Kompot berry: sifat dan aturan memasak

Kompot bisa disebut minuman yang dikenal semua orang sejak kecil, karena, sebagai aturan, ibu memasaknya untuk bayi, menuangkannya di taman kanak-kanak dan di sekolah. Kompot mengacu pada minuman pencuci mulut. Itu dibuat dari berbagai buah dan beri. Di musim panas, lebih nyaman menggunakan tanaman yang baru dipanen untuk tujuan ini, dan di musim dingin, buah-buahan beku datang untuk menyelamatkan.

Kompot beri dalam jumlah 100 gram hanya mengandung sekitar dua puluh kalori ketika disiapkan dengan gula. Jika dibuat tanpa pemanis, maka kandungan kalorinya hampir setengahnya - hingga delapan atau sepuluh kalori. BJU kolak berry dengan gula terlihat seperti ini: 0,2 gram protein, 0,1 gram lemak, dan 4,7 gram karbohidrat.

Tentu saja, kolak sangat berguna, tetapi sifat spesifiknya tergantung pada buah beri yang digunakan. Sebagai aturan, fitur umum dari hampir semua minuman adalah adanya vitamin C, yang memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu mencegah pilek. Selain itu, kolak apa pun memuaskan dahaga dengan sempurna, sehingga sering kali datang untuk menyelamatkan selama bulan-bulan musim panas. Cairan pencuci mulut raspberry mengatasi panas, buckthorn laut dan plum mendukung keadaan sistem saraf, dan cranberry secara tradisional digunakan pada periode yang paling "berpenyakit".

Namun, terkadang kolak dapat menyebabkan beberapa bahaya.Pertama, minuman dengan kandungan gula tinggi dilarang bagi penderita diabetes atau kelebihan berat badan. Kedua, kolak asam terkadang menyebabkan ketidaknyamanan pada orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan. Cranberry, misalnya, tidak boleh digunakan untuk gastritis. Ketiga, cairan berdasarkan buah beri yang tumbuh di dekat jalan, di daerah dengan ekologi yang buruk, dan juga mengalami perawatan kimia sangat berbahaya.

Secara umum, hampir semua buah beri digunakan untuk membuat kolak: raspberry, ceri, stroberi, kismis, cranberry, buckthorn laut, dan banyak lainnya. Yang terbaik adalah membuat berbagai macam, karena buah-buahan hutan segar cocok dengan buah-buahan kebun, dan penambahan buah-buahan dan bumbu hanya membuat rasa akhir lebih menarik. Selain itu, perlu ditambahkan bahwa buah beri harus segar dan matang. Tentu saja, Anda tidak boleh mengambil buah-buahan yang rusak oleh serangga, memiliki bintik busuk atau terlihat tidak sehat, tetapi Anda tidak boleh mengecualikan spesimen yang sedikit dihancurkan.

Setelah melewati buah beri, mereka harus dibersihkan dari batang, sikat, dan daun. Pada tahap akhir, semuanya, tentu saja, dicuci. Cocok, omong-omong, dan beri segar dan beku. Perlu disebutkan bahwa bahan lain sering ditambahkan ke kolak. Misalnya, jika minumannya terlalu manis, maka Anda bisa menyeimbangkan rasanya dengan jus lemon atau asam.

Rempah-rempah selalu cocok: kayu manis, kapulaga, vanila, cengkeh, jahe, dan lainnya. Sedangkan untuk herbal, dianjurkan untuk melengkapi kolak dengan mint, thyme, lavender dan bahkan kelopak mawar.Pada prinsipnya, kolak adalah minuman yang tidak menakutkan untuk dicoba, jadi Anda selalu dapat menambahkan beberapa bahan Anda sendiri ke resep yang sudah jadi.

