Bubur jelai: karakteristik dan resep

Jelai banyak digunakan tidak hanya sebagai pakan ternak, tetapi juga dalam nutrisi manusia. Bubur dari biji-bijian ini memiliki kualitas yang unik, tetapi, seperti produk lainnya, ia memiliki kontraindikasi. Untuk memahami apakah jelai bermanfaat atau tidak, Anda harus mempelajari lebih lanjut tentang sifat dan nilai gizinya bagi manusia.

Gandum barley disebut barley, lebih tepatnya, sereal ini sudah diproses dan dikupas. Tanaman ini telah dikenal umat manusia selama ribuan tahun. Sebelumnya, tepung dibuat dari jelai tanah dan roti dan kue dipanggang. Saat ini, tepung seperti itu sering ditambahkan ke tepung terigu dalam pembuatan roti dalam skala industri, yang sama sekali tidak merusak rasa produk.

Jelai mutiara dan menir jelai diperoleh dari biji-bijian, sayuran hijau digunakan untuk produksi silase dan jerami. Di ladang Anda dapat menemukan jelai musim semi dan musim dingin. Dalam hal nilai gizi, produk ini jauh lebih baik daripada jagung dan bahkan gandum. Ini karena mengandung keseimbangan asam amino yang lebih baik. Dari dua puluh asam amino, lima sangat penting bagi manusia.

Barley mengandung sejumlah besar protein. Untuk waktu yang lama, produk ini dianggap sangat diperlukan bagi manusia. Hanya sedikit orang yang tahu bahwa pengganti kopi dibuat dari komposisi telanjang, yang sangat berguna untuk orang tua. Produk ini mengandung komponen penting seperti:

• amilase;
• protease;
• peroksidase.

Malt yang terbuat dari jelai memungkinkan fermentasi lebih cepat dan pematangan adonan yang lebih baik. Sereal ini mengandung vitamin kelompok B dan E yang tak tergantikan, serta elemen pelacak - fosfor, mangan, silikon, yodium, belerang, selenium, dan lainnya. Masing-masing dirancang untuk mempengaruhi salah satu sistem tubuh.

Banyaknya BJU dalam produk ini membuatnya berharga bagi para atlet. Ada 193 kalori per seratus gram sereal, di antaranya 175 kalori adalah karbohidrat, lemak 5,8 kal dan protein 12,6 kal.

Banyak sereal yang kaya akan karbohidrat dan jelai tidak terkecuali. Satu porsi menyediakan hingga 15% dari karbohidrat yang dibutuhkan orang dewasa untuk dikonsumsi per hari. Produk ini juga dibedakan oleh kandungan serat makanannya yang tinggi. Serat semacam itu sangat berguna bagi orang yang memantau berat badan mereka sendiri. Namun, inilah alasan utama mengapa jelai tidak boleh dimakan dalam jumlah banyak oleh orang yang menderita penyakit perut.

Nilai protein dalam bubur tergantung pada varietas jelai yang digunakan. Produk ini juga bermanfaat karena kandungan vitamin seperti D, A, C dan K. Ada tembaga dalam biji-bijian, tetapi sangat jarang ditemukan dalam makanan lain. Tubuh membutuhkannya, karena tembaga bertanggung jawab untuk tulang, pembuluh darah, dan persendian.

Bubur jelai bermanfaat bagi tubuh saat menurunkan berat badan, dan orang-orang sudah lama mengetahui khasiat ini dan menggunakannya.Sejarawan mengklaim bahwa ada catatan dalam kronik kuno yang menunjukkan peningkatan kesejahteraan umum orang-orang yang secara teratur makan jelai. Aktivitas mental menjadi lebih baik, kelincahan muncul, kekuatan dengan cepat diisi ulang.

Jelai, dan produk yang dibuat darinya, membantu usus, mengeluarkan racun dan racun dari tubuh. Vitamin A diperlukan untuk orang dengan masalah penglihatan. Kelompok vitamin B bertanggung jawab atas fungsi normal sistem saraf, memulihkan rambut dan membuat kulit lebih menarik. Vitamin E dalam komposisi jelai meningkatkan oksigenasi sel, mencegah penuaan dini.

Kalsium bertanggung jawab untuk tulang dan jaringan tulang rawan, magnesium dan kalium membantu sistem peredaran darah. Ini bukan seluruh daftar properti yang berguna. Sereal ini sangat diperlukan bagi pasien yang memiliki masalah dengan kelenjar tiroid, kelenjar pituitari atau kelenjar adrenal.

Tidak hanya biji-bijian itu sendiri yang bermanfaat, tetapi juga rebusan dari sereal, yang memiliki beberapa tindakan:

• penguatan umum;
• antispasmodik;
• antiinflamasi.

Jelai dapat dimasukkan ke dalam makanan mereka yang memiliki masalah dengan hati dan ginjal. Rebusan diberikan untuk pilek, radang sendi, sembelit. Ini berguna pada periode pasca operasi.

Unsur selenium sangat penting untuk kulit, tanpa itu menjadi kurang elastis, lembek. Ini membantu untuk melawan efek negatif dari lingkungan. Barley sendiri merupakan sumber yang kaya akan fosfor, yang penting untuk tulang. Di usia tua, ini memungkinkan Anda untuk mempertahankan mobilitas, melawan osteoporosis.

