Bagaimana cara menyiapkan jus apel untuk musim dingin?

Jus apel adalah minuman non-alkohol yang disukai oleh penduduk Eropa, Asia, dan Amerika. Jus diperoleh dengan menekan dari apel matang. Buah-buahan mengandung banyak gula, yang memberikan minuman dengan rasa yang menyenangkan bahkan tanpa gula pasir.

Jus dipanen pada skala industri di Cina, Jerman, Amerika Serikat, Rusia dan negara-negara lain. Namun, Anda bisa menyiapkan minuman sehat yang enak di rumah. Untuk konsumsi pribadi, jus untuk musim dingin dipanen oleh hampir semua orang yang memiliki pohon apel yang berbuah di halaman belakang atau kebun mereka.

Jus terbaik berasal dari apel keras yang baru dipetik yang memberikan sensasi renyah saat digigit. Varietas "Grushovka", "Fuji", "Granny Smith", "Semerenko" dan sejumlah varietas lain yang tumbuh di Rusia memiliki kualitas yang dicatat.

Buah-buahan mentah menambah asam pada minuman, dan yang terlalu matang membuat cairannya keruh. Kesimpulan - apel harus matang, jadi penting untuk mengetahui waktu pematangannya, tidak menggunakan lebih awal dan tidak menyiapkan nektar dari buah basi. Sebagai aturan, varietas terlambat, misalnya, "Musim Gugur Bergaris", kehilangan sebagian besar sifat bermanfaatnya setelah penuaan. Tidak banyak jus dari buah-buahan seperti itu.

Mungkin minuman terbaik diperoleh dari varietas musim gugur dan musim dingin. Apel musim panas, misalnya, "Penuangan putih", paling baik digunakan untuk membuat selai, selai, atau kolak.

Tidak ada konsensus tentang apel yang paling cocok untuk jus. Setiap orang memiliki seleranya sendiri, jadi Anda harus fokus pada preferensi Anda sendiri. Rasa asam manis diberikan oleh varietas seperti "Elena", "Antey", "Freedom". Pada saat yang sama, jus dibedakan oleh sejumlah besar pulp.

Untuk mendapatkan minuman yang lebih asam, Anda membutuhkan apel dari varietas Antonovka atau Nizhegorodka. Varietas ini mengandung tanin. Merekalah yang membiarkan jus disimpan tidak berubah untuk waktu yang lama.

Dengan memberikan preferensi pada varietas seperti "Anis", "Emas", Grushovka" atau "Semerenko", Anda akan mendapatkan minuman dengan rasa yang menyenangkan, karena apel ini menggabungkan rasa manis dan asam pada saat yang bersamaan.

Memanen jus untuk musim dingin dimulai dengan persiapan buah-buahan dan wadah di mana minuman aromatik dituangkan. Jika Anda tidak memperhatikan tahap persiapan, hasil pekerjaan yang dilakukan bisa menjadi bencana. Apel yang buruk akan menghasilkan jus berkualitas buruk, dan penggunaan wadah yang kotor menyebabkan kaleng terbuka secara spontan dan produk menjadi asam.

Apel harus diperiksa dengan hati-hati untuk mencari lubang cacing dan "luka" lainnya. Buah-buahan yang dipilih dibersihkan dari kontaminan dan dikirim "di bawah pancuran". Jika buah dipanen dari kebun mereka sendiri, mereka hanya dicuci di bawah air mengalir.

Mereka memperlakukan apel yang dibeli di toko sedikit berbeda. Buah-buahan yang indah sering kali memiliki cangkang tipis dan tidak terlihat yang membuat buahnya berkilau. Film lilin harus benar-benar dikeluarkan dari buah. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan spons busa dan soda kue.

Kemudian apel diletakkan di atas serbet atau handuk yang bersih dan kering. Buah harus diproses bersih dan kering. Anda tidak bisa menunggu pengeringan, tetapi bersihkan setiap buah dengan handuk.

Langkah selanjutnya adalah memotong batang dan inti, memotong menjadi beberapa bagian, yang ukurannya tergantung pada teknologi persiapan jus.

Yang terbaik adalah menyimpan jus dalam wadah kaca: stoples dan botol. Wadah harus utuh, tidak terkelupas atau retak.

Semua wadah yang dimaksudkan untuk penyimpanan jus jangka panjang tidak hanya harus benar-benar bersih, tetapi juga steril. Stoples kaca pertama-tama dicuci dengan air panas dengan soda dan kemudian disterilkan. Sterilisasi mencegah bakteri tumbuh dalam stoples jus tertutup. Pemrosesan wadah yang tepat akan melindungi dari keracunan, botulisme setelah minum.

