Bagaimana cara memasak kolak dari beri untuk musim dingin?

Sebelumnya di Rusia, kolak disebut uvar atau kaldu, yang mencirikan metode persiapannya - perebusan. Setiap musim beri dan buah-buahan harus ditutup dengan koleksi buah-buahan yang lezat dan matang dan pembuatan minuman paling lezat - kolak. Apa yang bisa lebih baik daripada minuman berry yang sehat dan harum, terutama di musim dingin.

Ada banyak resep untuk membuat kolak di dunia. Mereka ditulis di buku masak lama, nenek mewariskannya dari generasi ke generasi, dan sekarang Anda dapat menemukan banyak resep di Internet. Resep mana yang harus dipilih adalah masalah selera dan waktu, ada baiknya mempertimbangkan resep paling sederhana untuk kolak dari berbagai macam buah beri. Kompot berry adalah cara termudah untuk mengawetkan buah. Ada dua metode menyiapkan minuman ini: pasteurisasi dan sterilisasi. Kedua metode ditujukan untuk sterilitas stoples dan tidak adanya bakteri perkembangbiakan, dengan mempertimbangkan bahwa pasteurisasi dicapai pada +60–+80 derajat, dan sterilisasi pada +100 derajat.

Pasteurisasi harus digunakan ketika buah beri dengan kandungan jus sel yang tinggi digunakan dalam kolak. Sterilisasi - ketika ada buah beri dengan jus tidak beragi di dalam kolak. Namun jangan lupa bahwa setiap jenis makanan yang Anda awetkan harus diperhatikan secara individual.Perlu mempertimbangkan cara tercepat dan termudah untuk membuat minuman lezat dari buah beri liar untuk musim dingin. Stoples kolak tiga liter akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• berbagai macam beri (chokeberry + beri kismis + blueberry);
• gula pasir - 250-300 gram;
• air - 2-2,5 liter.

Untuk memasak minuman lezat dari buah beri segar, mereka harus dicuci dan disortir, tuangkan bermacam-macam dicampur dengan gula pasir ke dalam wadah memasak. Isi dengan air dan kirim ke kompor. Rebus kolak sampai mendidih, aduk terus agar gula larut sepenuhnya, dan biarkan selama 5 menit lagi. Tuang kolak panas yang sudah jadi ke dalam stoples olahan yang sudah jadi, gulung. Setelah membalikkan kaleng dan periksa kualitas jahitannya.

Tempatkan piring beri yang sudah jadi di ruangan di mana sisa bagian yang kosong berada. Resep cepat seperti itu akan memungkinkan Anda untuk memasak minuman lezat dan sehat dari buah beri liar hanya dalam 40 menit.

Untuk membuat kolak dari stroberi liar dan ceri liar, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk toples tiga liter:

• stroberi dan ceri dalam perbandingan 3: 4;
• gula pasir - 350-400 gram;
• air - 2,5 liter.

Seperti pada resep sebelumnya, bilas beri, buang daun dan stek, tuangkan ke dalam wajan dengan gula. Didihkan dan masak tidak lebih dari 10 menit. Tuang kolak yang sudah jadi ke dalam stoples yang disterilkan, gulung dan simpan sebelum musim dingin.

Untuk kolak berry, Anda dapat menggunakan beri apa pun yang tersedia untuk Anda: kismis, gooseberry, ceri, blackberry, raspberry, mulberry, chokeberry, shadberry, honeysuckle, stroberi, stroberi liar, blueberry - semua yang dapat ditemukan di hutan atau di kebun Anda .Buah beri seperti itu memperkuat sistem kekebalan tubuh, memungkinkan tubuh melawan penyakit. Jika perlu, ambil sebotol kolak, gulung, dan encerkan isi pekat dengan air. Kompot seperti itu sangat kaya, kental dan manis, jadi mencampurnya dengan air adalah suatu keharusan.

Metode pembuatan kolak - pasteurisasi - bermanfaat karena selama memasak semua vitamin dalam produk tetap dan tidak hancur, dan rasanya tetap kaya dan alami. Setelah menggulung kolak, tidak dapat diencerkan dengan air, tetapi dikonsumsi dalam bentuk aslinya. Untuk menyiapkan minuman menggunakan metode ini, pilih buah beri dan buah-buahan yang ingin Anda buatkan minumannya. Bisa jadi semua buah yang sama digunakan dalam resep sederhana dengan sterilisasi.

Untuk mulai dengan, bank juga sedang dipersiapkan untuk kolak masa depan. Saat Anda memilah buah beri, letakkan panci pertama di atas kompor, tempat air akan mendidih. Kemudian tuangkan beri ke dalam stoples yang sudah jadi, sekitar sepertiga dari toples, lalu gula secukupnya (200 gram per toples tiga liter sudah cukup). Segera setelah air mendidih, tuangkan air mendidih ke dalam setiap toples beri dan gula sehingga hanya mengisi setengah dari toples. Sementara bagian kedua air mendidih, tutup stoples dengan tutupnya atau bungkus dengan handuk atau selimut.

Saat siap, isi stoples dengan air mendidih sampai penuh. Gulung stoples, balikkan dan biarkan di bawah selimut selama sehari. Setelah sehari, lepaskan penutupnya, biarkan kolak menjadi dingin. Minuman tanpa sterilisasi dari buah beri siap diminum. Simpan minuman di tempat kering yang sejuk.

