Apel: komposisi dan sifat buah, kandungan kalori dan penggunaan buah

Apel mungkin adalah buah yang paling terjangkau dan populer. Namun, ini sama sekali tidak mengurangi kegunaannya. Ini adalah salah satu dari sedikit buah yang memiliki efek menguntungkan pada semua organ manusia dan pada saat yang sama memiliki kontraindikasi minimum (lebih tepatnya, hampir tidak ada).

Apel adalah buah dari tanaman gugur - pohon apel. Yang terakhir milik keluarga Rosaceae, memiliki buah bulat cerah. Rasa mereka bervariasi dan berkisar dari varietas asam hingga manis.

Budaya yang tidak bersahaja, rasa buah yang luar biasa, pembungaan pohon apel yang sangat indah di musim semi - semua ini menjadikan budaya salah satu yang paling populer di dunia, termasuk di Rusia. Ada varietas pohon apel domestik dan liar. Yang pertama mungkin muncul di Asia Tengah. Ada juga pendapat bahwa buah manis pertama yang muncul di pohon apel liar dapat dianggap sebagai tanah air mereka di pegunungan Kaukasus.

Masa hidup pohon apel domestik hingga 100 tahun, liar - hingga 300. Berbuah aktif berlangsung rata-rata lima puluh tahun, dan dimulai 4-12 tahun setelah tanam (tergantung pada varietas, fitur perawatan)

Pada bulan April-Mei, pembungaan pohon apel dimulai, serta penyerbukan silangnya. Pada bulan Juni-Juli, ovarium terbentuk, dan dari pertengahan musim panas hingga akhir September dan awal Oktober, berbuah terjadi. Untuk varietas yang berbeda, itu jatuh pada periode yang berbeda - ada apel matang awal ("Ranet"), ada yang matang pada bulan September ("Antonovka").

Apel adalah buah yang berair, karena sekitar 80% komposisinya adalah air terstruktur, dalam karakteristiknya dekat dengan cairan yang memandikan organ dalam seseorang. Vitamin dan mineral dilarutkan dalam cairan ini - A, C, PP, B, serta vitamin G, jarang untuk buah-buahan, natrium, kalium, magnesium, yodium, zat besi, kalsium, dan zat lainnya.

Rasa apel lebih ditentukan oleh persentase asam organik dan gula dalam buah-buahan. Kedua komponen ini ada di semua apel, namun, beberapa (varietas yang lebih asam) memiliki jumlah asam organik yang lebih banyak dan gula yang lebih sedikit. Dengan varietas manis, semuanya justru sebaliknya (mereka memiliki kandungan gula lebih tinggi daripada asam).

Buahnya mengandung malat, sitrat, asam tartarat, antioksidan (kebanyakan terkandung dalam kulitnya), pektin, serat makanan, tanin. Apel juga memiliki polifenol - ini adalah senyawa biologis yang bertanggung jawab atas rasa dan kualitas buah. Merekalah yang memprovokasi penggelapan apel setelah dikupas atau dipotong-potong. Reaksi seperti itu membantu melindungi janin dari aksi bakteri dan mikroba.

Ada juga flavonoid dalam buah-buahan, yang juga merupakan zat aktif biologis. Yang paling terkenal - quercetin, myricetin, kaempferol.

Komposisi apel dari varietas yang berbeda mungkin sedikit berbeda. Untuk kenyamanan, mereka biasanya diklasifikasikan ke dalam salah satu dari tiga kelompok.

Sebagian besar apel ini memiliki rasa asam, yang menunjukkan kandungan kalorinya yang rendah (asam organik dalam komposisi mendominasi gula), dan oleh karena itu apel hijau yang disebut makanan. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa mereka mengandung lebih banyak vitamin C daripada jenis lain dan memiliki indeks glikemik (GI) yang lebih rendah.

Apel merah biasanya manis, dan karenanya lebih tinggi kalori. Warna kulit yang indah disebabkan oleh adanya komposisi pigmen - antosianin.

