Memanen apel untuk musim dingin: bagaimana menjaga buah tetap segar dan apa yang bisa dilakukan darinya?

Setelah musim panen yang sibuk, saatnya panen. Dan jika sepanjang musim panas kami menikmati apel berair segar, maka di musim gugur buah-buahan diproses secara aktif menjadi kentang tumbuk, selai, dan buah-buahan kering. Berkat berbagai teknik dan resep, seluruh keluarga berhasil mengonsumsi cukup vitamin bahkan di bulan-bulan dingin.

Apel kosong untuk musim dingin dibedakan oleh keragamannya, pertama, Anda dapat membuat camilan kering atau bahkan keripik. Di masa depan, mereka dapat digunakan untuk memasak kolak, menyiapkan isian kue atau berbagai hidangan manis.

Kedua, apel selalu bisa direndam. Ini dilakukan sebagai berikut: toples dilapisi dengan daun kismis, raspberry dan ceri, apel diletakkan di atasnya. Juga harus ada daun di antara setiap lapisan. Semuanya dituangkan dengan air garam, leher dikencangkan dengan kain kasa, dan toples tetap berada di ruangan yang hangat sampai buah berfermentasi. Anda perlu menunggu sampai busa muncul, kemudian mereda, setelah itu kaleng dapat disegel dan dibersihkan di ruangan yang dingin. Setelah sekitar beberapa bulan, persiapan dapat dicicipi.

Ketiga, saus apel adalah persiapan tradisional untuk musim dingin. Sangat mudah disiapkan dan diperbolehkan untuk dikonsumsi bahkan oleh anak kecil.Buah-buahan dikupas dan bagian tengahnya, setelah itu diisi dengan air. Adalah penting bahwa bagian atas buah berada di permukaan. Solusinya didihkan, setelah itu tetap di atas kompor selama sekitar sepuluh menit. Buah harus benar-benar direbus, dan kemudian bisa dikeluarkan dalam saringan sehingga semua airnya menjadi gelas.

Kemudian massa apel, sudah dengan gula, dibakar lagi - pure harus direbus selama sekitar lima menit, terus diaduk. Untuk membuat hidangan kurang kental, Anda perlu menambahkan sisa kaldu ke dalamnya. Akhirnya, tanpa pendinginan, pure ditempatkan dalam stoples dan digulung. Wadah dibalik di leher dan didinginkan. Biasanya dua kilogram buah diubah menjadi tiga toples setengah liter.

Biasanya, dari volume apel yang sama, setengah selai diperoleh. Jika jenis benda kerja ini disiapkan dengan benar, maka tidak perlu disegel. Namun, ini hanya mungkin bila konsentrasi gula bervariasi dari 60 hingga 65%.

Biasanya, ada sekitar 500 hingga 700 gram pasir per kilogram buah yang dikupas. Apel yang direbus untuk selai digiling dalam blender, setelah itu dicampur dengan gula. Massa yang dihasilkan ditempatkan di atas kompor, di mana ia tetap dari seperempat jam hingga satu jam - kali ini tergantung pada konsistensi apa yang diperlukan. Penting untuk tidak lupa mengaduk semuanya dari waktu ke waktu. Benda kerja yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples yang dipanaskan dan ditutup.

Kira-kira sama disiapkan dan selai apel. Satu kilogram buah dan 500 hingga 700 gram gula pasir diproses dengan cara yang sama seperti saat memasak selai.Namun, di air tempat apel diproses secara termal, Anda perlu meletakkan kantong kain dengan sisa biji apel dan kulitnya. Pektin yang terkandung di dalamnya akan membantu selai jeruk mencapai konsistensi yang diinginkan.

Saat apel matang, kantong dikeluarkan, dan apel dihancurkan dan dicampur dengan gula. Kemudian buah-buahan harus dibakar sampai konsistensi mencapai kepadatan yang diinginkan. Di final, selai diletakkan dalam cetakan atau di atas palet dan dikirim untuk dikeringkan: di udara segar atau dalam oven yang dipanaskan hingga 50 derajat.

