Menyimpan apel: bagaimana dan di mana menyimpan buah segar di rumah?

Apel diakui sebagai salah satu makanan yang paling bermanfaat bagi kesehatan manusia. Akan sangat bagus jika kita dapat menggunakannya tidak hanya di akhir musim panas dan musim gugur, tetapi juga sepanjang tahun kalender. Produk yang berguna memperoleh arti khusus selama beri-beri di musim dingin dan musim semi. Tetapi untuk mengawetkan buah untuk waktu yang lama, persyaratan tertentu harus diperhatikan.

Banyak faktor yang mempengaruhi kesegaran apel:

• cuaca selama pematangan;
• umur pohon buah-buahan;
• nilai;
• kondisi tumbuh;
• waktu panen;
• kondisi penyimpanan.

Sangat penting untuk memilih varietas apel yang tepat, dan tidak bergantung pada fakta bahwa apel apa pun dapat diawetkan dengan baik. Tunduk pada aturan, buah-buahan mempertahankan karakteristik kualitasnya dari tiga hingga sembilan bulan. Dalam hal ini, Antonovka biasa, Melba, Garis-garis musim gugur, Welsey, Yang Terpilih, Penin, Mayak, Aurora Krimea, Oranye, Bogatyr, Olimpiade telah membuktikan diri dengan baik.

Salah satu persyaratan terpenting adalah pemilihan waktu panen yang optimal. Apel yang dipanen tepat waktu tidak hanya terbentuk sempurna, tetapi juga lebih tahan terhadap penyakit dan dapat disimpan dalam waktu lama. Kesiapan untuk koleksi ditentukan secara visual.

Kematangan yang dapat dilepas ditentukan oleh karakteristik warna yang diekspresikan dengan jelas dari setiap varietas dan pencapaian ukuran buah maksimum.Selama periode ini, kulit buah dan daging buah menjadi kurang padat, aroma dan rasanya meningkat. Apel dikeluarkan dari cabang tanpa kesulitan. Apel jatuh pertama adalah sinyal pematangan penuh tanaman.

Kumpulkan, mulai dari cabang bawah, secara bertahap pindah ke cabang atas. Buah harus dipanen dalam cuaca yang stabil dan kering. Pada saat yang sama, tangkai tidak dihilangkan, lapisan lilin alami tidak terhapus. Buah yang dipetik tidak dibuang, tetapi diletakkan dengan hati-hati dalam wadah yang disiapkan untuk ini. Apel yang dibuang tidak dapat disimpan di bawah sinar matahari terbuka, mereka dipasang di tempat yang sejuk.

Untuk mengawetkan buah di rumah, ruang utilitas dingin, ruang bawah tanah, loteng atau ruang bawah tanah digunakan.

Ruangan di mana buah-buahan direncanakan akan disimpan harus disiapkan. Penting agar ruangan benar-benar bersih: disarankan untuk mendisinfeksi dan mengapur dinding di ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Rak, kotak, wadah, palet harus dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh sebelum menempatkan buah di dalamnya. Seharusnya tidak ada bau asing di dalam penyimpanan, karena apel menyerap bau orang lain. Sampai-sampai penyimpanan apel dan pir idealnya harus diisolasi satu sama lain.

Sebelumnya, selama beberapa hari, ruangan berventilasi. Menurut GOST, harus ada suhu optimal dalam kisaran -1 hingga +4 derajat dengan kelembaban relatif hingga 95%. Tingkat kelembaban yang tinggi di gudang mencegah penguapan kelembaban yang intens dari buah.

Jika ada sangat sedikit apel, maka apel dapat disimpan di rumah di lemari es. Di sana mereka akan tetap segar untuk waktu yang lama. Sebelum dikirim ke lemari es, buah-buahan tidak boleh dicuci, ini akan melindunginya dari munculnya jamur. Untuk melindungi apel dari pembusukan dini, buah-buahan yang sehat tidak boleh disimpan bersama dengan yang rusak. Buah harus ditempatkan jauh dari produk lain agar tidak menyerap bau.

Yang terbaik adalah mengemasnya dalam kantong 1-5 kg ​​dalam cling film, pastikan untuk membuat lubang di setiap paket yang dihasilkan sehingga apel dapat bernafas. Jika perlu untuk mematangkan apel mentah sesegera mungkin, mereka ditempatkan dalam kantong kertas. Satu paket harus berisi apel hanya dari satu varietas dan kurma matang.

Untuk pertanian yang mengkhususkan diri dalam budidaya tanaman buah-buahan, atau untuk pertanian anak perusahaan yang besar, sangat ideal untuk menggunakan wadah reefer (wadah berpendingin) untuk menyimpan buah-buahan. Dalam peralatan seperti itu, tidak hanya suhu dan kelembaban yang dibutuhkan yang dipertahankan. Wadah seperti itu memastikan transportasi yang lembut bahkan untuk jarak yang sangat jauh.

