Tepung jelai: sifat dan resep

Sampai saat ini, tepung terigu putih yang terkenal menduduki rak-rak toko. Saat ini, kisaran bahan baku untuk memanggang telah berkembang secara signifikan. Tepung jelai bukanlah tempat terakhir di dapur pembuat roti dan ibu rumah tangga. Produk yang sehat dan bergizi seperti itu digunakan dalam resep roti, panekuk, dan banyak makanan penutup.

Tepung jelai hampir tidak bisa disebut produk populer di dapur, tidak seperti tepung terigu. Penganut gaya hidup sehat, serta mereka yang memantau berat badan mereka, menarik perhatiannya. Pilihannya dijelaskan oleh fakta bahwa komponen nutrisi seperti itu sangat bermanfaat bagi tubuh.

Tidak semua orang tahu dari mana bubuk yang bermanfaat itu dibuat. Elemen utamanya adalah biji-bijian jelai, yang mengalami penghancuran halus, yang secara harfiah berubah menjadi debu. Pada zaman kuno, jenis bahan baku ini digunakan secara eksklusif oleh orang miskin. Selama bertahun-tahun dia tidak berhasil masuk ke dapur restoran elit. Suatu hari, para juru masak memperhatikan makanan orang miskin dan mulai menggunakannya untuk menyiapkan hidangan gourmet. Penikmat makan sehat pun tak bergeming setelah mengetahui khasiatnya yang berharga.

Tentu saja, pernyataan dokter dan peneliti di bidang kedokteran berkontribusi pada dimasukkannya jelai ke dalam makanan. Mereka telah membuktikan manfaat hidangan yang disiapkan atas dasar itu. Saat ini, tepung jelai adalah produk anggaran yang tersedia untuk semua orang.Karena rasanya yang alami, ia digunakan tidak hanya dalam resep paling sederhana, tetapi juga untuk membuat mahakarya kue yang sebenarnya.

Orang modern telah mampu mencapai penemuan nyata di bidang memasak, menggunakan bubuk barley sebagai bahan utama. Misalnya, resep biskuit ringan sudah diketahui, yang disiapkan di toko kue mewah. Nah, produk bakery sederhana bisa dibuat di rumah. Yang utama adalah memilih tepung berkualitas tinggi.

Mereka juga berbeda dalam rasa satu sama lain. Kue-kue yang dimasak dalam oven atau mesin roti diberkahi dengan rasa asam yang menyenangkan. Ciri khas ini disebabkan oleh serat yang terkandung dalam biji-bijian.

Ada dua jenis tepung: diayak dan gandum.

Metode pemrosesan wallpaper mempertahankan semua kegunaan produk. Ini disajikan dalam konsistensi gandum utuh dengan kehadiran dedak. Dan varietas kedua digunakan untuk membuat varietas pencuci mulut yang lapang yang membutuhkan struktur yang seragam. Dengan menggunakan wallpaper yang dibersihkan, pembuat roti mencapai konsistensi yang sama tanpa mendapatkan kulit biji-bijian.

Nilai energi 100 gram bubuk adalah 280 kilokalori, di antaranya 10 g protein, 1,6 g lemak, dan 56 g karbohidrat. Selain itu, komposisinya mengandung 14 g air dan 1,5 g serat makanan. Satu gelas tepung (200 ml) mengandung 360 kkal, dan nilai gizi satu sendok adalah 70 kkal.

Komposisi kimia:

• beta karoten;
• kolin;
• kelompok vitamin B (B1, B2, B5, B6, B9, B12);
• vitamin E;
• vitamin A;
• kalium;
• vitamin D;
• vitamin H;
• kalsium;
• vitamin C;
• seng;
• vitamin K;
• vitamin PP;
• silikon;
• sulfur;
• magnesium;
• fosfor;
• sodium;
• besi;
• yodium;
• klorin;
• mangan;
• pati.

Keuntungan bahan baku terletak pada komposisinya yang paling berharga, tempat utama ditempati oleh serat. Komponen ini memiliki efek menguntungkan pada kesehatan orang yang sering menghabiskan waktu dalam posisi duduk. Dosis serat harian dapat meningkatkan fungsi usus dan menormalkan tinja.

