Menir gandum: jenis, sifat, dan aturan memasak

Sereal dianggap sebagai bagian penting dari diet manusia yang sehat. Tergantung pada komposisinya, mereka memiliki kandungan kalori, indeks glikemik yang berbeda, dan dapat bermanfaat dan berbahaya ketika dikonsumsi. Di rak-rak toko Anda sering dapat menemukan soba, semolina, oatmeal, jagung, menir gandum, beras, millet. Bubur jelai tidak mahal, tetapi dapat membawa efek menguntungkan yang signifikan bagi tubuh manusia.

Jelai adalah salah satu tanaman yang telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Saat ini, area budidaya jelai menempati urutan keempat di dunia dalam hal popularitas budidaya. Tanaman ini termasuk dalam genus serealia dan dapat berupa rumput tahunan, dua tahunan, atau tahunan.

Jelai biasa adalah tanaman pertanian yang populer. Biji-bijiannya digunakan untuk keperluan makanan, teknis, pakan ternak, pembuatan bir. Dan juga digunakan dalam pembuatan sereal, yang disebut barley dan barley. Hari ini Anda dapat menemukan banyak hidangan tidak hanya masakan Eropa, tetapi juga dari banyak negara lain di dunia, yang dasarnya adalah budaya ini.

Tinggi tanaman bisa mencapai tiga puluh hingga enam puluh sentimeter. Batangnya lurus dan telanjang. Dedaunannya panjang dan bisa mencapai 0,3 meter. Jelai membentuk bulir satu warna, yang masing-masing dapat terdiri dari empat atau enam wajah.Budaya diklasifikasikan sebagai spesies penyerbukan sendiri, periode berbunga jatuh pada bulan Juni. Panen dianggap sebagai periode dari akhir Juli hingga awal Agustus.

Biji-bijian jelai mengandung sejumlah besar zat yang diperlukan untuk tubuh:

• serat;
• selenium;
• vitamin;
• tembaga;
• kromium;
• fosfor.

1 kg jelai makanan mengandung 290 kkal. Biji-bijian yang paling berguna dianggap dalam bentuk berkecambah. Ini adalah produk makanan penting tidak hanya untuk manusia, tetapi juga untuk hewan.

Beberapa jenis sereal dibuat dari jelai, perbedaannya signifikan. Setiap produk memiliki karakteristiknya sendiri, sehingga telah mendapatkan popularitas besar di dapur. Menir jelai berbeda dalam jenis pemrosesan dan ukuran biji-bijian.

• Jelai. Ini dianggap sebagai jenis bubur tradisional dan sangat diperlukan di atas meja apa pun. Ini memiliki penampilan biji-bijian jelai, yang dibebaskan dari dedak. Keistimewaan produk ini adalah kemudahan dalam pembuatannya, rasa yang enak, kejenuhan tubuh yang cepat saat dikonsumsi. Bubur jenis ini bisa dalam bentuk fraksi kecil dan besar, sedangkan yang pertama lebih baik diserap.

• jelai. Jenis sereal ini adalah jelai yang digiling dan dicincang. Biji-bijian tidak dipoles, oleh karena itu mempertahankan semua sifat berguna dari sereal. Bubur dari itu ternyata homogen dan lembut. Dan juga biji-bijian dapat diproses seperti "menir Belanda", sehingga mereka menggulung menjadi bentuk bulat. Jenis sereal ini dimasak lebih cepat daripada jelai, tetapi pada saat yang sama mempertahankan rasa yang luar biasa. Bubur jelai dapat dimasak tepat waktu selama sekitar 45 menit, tetapi pada saat yang sama volumenya meningkat 5 kali lipat.

Kandungan kalori 100 gram menir jelai adalah 32,4 kkal, sedangkan jelai mutiara adalah 32,0. Kandungan vitamin dalam sel melebihi jelai, kesimpulan yang sama dapat ditarik tentang komposisi mineral.

Jika seseorang makan menir jelai secara stabil, maka ini dapat memiliki efek menguntungkan pada tubuh. Jelai dan bubur jelai yang dimasak mengandung banyak serat. Selain itu, komposisi sereal yang kaya vitamin dan mineral adalah cara yang bagus untuk membangun banyak proses dalam tubuh. Manfaat makan menir jelai ditandai dengan spektrum yang luas.

• Peningkatan pencernaan. Karena adanya serat dalam produk ini, sembelit dan diare dapat dihindari. Untuk orang-orang dari jenis kelamin yang berbeda, penggunaan jelai mutiara dan telur setiap bulan mengarah pada normalisasi motilitas usus dan metabolisme lemak.
• Pengaturan berat badan. Karena serat yang ditemukan dalam makanan ini tidak dicerna, tidak ada peningkatan berat badan. Dengan penggunaan sereal jelai yang konstan, penurunan berat badan diamati, kecernaan karbohidrat meningkat.
• Penurunan kadar kolesterol. Karena adanya komponen yang merupakan bagian dari gandum gandum, proses penyerapan kolesterol dalam bentuk berbahayanya melambat. Urutan hal ini berkontribusi pada fakta bahwa risiko penyakit jantung dan pembuluh darah berkurang. Kehadiran serat membentuk asam propionat, yang mampu menekan protein yang mensintesis kolesterol di hati. Beta-glukan bertindak sebagai pengikat kolesterol dengan empedu, yang kemudian dengan mudah dikeluarkan dari tubuh.
• Normalisasi gula darah. Karena sereal ini membantu mengontrol kadar gula, produk ini menjadi ideal untuk orang yang menderita diabetes atau sindrom metabolik. Asam jelai esensial adalah dasar untuk membangun protein, dan beta-glukan membantu memperlambat penyerapan gula.
• Mencegah penyakit jantung dan pembuluh darah. Dengan penggunaan menir jelai secara teratur, Anda dapat secara signifikan mengurangi risiko penyakit jantung dan sistem pembuluh darah. Kehadiran niasin, timin, tembaga, dan magnesium dalam sereal tidak hanya dapat menurunkan kolesterol, tetapi juga menormalkan tekanan darah. Karena komposisi mineral yang kaya, bubur jelai dan jelai mengurangi risiko penyakit jantung, menormalkan metabolisme kolesterol, memperbaiki kondisi arteri, dan dianggap sebagai cara mencegah aterosklerosis.

