 1,5-1,7 kilogram buah. Jika Anda berencana membuat jus dengan ampas, tentu saja Anda membutuhkan lebih sedikit apel daripada jumlah minuman jadi yang sama, tetapi tanpa ampas.

Bahkan jika minuman apel dalam bentuknya yang murni tidak menginspirasi Anda, ada baiknya mempelajari cara membuatnya, karena jenis jus inilah yang termasuk dalam dasar dasar banyak jus lain dari buah-buahan dan beri, dan oleh karena itu mengetahui beberapa resep sederhana dan akurat tidak ada salahnya. Jika Anda ingin mendapatkan minuman transparan, maka di rumah tugas ini hampir tidak mungkin. Dalam minuman apel Anda sendiri, selalu ada sejumlah suspensi, bahkan jika itu bukan jus dengan ampas.

Membuat jus alami tanpa gula hanya membutuhkan kehadiran buah-buahan matang. Jika mereka dikumpulkan di kebun Anda sendiri, cukup memilah apel dengan hati-hati, menghilangkan "patah", cacing atau dengan tanda-tanda kerusakan lainnya dan mencuci sisanya.Jika Anda membeli apel di toko atau pasar dan memiliki keraguan yang kuat tentang asal-usulnya yang sebenarnya, serta kondisi penyimpanan, cuci bersih dengan air hangat setelah menggosoknya dengan soda kering.

Apel bersih diletakkan di atas handuk dan dibiarkan berbaring selama sekitar setengah jam agar kain menyerap semua kelembapan. Kemudian apel harus dikupas, mengeluarkan inti dari setiap setengah buah. Apa yang harus dilakukan selanjutnya tergantung pada apa yang ingin Anda gunakan. Jika juicer, periksa persyaratan model spesifik. Menurut mereka, buah mungkin perlu dihancurkan dengan pisau sebelum ditekan. Jika tidak ada juicer, dan setengah gelas jus diperlukan untuk merawat anak, Anda dapat mengambil parutan plastik (non-logam), parut apel dan peras jus melalui kain kasa yang dilipat menjadi 2-3 lapisan.

Jika Anda memeras minuman dengan juicer, siapkan wadah non-logam terlebih dahulu, yang lehernya akan pas dengan hidung juicer sehingga produk akhir memiliki lebih sedikit kontak dengan udara dan tidak teroksidasi. Jus segar tidak boleh disimpan lama. Untuk penyimpanan jangka panjang, jenis minuman dengan gula cocok. Jadi mari kita pelajari cara menyiapkan jus untuk penyimpanan musim dingin. Dalam hal pelestarian jus apel, poin utamanya adalah wadah di mana minuman ilahi seharusnya disimpan. Siapkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu, cuci, sterilkan, pastikan benar-benar bersih.

Menambahkan sedikit gula ke dalamnya akan membantu menghemat jus yang diperoleh seperti dijelaskan di atas. (Perkiraan proporsinya adalah sebagai berikut: 1 sendok makan per setengah liter cairan). Anda juga bisa melakukan pasteurisasi.Untuk melakukan ini, masukkan jus yang diperas ke dalam panci enamel bersih dan bawa ke suhu 97 derajat dengan api kecil. Penting untuk tidak membiarkan produk mendidih. Jus yang dihasilkan dituangkan ke dalam stoples, digulung dan ditutup dengan selimut atau selimut hangat, menempatkan stoples dengan tutupnya di bawah. Setelah 16 jam, Anda dapat membalik kaleng dan meletakkannya di tempat yang Anda rencanakan untuk disimpan "sesuai permintaan".

Ada air di dalam panci. Dialah yang akan merebus dan memanaskan jus di dalam stoples. Ketika gelembung pertama mulai muncul pada minuman, Anda harus hati-hati mengeluarkan kaleng dari air mendidih, segera menggulung tutupnya dan biarkan mengendap di bawah selimut dengan bagian bawah ke atas selama 18 jam.

Jika ada kebutuhan untuk membuat jus alami tanpa gula, semudah mengupas buah pir untuk membuatnya. Jangan tambahkan gula. Jika pasteurisasi dilakukan dengan benar, dan wadahnya bersih, maka stoples tidak boleh dibuka. Anda juga dapat menyiapkan minuman menggunakan juicer, tetapi akan sedikit lebih rendah dalam hal jumlah nutrisi.

Disarankan minum jus dari kaleng yang sudah Anda siapkan sendiri, encerkan sedikit isinya dengan air. Minuman apel kaya akan asam organik, dalam versi alami, jumlahnya mungkin berlebihan untuk diserap, terutama pada penderita gastritis, keasaman lambung yang tinggi, pankreatitis. Tidak diinginkan untuk minum jus di malam hari sebelum tidur. Salah satu khasiat minuman adalah efek diuretik, dan karena itu Anda tidak akan bisa tidur nyenyak. Usahakan minum jus tidak saat perut kosong, melainkan setelah makan kenyang, agar tidak meningkatkan keasaman lambung dan tidak mengganggu pencernaan.

Hal ini diperlukan untuk memberikan jus anak setelah pengenceran wajib dengan air hingga setengahnya. Jika kita berbicara tentang bayi, maka lebih baik bagi mereka untuk menyiapkan jus segar sekaligus dan tanpa gula.

Jus diperkenalkan kepada bayi secara bertahap, mulai dari enam bulan. Jumlah awal adalah dari sepertiga sendok teh. Untuk sembelit, minuman apel dianjurkan untuk diminum dengan ampas. Jus ini kaya akan pektin, pencahar alami. Minuman seperti itu dapat diberikan kepada anak-anak dari 9-10 bulan, tetapi lebih baik dari satu tahun.

Untuk memperkuat kekebalan di musim dingin, untuk meningkatkan kadar hemoglobin pada anemia, lebih baik minum jus tanpa gula. Sekitar 300 ml direkomendasikan untuk orang dewasa setiap hari, dan dari 50 hingga 150 ml untuk anak-anak, tergantung pada usia. Jumlah ini mengandung cukup vitamin dan mineral, serta zat organik aktif, untuk memenuhi kebutuhan sehari-hari.

Jus yang dipasteurisasi dalam stoples disimpan di tempat yang gelap dan kering. Jika semuanya dilakukan dengan benar, bank akan dengan mudah bertahan sepanjang musim dingin. Simpan toples terbuka di lemari es tidak lebih dari dua hari. Jus yang dibeli di toko memiliki umur simpan yang lebih lama bahkan setelah kemasan dibuka, tetapi ini semata-mata karena bahan pengawetnya. Disarankan juga untuk menyimpannya di lemari es. Jus segar tidak perlu disimpan, harus diminum. Waktu maksimum yang dialokasikan untuk menyimpan produk segar tidak lebih dari 12 jam di lemari es.

Beberapa mencoba membekukan jus untuk musim dingin - tuangkan ke dalam cetakan dan bekukan. Perlu dicatat bahwa ketika dicairkan, minuman itu sangat kehilangan kegunaannya, tetapi tidak rusak dengan pasti. Oleh karena itu, metode ini dapat digunakan untuk membekukan sajian es loli alami yang indah dan lezat.Dan jika anak masih memikirkan segelas minuman apakah akan meminumnya, maka anak itu pasti tidak akan menolak suguhan es tersebut.

Lihat video berikut untuk bagaimana jus apel dibuat dalam produksi.