Blueberry beku: sifat yang berguna dan kontraindikasi

Blueberry biasa telah lama kita kenal karena sifatnya yang sangat bermanfaat. Dalam pengobatan, daun dan pucuk blueberry berhasil digunakan untuk mengobati diabetes dan banyak penyakit lainnya. Buah beri, selain obat-obatan, digunakan dalam industri kosmetik dan makanan. Buah-buahan segar akan menyenangkan kita di musim panas dan musim gugur, dan tersedia sepanjang tahun, mereka dibekukan. Blueberry beku mempertahankan semua sifat bermanfaat dari buah segar dan berfungsi sebagai alternatif yang bagus untuk mereka di musim dingin dan musim semi.

Blueberry bulat berair berwarna hitam dan biru matang dari Juli hingga September. Mereka mengandung banyak tanin, yang memberi buah blueberry sifat zat. Berkat mereka, lapisan pelindung terbentuk di permukaan selaput lendir lambung dan usus, yang melindungi jaringan organ-organ ini dari iritasi, mengurangi peradangan dan rasa sakit, dan mengurangi peristaltik. Kissel dari blueberry segar atau beku adalah tonik yang sangat baik untuk diare pada orang dewasa dan anak-anak. Patut dicatat bahwa buah beri segar (dan yang beku juga) efektif untuk diare dan sembelit.

Kehadiran asam organik (malat, suksinat, sitrat, kinat, dll.) Memberikan efek antiseptik dan menciptakan lingkungan di usus yang menguntungkan bagi mikroflora yang bermanfaat.Pektin, yang juga berlimpah dalam blueberry, mampu menyerap racun dan mengeluarkannya dari tubuh. Blueberry memiliki efek anti-inflamasi, tonik, koleretik dan diuretik, meredakan kejang, mengatur metabolisme garam dan karbohidrat.

Blueberry banyak mengandung asam askorbat, karoten, vitamin B, unsur mikro dan makro (natrium, kalium, mangan, besi, fosfor, dll). Warna merah-ungu dari daging buah disebabkan oleh zat khusus - anthocyanin, yang berlimpah dalam blueberry. Antosianin memiliki efek antioksidan yang nyata, memperkuat dinding pembuluh darah dan kapiler, mengurangi kerapuhannya dan meningkatkan elastisitasnya. Permeabilitas dinding pembuluh darah menurun, mikrosirkulasi darah meningkat, nutrisi jaringan dan fungsi organ dan sistem meningkat.

Anthocyanin Bilberry meningkatkan pembentukan rhodopsin pigmen peka cahaya di retina, sehingga meningkatkan ketajaman visual. Terakumulasi di retina, zat ini meningkatkan suplai darah dan nutrisi bola mata, menekan proses patologis yang menyebabkan pembentukan katarak. Sifat antioksidan kuat dari anthocyanin menyarankan penggunaannya dalam pencegahan kanker.

Selain zat tersebut, nilai gizi blueberry adalah protein, lemak, karbohidrat (glukosa, fruktosa). Ini adalah buah beri rendah kalori: menurut berbagai sumber, kandungan kalorinya adalah dari 38 hingga 57 kkal per 100 gram. Komposisi nutrisi yang kaya dengan kandungan kalori rendah membuat blueberry menjadi penemuan nyata bagi mereka yang memperhatikan berat badan mereka.

Blueberry segar, beku, dan kering akan membantu dengan penyakit seperti:

• gastritis dengan keasaman rendah, dispepsia;
• enterokolitis, penyakit radang usus, disertai gangguan, kejang;
• anemia, pendarahan wasir;
• urolitiasis, mengompol;
• pilek, radang saluran pernapasan bagian atas dan rongga mulut;

• sembelit kronis;
• gangguan metabolisme (diabetes, asam urat);
• reumatik;
• penyakit kulit inflamasi;
• penurunan ketajaman penglihatan, kelelahan mata.

Selain penggunaan medis, blueberry, karena komposisinya yang berharga bagi tubuh manusia dan kandungan kalori yang rendah, sangat populer dalam nutrisi medis dan makanan. Itu ditambahkan ke sereal, yoghurt, saus dan koktail, salad buah dan jeli disiapkan. Berbagai minuman disiapkan dari blueberry segar dan beku (minuman buah, kolak, jeli), manisan dan selai, beri digunakan untuk memanggang.

Ekstrak bilberry digunakan dalam tata rias untuk persiapan krim dan masker. Kosmetik semacam itu memenuhi kulit dengan vitamin dan nutrisi, mengencangkan dan menghilangkan rasa lelah, memperbaiki warna kulit dan melindungi dari penuaan dini. Dalam kosmetik medis, ekstrak blueberry digunakan untuk memerangi ruam, iritasi dan radang kulit.

Blueberry beku (tergantung pada pembekuan dan penyimpanan yang tepat) sama sekali tidak kalah nilainya dengan yang segar dan akan menyenangkan Anda dengan buah beri yang lezat dan sehat bahkan di musim dingin.

Anda selalu dapat membeli blueberry beku di supermarket, tetapi sangat mungkin bagi setiap orang untuk memasak buah beri berkualitas tinggi yang baru dibekukan sendiri. Untuk panen untuk musim dingin, blueberry dapat dibeli di pasar. Jika Anda memiliki kesempatan dan keinginan untuk memetik buah beri sendiri, Anda harus mempertimbangkan beberapa nuansa.