Buah kuning biasanya memiliki rasa manis atau asam-manis dan dalam hal kandungan kalorinya, indikator glikemik dapat dianggap sebagai pilihan perantara antara hijau dan merah. Kebanyakan dari mereka mengandung lebih sedikit zat besi daripada yang hijau, tetapi mereka kaya akan pektin.

Konsentrasi nutrisi diamati di kulit apel, dan sebagian besar yodium ditemukan dalam biji. Selain itu, yang terakhir mengandung zat khusus amygdalin.

Komponen komposisi ini sepenuhnya dimanifestasikan dalam buah-buahan yang baru dipetik. Dalam hal ini, apel yang paling berguna adalah apel yang ditanam dengan tangan Anda sendiri dan dipetik selama periode kematangan teknis dan secara harfiah segera setelah itu dimakan.

Nilai energi apel ditentukan oleh keberadaan karbohidrat di dalamnya, sehingga semakin sedikit buah berkalori tinggi. Mari kita mulai dengan indikator umum - rata-rata, nilai energi 100 g apel segar adalah 47 kkal. Pada saat yang sama, BJU terlihat seperti 0,4 / 0,4 / 9,8 g.

Karena hanya sedikit orang yang makan buah 100 gram, lebih logis untuk menunjukkan perkiraan kandungan kalori dari seluruh buah. Untuk apel berukuran sedang (beratnya 80-90 g), angka ini 36-42 kkal, untuk apel besar (beratnya 170-200 g) - 100 atau sedikit lebih banyak kalori.

Jika kita berbicara tentang varietas manis, maka indikator karbohidrat meningkat (kadang-kadang hingga 15 g), dan bersamanya nilai nilai energi. Rasio protein dan lemak biasanya tetap tidak berubah.Rata-rata, nilai energi apel merah dan paling kuning berkisar antara 50-70 kkal per 100 g produk, dalam beberapa kasus dapat mencapai 80-90 kkal.

Misalnya, apel merah yang terkenal "Idared" memiliki kandungan kalori 50 kkal / 100 g, dan "Emas" kuning - 53 kkal.

Namun, bahkan dalam apel dari kelompok yang sama, kandungan kalorinya bervariasi. Jadi, misalnya, apel Golden Smith dan Semerenko adalah buah dengan kulit hijau dan rasa asam. Namun, kandungan kalori yang pertama hampir 48 kkal (karbohidrat menyumbang 9,7 g), dan apel Semerenko memiliki nilai energi 40 kkal (9,2 g).

Indikator yang ditunjukkan berlaku untuk buah segar, namun, selama perlakuan panas, kandungan kalorinya berubah. Mungkin, sebagian besar, itu meningkat pada apel kering. Ini disebabkan oleh fakta bahwa uap air benar-benar menguap dari mereka, yang meningkatkan konsentrasi gula dalam komposisi. Rata-rata, nilai kalori energi dalam buah apel kering adalah 200-250 kkal / 100 g. Indikator yang lebih akurat tergantung pada kandungan kalori bahan baku.

Buah-buahan kering bahkan bisa lebih tinggi kalori, di sini ambang batas kalori minimum adalah 240-250 kkal.

Apel panggang memiliki kandungan kalori yang sama dengan yang segar, tetapi dengan syarat tidak ada aditif yang digunakan untuk persiapannya. Jadi, saat menggunakan madu, nilai energinya meningkat 100-150 kkal/100 g.

Sedangkan untuk selai dan selai apel, kandungan kalorinya tergantung dari jenis buah yang digunakan dan jumlah gulanya. Rata-rata, itu adalah 130-150 kkal per 100 g produk. Anda dapat mengurangi angka-angka ini dengan menggunakan pengganti gula.

Jus apel segar mengandung sekitar 40-42 kkal.Nilai ini berlaku untuk minuman do-it-yourself yang dibuat tanpa gula dari bahan mentah berkulit hijau (omong-omong, apel hijau adalah yang paling juicy). Sebagian besar jus yang dibeli di toko secara signifikan lebih tinggi kalori daripada yang terdaftar karena mengandung gula dan pengawet.

