Apel kering: manfaat dan bahaya, pengeringan di rumah

Di antara sekian banyak jenis buah-buahan, apel adalah yang paling unik. Para ilmuwan percaya bahwa mereka mengandung semua elemen dari tabel kimia D. I. Mendeleev. Keunikan apel terletak pada kenyataan bahwa di dalamnya, dengan cara yang tidak dapat dipahami, unsur-unsur kimia itu digabungkan yang tidak dapat digabungkan oleh para ilmuwan modern secara artifisial.

Konsumsi harian buah ini membawa manfaat nyata bagi kesehatan manusia. Masalah dengan penggunaannya adalah apel dalam bentuk alaminya hanya mampu menyimpan persediaan zat penyembuh selama sekitar dua bulan. Para ilmuwan telah menemukan bahwa buah-buahan kering menyimpan kandungan kalori mereka hampir tanpa kehilangan. Agar mereka tidak kehilangan propertinya dan menguntungkan rumah tangga, perlu untuk mengeringkannya dengan benar.

Pengeringan apel hanya melibatkan menghilangkan kelembaban dari buah. Dalam buah kering, unsur-unsur kimia yang berharga praktis tetap utuh.

Komposisi zat dalam buah kering.

• Unsur-unsur mineral: Fe, Mg, K, Cu, Mn, P, Se, I. Kehadiran mereka dalam tubuh manusia adalah jaminan berfungsinya sistem peredaran darah, jantung dan hormonal yang sehat, dan berkontribusi pada pengaturan proses metabolisme yang tepat .
• Vitamin A, B, C, K, PP, E160a (beta-karoten).
• Gula membentuk sekitar 12% dari konstituen buah.Kehadirannya memiliki efek positif pada pemulihan kekuatan setelah stres fisik, saraf dan mental yang hebat.
• Pektin mengatur tingkat kolesterol dalam sistem peredaran darah, meningkatkan organisasi metabolisme dan kerja saluran pencernaan.
• Asam yang berasal dari organik membentuk sekitar 3% dari jumlah total elemen yang berguna. Mereka melindungi tubuh dari berbagai jenis infeksi dengan menjaga keseimbangan asam-basa.
• Agen penyamakan dengan sifat anti-inflamasi dan antibakteri melindungi kulit.
• Phytoncides, yang melindungi tubuh dari berbagai bakteri dan mikroba, mengaktifkan banyak proses dalam tubuh, berkontribusi pada pengaturan saluran pencernaan, dan mengatur komposisi mikroflora usus.

Pemisahan produk makanan berdasarkan indeks:

• rendah - hingga 55;
• sedang - dari 56 hingga 69;
• tinggi - dari 70 ke atas.

Bagi seseorang, produk dengan indeks rendah jauh lebih bermanfaat. Penggunaan produk-produk tersebut membantu melakukan distribusi energi tubuh yang benar dan tidak berkontribusi pada obesitas. Kerugian dari makanan dengan indeks glikemik tinggi adalah kandungan kalorinya yang tinggi. Mereka menjenuhkan tubuh jauh lebih buruk daripada makanan tingkat rendah. Nutrisi dari produk ini diserap oleh tubuh dengan sangat cepat, yang berkontribusi tidak hanya pada pemulihan energi, tetapi juga pada penciptaan pasokannya dalam tubuh dalam bentuk lemak.Buah-buahan kering seperti itu dari apel segar dapat dibuat di jalan, di pengering listrik, di pemanggang udara, dan bahkan di slow cooker.

Karena adanya sejumlah besar elemen bermanfaat, apel kering memiliki efek menguntungkan untuk melindungi tubuh dari berbagai penyakit. Kehadiran serat memastikan normalisasi saluran pencernaan, mengaktifkan penciptaan mikroflora usus. Kehadiran zat besi berkontribusi pada saturasi tubuh dengan hemoglobin, dan fosfor - untuk meningkatkan aktivitas otak. Vitamin B berkontribusi pada organisasi metabolisme dan pemulihan sistem saraf. Penggunaan buah-buahan kering ini memenuhi tubuh dengan Ca, yang berkontribusi pada pembentukan sistem kerangka manusia dan mempertahankan fungsi motoriknya dalam kondisi baik. Penggunaan sistematis buah-buahan kering berkontribusi pada penghilangan kelembaban yang seragam dari tubuh dan merupakan pencegahan obesitas. Berkat mereka, sistem kekebalan dan memori diperkuat, tingkat hemoglobin diatur, dan proses penuaan melambat.

Pasien diabetes sebelum makan apel "pengeringan" disarankan untuk berbicara dengan dokter Anda. Tidak diinginkan bagi mereka untuk menggunakan buah-buahan kering, lebih bijaksana bagi mereka untuk menyiapkan kolak dari mereka.

