Irga - buah apa itu dan apa yang bisa disiapkan darinya?

Irga adalah buah beri yang sangat berguna dan manis. Koki berbagi beberapa resep untuk hidangan manis, mengungkapkan rahasia dan metode menyiapkan berbagai minuman berry.

Semak irgi memiliki daun bergerigi bulat telur. Bunga harum putih dalam kelompok padat muncul di musim semi di semak yang tingginya bisa dari 4 hingga 6 meter. Buah bulat seukuran kacang polong mencapai diameter 0,8 hingga 1,8 cm, selama periode pematangan, warna buah dapat berubah. Kulit padat bisa berubah menjadi ungu, ungu dengan warna kemerahan, dalam nada biru tua dengan kilau hitam.

Buah matang pada akhir Juni. Kematangan diperiksa dengan tekanan: buah beri yang matang mengeluarkan jus manis. Irga kaya akan vitamin golongan B, C, P, serat, pektin. Ini kaya akan flavonoid dan mineral. Berry memiliki sifat antitumor dan menenangkan, meningkatkan kekebalan, dan memiliki efek penguatan umum.

Buahnya baik segar, beku, kering dan kering. Mereka tidak kehilangan kualitasnya setelah dicuci secara menyeluruh. Keringkan, aduk sesekali, dalam oven pada suhu tidak melebihi 60 derajat. Ruangan yang hangat harus berventilasi baik. Terkadang proses pengeringan berlangsung di bawah sinar matahari. Buah beri dapat dikeringkan dalam tandan utuh. Berry yang dikeringkan secara alami dikeluarkan dari sikat dan disimpan dalam kantong kain.

Berry matang dikeringkan, ditaburi gula, dalam oven pada suhu 20 derajat selama lebih dari sehari. Untuk satu kilogram irgi, diperlukan 100 gram gula bubuk.Setelah sehari, jus yang dihasilkan dikeringkan, oven dipanaskan hingga 80 derajat, isinya dibiarkan sekitar 15 menit. Kadar air buah turun dalam 3 hari, menjadi 22%.

Pengeringan dapat terjadi secara alami di bawah sinar matahari. Berry kering disimpan dalam kotak. Lapisan ditaburi dengan gula bubuk. Dari atas, lapisan ditutup dengan kain kasa, papan diletakkan di atas, dan beban pemberat ditempatkan. Produk kering yang dipadatkan rasanya seperti kismis. Itu ditambahkan ke kue kering, kolak.

Ada banyak resep bagus untuk berbagai jenis makanan penutup shadberry. Anda dapat membuat selai dan selai darinya dengan tambahan buah-buahan lain (kismis hitam dan merah, ceri, lemon, apel, dan banyak lagi).

Untuk menyiapkan selai, perlu membilas buah beri dengan hati-hati, lepaskan kaki buahnya. Sirup pra-buat dari gula (0,5 kg) dan 2 gelas air. Buah-buahan ditempatkan di saringan, disiram dengan air panas. Berry dicelupkan ke dalam sirup, direbus, dibiarkan selama 12 jam. Kemudian didihkan lagi. Terkadang mereka menaburkan sedikit asam sitrat.

Selai bisa dibuat dengan lemon. Untuk melakukan ini, 1,5 kg irgi dituangkan ke dalam segelas air, direbus selama setengah jam. Tuang 700 g gula pasir, aduk rata. Masak selama 30 menit lagi. Kemudian lemon cincang halus dengan kerak ditambahkan, direbus selama sepuluh menit. Hasilnya adalah selai yang kental dan sangat enak, mengingatkan pada selai.

Selai Pyatiminutka klasik dibuat dengan sirup.Anda membutuhkan buah beri dan gula dalam jumlah yang sama. Rebus sirup terlebih dahulu. Kemudian tambahkan irgu. Rebus selama 5 menit, angkat dari kompor dan bungkus dengan handuk. Setelah produk benar-benar dingin, prosedur ini diulangi. Biasanya, proses memasak terdiri dari tiga seduhan lima menit.

