Berry mousse: resep dan teknologi memasak

Berry mousse dianggap sebagai salah satu makanan penutup paling sehat dan paling ringan. Itu bisa dimakan bahkan oleh mereka yang sedang diet dan memantau berat badan mereka. Kelezatan ini sering dapat ditemukan di rak-rak toko, supermarket dan toko kue. Itu dibuat dari kismis, raspberry, stroberi, blueberry, dan beri lainnya.

Namun, bagi mereka yang gemar memasak dan suka menciptakan mahakarya yang lezat, tidak akan sulit untuk menyiapkan makanan penutup ini sendiri. Ada dua cara untuk membuat berry mousse. Anda akan menemukan resep langkah demi langkah di artikel ini.

Metode pertama menyiapkan berry mousse didasarkan pada penggunaan semolina dan protein. Untuk menyiapkan resep makanan penutup ini, Anda perlu:

• beri - 300 gram (Anda dapat mengambil beri apa pun sesuai selera Anda, tidak hanya segar, tetapi juga beku);
• telur ayam - 1 buah (Anda hanya membutuhkan protein);
• air murni - 500 mililiter;
• gula pasir - 120-150 gram;
• semolina - 70 gram.

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan buah beri. Jika Anda menggunakan buah segar, maka harus dicuci, dikeringkan, disortir dan dibersihkan dari daun, biji, batang, dan elemen lain yang tidak perlu. Jika Anda lebih suka beku, maka Anda perlu mencairkannya.

Sekarang Anda perlu mengubah seluruh buah beri menjadi pure. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan saringan, pendorong (yang Anda gunakan untuk membuat pure), blender, atau bahkan garpu biasa. Penting juga untuk memisahkan buah beri dari kulit dan bijinya. Sekali lagi, Anda dapat menggunakan saringan untuk ini.

Massa berry murni diletakkan dalam mangkuk terpisah, dan kue yang dihasilkan ditempatkan dalam panci dan dituangkan dengan air. Gula juga ditambahkan ke dalamnya. Letakkan wadah di atas api dan didihkan cairan yang terkandung di dalamnya. Ketika "kompot" mendidih, itu harus direbus selama beberapa menit lagi, dan kemudian disaring dan dituangkan ke dalam panci bersih.

Massa berry murni yang sebelumnya dipisahkan ditambahkan ke kolak yang disaring, dibakar dan semolina dengan protein ditambahkan. Saat menambahkan semolina ke dalam campuran berry, massa harus terus diaduk. Ini diperlukan untuk menghindari munculnya benjolan.

Lanjutkan memasak mousse dengan api kecil selama 3-5 menit. Secara konsistensi, itu harus mirip dengan jeli. Saat Anda mencapai struktur yang diinginkan, biarkan makanan penutup sebentar. Itu harus sedikit dingin.

Setelah beberapa waktu, ada baiknya kembali ke mousse. Sekarang Anda perlu mengocoknya dengan mixer. Selain itu, makanan penutup harus dikocok dengan kecepatan maksimum dan dengan intensitas tinggi - sebagai hasilnya, massa akan bertambah besar, menjadi lebih "halus" dan cerah. Setelah itu, makanan penutup dapat diletakkan dalam porsi dalam mangkuk dan dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah 2-3 jam, Anda bisa mulai mencicipi.

Versi lain dari mousse adalah keju cottage dan beri dengan gelatin. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil:

• beri secukupnya - 450 gram;
• keju cottage - 300 gram;
• agar-agar - 15 gram;
• gula pasir - 3 sendok makan;
• air murni - 100 mililiter.

Pertama, Anda perlu mengisi gelatin dengan air dan membiarkannya membengkak. Pada saat ini, Anda harus mengubah buah beri menjadi pure. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan perangkat apa pun yang nyaman bagi Anda (ayakan atau blender). Kemudian gula ditambahkan ke massa berry.

Saat gelatin membengkak, itu harus ditempatkan dalam panci kecil dan menyalakan api kecil. Gelatin harus benar-benar larut dalam air, jadi jangan lupa untuk mengaduk campurannya. Penting untuk diingat bahwa gelatin tidak boleh mendidih.

Setelah gelatin benar-benar larut, itu harus dikeluarkan dari kompor dan didinginkan. Kemudian tambahkan pure berry ke dalamnya dan aduk rata. Di sinilah keju cottage ditambahkan. Sekarang mousse dapat dibagi menjadi beberapa bagian dan diletakkan dalam mangkuk, yang akan menghabiskan beberapa jam di lemari es (jika memungkinkan, biarkan semalaman).

Dengan demikian, Anda dapat memastikan bahwa tidak sulit untuk menyiapkan mousse berry ringan di rumah. Perlu dicatat bahwa tidak hanya buah beri yang bisa menjadi dasar kelezatan. Anda juga bisa menambahkan buah apa saja (pilihan paling populer adalah pisang).

Sebelum disajikan, mousse harus dihias. Ini bisa dilakukan dengan buah segar atau daun mint. Makanan penutup juga bisa ditutup dengan cokelat, karamel, atau selai.

Kelebihan berry mousse yang tidak diragukan lagi adalah kandungan kalorinya yang rendah. Pada saat yang sama, jumlah gula di dalamnya dapat disesuaikan secara mandiri. Dengan demikian, makanan penutup ini akan menjadi alternatif yang sangat baik untuk makanan panggang berkalori tinggi dan permen berbahaya lainnya. Kelezatan seperti itu cocok untuk dimakan bahkan untuk orang-orang yang mematuhi prinsip-prinsip diet sehat.

Kelebihan lain dari makanan penutup ini adalah tetap terjaga dengan baik. Itu dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari. Karena itu, Anda dapat mempersiapkannya terlebih dahulu dan menyenangkan tamu Anda dengan kejutan manis.

Anda akan mempelajari lebih lanjut tentang cara membuat berry mousse di video berikutnya.