Manfaat buah-buahan ini adalah karena kekayaan komposisi kimianya. Pertama-tama, perlu diperhatikan efek imunostimulan dan penguatan buah-buahan. Berkat ini, dimungkinkan untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap virus dan pilek, pengaruh lingkungan yang merugikan.

Efek imunostimulan dan anti-dingin dijelaskan tidak hanya oleh tingginya kandungan vitamin C dalam apel, tetapi juga oleh vitamin A. Kandungan yang terakhir dalam buah-buahan ini 50% lebih tinggi daripada jumlah vitamin yang sama dalam jeruk. Selain itu, vitamin A diperlukan untuk menjaga ketajaman penglihatan.

Apel sangat bermanfaat untuk pencernaan. Vitamin G merangsang nafsu makan, dan asam organik membantu perut mencerna makanan lebih cepat dan lebih baik. Mereka bertindak seperti jus lambung, jadi apel (lebih asam rasanya) sangat berguna untuk asam lambung rendah.

Serat membantu meningkatkan motilitas usus, yang juga merupakan pencernaan makanan yang lebih baik. Selain itu, pembengkakan di perut dan usus, memberikan rasa kenyang, tetapi yang utama adalah bahwa menjadi elemen yang tidak dapat dicerna, ia bergerak melalui usus dan mengumpulkan dan kemudian membuang racun dan racun.

Organ pencernaan yang berfungsi dengan baik adalah kunci untuk metabolisme yang cepat, khususnya, proses metabolisme lipid. Ini, pada gilirannya, memberikan pembersihan tubuh dan penurunan berat badan.Itulah sebabnya apel, terutama yang hijau, direkomendasikan untuk mereka yang sedang diet.

Berkat serat dan pektin dalam komposisinya, apel menunjukkan efek pencahar ringan. Dokter menyarankan makan 1-2 apel sehari untuk menghilangkan sembelit.

Apel juga bermanfaat bagi para atlet. Pertama, seperti yang telah disebutkan, mereka meningkatkan pencernaan (dan ini penting bagi mereka yang "pada massa"), tetapi pada saat yang sama mereka rendah kalori dan tidak memicu lonjakan gula darah. Kedua, apel mengandung asam ursolat, yang mencegah pengecilan otot. Untuk tingkat yang lebih besar, senyawa ini hadir dalam kulit apel. Ini membantu menjaga bentuk otot dan mengurangi kemungkinan timbunan lemak.

Antioksidan dan vitamin PP dalam komposisi buah memungkinkan kita menilai manfaatnya bagi pembuluh darah. Konsumsi buah-buahan secara teratur membantu mengurangi kadar kolesterol "jahat" dalam darah, mengurangi pembentukan plak kolesterol di dinding bagian dalam pembuluh darah. Di bawah pengaruh asam nikotinat (vitamin PP), permeabilitas pembuluh darah kecil (kapiler) meningkat. Berkat ini, semua jaringan (bahkan yang tidak memiliki vena dan arteri di "wilayahnya") menerima nutrisi yang cukup.

Apel tidak dapat disebut sebagai sumber zat besi yang efektif, namun, karena kombinasi dengan asam dan asam askorbat, unsur mikro ini diserap hampir sepenuhnya. Selain itu, jika Anda menggabungkan makanan kaya zat besi lainnya dengan apel, maka di bawah pengaruh asam di dalamnya, penyerapan zat besi darinya akan meningkat.

Kalium dan magnesium memperkuat otot jantung, berkontribusi pada normalisasi ritme.Efek serupa apel pada sistem kardiovaskular dapat mengurangi risiko aterosklerosis, serangan jantung, stroke, dan juga membantu untuk pulih dari penyakit yang sama, membantu menurunkan tekanan darah pada hipertensi.