Terkadang "Five Minute" hanya dibuat dari buah beri dan gula. Gula (2 gelas) dituangkan ke dalam irga matang (1 kg). Setelah sekitar 6 jam, gula akan larut, jus yang dihasilkan akan menutupi buah sepenuhnya. Massa direbus selama 5 menit 3 kali.

Teknologi pembuatan selai dari shadberry agak berbeda dari buah lainnya:

• buah beri yang dicuci dan dikupas dari batangnya (1 kg) dihancurkan secara menyeluruh dalam mixer hingga menjadi bubur;

• tambahkan satu kilogram gula pasir, bersikeras selama beberapa jam;
• dipanaskan, direbus selama 10 menit;
• massa yang didinginkan harus dididihkan lagi;
• prosedur ini diulang berkali-kali sampai diperoleh kepadatan kemacetan yang diperlukan;
• pada tahap akhir, seperempat sendok teh asam sitrat yang diencerkan dalam air matang ditambahkan ke massa;
• selai panas ditempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, digulung sesuai dengan teknologi biasa.

Anda dapat membuat selai dengan tambahan ceri:

• dicuci, dibebaskan dari batang irgu dalam jumlah 2 kg, dihancurkan;
• ceri yang digosok melalui saringan (1 liter) ditambahkan ke irga (perlu untuk menghancurkan ceri dalam saringan sampai tulang tetap di dalamnya dan bagian dalam yang lunak ada di dalam mangkuk);
• campuran buah-buahan ditutupi dengan lapisan gula (1,5 kg), dibiarkan selama beberapa jam sampai beri jus;
• masak, aduk, sampai gula benar-benar larut;
• rebus sampai matang sepenuhnya selama sekitar satu jam;
• periksa kesiapan selai dengan menjatuhkan setetes ke piring, yang seharusnya tidak lagi menyebar;
• massa panas ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, digulung.

Jika Anda merebus irgu untuk waktu yang lama, maka itu akan membuat selai kental yang luar biasa. Buah beri (satu kilogram) dihancurkan dengan baik. Massa ditempatkan dalam sirup mendidih yang sudah disiapkan sebelumnya: 700 g gula pasir per 300 ml air. Pertama, isi panci direbus selama 15 menit. Kemudian campuran harus didinginkan selama 5 jam. Rebusan berikutnya harus setidaknya 20 menit.

Setelah pendinginan berikutnya, massa berry direbus selama setengah jam. Terkadang proses perebusan dan pendinginan diulang sebanyak 5 kali. Pada tahap akhir, Anda perlu menambahkan seperempat sendok teh asam sitrat. Setelah 2 hari, selai yang dibungkus rapat dapat dikirim untuk penyimpanan jangka panjang, di mana secara bertahap akan mengental.

Untuk anak-anak, jelly sering dibuat dari shadberry. Pertama, gelatin (50 g) dituangkan dengan air (100 ml). Massa berry yang digosok melalui saringan ditutupi dengan gula (900 g), direbus selama 10 menit. Busa yang dihasilkan harus dihilangkan. Kemudian tuangkan perlahan ke dalam gelatin, aduk rata. Masak dengan api kecil tanpa membiarkan cairan mendidih. Jeli yang dihasilkan dituangkan ke dalam cetakan. Produk yang didinginkan ditempatkan di lemari es selama beberapa jam.

Confiture dari massa berry ternyata menjadi konsistensi jeli yang menyenangkan. Berry (4 kg) harus ditutup dengan gula (2 kg). Setelah 4-5 jam, campuran berry dididihkan. Kemudian tambahkan satu sendok makan gelfix bertanda “2:1”, aduk rata, didihkan selama 5 menit. Kontur panas dituangkan ke dalam stoples yang disterilkan, digulung, didinginkan, dikirim untuk disimpan.

Untuk menyiapkan selai jeruk yang lezat, Anda perlu memilah buah-buahan yang matang. Berry yang dicuci bersih (1,5 kg) direbus selama 2 menit dalam air mendidih.Massa berry dibalik dalam saringan sehingga cairan berlebih dimasukkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan. Produk tumbuk ditempatkan dalam panci, gula (0,5 kg) dituangkan. Gelatin bengkak ditambahkan ke isi wadah: satu sendok makan zat per gelas air. Massa selai jeruk setelah mendidih direbus selama 15 menit. Kemudian kelezatan ditempatkan dalam cetakan yang sudah disiapkan. Setelah mengeras, hidangan penutup selai jeruk siap.