Keempat, olahan seperti selai dan selai bersifat tradisional. Solusi yang tidak biasa dan sangat lezat akan kosong dengan rempah-rempah dan kacang-kacangan. Selain satu kilogram buah dan 150 gram kenari olahan, perlu menyiapkan lemon berukuran sedang, 180 gram gula pasir dan rempah-rempah: tiga merica hitam dan dua daun salam. Apel dibagi menjadi irisan kecil dan diisi dengan air, yang sudah berisi irisan lemon, jus lemon, gula pasir, dan daun salam.

Panci dibakar, di mana ia bertahan selama sepuluh menit. Tidak perlu mencampur zat. Kemudian lemon dan daun dikeluarkan dari wadah, tetapi kacang ditambahkan, dan wajan tetap menyala selama seperempat jam lagi. Pada akhirnya, Anda bisa menambahkan bumbu dengan selai dengan merica.

Kelima, apel selalu digunakan untuk membuat kolak. Cara termudah untuk membuat minuman adalah dengan menambahkan potongan apel ke sirup gula mendidih.Setelah menjalani perlakuan panas selama beberapa menit, buah-buahan dimasukkan ke dalam stoples yang disterilkan. Semuanya diisi dengan sirup dan digulung.

Minuman serupa lainnya adalah jus apel. Dengan bantuan juicer, buah-buahan diproses, gula ditambahkan ke dalamnya, dan cairannya hampir mendidih. Jus siap digulung ke dalam stoples dan dibungkus dengan selimut hangat.

Keenam, dimungkinkan untuk menyimpan apel untuk musim dingin dalam format cuka, kaya akan kalium, natrium, dan elemen jejak lainnya. Apel digosok di parutan, dicampur dengan ragi atau gula pasir, lalu dibiarkan selama sepuluh hari. Stoples harus terbuka, berada pada suhu 20 sampai 30 derajat Celcius dan aduk sesekali.

Kemudian zat tersebut disaring, dimaniskan lebih lanjut dengan gula atau madu, dan dibiarkan berfermentasi selama empat puluh hingga enam puluh hari. Kali ini, leher harus ditutup dengan kain kasa, dan ruangan juga harus tetap hangat. Minuman yang sudah jadi disaring dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Ketujuh, solusi menarik adalah mengolah buah-buahan menjadi marshmallow buatan sendiri. Apel manis dan asam dicuci, dikupas dan diadu dan dipotong menjadi empat bagian. Setelah itu, irisan ditempatkan dalam panci dengan dinding tebal dan dituangkan dengan jumlah air yang dibutuhkan. Selama tiga puluh menit, mereka harus menggunakan api sedang sampai konsistensi menjadi lunak.

Zat yang dihasilkan diproses dengan penghancur kentang dan dibakar lagi - perlu untuk mencapai hilangnya semua cairan yang terkandung. Puree yang sudah jadi diletakkan di atas palet, yang sebelumnya ditutup dengan alas silikon atau kertas roti. Oven dipanaskan hingga 100 derajat, dan marshmallow ditempatkan di dalam selama empat jam.Adalah penting bahwa pintunya sedikit terbuka. Kesiapan ditentukan oleh keadaan zat - tidak boleh menempel di jari. Kelezatannya dipotong-potong dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Tentu saja, dalam semua kasus, hal pertama yang Anda butuhkan adalah apel. Jika kita berbicara tentang irisan kering, maka tidak ada persyaratan khusus untuk variasi, ukuran, atau kondisinya. Bahkan buah-buahan yang rusak oleh serangga atau rusak karena jatuh dari pohon apel dapat dibersihkan dari cacat dan dikeringkan. Untuk buang air kecil, hanya beberapa jenis apel yang berhubungan dengan musim gugur atau awal musim dingin yang cocok. Misalnya, itu bisa berupa "Antonovka", "Babushkino" atau "Musim Gugur Bergaris".