Kandungan vitamin B yang tinggi membuat buah bermanfaat untuk sistem saraf. Konsumsi apel secara teratur telah terbukti mengurangi kemungkinan mengembangkan penyakit Alzheimer karena fakta bahwa komponen apel melindungi neuron dari neurotoksisitas. Selain itu, apel yang kaya akan komponen bermanfaat memperkuat sistem saraf, mengencangkan tubuh dan meningkatkan sirkulasi otak, yang sangat berguna untuk meningkatkan tekanan emosional dan mental.

Selain itu, sejumlah besar vitamin B memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit - kerja kelenjar sebaceous diatur, nutrisi meningkat, dan dengan itu warna kulit. Kita tidak boleh melupakan efek antioksidan apel - mereka, seperti yang telah disebutkan, memperlambat proses penuaan. Tidak mengherankan bahwa buah-buahan ini dikonsumsi secara internal dan digunakan secara eksternal dalam bentuk masker wajah oleh mereka yang berusaha menjaga kecantikan dan keremajaan kulit.

Varietas apel asam membantu menurunkan gula darah, dan dengan mempengaruhi pankreas, mereka membantunya memproduksi insulin. Hal ini menjadikan buah ini salah satu buah yang membantu mencegah penyakit diabetes. Indeks glikemik buah-buahan adalah 30-50 unit, yang memungkinkan penderita diabetes untuk mengkonsumsi beberapa varietas setiap hari.Selain itu, pada diabetes tipe 2, apel tanpa pemanis, bila dikonsumsi secara teratur, juga membantu menjaga kadar gula darah. Selain itu, mereka menormalkan ketidakseimbangan metabolisme yang pasti menyertai penyakit ini.

Berkat komponen khusus, apel mengurangi konsentrasi asam oksalat dalam tubuh. yang terakhir menyebabkan pembentukan oksalat, atau garam, yang terbentuk di ureter dan ginjal. Dengan kata lain, apel membantu mencegah perkembangan urolitiasis, penyakit sendi (gout, rheumatoid arthritis) yang disebabkan oleh pengendapan garam di jaringan sendi.

Selain itu, buah-buahan menunjukkan efek diuretik ringan, dan karena itu berguna untuk mencegah kolelitiasis dan kolesistitis. Pada saat yang sama, jus apel segar, yang diminum dua kali sehari seperempat jam sebelum makan, menunjukkan efisiensi yang lebih besar.

Jus apel mengurangi pemecahan asam format dan menghambat asam urat, berkat buah-buahan yang memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit - mereka membantu dalam pengobatan penyakit dermatologis yang disebabkan oleh gangguan saraf. Apel harus dimasukkan dalam makanan bagi mereka yang menderita eksim kronis, dermatitis.

Kandungan yodium dalam apel juga cukup tinggi. Sebagai perbandingan, apel mengandung yodium 8 kali lebih banyak daripada pisang dan 13 kali lebih banyak dari jeruk. Hal ini membuat mereka sangat berguna bagi orang-orang dengan masalah tiroid. Pada dasarnya, semua yodium dalam apel terkonsentrasi di bijinya.

Selain yodium, mereka mengandung zat yang disebut amigdalin. Ketika memasuki perut, itu rusak dan membentuk racun - asam hidrosianat.Namun, amygdalin terkandung dalam tulang dalam jumlah minimal, jadi makan 1-2 apel dengan bijinya per hari hanya akan membawa manfaat dan tidak akan menyebabkan keracunan dengan cara apa pun. Sebaiknya anak tidak memberikan buah yang berbiji, tapi bukan karena kandungan amygdalinnya, melainkan karena bayi bisa tersedak biji buah tersebut.

Apel dianggap sebagai produk hypoallergenic, namun, dalam beberapa kasus, intoleransi individu mereka mungkin terjadi. Cukup sering, ditemukan pada orang yang alergi terhadap serbuk sari dari pohon apel. Selain itu, alergi mungkin terjadi pada apel merah yang mengandung pigmen.

