Minuman jelai: manfaat, bahaya, dan resep memasak

Meskipun variasi minuman di abad kedua puluh satu, lebih dari sebelumnya, sangat luas, sebagian besar dari mereka telah dilupakan. Hal ini sebagian besar disebabkan oleh penyimpangan dari nutrisi tradisional dan perubahan preferensi makanan. Dalam beberapa kasus, perubahan ini lebih banyak merugikan daripada menguntungkan.

Untuk waktu yang lama, penilaian yang berlaku tentang jelai pada umumnya dan minuman jelai pada khususnya adalah negatif. Diyakini bahwa semua sereal lain lebih unggul darinya. Bahkan upaya untuk membahas topik seperti itu ditolak. Alasannya sederhana - jelai dikaitkan dengan nutrisi tahun-tahun lapar dan kurus. Budaya ini tidak berubah-ubah, dan bahkan dalam kondisi iklim paling sulit di Rusia, ia tumbuh tanpa masalah. Dalam hal kualitasnya, bahkan melebihi gandum hitam, dan teh yang diperoleh dari biji-bijian tersebut menjadi komponen lengkap dari menu rasional.

Jangan berasumsi bahwa ini adalah teh, dan tidak ada pilihan lain. Berdasarkan jelai, dibuat minuman yang rasanya seperti kopi. Dalam hal ini, sistem saraf tidak bersemangat. Properti ini memungkinkan Anda untuk minum kopi "tiruan" seperti itu bahkan di malam hari. Selain itu, dapat diterima untuk digunakan oleh anak-anaknya.

Kopi dari biji-bijian jelai yang digiling dibeli di toko dan dibuat sendiri. Setelah menggiling, Anda perlu menyeduh bubuk dalam penggiling kopi biasa; konsumsi akan menjadi 15 g per 1 cangkir standar. Hasilnya adalah produk dengan rasa pahit.Menurut pakar kuliner, wajib meminumnya dengan tambahan susu (krim) dan gula.

Kopi analog bermerek, yang terbuat dari jelai, adalah produk setengah jadi "Telinga Emas" dan "Telinga Jelai". Anda bisa membelinya di berbagai tempat, prosedur pembuatannya tidak sulit.

Variasi minuman malt adalah yang paling berharga, sangat kaya akan vitamin dan bahkan unsur mikro. Untuk menyiapkan produk, biji-bijian harus berkecambah dari 24 hingga 48 jam. Durasi infus adalah dari 30 hingga 40 menit.

Tidak ada proporsi yang tetap, jadi setiap orang dapat bereksperimen sesuai keinginan mereka. Hal utama adalah fokus pada kepadatan minuman jadi yang diinginkan. Jika jelai telah dibersihkan sebelumnya, tidak perlu menyaringnya. Diperbolehkan menggunakan berbagai jenis jeli:

• pada biji-bijian yang berkecambah;
• dalam bentuk manis dan asin;
• dalam kombinasi dengan kaldu sayuran dan daging;
• sebagai bahan dasar makanan bayi.

Di negara-negara Asia, tradisi minum minuman sereal bertahan lebih lama daripada di Rusia. Di sekolah kuliner Jepang, Cina, dan Korea, satu produk dikenal secara luas, yang masing-masing diberi nama "mugicha" (di Negeri Matahari Terbit), damaicha (di tepi Sungai Yangtze dan Sungai Kuning) dan porichha. Dari segi rasa dan karakteristik konsumennya, minuman ini sama persis dengan "Summer Mix" yang dijual di toko-toko Rusia. Prosedur penyeduhan identik dengan penanganan kopi.Produk Asia ini harus dikonsumsi dingin.

Minuman memabukkan (bir) dari jelai juga bisa dibuat. Berbagai jenis malt adalah umum, tetapi pada saat yang sama, para pecinta merekomendasikan untuk menggunakan versi dengan warna terang. Terlepas dari komposisinya, perlu untuk secara ketat mengamati parameter dasar dalam persiapan bir. Berbagai varietas hop diperbolehkan, namun, bagaimanapun, mereka harus mengandung hanya sedikit asam alfa. Persiapan wort dari malt harus dilakukan dalam panci besar dengan lapisan enamel.

Agar cairan lebih baik disaring, disarankan untuk memasukkannya ke dalam air dalam kantong kain kasa. Total waktu memasak adalah 2 hingga 3 jam. Tentang jumlah yang sama Anda perlu memaksa wort yang sudah jadi agar berfermentasi. Suhu selama fermentasi dipilih dengan harapan jangka waktu tertentu untuk mendapatkan minuman jadi. Untuk keamanan terbesar, disarankan untuk menyeduh bir buatan sendiri dengan mata air atau air kemasan daripada air ledeng.

Para ahli percaya bahwa untuk mendapatkan minuman di rumah, yang terbaik adalah menggunakan jelai musim semi (dua baris). Varietas sereal inilah yang lebih disukai oleh pabrik besar untuk dipesan. Bahan baku berkualitas tinggi dicat secara merata dalam berbagai warna kuning. Dilarang keras menggunakan biji-bijian dengan warna hijau. Mereka hanya belum mencapai kedewasaan dan tidak akan memberikan hasil yang diinginkan.