Meskipun bubur jelai bukan makanan favorit anak-anak, bubur ini penting pada usia ini, karena memiliki efek positif pada sistem pernapasan.Anda harus selalu menawarkan ikan dengan hidangannya, karena bersama-sama kedua produk ini mengurangi risiko asma.

Konsumsi jelai secara teratur secara signifikan mengurangi risiko terkena diabetes pada tahap kedua. Bubur menyediakan jumlah kalori dan elemen yang dibutuhkan, tetapi tidak mempengaruhi berat badan, yang penting bagi pasien tersebut. Croup membantu tubuh dengan cepat menghilangkan glukosa dan menormalkan jumlah insulin.

Efek positif pada sistem peredaran darah adalah karena tingginya kandungan asam dalam produk. Menurut penelitian, orang yang terus-menerus makan jelai lebih kecil kemungkinannya untuk membentuk plak aterosklerotik di dinding pembuluh darah.

Ada lebih sedikit batu di kantong empedu dan kandung kemih pada pasien yang menyukai bubur jelai. Ini terjadi karena di bawah pengaruh unsur-unsur tertentu, jumlah sekresi yang dikeluarkan oleh gelembung berkurang.

Antara lain, para ilmuwan telah menemukan bahwa beberapa jenis kanker bergantung pada tingkat hormon dalam tubuh manusia. Lignan, yang cukup dalam produk ini, bertindak sebagai profilaksis terbaik dalam memerangi munculnya tumor ganas. Terlepas dari begitu banyak keuntungan, jelai memiliki kekurangan, seperti jelai pada umumnya.

Jika Anda memakan produk secara merata, sesuai dengan menu yang ditetapkan, maka tidak akan ada konsekuensi negatif. Jika Anda makan bubur terus-menerus, maka berat badan bisa bertambah, usus akan menderita, yaitu, semua sifat positif akan berubah menjadi negatif. Anda tidak dapat makan produk untuk mereka yang memiliki intoleransi individu, memiliki penyakit kronis pada saluran pencernaan, atau Anda harus mengikuti diet dengan ketat.

Bubur jelai pasti ada di atas meja sebagai variasi kecil. Untuk membuatnya enak, perlu dimasak dengan benar dan dimasak lebih baik bukan di atas kompor, tetapi di dalam oven atau slow cooker.

Terlepas dari biji-bijian mana yang dipilih, biji-bijian harus dicuci bersih sebelum direbus. Ini dapat dilakukan dalam wadah di bawah air mengalir, terus-menerus mengalirkan air atau dalam saringan. Jika tidak terburu-buru, maka jelai direndam selama 12 jam dalam air, yang akan memungkinkannya mendidih lebih cepat ke keadaan siap.

Untuk memasak cairan harus selalu dua kali lebih banyak, karena biji-bijian menyerap banyak kelembaban. Jika bubur jelai sedang disiapkan dan perlu kental, maka air harus diambil empat kali lebih banyak. Bila kalori tidak dihitung, Anda bisa mengganti air putih dengan susu atau kaldu daging. Salah satu keunggulan utama produk ini adalah tidak kehilangan kegunaannya selama perlakuan panas.

Bubur jelai atau jelai yang longgar dalam slow cooker dimasak dengan cepat baik dalam air maupun dalam susu. Jika hidangannya untuk diet, maka hanya air yang digunakan, yang seharusnya hanya sedikit asin. Saat memasak di atas kompor, Anda membutuhkan wajan tebal dengan penutup. Sereal pertama-tama harus direbus dengan api besar, kemudian dikurangi seminimal mungkin dan panci ditutup dengan penutup. Waktu memasak rata-rata untuk biji-bijian yang sudah direndam sebelumnya adalah 30 menit.

Bubur jelai dalam susu lebih cepat matang daripada jelai. Itu dicuci, dituangkan dengan susu, dibakar dan tunggu sampai mendidih. Kemudian gas dikurangi seminimal mungkin, rebus sampai menjadi kental. Anda dapat melakukan hal yang sama, tetapi tidak di atas kompor, tetapi di dalam oven dalam pot tanah liat.Bubur seperti itu merana lebih lama, tetapi ternyata sangat lezat ketika sedikit mentega ditambahkan ke dalamnya, namun, kandungan kalori produk meningkat.

Cara termudah untuk membuat bubur jelai atau jelai yang enak dan sehat adalah dengan menggunakan slow cooker. Cukup mengisi sereal dalam proporsi yang diperlukan, campur dengan air, susu atau kaldu dan masukkan mode yang sesuai. Teknik lainnya akan dilakukan untuk nyonya rumah.

Jelai dapat dikonsumsi dalam bentuk bubur, rebusan, tetapi tidak mungkin hanya produk ini yang ada di atas meja, karena manfaatnya diminimalkan.

Rebusan akan membantu menghilangkan sakit tenggorokan, berkontribusi pada fungsi sistem saraf. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan segenggam kecil biji-bijian, yang harus direndam dalam air selama lima jam. Kemudian cairannya diganti, dan biji-bijian direbus dengan api kecil selama setengah jam. Minum obatnya sebelum makan, dua sendok makan dalam bentuk dingin.

Lihat di bawah untuk detailnya.