Komposisi, nilai gizi, dan kandungan kalori jelai mutiara

Jelai mutiara atau, seperti yang populer disebut, jelai, adalah butiran jelai yang dipoles. Jelai dibersihkan dari sekam keras dengan cara khusus dan biji kecil diperoleh, berwarna putih atau abu-abu muda dengan garis memanjang tipis. Proses memasaknya memberikan rasa kacang yang lembut pada jelai mutiara. Keuntungan sereal dalam memasak adalah kemampuannya untuk tetap elastis bahkan setelah dimasak dalam waktu lama dan tidak kehilangan sifat-sifatnya yang bermanfaat. Sayangnya, bubur jelai tidak terlalu populer akhir-akhir ini, terutama di kalangan pria.

Faktanya adalah jelai mutiara memiliki harga yang rendah. Oleh karena itu, sering disajikan sebagai hidangan utama di ketentaraan, yang menciptakan asosiasi yang gigih. Anak-anak kecil juga tidak menyukai bubur jelai mutiara karena konsistensinya yang istimewa: bubur tidak mendidih dengan lembut, biji-bijian perlu dikunyah dengan hati-hati bahkan setelah dimasak lama. Namun demikian, manfaat jelai hampir tidak dapat ditaksir terlalu tinggi. Di Rusia, dia bahkan dianggap sebagai "ratu dari semua sereal."

Bubur jelai mengandung vitamin A dan B, yang diperlukan untuk pertumbuhan yang harmonis, menjaga ketajaman visual, elastisitas kulit, dan proses metabolisme. Sereal ini mengandung sebagian besar elemen tabel kimia, sehingga diperlukan untuk manusia modern:

• kaliumbertanggung jawab atas kerja sistem kardiovaskular dan saraf;
• kalsium, yang memastikan pertumbuhan dan perkembangan sistem muskuloskeletal;
• fluor, membentuk email gigi;
• fosfor, bertanggung jawab untuk pembentukan jaringan otot;
• besi, diperlukan untuk tubuh secara keseluruhan, karena elemen ini terlibat dalam saturasi sel dengan oksigen;
• tembaga, yang mengambil bagian dalam pembentukan sel darah (eritrosit);
• yodium, kekurangan yang menyebabkan kerusakan kelenjar tiroid;
• mangandiperlukan untuk fungsi otak dan fungsi harmonis sistem saraf;
• kromium, bertanggung jawab atas kadar gula darah;
• seleniummeningkatkan kekebalan;
• seng, kekurangan yang menyebabkan penyakit yang disebabkan oleh berbagai infeksi.

Jelai mutiara BJU per 100 gram produk jadi:

• protein - 3,2 g;
• lemak - 0,4 g;
• karbohidrat - 23 g.

Seperti yang Anda lihat, jelai kaya akan karbohidrat kompleks. Ini berarti sarapan bubur seperti itu dengan potongan buah akan memberi tubuh energi sepanjang hari.

Kandungan kalori bubur jelai sulit dihitung, karena ada banyak cara untuk menyiapkannya. Perkiraan nilai energi adalah sebagai berikut: seratus gram sereal kering mengandung lebih dari 320 kilokalori. Bubur yang direbus dengan air mengandung sekitar 110 kkal per 100 gram hidangan, dengan susu - 150 kkal, dan dengan tambahan mentega - 180 kkal. Dari sini kita dapat menyimpulkan bahwa jelai mutiara tidak begitu tinggi kalori, yang berarti dapat dimasukkan dalam diet untuk menurunkan berat badan.Hidangan dari sereal ini cukup memuaskan, memuaskan rasa lapar untuk waktu yang lama.

Ibu hamil sering bertanya-tanya apakah ada gluten dalam jelai mutiara. Jawaban atas pertanyaan ini adalah positif. Gluten adalah protein nabati yang memberi sereal tekstur lengket dan lengket saat dimasak. Barley mengandung banyak gluten. Ini mengandung banyak asam amino penting bagi tubuh, seperti lisin, treonin, metionin. Namun, protein ini dapat berdampak negatif pada perkembangan bayi. Karena itu, wanita hamil tidak disarankan untuk menyalahgunakan hidangan dari sereal ini. Di antara kerugian makan hidangan seperti itu, peningkatan pembentukan gas juga harus disorot.

Indeks glikemik (GI) adalah indikator yang perlu diperhatikan oleh penderita diabetes. Jumlah karbohidrat yang terkandung dalam sereal mempengaruhi kadar gula darah. Seperti disebutkan sebelumnya, jelai kaya akan karbohidrat. Oleh karena itu, semakin tinggi levelnya dalam hidangan jadi, semakin tinggi kadar gulanya.

Sayangnya, diabetes tidak dapat disembuhkan, sehingga orang dengan diagnosis ini harus selalu mengikuti diet ketat. Tetapi ini tidak berarti bahwa penggunaan bubur jelai harus dikeluarkan dari makanan. Elemen jejak dan nutrisi yang berguna diperlukan untuk setiap orang, hanya saja jumlahnya untuk penderita diabetes harus dinormalisasi. Di antara semua sereal, jelai adalah yang paling aman dan paling berguna. Asalkan dimasak dengan air, tanpa minyak dan buah-buahan, GI-nya adalah 25.

Serat, yang terkandung dalam jelai mutiara, merangsang proses metabolisme dalam tubuh, yang dengannya penurunan berat badan yang sistematis tercapai. Diet berbasis jelai diklasifikasikan sebagai diet tunggal, tetapi dietnya bisa sangat beragam.

Penganut diet sehat sering memasukkan jelai mutiara dan menir jelai "saudara perempuannya" dalam daftar produk. Solusi yang sangat baik untuk sarapan adalah bubur susu jelai dengan mentega dan potongan apel hijau, beri atau buah kering (aprikot kering, prem).

Selain bubur yang dimasak dalam air atau susu, jelai dapat digunakan untuk memasak sup sayuran harum, acar, membuat risotto jelai, pilaf, salad dengan ayam dan jagung. Pra-pemanggangan memberi biji-bijian rasa yang sangat kaya. Sereal ini cocok dengan jamur, daging, dan juga dimasak dengan sempurna dalam slow cooker.

Efek penurunan berat badan dicapai dengan resep tertentu.

• Sebelum dimasak, biji-bijian harus direndam semalaman dalam 1 liter air.
• Untuk 200 g produk kering, ada sekitar tiga gelas cairan (menir membengkak saat dimasak).
• Masak bubur dengan api kecil selama minimal 40 menit.
• Setelah siap, bubur harus diresapi dengan tutupnya tertutup dalam kehangatan selama setidaknya 30 menit.
• Menambahkan berbagai bahan dan bumbu membuat rasa masakan semakin kaya dan kaya, jadi jangan takut untuk bereksperimen.

Silakan dinikmati makanannya!

Untuk informasi komposisi, nilai gizi dan kandungan kalori jelai mutiara, simak video berikut ini.