Waktu untuk sterilisasi uap stoples tergantung pada volumenya:

• tiga liter dan dua liter - 20 menit;
• satu setengah liter - 15 menit;
• lima ratus gram dan lebih kecil - 10 menit.

Ada beberapa cara untuk mensterilkan stoples dan botol:

• untuk pasangan;
• dalam oven;
• dalam microwave.

Nenek kami mensterilkan stoples untuk pasangan, ketika tidak ada oven dengan pengontrol suhu atau oven microwave. Bank ditempatkan di leher teko atau saringan di atas panci berisi air mendidih. Saat ini, tutup khusus dengan lubang untuk stoples dijual untuk dipasang di pot.

Sebuah wadah bersih disimpan di atas air mendidih. Uap melakukan tugasnya, menghancurkan semua mikroorganisme berbahaya.

Di dalam oven, Anda tidak hanya dapat memproses stoples, tetapi juga tutup sekrup. Penting untuk mematuhi suhu 100 - 120 derajat Celcius yang dapat diterima secara optimal. Stoples yang bersih dan kering ditempatkan di rak kawat dan didiamkan pada waktu yang tepat.Lima hingga tujuh menit sudah cukup untuk memproses sampul.

Untuk desinfeksi dalam microwave, satu setengah hingga dua sentimeter air dituangkan ke dalam stoples bersih. Waktu tinggal dalam oven yang disertakan adalah sekitar 4 menit. Selama waktu ini, air mendidih dan uap memproses wadah. Jika toples tiga liter tidak naik "ke ketinggian penuh", itu dapat disterilkan dengan berbaring. Mereka melakukan hal yang sama dengan botol, meletakkannya dalam satu baris, dengan sedikit air di dalamnya.

Tutup dengan paking karet direbus selama 5-7 menit segera sebelum produk jadi dijahit.

Banyak ibu rumah tangga setiap tahun menyiapkan jus apel untuk musim dingin. Minuman yang kaya vitamin mendukung kekebalan, melindungi dari pilek. Sangat menyenangkan menikmati jus harum yang disiapkan di rumah!

Beberapa metode digunakan untuk mendapatkan nektar. Cara termudah untuk mendapatkan jus adalah dalam juicer.

Kompor jus adalah desain paling sederhana dari tiga wadah yang ditempatkan beberapa sentimeter di atas satu sama lain, tutup dan selang pembuangan dengan perangkat pengunci.

Air dituangkan ke wadah bawah. Di tengah, jus menumpuk, mengalir melalui lubang dari wadah atas, menyerupai saringan. Bersihkan, potong-potong, apel dan gula pasir diletakkan dalam panci "berlubang".

"Piramida" diletakkan di atas kompor gas atau listrik. Saat dipanaskan, buah mengeluarkan jus, yang mengalir melalui tabung yang terpasang di bagian tengah panci bertekanan tinggi ke dalam stoples steril. Kaleng "sampai bahu" yang diisi tersumbat dengan tutup yang bersih, dan wadah lain yang dipanaskan sebelumnya ditempatkan di bawah jet.

Anda dapat membuat jus berkualitas tinggi dengan menjalankan apel melalui juicer.Untuk melakukan ini, buah-buahan dicuci, batang dan inti dihilangkan, dipotong menjadi beberapa bagian. Ukuran partikel tergantung pada model perangkat teknis yang digunakan.

Cairan setelah diperas ternyata keruh, banyak ampas yang tertinggal di dalamnya. Setelah penyaringan, transparansi muncul. Anda dapat menyaring melalui kain padat atau kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Penggemar nektar kental dapat menolak mengejan dan membuat jus dengan ampas.

Jus olahan harus dipanaskan, tetapi tidak direbus. Suhu 85-90 derajat akan cukup untuk menggulung ke dalam wadah steril: botol atau stoples. Wadah yang diisi tidak disegel, tetapi ditempatkan dalam air mendidih dan disterilkan untuk beberapa waktu lagi, tidak lebih dari 20 menit. Hanya setelah itu penutup digulung atau disekrup. Jus siap disimpan.

Jus klasik dibuat dari apel, tidak selalu dengan tambahan gula. Para pecinta kuliner yang hanya menyukai produk alami lebih menyukai minuman tanpa pemanis. Nyonya rumah memutuskan untuk memanen jus dengan atau tanpa ampas, dengan fokus pada preferensi keluarganya. Jus yang diperas dipanaskan tanpa direbus. Busa yang muncul di permukaan harus dihilangkan.