Dimasukkannya "pengeringan" apel dalam makanan menyebabkan penurunan berat badan. Untuk melakukan ini, disarankan untuk menggantinya dengan makan malam. Untuk mengurangi kandungan kalori, buah-buahan kering direndam dalam air. Untuk menjenuhkan tubuh, 100 gram produk sudah cukup. Diet seperti itu menjamin penurunan berat badan tiga kilogram per bulan.

Buah apel kering sangat bermanfaat untuk anak kecil. Mereka dapat dimasukkan ke dalam makanan dalam bentuk kolak, mulai dari bayi, tetapi tidak lebih awal dari 6 bulan. Minuman ini membantu penyakit usus. Harus diingat bahwa untuk bayi, kolak apel dimasukkan ke dalam makanan dengan hati-hati, dalam dosis kecil, tanpa dicampur dengan buah lain. Minuman disimpan di lemari es tidak lebih dari 48 jam.

Apel kering diperbolehkan untuk wanita hamil dan menyusui. Saat menggunakannya, Anda harus sangat berhati-hati dan berhati-hati. Dianjurkan untuk menggunakan apel kering buatan sendiri. Selama kehamilan, disarankan untuk mengonsumsi hingga 25 gram produk, Anda juga bisa menyeduhnya dengan pinggul mawar. Dosis yang diizinkan dari rebusan tersebut hingga 3 gelas per hari. Buah-buahan kering memiliki efek positif pada kualitas ASI. Namun pengenalan pola makan mereka saat menyusui membutuhkan perhatian. Harus diingat bahwa mereka dapat memicu terjadinya kolik lambung pada anak.

Deskripsi manfaat apel kering tidak akan lengkap tanpa deskripsi aspek negatif penggunaannya, yaitu bahayanya. Ada batasan tertentu yang penting untuk diperhatikan. Hal utama adalah bahwa semuanya harus dalam jumlah sedang. Penderita diabetes mellitus, tukak usus, obesitas, pankreatitis akut harus sangat hati-hati mengkonsumsi apel kering yang kaya kalori, gula dan serat. Pasien dengan gastritis harus ingat bahwa asam dalam komposisinya dapat memicu peradangan pada dinding lambung. Penggunaan produk dikontraindikasikan untuk orang yang menderita penyakit gigi. Disarankan bagi penderita karies untuk minum minuman buah kering.Konsumsi berlebihan produk ini dapat berbahaya bagi wanita menyusui dan hamil, karena dapat menyebabkan obesitas dan memicu toksikosis. Dianjurkan untuk tidak makan biji apel. Mereka mengandung zat HCN (asam hidrosianat), yang beracun bagi tubuh manusia.

Saat memasukkan apel kering ke dalam makanan, perlu berkonsultasi dengan dokter Anda. Makan buah kering secara berlebihan berbahaya bahkan untuk kesehatan tubuh dan dapat menyebabkan berbagai gangguan perut atau memicu kram, sembelit. Sangat penting untuk berhati-hati tentang buah-buahan kering yang dibeli di jaringan ritel. Dalam produksi industri produk, berbagai pewarna dan pengawet digunakan untuk memberikan penampilan yang dapat dipasarkan dan memperpanjang umur simpan. Saat menggunakan produk tersebut, gejala yang tidak menyenangkan dapat terjadi dalam bentuk sakit kepala, batuk, dll.

Penting untuk diingat bahwa apel sebaiknya diproses dalam jumlah kecil untuk mencegah oksidasinya.

Sebelum memulai proses pengeringan, hal-hal berikut harus dilakukan.

• Buat pilihan apel. Dianjurkan untuk menggunakan varietas dengan kulit tipis dan biji kecil, sedikit mentah dengan pulp elastis, rasanya manis dan asam.
• Cuci buah dalam air mengalir, keringkan, singkirkan semua tempat yang rusak dan berbagai cacat eksternal dari permukaan. Potong apel menjadi irisan setebal 5-7 milimeter.
• Lindungi irisan apel dari asam. Ini dicapai dengan berbagai cara: menyiram dengan air matang, rendam dalam larutan garam atau cuka selama beberapa menit.Saat berencana menggunakan "pengeringan" apel untuk membuat makanan penutup, apel dapat direndam sebentar dalam sirup manis. Sebelum memulai proses, bagian yang diiris ditempatkan di lemari es untuk malam itu.

Ada berbagai cara untuk mengeringkan apel.

Sebelum memulai proses, loyang yang dialokasikan untuk apel harus dipanaskan. Untuk melakukan ini, loyang yang ditutupi dengan kertas makanan dipasang selama 30 menit dalam oven yang dipanaskan hingga 80 derajat. Setelah waktu ini, suhu dalam oven turun menjadi 70 derajat. Irisan apel diletakkan di atas loyang, dimasukkan ke dalam oven selama 5 jam sampai uap airnya menguap. Segera setelah uap air menguap, suhu oven diturunkan hingga 50 derajat. Balikkan irisan apel di atas loyang dan masukkan kembali. Proses teknologi ini dipertahankan selama empat jam dengan pengadukan konstan.