Seringkali catatan baru ditambahkan ke piring dengan menambahkan madu, rempah-rempah, mustard kering atau bahkan tepung gandum hitam. Di zaman Soviet, sudah biasa memasak buah dengan lingonberry dan kol. Saus apel hanya membutuhkan buah itu sendiri dan gula pasir. Hal yang sama dapat dikatakan tentang selai.

Resep kolak dasar tidak membutuhkan bahan lain selain buah itu sendiri, air, dan gula. Biasanya, toples kolak tiga liter membutuhkan satu hingga satu setengah gelas gula. Namun, akan jauh lebih menarik untuk menambahkan buah beri yang berbeda ke dalamnya, misalnya stroberi, kismis, honeysuckle, atau ceri. Dianjurkan juga untuk bereksperimen dengan rempah-rempah, ini akan menambah kecanggihan minuman.

Jika jus sedang disiapkan, maka apel dan gula yang dikupas atau tidak dikupas diperlukan - dan hanya ada dua sendok makan pasir per liter minuman jadi. Cuka dibuat dari buah-buahan segar, air, gula atau madu dan ragi.

Disarankan untuk menyimpan apel kering di rumah dalam stoples kaca. Kantong kertas adalah alternatif. Merupakan kebiasaan untuk meninggalkan apel yang direndam untuk disimpan di ruang bawah tanah. Sisa makanan sebaiknya disimpan di lemari es. Tentu saja, buah-buahan juga bisa dibekukan dan disimpan di freezer.

Untuk operasi, air, garam, dan buah-buahan itu sendiri diperlukan. Pertama, satu sendok makan garam larut dalam empat gelas cairan, dan buah-buahan jatuh di sana. Jika apel tidak sepenuhnya tersembunyi, air harus ditambahkan. Harus disebutkan bahwa Anda hanya dapat membekukan irisan buah, kupas dan bijinya, dan bukan buah utuh. Setelah setengah jam dalam larutan garam, apel dikeringkan dan diletakkan dalam kantong terpisah yang terbuat dari polietilen. Pembekuan berakhir dengan tanda tangan tanggal pada paket.

Agar apel kering menjadi warna yang menyenangkan, pertama-tama apel harus disimpan dalam air garam selama tiga atau empat menit. Biasanya satu sendok teh garam tanpa seluncuran digunakan per liter air. Dalam hal ini, irisan akan tetap ringan dan tidak akan mendapatkan warna karat yang tidak menyenangkan.

Saus apel dapat disiapkan tanpa gula, hidangan apa pun akan sangat lezat, terutama jika varietas manis terbaik dipilih pada awalnya. Namun, dalam hal ini, akan lebih baik untuk mensterilkan piring. Hal yang sama berlaku untuk selai - blanko tumbuk tanpa gula harus disterilkan.

Diawetkan dan selai yang sangat lezat diperoleh jika apel direbus dalam sirup, dipotong menjadi irisan yang sangat tipis. Kita dapat mengatakan bahwa itu bahkan membuat bagian yang kosong menjadi empuk. Ngomong-ngomong, selalu perlu diingat bahwa jika selai tidak berhasil disiapkan, cukup mudah untuk membuat selai.

Harus diingat bahwa pengawetan juga dapat dilakukan dengan apel mentah, yang dipanen utuh, serta yang terlalu matang, jika diproses menjadi potongan-potongan. Untuk blanko apa pun, bahan tambahan seperti kayu manis dan kapulaga, lemon balm dan mint, serta gula vanila selalu cocok. Masak semuanya dengan benar di atas api kecil, aduk sesekali agar tidak gosong.

Stoples pengalengan yang perlu digulung harus disterilkan. Biasanya mereka ditempatkan dalam oven yang dipanaskan hingga suhu 150 derajat Celcius selama sekitar dua puluh menit. Tutup direbus secara terpisah. Penting untuk disebutkan bahwa jus kalengan tidak direbus. Segera setelah gelembung terkecil mulai muncul, panci sudah bisa diangkat dari api.

Lihat video berikutnya untuk resep menarik lainnya untuk membuat apel untuk musim dingin.