Gula ditambahkan secukupnya, tergantung keasaman buah aslinya. Tuang jus panas ke dalam stoples panas bersih. Tutup wadah tertutup dengan selimut dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian toples dipindahkan ke tempat yang dingin untuk penyimpanan.

Minuman wortel apel yang lezat diperoleh dengan perbandingan bahan-bahan berikut: untuk satu setengah kilogram apel - satu kilogram wortel berair segar. Jus yang dihasilkan dicicipi. Gula ditambahkan jika perlu.

Pertama, jus diperas dari apel, lalu dari wortel yang sudah dikupas dan dipotong dadu. Cairan yang dihasilkan dicampur, didihkan. Pada api kecil, campuran mendidih disimpan selama 3-5 menit. Busa terbentuk di permukaan, yang harus dihilangkan. Koktail vitamin dituangkan ke dalam stoples yang dipanaskan, digulung dengan tutup panas steril, dan stoples diletakkan terbalik sampai dingin. Wadah yang diisi dapat ditutup dengan selimut hangat.

Untuk mendapatkan minuman labu-apel bergizi yang lembut, Anda perlu mengambil apel hijau atau kuning, dan labu berukuran sedang dengan bubur yang cerah. Komponen diambil dalam proporsi yang sama: untuk 3 kg apel, jumlah labu yang sama diperlukan, ditimbang setelah dikupas dan dibuang bijinya. Untuk jumlah bahan yang ditunjukkan, diperlukan sedikit gula - sekitar 0,3 kg. Selain itu, Anda membutuhkan satu buah lemon segar berukuran besar.

Jus apel dan labu diperas secara terpisah dalam juicer, disaring melalui kain kasa tiga lapis. Campur dalam satu wadah, nyalakan api, didihkan. Pada saat ini, gula, jus lemon, dan kulit dimasukkan ke dalam benda kerja. Lebih banyak gula ditambahkan jika perlu. Busa dihilangkan, jus yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah, disumbat, diisolasi. Setelah pendinginan lambat, mereka dikirim ke ruangan yang dingin.

Jus apel, dicampur dengan jus aprikot, memiliki rasa madu. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 2,5 kg buah beri matang dan 1 kg apel. Aprikot sangat manis sehingga Anda hanya perlu sedikit pasir untuk jumlah buah yang ditunjukkan - sekitar satu gelas. Campuran sedang disiapkan dalam juicer.

Aprikot disortir, yang rusak disortir. Sisanya dicuci bersih, potong buah beri menjadi dua, buang bijinya.Inti dikeluarkan dari apel bersih, buah dipotong menjadi 4-8 bagian, tergantung ukurannya. Kedua komponen ditempatkan dalam mangkuk juicer, ditaburi dengan segelas gula pasir (sehingga jus mulai lebih cepat menonjol). Penanak jus, dengan mangkuk bawah berisi air, diletakkan di atas api. Setelah sekitar satu jam, wadah sedang akan diisi dengan jus manis yang harum. Produk jadi dituangkan ke dalam stoples dan disegel.

Pengalengan membantu mengawetkan jus apel untuk waktu yang lama (hingga dua tahun).

Jus panas dituangkan ke dalam stoples atau botol yang sudah diolah dan ditutup dengan tutup steril yang sama. Setelah kaleng digulung, mereka dibalik. Jika kebocoran terdeteksi karena cacat pada tutup atau wadah, maka tindakan segera harus diambil untuk melestarikan nektar.

Seluruh toples dibiarkan terbalik sampai benar-benar dingin. Pada saat yang sama, selimut hangat diterapkan ke seluruh pesta. Jadi pendinginan melambat, dan proses sterilisasi berlanjut.

Anda dapat menyimpan jus segar dalam botol plastik jika Anda menempatkan wadah berisi cairan di dalam freezer. Jus panas akan melelehkan plastik. Ada teknologi untuk menuangkan cairan ke dalam plastik pada suhu 80 derajat Celcius, tetapi prosesnya agak rumit, agak sulit melakukannya di rumah.

Untuk penyimpanan jangka panjang, toples dikirim ke tempat yang dingin - ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, bawah tanah atau lemari es. Pengawetan jus apel memungkinkan untuk menikmati minuman yang menyenangkan sepanjang tahun, mengisi kembali tubuh dengan zat-zat yang berguna untuknya.

Proses pembuatan jus apel untuk musim dingin, lihat video berikut.