Untuk melakukan pengeringan apel dengan cara ini, perlu menempatkan irisan apel yang diletakkan dalam satu lapisan di atas palet atau kisi khusus di pengering listrik. Bawa suhu ruang pengering hingga 60 derajat. Proses pengeringan akan memakan waktu sekitar delapan jam.

Metode ini baik karena selama penerapannya, ventilasi udara konstan dilakukan. Pada saat yang sama, buah-buahan kehilangan kelembaban secara merata, dan tidak menggoreng di bawah pengaruh suhu tinggi. Kuantitas dan kualitas zat obat dalam buah kering seperti itu praktis tidak berubah.

Teknologinya sederhana. Prosesnya memakan waktu hingga lima menit. Dalam hal ini, daya tungku diatur ke 200 watt. Setiap 30 detik, irisan apel di piring dibalik.Opsi ini dimungkinkan jika tidak mungkin menggunakan metode sebelumnya. Kerugiannya adalah hilangnya beberapa zat bermanfaat dari produk di bawah pengaruh perlakuan panas.

Dengan semua teknologi untuk persiapan buah-buahan kering, proses berakhir dengan menghilangkan 100% kelembaban dari buah. Dalam sampel kering, kulitnya menjadi gelap. Apel yang dikeringkan dengan oven berwarna kecoklatan, sedangkan apel yang dikeringkan dengan microwave berwarna krem ​​kekuningan.

Pemanenan memang penting, tetapi memastikan penyimpanannya untuk jangka waktu yang lama juga menjadi masalah. Penyimpanan yang tepat akan memastikan penggunaan buah kering untuk waktu yang lama, sebelum dimulainya panen baru. Penting untuk mengatur proses ini sedemikian rupa sehingga produk tidak memburuk, mempertahankan kualitas penyembuhan dan rasanya.

Seringkali buah kering seperti itu disimpan dalam kantong plastik, tetapi ini tidak sepenuhnya benar, karena praktis tidak membiarkan udara masuk. Apel di dalamnya menjadi lembab dan tertutup jamur.

Item terbaik untuk menyimpan buah-buahan kering ini adalah tas yang dijahit dari kain katun alami. Kain melewati udara dengan sempurna, yang memastikan ventilasi konstan, yang berkontribusi pada penghematan jangka panjang. Apel kering juga dapat disimpan dalam toples kaca, kotak kayu atau kardus, keranjang anyaman. Ruangan dan perabot yang dipilih untuk penyimpanan harus berventilasi baik, kering, dengan suhu rendah dan tidak tembus cahaya.Tempat-tempat tersebut bisa berupa pantry, lemari, lemari berlaci, dll. Harus diingat bahwa buah-buahan kering harus dijauhkan dari rempah-rempah. Di musim panas dan di bulan-bulan pertama musim gugur, apel kering diperbolehkan disimpan di balkon.

"Pengeringan" apel yang disimpan harus diperiksa secara berkala, karena seiring waktu, kelembaban udara di ruangan yang disediakan untuk penyimpanan makanan dapat berubah, atau proses lain yang tidak bergantung pada seseorang dapat terjadi. Jika selama pemeriksaan ternyata produknya berjamur, maka lebih baik membuangnya.

Kita tidak boleh lupa bahwa tidak hanya manusia yang ada di alam, Anda juga perlu makan serangga yang dapat menghabiskan musim dingin di tempat tinggal dan dengan senang hati akan mencoba buah-buahan kering. Tanda keberadaan parasit ini dapat berupa sarang laba-laba, kepompong, atau cacing kecil yang teridentifikasi pada produk. Ketika fakta tersebut terungkap, perlu untuk mengambil tindakan darurat untuk menghilangkan serangga dengan semua cara yang tersedia. Buah kering yang terkena harus dihilangkan, dan yang tersisa tanpa kerusakan eksternal harus mengalami perlakuan panas berulang.

Untuk melindungi buah kering dari serangga, Anda bisa menggunakan kulit lemon, jeruk, jeruk keprok, daun salam atau lavender. Elemen-elemen ini ditempatkan di sebelah tempat penyimpanan "pengering" apel. Minyak atsiri tanaman jeruk dan rempah-rempah andal mengusir serangga.

Metode apa yang digunakan untuk mengeringkan apel, masing-masing tukang kebun memilih sendiri. Hal utama adalah melakukan proses ini dengan benar, melestarikan zat yang bermanfaat. Mengeringkan buah lebih mudah dan lebih murah daripada membuat selai darinya. Zat penyembuhan dalam buah-buahan kering tetap jauh lebih banyak daripada produk yang telah mengalami perlakuan panas.

Ulasan apel kering yang disiapkan di rumah hanya positif. Diinginkan untuk menyimpannya dalam beberapa wadah kecil. Dalam hal ini, ketika buah-buahan kering dalam satu kotak terinfeksi, masih ada harapan untuk menyimpan sisa buah kering yang disimpan untuk musim dingin.

Cara mengeringkan apel dalam oven, lihat video berikutnya.