Marshmallow dibuat dari massa berry parut yang direbus di atas saringan. Untuk satu kilogram irgi, Anda membutuhkan 300 gram gula, sedikit asam sitrat. Campuran diletakkan dengan hati-hati di atas kertas makanan, dikeringkan dengan pintu oven terbuka dengan api kecil. Segera setelah lapisan berhenti menempel di bagian bawah, lapisan tersebut digulung menjadi tabung dan disimpan untuk disimpan.

Sempurna mempertahankan semua sifat yang berguna dari irga, diparut dengan gula. Buah beri dihancurkan dengan hati-hati, dicampur dengan gula dalam proporsi yang sama. Massa dibiarkan berdiri di atas meja sampai gula benar-benar larut. Hidangan yang sudah jadi diletakkan dalam stoples, ditempatkan di lemari es.

Banyak ulasan tukang kebun menunjukkan bahwa buah beri, yang memiliki rasa yang sangat enak, sangat cocok untuk membuat minuman.

Kissel biasanya direbus dari shadberry kering:

• buah-buahan (3 sendok makan) dicuci bersih;

• tambahkan apel hijau yang dipotong kecil-kecil;
• isi dengan air (2 liter);
• didihkan;
• rebus dengan api sedang selama 5 menit;
• biarkan dingin selama satu jam;
• Saring;
• encerkan sedikit rebusan untuk mengencerkan pati;
• rebus lagi;
• pati yang diencerkan dalam kaldu secara bertahap dituangkan ke dalam cairan mendidih dalam aliran tipis;
• didihkan dengan pengadukan konstan.

Jus sering dibuat dari buah-buahan mentah. Untuk mendapatkan cairan dalam jumlah besar, buah beri mentah disimpan selama sekitar satu minggu di ruangan yang sejuk dan gelap. Setengah gelas gula diperlukan per liter jus yang diperas. Terkadang jumlah gula pasir ditingkatkan untuk mendapatkan sirup penuh. Beberapa membuat jus tanpa menambahkan gula sama sekali.

Berry yang dicuci tanpa batang ditempatkan di bagian-bagian kecil di juicer. Cairan dituangkan ke dalam panci, dipanaskan sampai gula bubuk benar-benar larut. Jus yang sudah jadi digulung dalam stoples yang sudah disiapkan dan disterilkan dengan baik.

Untuk musim dingin, jus pekat dipanen. Dengan bantuan juicer, cairan akan keluar tanpa kue. Untuk 5 kg irgi, diperlukan 2 gelas gula dan 400 ml air. Gula dituangkan ke dalam jus segar, direbus. Kemudian keluarkan busa, tambahkan air dan didihkan selama 15 menit. Dikemas secara hermetis dalam botol yang disterilkan, ditutup dengan selimut hangat untuk sterilisasi sendiri. Setelah 3 hari, bagian yang kosong dapat dibersihkan di tempat yang gelap dan sejuk.

Kompot sangat mudah dibuat. Anda perlu menuangkan segelas buah beri yang sudah dicuci dengan batang yang dibuang ke dalam air (2 liter). Cairan rebus direbus selama 10 menit lagi. Kemudian tambahkan 4 sendok makan gula, didihkan selama satu menit.

Morse terbuat dari buah beri yang dihaluskan:

• segelas buah yang sudah dicuci diremas sampai jus muncul;
• irga yang diperas direbus selama 10 menit;
• massa berry disaring, dicampur dengan jus yang dihasilkan;
• tambahkan gula pasir (100 gr);
• tuangkan air dingin mendidih (liter);
• minum bersikeras 12 jam.

Sirup yang luar biasa diperoleh dari jus irgi. Tambahkan 0,5 kg gula ke satu liter jus, rebus selama 20 menit dengan api kecil.Cairan yang sudah jadi disegel dalam botol yang sudah disterilkan dan disimpan.

Untuk informasi mengapa berry berry sangat bermanfaat, lihat video berikut.