Kembali ke resep Jepang untuk membuat teh jelai, penting untuk menekankan keragaman dan fleksibilitasnya. Memang perlu memanggang biji-bijian, tetapi mereka melakukannya dengan berbagai cara. Beberapa koki mencoba membuat suhu tinggi. Kemudian "penyeduhan" yang sudah selesai akan memperoleh nada yang hampir hitam.Bagian lain dari tradisi pulau melibatkan penggunaan panas yang tidak terlalu panas, yang memungkinkan Anda untuk menyimpan bau yang menarik.

Efek minuman jelai pada tubuh manusia sebagian besar positif, dengan pengecualian kasus yang jarang terjadi. Di bawah pengaruh produk tersebut:

• aktivitas alat pencernaan distabilkan;
• mempercepat penarikan kolesterol;
• menghambat pembentukan ginjal dan batu empedu.

Bahkan anak-anak dari berbagai usia, serta ibu menyusui, minum minuman jelai tidak akan berbahaya. Dengan tambahan susu dan madu, laktasi pun menjadi lebih baik (saat menyusui).

Bagaimanapun, tingkat aktivitas alergi minimal. Para ahli mencatat bahwa minum teh atau kopi secara teratur mengurangi risiko penurunan kemampuan intelektual di usia tua. Alasan untuk efek ini adalah peningkatan konsentrasi asam silikat. Asam ini bereaksi dengan alumina, di mana ia diubah menjadi varietas yang mudah dikeluarkan.

Nilai gizi kopi dari jelai adalah 370 kkal per 100 g (ini adalah 26% dari kebutuhan harian untuk orang yang tidak melakukan pekerjaan fisik yang berat). Volume minuman yang sama mengandung:

• 84 g karbohidrat;
• 7 gram protein;
• setengah gram lemak.

Dokter mencatat bahwa konsumsi sistematis kesamaan kopi ini:

• mempromosikan ketenangan;
• peningkatan kadar hormon;
• memperkuat elastisitas rambut dan kulit;
• membantu jantung dan pembuluh darah.

Tidak seperti kopi "asli", tiruan jelai tidak menimbulkan risiko apa pun, wanita dapat meminum minuman tersebut selama kehamilan. Itu tidak menyebabkan aborsi spontan dan kelahiran prematur. Gangguan tidur juga dikecualikan.

Minuman jelai dalam bentuk apa pun hampir tidak berbahaya bagi manusia. Perlu diingat dua faktor berbahaya yang mungkin terkait dengan penggunaannya. Minum terlalu banyak teh dan minuman jelai lainnya dapat menyebabkan penambahan berat badan. Oleh karena itu, mereka yang rentan terhadap rasa kenyang dan penderita diabetes dapat mengkonsumsinya hanya setelah berkonsultasi dengan dokter. Biasanya rekomendasi mereka dikaitkan dengan penurunan dosis.

Faktanya adalah jelai hampir sama nilai gizinya dengan sereal lainnya. Kontraindikasi tambahan untuk penggunaannya adalah penyakit celiac. Alasannya jelas: komposisi biji-bijian mengandung gluten, yang tidak bisa dicerna. Sebelum digunakan, ada baiknya memeriksa apakah ada intoleransi pribadi terhadap komponen lain atau alergi terhadapnya. Dengan tidak adanya masalah seperti itu, jelai dan minuman dalam jumlah terbatas yang dibuat darinya tidak membahayakan.

Anda dapat dengan aman menggunakan jelai dan hidangan berdasarkan itu untuk menurunkan berat badan jika tidak ada masalah kesehatan khusus. Sereal ini agak kurang kalori daripada gandum, gandum atau gandum hitam. Manfaat produk juga terkait dengan fakta bahwa:

• kaya serat (yaitu, mempercepat metabolisme);
• memenuhi tubuh dengan vitamin yang bermanfaat;
• mengandung asam amino yang paling berharga;
• membantu menstabilkan kadar gula darah.

Poin terakhir ini penting karena hanya mempengaruhi penimbunan lemak di dalam tubuh. Selain asuransi terhadap lonjakan kadar gula, penurunan berat badan melalui penggunaan jelai disertai dengan stabilisasi tekanan di pembuluh darah. Karena adanya tembaga dalam sereal, juga dimungkinkan untuk mengatasi radang sendi dari berbagai sifat. Diet kaya jelai adalah jaminan terhadap osteoporosis, karena mengandung komponen yang sering "putus" saat menyesuaikan asupan kalori.

Konsumen mengevaluasi minuman berbasis jelai dengan agak positif. Jadi, banyak yang berbicara positif tentang teh Tiavit. Ini ditandai dengan aftertaste yang manis, tetapi tidak kuat (hanya mereka yang makan sedikit makanan manis yang memperhatikan). Manfaat produk ini adalah memungkinkan Anda untuk menjenuhkan tubuh dan berhasil menggantikan makanan ringan.

Mereka yang telah mencoba teh DaMaicha menganggapnya sebagai pilihan yang baik. Perlu dicatat bahwa minuman ini mampu menurunkan tekanan darah, tetapi ini dicapai, tentu saja, hanya sebagai bagian dari terapi kompleks. Minuman seperti itu tidak hanya dapat dibeli, tetapi juga disiapkan sendiri. Kebanyakan orang merekomendasikan memanggang kacang sampai kematangan sedang dan sedikit lagi.

Lihat di bawah untuk manfaat minuman jelai.