Varietas manis mengandung gula yang tinggi. Dan meskipun sebagian besar diwakili oleh fruktosa, buah-buahan manis dapat dikontraindikasikan pada diabetes dan obesitas.

Varietas asam, sebaliknya, mengandung banyak asam organik, dan karenanya dapat berdampak negatif pada mukosa lambung, yang mengalami peradangan dan kerusakan. Jadi, apel asam harus digunakan dengan hati-hati pada gastritis, tukak lambung dan proses inflamasi lainnya pada saluran pencernaan. Selama periode eksaserbasi, buah-buahan tersebut harus sepenuhnya dikeluarkan dari diet Anda.

Dengan kecenderungan diare, konsumsi buah-buahan ini secara berlebihan dapat menyebabkan kondisi semakin parah. Terkadang apel, terutama yang memiliki kulit tebal, dapat menyebabkan peningkatan motilitas usus dan ketidaknyamanan perut.Dalam hal ini, Anda harus mencari jenis buah lain, membuang kulitnya sebelum dimakan, atau memanggang buahnya.

Dengan sariawan dan infeksi jamur lainnya, kondisi pasien dapat diperburuk, oleh karena itu, dengan penyakit ini, apel bisa berbahaya.

Seperti produk apa pun, apel membutuhkan konsumsi yang moderat. Jika aturan ini tidak dipatuhi, sakit perut, kolik usus, dan gangguan tinja dapat terjadi.

Dengan meningkatnya sensitivitas gigi, gusi berdarah, konsumsi buah-buahan segar dapat membawa ketidaknyamanan. Dalam hal ini, lebih baik menggunakan apel segar, dan melakukannya melalui sedotan agar asam dalam minuman tidak merusak email gigi.

Kehamilan dan menyusui bukan merupakan kontraindikasi untuk penggunaan buah-buahan. Sebaliknya, apel bermanfaat bagi wanita selama periode ini. Benar, lebih baik memberi preferensi pada buah-buahan hijau (mereka tidak memiliki pigmen yang dapat memicu alergi) dan apel kuning yang tidak terlalu manis. Pada minggu-minggu terakhir kehamilan, stimulasi berlebihan pada usus besar dapat menyebabkan kontraksi rahim, yang dapat menyebabkan persalinan prematur. Memanggang apel akan membantu mengurangi aktivitas usus saat makan apel.

Selama menyusui, lebih baik menggunakan apel hijau, dengan tetap fokus pada kesehatan bayi. Dimungkinkan untuk memasukkan buah ini ke dalam makanan ibu menyusui dari 1,5-2 bulan setelah melahirkan, asalkan tidak ada reaksi alergi pada bayi, gangguan pada fungsi saluran pencernaannya.

Apel yang dibeli di toko juga dapat menyebabkan kerusakan, yang, untuk memberikan penampilan yang lebih menarik atau untuk meningkatkan daya angkut, menjaga kualitas buah, "dipompa" atau dilapisi dengan bahan kimia.Senyawa semacam itu, yang terakumulasi dalam tubuh, dapat memicu penyakit berbahaya ketika konsentrasi tertentu tercapai. Namun, pada penderita alergi, asma, dan anak kecil, bahkan satu kali konsumsi buah-buahan tersebut dapat memicu serangan alergi.

Tergantung pada penampilan, rasa dan komposisi, apel diklasifikasikan sebagai asam (biasanya hijau), manis (biasanya merah) dan manis dan asam (kuning). Menurut tingkat pematangan, varietas pematangan awal, pematangan sedang dan akhir diklasifikasikan. Ada varietas yang digunakan untuk konsumsi dan persiapan segar (biasanya varietas musim panas), serta varietas yang baik untuk penyimpanan (buah dipanen pada akhir musim gugur).

Mari kita pertimbangkan secara lebih rinci varietas yang paling populer, berdasarkan kriteria tingkat pematangannya.

Apel berwarna kuning-hijau, seolah-olah dengan kulit transparan. Rasanya manis dan asam, juicy. Ciri khasnya adalah jahitan yang membentang di seluruh buah. Itu matang pada awal pertengahan Agustus, tidak digunakan untuk penyimpanan dan transportasi.