Untuk menyiapkan kolak dengan benar, penting untuk mengikuti beberapa rekomendasi dasar. Pertama, buah beri yang terlalu matang akan merusak seluruh minuman. Lebih baik didihkan dan biarkan diseduh lebih lama. Eksposur maksimum yang benar dianggap delapan hingga sepuluh jam. Sehingga air akan memiliki waktu untuk diperkaya dengan rasa, bau dan manfaat.

Kedua, biasanya ada 100 hingga 150 gram gula per liter air. Jumlah ini tergantung pada manisnya buah beri itu sendiri. Misalnya, kolak cranberry akan membutuhkan lebih banyak pemanis daripada kolak ceri. Ketiga, biasanya mengisi wajan dengan beri sekitar seperempat atau sepertiga, tidak lebih. Tentu saja, jika rasa yang lebih kaya diperlukan, maka lebih banyak buah dapat digunakan.

Keempat, koki berpengalaman merekomendasikan untuk membuat sirup gula terlebih dahulu dalam panci, lalu rebus beri di dalamnya selama sekitar lima menit, dan kemudian biarkan minuman meresap. Dalam hal menggunakan raspberry dan blackberry, Anda tidak bisa merebus kolak sama sekali, tetapi cukup tuangkan sirup mendidih di atas buah-buahan. Dalam hal menggunakan buah beri beku, lebih baik menuangkannya dengan air dingin, didihkan semuanya, lalu biarkan meresap. Terakhir, cara ketiga adalah menuangkan buah beri ke dalam air mendidih, dan mempermanis minuman pencuci mulut yang sudah disiapkan.

Buah musim panas dan kolak berry dapat dibuat dari dua liter air, segelas blackcurrant, dua apel, enam atau delapan stroberi (tergantung ukuran), enam atau sepuluh plum, gula dan asam sitrat. Menyeduh minuman sangat sederhana.

Pertama, air dibakar, blackcurrant dikirim ke sana, dicuci dan dibersihkan dari ekor. Cairan dididihkan. Kemudian buah plum yang diadu dipotong menjadi dua dan irisan stroberi ditambahkan ke dalamnya. Demikian pula, ada baiknya dilakukan dengan apel - bilas, kupas, buang biji dan ranting, potong-potong dan masukkan ke dalam panci. Setelah meletakkan semua bahan, kolak harus dididihkan lagi, dimaniskan dengan gula dan ditambah dengan asam sitrat.

Minuman direbus selama sekitar lima menit dengan api kecil. Setelah itu, api dimatikan. Kompot harus "mencapai kesiapan" di bawah tutupnya, kemudian akan menjadi dingin. Setelah menuangkan cairan ke dalam botol cantik, Anda bisa mendinginkannya dengan memasukkannya ke dalam lemari es sebentar. Kemudian minuman bisa dituangkan ke dalam gelas yang sudah disiapkan.

Kompot raspberry dianggap tidak hanya enak, tetapi juga sehat. Untuk memasaknya, Anda membutuhkan tiga liter air, 100 gram stroberi, 600 gram raspberry, 50 gram cranberry, dan 300 gram gula. Pertama, sirup gula dibuat dari air dan gula. Di atas kompor, cairan dididihkan, setelah itu direbus selama sekitar lima menit. Maka Anda perlu menuangkan buah beri yang sudah dicuci ke dalam wajan dan didihkan lagi kolak.

Selama bulan-bulan musim panas, resep untuk setiap hari bisa berupa kolak gooseberry dengan mint. Dari bahan-bahan yang Anda perlukan: dua liter air, 200 gram gula, 1,5 cangkir gooseberry, dan setangkai mint. Minuman disiapkan sesuai dengan skema tradisional: gula dituangkan ke dalam air matang, semuanya diaduk dengan lembut dan dikombinasikan dengan gooseberry tepat di wajan.Rebus cairan selama sekitar tujuh menit, setelah itu akan dibiarkan meresap dengan tambahan mint.

