Menir gandum: sereal terbuat dari apa dan bagaimana cara memasaknya?

Menir gandum adalah salah satu jenis menir yang paling terjangkau. Terlepas dari kenyataan bahwa negara-negara Asia dianggap sebagai tanah airnya, di negara kita ini sangat populer.

Menir jelai terbuat dari jelai. Ini adalah tanaman dari keluarga sereal, dibudidayakan oleh manusia dan mencapai ketinggian satu meter. Butir jelai berada di dalam bulir dan dikelilingi oleh sisik yang melindunginya. Biji-bijian yang matang mudah dikeluarkan dari sisiknya.

Menir jelai diperoleh dengan menghancurkan biji-bijian yang telah melalui pembersihan awal. Selama pemrosesan, jelai menghilangkan cangkang bunga, tetapi beberapa cangkang buah tetap ada. Tergantung pada ukurannya, menir jelai dibagi dengan angka: pertama, kedua dan ketiga. Ukuran butir individu bisa mencapai 0,4 mm. Warna selnya putih dengan semburat kekuningan.

Zat utama yang membentuk menir jelai adalah protein, lemak dan karbohidrat. Karbohidrat disajikan dalam bentuk pati, serat, sukrosa, fruktosa, maltosa, rafinosa. Nilai energi sereal ini adalah 325 kkal per 100 gram produk kering. Kelompok vitamin menir jelai terdiri dari riboflavin (B2), piridoksin (B6), asam folat (B9), tiamin (B1), asam nikotinat (PP), retinol (A), tokoferol (E).

Kelompok unsur makro dan mikro jelai cukup beragam.Komposisi kimianya mengandung belerang, fosfor, besi, kalium, kalsium, mangan, seng, magnesium, tembaga, dan senyawa organik fluor.

Bubur jelai disarankan untuk digunakan untuk memperbaiki penglihatan, memulihkan hati, jantung, membersihkan racun dan racun. Dan juga penggunaan bubur dari gandum menir secara teratur dalam diet Anda memperbaiki kondisi kulit. Kompleks vitamin-mineral jelai membantu tubuh meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh, melawan berbagai pilek.

Menir gandum dianggap sebagai salah satu makanan paling aman dan paling hypoallergenic. Meskipun demikian, ada beberapa kontraindikasi untuk memakannya.

1. Komplikasi beberapa penyakit pada saluran pencernaan.
2. Reaksi alergi individu terhadap gluten, penyakit celiac yang didiagnosis dan penyakit celiac.
3. Seperti sereal lainnya, dianjurkan untuk mengonsumsi sel tidak lebih dari tiga kali seminggu. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan kenaikan berat badan.

Memasak menir jelai itu mudah. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan piring, sereal itu sendiri, dan air. Untuk memasak bubur kental, ambil 1 bagian sereal dan 4 bagian air. Untuk menyiapkan sel yang rapuh, Anda membutuhkan 1 bagian sereal dan 2,5 bagian air.

Bubur jelai biasa digunakan sebagai lauk untuk hampir semua hidangan daging dan ikan.

Bahan:

• menir gandum - 1 cangkir;
• air - 2,5 gelas;
• minyak - 40 gram;
• garam secukupnya.

Menir harus dicuci bersih di bawah air mengalir, dikeringkan dari cairan berlebih dan dipindahkan ke panci. Kemudian air ditambahkan ke dalamnya dan diletakkan di atas kompor.Setelah air mendidih, api dikecilkan, dan bubur dimasak selama kurang lebih 20 menit sambil sesekali diaduk sampai airnya habis. Matikan bubur jelai yang sudah jadi, tambahkan minyak dan garam, tutup dengan penutup dan biarkan diseduh selama 10-15 menit lagi.

Bubur seperti itu bisa menjadi dasar untuk banyak hidangan. Anda bisa menambahkan bawang goreng, sayuran, jamur, daging ke dalamnya.

Bubur jelai cocok dengan daging dan sayuran, menyerap rasa dan aromanya. Karbohidrat sel secara sempurna dilengkapi dengan karbohidrat nabati dan protein daging lainnya.

Bahan:

• menir gandum - 6 sendok makan;
• babi - 0,5 kg;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• pasta tomat - 2 sendok makan;
• tomat - 2 buah;
• minyak bunga matahari - 4 sendok makan;
• garam secukupnya.

Bilas menir jelai, taruh di atas saringan dan biarkan mengalirkan cairannya. Sayuran harus dicincang: parut wortel, dan cincang halus bawang dan tomat. Daging harus dipotong menjadi kubus.

Setelah semua bahan disiapkan, proses memasak pun dimulai. Daging diletakkan dalam wajan dan direbus selama 10 menit. Kemudian bawang dikirim ke daging, dan bersama-sama direbus selama 3-4 menit. Setelah itu, tambahkan wortel ke dalam panci dan didihkan sampai lunak, sekitar 2 menit. Segera setelah wortel menjadi lunak, sebarkan tomat, dan segera setelah mereka memberi jus, tambahkan pasta tomat.

Sesuai selera, campuran daging dan sayuran bisa diasinkan, lalu dilanjutkan dengan meletakkan bahan-bahan di dalam panci. Daging dengan sayuran dibagi menjadi dua bagian yang sama.Pertama, satu bagian diletakkan di bagian paling bawah dan didistribusikan dalam lapisan yang rata. Kemudian menir jelai yang sudah dicuci diletakkan, yang di atasnya ditutupi dengan bagian kedua dari daging dan sayuran. Dari atas, semua isi dituangkan dengan air mendidih, sehingga ketinggian air 1 cm di atas bahan-bahan.

Panci kemudian dikirim ke oven. Waktu memasak hidangan hangat dan sehat ini membutuhkan waktu 50 menit pada suhu 180 derajat.

Hidangan pertama yang sangat lezat diperoleh dengan menir gandum dan jamur biasa.

Bahan:

• menir gandum - 2 sendok makan;
• champignon (atau jamur lainnya) - 350 gram;
• kentang - 2-3 pcs.;
• bawang - 1 buah;
• wortel - 1 buah;
• minyak sayur - 2-3 sendok makan;
• hijau - beberapa cabang;
• garam secukupnya.

Tuang air di atas kentang dan didihkan. Setelah air mendidih, tambahkan menir gandum yang sudah dicuci bersih ke dalam kentang. Pada saat ini, perlu menggoreng bawang, wortel, dan jamur dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Saat panggang dimasak, itu ditambahkan ke panci dengan bahan lainnya. Sebelum menambahkan penggorengan, busa dihilangkan dari permukaan.

Kesiapan hidangan ditentukan oleh kesiapan kentang. Beberapa menit sebelum sup siap, Anda perlu memberi garam dan menambahkan sayuran hijau. Hidangan disajikan dengan krim asam, yang akan menekankan rasa jamur dan lubang.

Cara memasak bubur jelai gembur, lihat video berikut.