Apel "Melba" dicirikan oleh "penampilan" yang menggugah selera dan menarik - buah-buahan berbentuk kerucut bulat dicat dengan warna hijau transparan, dan garis-garis merah terletak di salah satu sisinya. Tanggal pematangan buah dari awal Agustus, mereka disimpan selama sekitar satu bulan, mereka diangkut dengan baik. Apel "Melba" cukup besar, masing-masing dengan berat 200-220 g. Daging buahnya yang lembut dan berair ditandai dengan rasa manis dan asam.

Ukuran buahnya kecil (berat masing-masing hingga 100 g), mereka memiliki rasa manis yang menyenangkan, bubur putih padat. Mereka matang pada hari-hari terakhir Juli-awal Agustus.

Berbagai apel kuning dengan aroma buah yang menyenangkan dan daging buah yang berair, rasanya manis. Buahnya kecil (masing-masing 100-110 g), lonjong, seolah-olah berbentuk bulat telur.

Buah yang cukup umum yang mudah dikenali dengan karakteristik rona kemerahan yang berada di atas kulit kuningnya. Apel berukuran sedang (berat rata-rata 100 g), berbentuk bulat. "Borovinka" memiliki rasa manis dan asam dan daging buah yang empuk. Waktu pematangan adalah akhir musim panas-awal musim gugur.

Apel kuning-hijau kecil (berat 70-80 g) dengan rona merah dan lapisan lilin yang khas. Apel juga dikenal karena kesegarannya, aromanya, dan rasanya yang manis dan asam. Mereka matang pada awal musim gugur dan dapat disimpan di ruang bawah tanah sampai awal musim dingin. Varietas ini memiliki beberapa varietas - "Anis bergaris / Sverdlovsky".

Salah satu keuntungan utama dari apel kecil ini adalah umur simpannya. Tunduk pada persyaratan, mereka dapat berbaring di ruang bawah tanah sampai akhir musim dingin dan awal musim semi. Bentuknya mirip dengan lobak, warna kulitnya keemasan dengan sedikit rona kemerahan. Dagingnya empuk, putih dengan sedikit warna kehijauan, berair dan lebih manis, meskipun biasanya terdaftar sebagai manis dan asam.

Apel yang cukup besar (rata-rata, dengan berat 120-140 g) memanjang, lebih tepatnya, berbentuk kerucut dan dengan kulit rona kuning-hijau. Di sisi mereka ditutupi dengan titik-titik merah yang membentuk perona pipi. Buahnya menarik dalam penampilan, sehingga sering ditanam untuk dijual. Dagingnya berair, empuk, sedikit berbutir, rasanya manis dan asam.

Ini dianggap, mungkin, salah satu varietas pematangan akhir yang paling terkenal, tanggal pematangannya jatuh pada akhir September-awal Oktober.Buah-buahan besar (berat rata-rata - 200 g) berbentuk seperti bola yang agak pipih dan memiliki warna kulit transparan kuning kehijauan. Salah satu fitur dari varietas ini adalah aroma apel yang memabukkan. Bubur dengan banyak jus memiliki warna putih salju, rasa asam.

Varietas ini memiliki ukuran dan berat buah yang mirip dengan yang dijelaskan di atas, tetapi buahnya lebih manis. Ini adalah apel berbentuk kerucut, kuning-hijau. Namun, sebagian besar menganggapnya merah karena rona merah yang menutupi hampir seluruh buah.

Varietas yang dijelaskan biasanya ditanam di pondok musim panas dan petak rumah tangga. Di musim, mereka dapat ditemukan di pasar dan pameran lokal. Di toko, mereka biasanya menjual jenis buah lain. Mari kita lihat lebih dekat beberapa di antaranya.