Untuk penyimpanan jangka panjang, buah berukuran sedang, bersih, tanpa cacat dengan warna yang kaya dipilih. Perlu dicatat bahwa buah-buahan dengan ukuran lebih besar matang lebih cepat: mereka dapat disimpan tidak lebih dari satu hingga dua bulan. Saat meletakkan dalam wadah, ini harus diperhitungkan dan buah-buahan harus dikemas, mendistribusikannya dalam ukuran.

Dalam persiapan peletakan, perlu dilakukan perawatan yang mencegah terjadinya pembusukan dan jamur. Untuk tujuan ini, larutan berair iodinol atau asam salisilat digunakan, menyimpan apel di dalamnya selama beberapa waktu. Sebuah film pelindung untuk buah-buahan dapat dibuat menggunakan gliserin.Serbet kain diresapi dengan agen ini dan digosok dengan apel.

Pemrosesan buah-buahan yang efektif dengan komposisi yang mencakup bahan-bahan berikut:

• air (35%);
• kristal yodium (2,5%);
• kalium iodida (7%);
• pati (53%);
• soda kue (2%).

Apel direndam dalam komposisi seperti itu selama satu hingga dua menit dan kemudian dikeringkan. Komposisi ini membentuk lapisan pelindung tertipis yang menutupi buah sepenuhnya.

Perawatan buah-buahan dengan larutan alkohol propolis telah terbukti dengan baik: 0,5 liter alkohol diperlukan untuk 100 g propolis. Apel disimpan dalam komposisi ini selama 10-15 detik dan kemudian dikeringkan.

Agar buah-buahan dapat diawetkan hingga musim semi, mereka juga dapat diperlakukan dengan bahan kimia. Yang paling populer di zaman kita adalah natrium pirosulfat, yang, berkat belerang dioksida yang dipancarkan, melindungi buah dari pembusukan.

Di musim dingin, disarankan untuk menyimpan buah-buahan dalam kotak kayu berukuran sedang atau kotak kardus. Kesenjangan antara bilah kotak kayu diinginkan seminimal mungkin. Akan benar untuk menggeser buah dengan bahan yang berbeda. Untuk tujuan ini, serutan kering pohon gugur, daun ek atau lumut kering digunakan. Teknologi modern untuk ini menawarkan cling film atau pembungkus kemasan khusus untuk produk. Buah-buahan dengan kulit yang sangat tipis dan halus dapat dibungkus dengan serbet kertas, yang telah direndam sebelumnya dalam petroleum jelly.

Dimungkinkan untuk menempatkan apel di rak atau rak dalam 2 lapisan. Pada saat yang sama, lapisan ditutupi dengan anyaman, serpihan gambut kering, serbuk gergaji atau daun pohon.

Untuk penyimpanan jangka panjang, lubang gali juga digunakan. Kedalaman perkiraan mereka adalah 50 cm.Dalam iklim dingin yang keras, lubang harus dibuat lebih dalam. Apel ditempatkan dalam kantong plastik dan diikat dengan hati-hati, kemudian dimasukkan ke dalam lubang. Untuk melindungi buah dari hewan pengerat, lubang dan tas digeser dengan cakar pohon cemara atau cabang juniper, setelah itu lubang dikubur.

Selama 10-20 hari pertama, penyimpanan harus berventilasi agar karbon dioksida yang dikeluarkan oleh buah tidak menumpuk. Secara berkala, apel ditinjau, memilah spesimen yang rusak.

Sebelum makan, apel dibawa ke tempat yang lebih hangat dan suhu lingkungan secara perlahan dinaikkan. Ini akan menjaga keindahan penampilan apel.

Paling sering hal berikut terjadi:

• buah dari banyak varietas pohon apel selama penyimpanan jangka panjang tunduk pada berbagai penyakit;
• jika rezim suhu tidak diamati dan disimpan pada suhu tinggi, apel pahit berkembang;
• kelembaban tinggi dalam penyimpanan, panen yang terlambat dapat menyebabkan gangguan metabolisme dan menyebabkan pencoklatan pulp;
• selama penyimpanan yang lama, pembusukan internal terjadi, ikatan antar sel terputus, dan apel menjadi lesu dan longgar.

Salah satu penyebab umum penyakit ini dan penyakit lainnya adalah kekurangan kalsium dalam buah-buahan. Ini dapat dicegah dengan merawat pohon buah-buahan terlebih dahulu dengan larutan kalsium klorida berair.

Sebelum meletakkan untuk penyimpanan, adalah mungkin untuk merawat buah-buahan itu sendiri dengan larutan. Untuk melakukan ini, buah-buahan direndam dalam larutan (10 liter air dan 400 g kalsium klorida) selama 1 menit dan dikeringkan secara menyeluruh.

Cara menyimpan apel untuk musim dingin, lihat video di bawah ini.