• Mengisi tubuh dengan antioksidan. Karena menir jelai mengandung sejumlah besar lignan, yang diklasifikasikan sebagai antioksidan penting, penggunaannya mengurangi risiko kanker dan penyakit jantung. Berkat lignan, flora bakteri di usus menjadi normal, kemungkinan peradangan berkurang dan kondisi umum tubuh membaik. Antioksidan jelai membantu meningkatkan kadar zat yang mengontrol hormon dan berkontribusi pada fungsi pencegahan kanker.
• Saturasi tubuh dengan mineral dan vitamin. Sejumlah besar tembaga dalam komposisi sereal berkontribusi pada pelestarian fungsi kognitif, menjaga metabolisme, produksi sel darah merah dan normalisasi sistem saraf. Selenium diperlukan untuk meningkatkan penampilan seseorang, menjaga kondisi rambut dan kulit, dan mencegah stres.

Menir gandum mengandung gluten, sehingga penggunaan produk ini dikontraindikasikan dan dapat membahayakan beberapa orang. Karena kandungan gluten yang tinggi, sereal barley dikontraindikasikan bagi mereka yang sensitif terhadap elemen ini.

Sereal barley bermanfaat bagi kesehatan manusia. Mereka dapat digunakan tidak hanya untuk sarapan, tetapi juga disajikan untuk makan siang atau makan malam, yang utama adalah menyiapkan hidangan sereal dengan benar.

Untuk persiapan jelai mutiara, diperlukan pendekatan khusus dan itu tergantung pada penggunaan lebih lanjut. Agar hidangan menjadi empuk dan kental, bubur jagung harus direndam terlebih dahulu dengan air dingin selama sekitar dua belas jam. Sebelum merendam, jangan lupa mencuci sereal secara menyeluruh.

Jika Anda ingin bubur menjadi remah-remah, yang nantinya bisa digunakan untuk sup, salad, atau lauk, maka Anda bisa menggunakan salah satu cara berikut.

• "Menyeduh" jelai mutiara. Untuk tujuan ini, sereal dituangkan dengan air dingin dengan perbandingan 1: 2, kemudian didihkan dan direbus selama sekitar 4 menit. Setelah itu, sereal dicuci dalam saringan di bawah air mengalir. Jelai yang sudah dicuci diletakkan dalam panci, dituangkan dengan air dingin dalam perbandingan 1: 3 dan asin secukupnya. Menir didihkan, kecilkan api dan masak. Waktu memasak rata-rata 50 menit.Ketika semua cairan telah mendidih, tutup panci dengan penutup, setelah mengeluarkannya dari api dan biarkan selama sekitar dua puluh menit.

• "Menguap". Pertama-tama perlu membilas jelai, meletakkannya di saringan besi, tutup dengan penutup dan rendam selama sekitar setengah jam. Selanjutnya, menir dipindahkan ke panci dengan air asin (1: 2) dan direbus sampai matang dengan api sedang.

• "Ketenangan". Menir dituangkan dengan air mendidih asin, didihkan dan direbus dengan api sedang selama sekitar seperempat jam. Setelah itu, air harus dikeringkan, masukkan jelai ke dalam panci, tambahkan air mendidih atau kaldu, tutup dan didihkan dalam oven, yang dipanaskan hingga 140 derajat selama tiga atau bahkan empat jam. Setelah menyelesaikan proses ini, panci dengan sereal dibungkus dengan handuk, ditutup dengan sesuatu yang sangat hangat, dan dibiarkan selama 8 jam.

Agar berhasil memasak menir jelai, bernilai beberapa tips.

• Sebelum dimasak, sereal harus disortir dan dicuci bersih.
• Peletakan sel harus dilakukan ketika air dipanaskan dengan baik.
• Setelah bubur matang, sebaiknya dibiarkan dalam wajan tertutup tertutup selama 30 menit.
• Proses penambahan minyak sebaiknya didiamkan beberapa saat sebelum disajikan ke meja di setiap piring.

Setiap orang, sesuai dengan preferensinya, dapat memasak hidangan menir gandum yang lezat dan sangat sehat. Pada saat yang sama, produk semacam itu tidak mahal, tetapi dapat memenuhi tubuh dengan energi, vitamin, dan elemen bermanfaat.

Untuk menyiapkan hidangan, sereal harus dituangkan ke dalam air mendidih. Kemudian tambahkan garam secukupnya dan masak selama sekitar 20 menit dengan api kecil, aduk sesekali.Setelah itu, wadah, bersama dengan bubur, harus dikirim ke oven yang dipanaskan hingga 180 derajat dan disajikan di meja setelah 30 menit.

Tahapan persiapan bubur jelai gembur di atas air:

• Masukkan air asin ke dalam panci di atas api.
• Menir digoreng dalam wajan panas kering sampai air mendidih.
• Produk sereal dituangkan ke dalam panci dan diaduk.

• Api disetel ke minimum.
• Bubur dimasak sampai cairan benar-benar mendidih.
• Mentega ditambahkan ke piring secukupnya.
• Wadah dibungkus dan dibiarkan selama 20 menit, setelah itu dapat disajikan.

Lihat video selanjutnya untuk resep bubur jelai yang enak.