Tanah air varietas adalah AS, di mana mereka muncul pada tahun 1935. Buahnya berbentuk bulat memanjang, kulitnya kuning kehijauan dengan rona merah. Struktur daging buahnya padat, rasanya manis dan asam. "Idared" tidak cocok untuk penyimpanan, lebih baik langsung dimakan atau digunakan untuk membuat kolak, kue kering, serta olahan buah kering.

Berbagai asal Austria, yang dengan cepat mendapatkan popularitas karena juiciness, hypoallergenicity, dan kandungan kalorinya yang rendah. Apel inilah, di antara varietas buah hijau lainnya, yang paling sering ditemukan di rak supermarket. Anda dapat mengenali mereka dengan ukurannya yang agak besar, bentuk bulat memanjang dan kulit hijau yang indah. Perlu dicatat bahwa buah-buahan tidak memiliki rasa apel atau buah lainnya. Granny Smiths bagus untuk salad dan potongan daging dingin karena tidak menggelap saat dipotong. Anda bisa membuat jus darinya, memanggang dengan apel ini juga berhasil.

Apel kecil dan harum dengan rona merah tua tidak hanya menyenangkan rasanya, tetapi juga menghiasi etalase apa pun. Keuntungan lain adalah kemungkinan penyimpanan jangka panjang. Dipanen pada akhir September, mereka tetap baik sampai musim semi. Baik untuk membuat kolak, saus, kue kering, tetapi untuk memanggang utuh lebih baik mengambil buah dari varietas yang berbeda. "Jonathan" dalam hal ini tidak mempertahankan bentuknya dan kabur.

Nama ini menyembunyikan apel yang indah dengan rona merah, kulit mengkilap. Bentuknya agak memanjang, dagingnya renyah, rasanya manis dan asam. Menurut penelitian, spesies ini dapat mengklaim gelar juara dalam hal kandungan flavonoid dan antioksidannya.

Buah-buahan senang dengan penampilannya yang mulia. Apel memiliki bentuk yang sangat memanjang dan warna kulit merah anggur yang kaya. Pada saat yang sama, dagingnya empuk, putih, secukupnya - manis, meskipun tidak bisa disebut berair. Apel matang pada bulan September, tetapi lebih baik mencicipinya setelah 2-3 bulan. Umumnya disimpan hingga 7-8 bulan.

Buah asli Jepang. Apel Fuji berbentuk bulat dan memiliki warna kulit merah kemerah-merahan. Rasanya manis, bahkan ada yang bicara memualkan. Pemanenan dilakukan pada akhir Oktober dan masih ada sedikit rasa asam di dalamnya, yang hilang saat Fuji disimpan.

Cara termudah dan paling terjangkau untuk menggunakan apel adalah memakannya segar. Pada saat yang sama, penting untuk tidak hanya mencucinya di bawah air mengalir, tetapi juga melepuh dengan air mendidih. Jadi dari buah-buahan kebun, Anda dapat menghancurkan parasit dan telur cacing (mereka sering ditemukan pada apel, terutama yang dipanen dari tanah), dan dari buah-buahan toko - lapisan lilin, yang biasanya ditutupi dengan buah-buahan sebelum dijual.

Apel dapat disajikan sebagai makanan penutup atau camilan sendiri. Untuk perubahan, Anda bisa memasukkannya ke dalam salad, dan buah-buahan dikombinasikan dengan hidangan buah dan sayuran. Yang pertama, apel dikombinasikan secara harmonis dengan pir, pisang, buah jeruk, stroberi, ceri. Untuk saus, Anda bisa menggunakan yogurt, kefir, krim asam rendah lemak.

Sebuah apel baik di "perusahaan" dari hampir semua sayuran segar dan rempah-rempah. Selain itu, sering ditemukan dengan dada ayam dan makanan laut dalam salad.

Sebagai hidangan penutup independen, Anda dapat menawarkan apel panggang. Anda juga bisa memanggangnya dengan membuang inti dan mengisi buah dengan keju cottage, kacang-kacangan, buah-buahan kering. Madu, topping, cokelat panas, yang bisa Anda tuangkan di atas buah yang dipanggang, akan membantu menambah rasa manis pada hidangan.