Properti berguna lainnya:

• Menghilangkan limbah, racun dan kelebihan cairan dari tubuh.
• Mengembalikan kulit, menyelaraskan warnanya.
• Tindakan internal antioksidan membersihkan darah dari partikel yang disebut radikal bebas.
• Menunda proses penuaan. Menghilangkan kerutan halus pada wajah.

• Perlindungan kulit dari sinar UV.
• Menjaga kondisi tulang dan gigi.
• Mencegah efek negatif eksternal pada darah.
• Memperkuat sistem saraf pusat.
• Mengurangi stres dan iritabilitas.
• Ini digunakan untuk persiapan produk obat yang ditujukan untuk pengobatan penyakit ginjal. Untuk menyiapkan kaldu tepung, Anda perlu mencampur 2 sendok makan bubuk jelai dengan 1 gelas air. Ambil di pagi hari sebelum makan.

• Ini digunakan sebagai produk kosmetik yang memiliki efek nyata pada kulit wajah.
• Tingkat kolesterol jahat berkurang.
• Pemulihan saluran pencernaan.
• Pemeliharaan fungsi endokrin.
• Membuat jantung dan pembuluh darah kuat.

Sifat berbahaya:

• menggunakan tepung jelai untuk memanggang, dengan demikian Anda mengurangi umur simpannya;
• Dilarang untuk orang dengan masalah pencernaan, maag dan gastritis.

Pertimbangkan beberapa resep dengan tepung barley.

Untuk membuat roti cokelat klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 1 cangkir tepung gandum;
• 5 gelas tepung terigu;
• 6 potong roti hitam;
• 2 sendok teh ragi kering;
• 3 sdt Sahara;
• 1,5 sendok teh garam.

Berikut penjelasan resepnya.

• Pertama, Anda perlu menyiapkan penghuni pertama: tuangkan potongan roti dengan air hangat. Saat mereka bengkak, tuangkan ragi, sesendok garam dan gula. Atas dasar starter seperti itu, Anda bisa menguleni adonan.
• Setelah ragi bereaksi, tambahkan tepung barley. Sekarang uleni adonan yang tidak terlalu padat.
• Tutup dengan kain dan biarkan semalaman.
• Selama waktu ini, itu akan membengkak sedikit dan mengambil konsistensi yang diinginkan untuk proses memasak selanjutnya.
• Dengan tangan basah, sebarkan massa tepung ke dalam loyang bundar. Kami memanaskan oven hingga 190 derajat dan mengirim loyang ke sana. Waktu memasak - 40 menit.
• Segera setelah Anda mengeluarkan roti dari oven, letakkan di atas handuk basah. Jadi mendingin lebih cepat dan tidak kehilangan bentuk aslinya.

Komponen:

• 400 g tepung gandum gandum utuh;
• 200 ml susu kental;
• 1 telur;
• 2 sendok makan minyak sayur;
• 1 sendok teh garam.

Resep langkah demi langkah:

• uleni adonan, bersikeras selama sekitar 45 menit;
• bagi massa menjadi 10 bagian, gulung masing-masing menjadi kue tipis;
• pada setiap kue kami membuat potongan dan olesi bagian atasnya dengan kuning telur kocok;
• dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat, panggang produk selama 20 menit.

Bahan:

• susu - 1 liter;
• tepung jelai - 1 cangkir;
• telur ayam - 2 buah;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• gula dan garam.

Memasak:

• campur telur dengan gula dan garam, kocok semuanya,
• tuangkan susu dan aduk sampai massa udara diperoleh;
• tuangkan tepung ke dalamnya, tambahkan minyak sayur, kocok rata;
• biarkan adonan selama 20 menit sampai benar-benar bengkak;
• panaskan wajan; goreng panekuk sampai setiap sisi kecokelatan;
• Lumasi pancake yang sudah dimasak dengan mentega dan taruh di piring.

Tonton video tentang topik tersebut.

Saat ini, tepung jelai berkualitas tinggi adalah salah satu yang paling populer di kalangan penganut diet sehat. Bahan baku yang berharga digunakan tidak hanya oleh ibu rumah tangga untuk memanggang pancake dan roti tradisional, tetapi juga oleh pembuat roti dan manisan berpengalaman, menambahkan makanan penutup gourmet dan produk roti ke dalam resep. Tidak sulit untuk menyiapkan kue-kue segar di rumah, yang utama adalah membeli bahan baku segar dan berkualitas tinggi di toko.