1. Anda hanya perlu mengumpulkan buah utuh yang matang, dengan hati-hati melipatnya ke dalam keranjang atau wadah lain yang nyaman. Jangan mengumpulkan terlalu banyak buah beri dalam satu wadah, jika tidak lapisan bawahnya bisa berkerut. Untuk alasan yang sama, Anda tidak boleh memindahkan buah beri dari satu wadah ke wadah lainnya.
2. Pemanenan paling baik dilakukan pada pagi hari setelah embun mengering, atau pada sore hari sebelum embun mengendap.
3. Jika Anda menggunakan perangkat apa pun untuk memetik buah beri dengan lebih cepat (penggaruk, pemanen), ingatlah bahwa Anda merusak tanaman dengan memotong daun dan cabang dengan tunas bersama dengan buah beri. Setelah semak seperti itu, akan butuh waktu lama untuk pulih. Juga, dengan metode pengumpulan ini, bersama dengan buah-buahan matang, dimungkinkan untuk memetik buah beri yang tidak cukup matang yang tidak cocok untuk dipanen.

Anda perlu membekukan blueberry secepat mungkin, karena setelah 2-3 hari penyimpanan di lemari es, vitamin dalam buah beri mulai rusak. Ini adalah salah satu argumen yang mendukung pengumpulan sendiri, karena dengan cara ini Anda sendiri memilih buah yang matang dan utuh dan benar-benar yakin akan kesegarannya.

Blueberry yang dikumpulkan perlu disortir, batang dan daunnya dibuang. Lebih baik tidak mencuci buah sebelum dibekukan, jadi blueberry akan lebih baik mempertahankan bentuk dan rasanya sebagai hasil dari pembekuan. Namun, jika Anda masih ingin membilasnya, maka Anda harus melakukannya dengan hati-hati, mencuci buah beri dalam jumlah kecil dalam wadah besar berisi air dan memindahkannya ke saringan. Saat air mengalir, blueberry harus dikeringkan dengan baik. Gunakan saringan atau handuk kertas untuk mengeringkan.

Disiapkan dengan cara ini, benar-benar kering (ini penting!) Dan buah beri utuh harus diletakkan di atas loyang atau di atas palet dengan sisi dalam satu lapisan tipis dan ditempatkan di dalam freezer untuk pembekuan cepat selama 1-1,5 jam. Setelah itu, buah dikeluarkan, dikemas dalam kantong plastik dalam jumlah yang cukup untuk sekali pakai.

Blueberry yang dibekukan dengan cara ini disimpan untuk waktu yang lama dan tidak kehilangan kualitas manfaatnya sepanjang tahun.

Meskipun makan blueberry tanpa gula jauh lebih sehat, mereka yang menyukai makanan manis dapat mencoba metode pembekuan blueberry dengan gula pasir. Dalam hal ini, Anda akan membutuhkan wadah di mana blueberry yang disiapkan (seperti dijelaskan di atas) diletakkan berlapis-lapis dan ditaburi gula. Rasio blueberry dan gula harus 2: 1. Wadah harus ditutup rapat dan dikirim ke freezer untuk disimpan.

Jika buah beri tergencet, itu tidak masalah: Anda bisa membuat pure blueberry darinya, yang akan diawetkan dengan sempurna. Tentu saja, hanya buah beri bersih yang cocok untuk ini, yang dicampur dengan hati-hati dengan blender menjadi massa yang homogen. Anda bisa menambahkan sedikit gula jika mau. Masukkan pure yang sudah jadi ke dalam wadah kecil agar bisa digunakan sekaligus, tutup rapat dan masukkan ke dalam freezer. Pilihan ini cocok untuk menyiapkan berbagai makanan penutup dan sangat baik sebagai suplemen vitamin untuk makanan bayi.

Dari buah beri yang dihancurkan atau sedikit pecah, Anda dapat memeras jusnya, yang kemudian perlu dituangkan ke dalam botol kecil atau gelas plastik dan dibekukan. Wadah harus tertutup rapat, tetapi tidak diisi sampai penuh.Dengan demikian, Anda bisa menyimpan minuman sehat ini dalam waktu yang lama.

Jika pembekuan cepat dan dalam (kejutan) diperlukan untuk memaksimalkan pelestarian semua komponen blueberry yang berguna, maka Anda perlu mencairkan buah beri secara perlahan, jika tidak, Anda bisa mendapatkan bubur yang tidak bisa dipahami. Untuk melakukan ini, sebagian buah beri beku harus dikeluarkan dari freezer terlebih dahulu dan ditempatkan di lemari es di rak di zona dengan suhu tertinggi. Secara bertahap, blueberry akan mencair secara alami, sambil mempertahankan semua kualitasnya sebanyak mungkin.

Semuanya baik dalam jumlah sedang. Ini juga berlaku untuk blueberry. Tentu saja, jika Anda alergi terhadap buah beri ini, sebaiknya Anda tidak memakannya. Selain itu, penderita asam lambung tinggi dan sembelit kronis juga harus mengonsumsi blueberry dengan hati-hati dan dalam dosis kecil. Tidak diragukan lagi, buah beri ini hanya akan membawa manfaat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang.

Cara membekukan blueberry untuk musim dingin, lihat video berikutnya.