Anda harus menyiapkan kolak stroberi, yang Anda perlukan dua setengah liter air, segelas beri, dan setengah gelas gula. Stroberi disortir, dikupas dan dicuci. Air dalam panci didihkan, setelah itu api dikecilkan. Massa berry ditambahkan ke air bersama dengan gula. Minuman dididihkan lagi, setelah itu cukup direbus selama dua hingga lima menit. Hanya butuh seperempat jam untuk membuat kolak stroberi.

Kombinasi yang harmonis adalah kombinasi kismis dan raspberry, jadi ada baiknya menggabungkan bahan-bahan ini dalam "kerangka" kolak. Persiapan membutuhkan dua liter air, dua gelas kismis, satu setengah gelas raspberry dan sepertiga gelas gula. Pada prinsipnya, resep ini memungkinkan Anda menggunakan buah beri dalam jumlah yang sama. Sirup dicampur dari gula dan air, yang dididihkan terlebih dahulu. Setelah mengurangi panas, tambahkan beri ke dalam panci dan masak selama lima menit. Kompot seperti itu tidak perlu didiamkan lama-lama, karena biasa disajikan masih panas.

Saat kolak dimasak dari buah beri beku, mereka tidak boleh dicairkan terlebih dahulu. Lebih baik segera meletakkannya dalam sirup mendidih untuk mempertahankan jumlah vitamin maksimum. Resep dasar untuk makanan penutup seperti itu akan membutuhkan sekitar setengah kilogram buah beri beku (seperti raspberry, blackcurrant, dan stroberi), sekitar dua gelas gula dan dua hingga dua setengah liter air. Pemanis dituangkan ke dalam panci, air dituangkan, semuanya direbus.

Segera setelah gelembung muncul, Anda bisa tertidur beri, aduk perlahan. Anda perlu memasak kolak dengan api kecil selama maksimal lima belas menit.Maka dia harus diizinkan untuk menyeduh. Saat minuman sudah dingin, bisa disajikan di atas meja.

Selain setengah kilogram buah beri beku, dalam hal ini, Anda akan membutuhkan setengah hingga satu gelas penuh gula, sekitar dua setengah liter air dan satu lemon. Panci besar diisi dua pertiga dengan air, dan setengah lemon diperas ke dalam mangkuk terpisah. Air dididihkan, jus lemon dan gula secara bertahap ditambahkan ke dalamnya. Segera setelah pemanis larut, gelembung muncul kembali, Anda bisa meletakkan beri beku. Sekali lagi didihkan minuman, ada baiknya mengurangi panas, tutup panci dengan penutup dan masak semuanya selama sekitar lima menit. Makanan penutup terakhir harus dibiarkan matang selama sekitar tiga puluh menit. Sebelum disajikan, itu harus disaring.

Tambahan yang mengasyikkan untuk kolak berry adalah kayu manis dengan mint. Dalam resep ini, selain setengah kilogram beri beku, sekitar 150 gram mint digunakan (bisa segar, kering atau bahkan beku), sekitar segelas gula pasir, dari dua hingga dua setengah liter air. dan kayu manis. Mint ditempatkan dalam panci, dituangkan dengan air panas dan dibiarkan selama sepuluh menit. Di wadah lain, beri beku harus sedikit memanas selama periode yang sama. Setelah interval di atas, bahan-bahan digabungkan, ditambah dengan gula dan kayu manis dan direbus selama sepuluh menit dengan api kecil.

Kompot tidak disarankan untuk segera diminum - perlu diinfuskan selama beberapa jam. Jadi rasa dan aroma minuman meningkat secara signifikan, zat-zat bermanfaat dipertahankan. Selain itu, tidak ada aturan khusus.Minuman ini diminum dingin dan panas, dan sedikit didinginkan.

Simpan minuman di lemari es tidak lebih dari dua hari. Penting untuk disebutkan bahwa pada suhu tinggi, kolak blackcurrant dingin dianggap paling efektif.

Lihat video di bawah ini untuk resep kolak buah beri yang lezat.