Sebagai hidangan penutup, apel bisa dipanggang. Yang paling terkenal, tentu saja, adalah charlotte. Selain itu, pie berporsi terbuat dari buah-buahan, digunakan sebagai bagian dari muffin, kue, dan juga untuk menghias hidangan manis.

Namun, Anda bisa memanggang apel tidak hanya sebagai hidangan manis. Buah panggang dapat disajikan dengan daging atau ikan. Angsa atau bebek dengan apel sangat populer. Namun, buah-buahan yang dipanggang dalam irisan cocok dengan daging babi, kalkun, kelinci, terutama jika disajikan dengan chutney apel (saus buah dan berry), saus kismis apel atau cranberry.

Untuk mengawetkannya untuk musim dingin, mereka diawetkan dengan menyiapkan kolak dan selai. Karena kandungan pektin yang tinggi dalam komposisi, selai dan selai diperoleh dari apel yang tidak memerlukan penambahan gelatin dan produk serupa dengan resepnya. Selai dan pengawet yang dihasilkan, pada gilirannya, dapat menjadi dasar untuk hidangan lainnya - merendam biskuit, isian untuk kue keju, dll.

Persiapan manis bukan satu-satunya pilihan untuk menyimpan apel untuk musim dingin. Seringkali mereka termasuk dalam komposisi saus tomat, saus tanpa pemanis (chutney, tkemali).

Karena kesegarannya, apel memberikan banyak jus, kolak juga dibuat darinya. Jika diinginkan, dan dengan teknologi memasak yang tepat, minuman ini dapat dikalengkan.

Pilihan lain untuk apel panen musim dingin adalah mengeringkannya. Untuk melakukan ini, lebih baik memilih varietas yang kurang manis dan menggunakan pengering listrik untuk buah dan sayuran, atau irisan atau lingkaran apel kering di dalam oven.

Perendaman membantu melestarikan sifat menguntungkan dari apel. Sejak zaman kuno, apel yang direndam telah dipanen untuk digunakan di masa depan di bak kayu. Mempertimbangkan realitas kehidupan modern, guci kaca dan penindasan digunakan untuk merendam hari ini, yang tidak sedikit pun merusak rasa dan tidak mengurangi kegunaan buah.

Untuk perendaman, lebih baik menggunakan apel musim gugur, yang seharusnya memiliki kulit dan daging buah yang cukup padat, tetapi sudah matang. Varietas seperti Antonovka, Titovka, Pipin dan sejenisnya sangat cocok untuk perendaman.

Berkat pektin dalam komposisinya, apel juga digunakan untuk pembuatan selai jeruk, agar-agar.Selain itu, dalam industri, pektin ini diekstraksi dari apel dan kemudian digunakan dalam pembuatan semua marmalade dan marshmallow yang sama.

Kandungan gula yang tinggi memungkinkan untuk menggunakan buah-buahan untuk persiapan minuman beralkohol. Di antara yang paling terkenal adalah sari rendah alkohol, minuman nasional Prancis Calvados (sesuatu yang dekat dengan brendi), serta berbagai anggur buah berry. Dari minuman non-alkohol (rendah alkohol), perlu diperhatikan apple kvass, yang memiliki aroma yang menyenangkan dan sedikit rasa asam.

Buah-buahan tidak hanya diterapkan secara internal, tetapi juga digunakan secara eksternal. Masker pelembab dan bergizi dibuat berdasarkan bubur apel. Saat menggunakan apel yang lebih asam, formulasi diperoleh untuk kulit berminyak dan bermasalah, serta yang menunjukkan efek memutihkan.

Dalam industri kosmetik, ekstrak apel digunakan untuk menambah krim dan sampo. Atas dasar asam organik yang diisolasi dari buah-buahan, persiapan dibuat untuk mengupas dan perawatan kaki.

5 resep membuat apel yang pasti akan berguna sekarang, lihat video selanjutnya.