Dari apel, Anda bisa memasak tidak hanya limun dingin untuk musim panas, tetapi juga kolak panas untuk musim dingin, atau tidak harus panas, tetapi sangat sehat, kaya akan zat besi.Hanya dalam dua puluh menit, Anda dapat menyiapkan minuman apel yang lezat. Untuk menyiapkan kolak, Anda hanya perlu apel manis dan asam, gula, dan air. Jika Anda tahu apel itu asam, tambahkan sedikit gula lagi. Pilih hanya buah-buahan matang - apel mentah tidak akan memberikan rasa, dan yang terlalu matang akan cepat mendidih lembut dan hanya berubah menjadi bubur.

Taruh panci berisi air untuk memanaskan. Pada saat ini, cuci, kupas dan potong apel, buang inti dan ekornya. Tempatkan irisan apel dalam air mendidih dan masak selama beberapa menit lagi. Tanpa mengeluarkan panci dari kompor, tuangkan gula pasir, aduk campuran sampai gula benar-benar larut. Kami terus memasak kolak sampai apel mempertahankan bentuknya, kami tidak membutuhkan potongan yang direbus. Matikan kompor dan biarkan minuman diseduh di bawah tutupnya sampai benar-benar dingin.

Perlu mempertimbangkan cara lain untuk menyiapkan kolak apel kalengan. Isi setengah stoples apel yang dicincang dan ditumpuk dengan sirup gula panas. Setelah beberapa jam, tambahkan sirup yang baru dihangatkan ke bagian atas stoples dan biarkan dipasteurisasi selama 15 hingga 30 menit, tergantung pada ukuran stoples. Kemudian gulung kolak dan biarkan dingin.

Apel bahkan bisa digunakan kering. Kompot pada buah-buahan kering adalah penyelamat di musim dingin dan musim semi, ketika sisa stok sudah habis. Buah-buahan kering memungkinkan Anda untuk mengisi kembali cadangan yodium, zat besi, dan vitamin yang bermanfaat.Kompot buah kering membantu melawan kekurangan vitamin, itulah sebabnya kolak sering disiapkan dari mereka di taman kanak-kanak dan sekolah. Untuk mempersiapkan, perlu untuk membiarkan buah kering kosong dalam air selama 15 menit sehingga mereka dapat memberikan rasa yang diperlukan dalam kolak. Tambahkan buah kering ke dalam panci berisi air mendidih.

Apel dan pir kering direbus selama sekitar 40 menit, buah-buahan lainnya - 20-30 menit. Matikan kompor dan biarkan kolak menjadi dingin.

Kiat-kiat bermanfaat berikut harus diikuti:

• kolak dari beri liar untuk musim dingin dapat dibuat tidak hanya dari beri segar, tetapi juga dari yang beku dan bahkan kering; jenis buah akan tergantung pada kejenuhan rasa dan metode persiapan;
• beri segar, seperti buah-buahan, harus matang, tetapi tidak terlalu matang; dalam kasus terakhir, buah beri akan berubah menjadi selai, dan buah menjadi bubur;
• beri dapat dan harus dikombinasikan dengan buah-buahan - kolak terbaik adalah kombinasi rasa raspberry dan ceri, kismis, blueberry dan chokeberry, anggur dan pir; apel dikombinasikan dengan mint dan jahe, dengan chokeberry dan pir;
• jika Anda menggunakan buah-buahan, potong menjadi irisan yang sama, yang memungkinkan Anda mendistribusikan gula secara merata dan memberikan rasa yang diperlukan;
• seringkali, saat menyiapkan kolak, beri asam atau kulit lemon ditambahkan untuk menyeimbangkan rasanya;
• Anda dapat bereksperimen dan menambahkan rosemary, lavender, allspice, atau sedikit rum atau anggur untuk rasa, tetapi berhati-hatilah dengan aditif agar tidak merusak rasa minuman;

• manfaat kolak tidak dapat disangkal, tetapi ingat bahwa minuman ini mengandung banyak gula, yang dapat berdampak buruk bagi kesehatan jika dikonsumsi dalam jumlah banyak;
• saat menyiapkan kolak, alih-alih gula, Anda dapat menggunakan pemanis atau madu, atau memperhitungkan selera rumah tangga sehingga setiap orang menambahkan gula sesuai selera mereka;
• sehingga minuman itu hanya membawa sifat-sifat positif, mendekati tempat-tempat di mana buah-buahan dan buah-buahan dikumpulkan dengan sangat hati-hati - mereka tidak boleh tumbuh dan dikumpulkan di dekat perusahaan industri, pabrik, jalan raya, dan wilayah tidak menarik lainnya;
• untuk menghilangkan asam berlebih, tambahkan sedikit garam ke kolak;
• Anda tidak boleh takut untuk memberikan kolak kepada anak-anak, karena Anda tahu terbuat dari apa, itu pasti tidak mengandung pewarna dan pengawet, dan bahkan kolak yang paling manis pun dapat diencerkan dengan air untuk anak;
• anda dapat menyimpan minuman beri dan buah tidak lebih dari 1 tahun di kamar dengan suhu 0 hingga +20 derajat dan tanpa akses ke cahaya.

Lihat video berikutnya untuk resep pengawetan cepat.