Menyiapkan acar gooseberry

Saat mengawetkan makanan untuk musim dingin, untuk beberapa alasan, banyak tukang kebun tidak memperhitungkan gooseberry. Dan jika mereka mengingatnya, maka mereka membiarkannya masuk untuk selai atau kolak. Sementara itu, berry ini bisa diasamkan dengan sangat baik. Mari kita lihat bersama resep pengalengan gooseberry terpopuler.

Gooseberry adalah berry serbaguna untuk seaming, dengan penambahan bahan-bahan tertentu, dapat memperoleh rasa yang sangat berbeda. Untuk menggulungnya, kayu manis, cengkeh atau daun kismis sering digunakan. Jika Anda tidak peduli dengan manisan dan lebih suka makanan kaleng yang asin, maka ada pilihan berani untuk Anda seperti dill, lobak atau bawang putih. Dengan semua ini, gooseberry benar-benar digulung. Ini dengan mudah menyerap rasa rempah-rempah dan akibatnya secara drastis mengubah rasanya.

Mari kita mulai dengan resep pengalengan gooseberry klasik. Bumbu yang disiapkan menurut resep ini paling sering ditemukan. Untuk toples rendaman liter, Anda perlu:

• beri - enam ratus gram;
• kayu manis - satu sendok kecil;
• perbungaan anyelir - lima potong;
• lada - empat kacang polong;
• gula - setengah gelas;
• cuka - sendok besar.

Tahapan persiapan.

1. Tuang gooseberry ke dalam toples ke atas. Taburkan kayu manis, merica, dan cengkeh di atasnya.
2. Tuang satu liter air ke dalam panci dan didihkan.
3. Setelah itu, tuangkan gula ke dalam air dan aduk dengan api kecil sampai benar-benar larut. Saat gula benar-benar larut, matikan api dan tambahkan cuka ke dalamnya.
4. Tuang air ke dalam toples beri. Tuang air kembali ke dalam panci sekitar setengah jalan.
5. Rebus dan masukkan toples, ditutup dengan penutup, langsung ke dalam panci berisi air.
6. Buat api terkecil dan tahan toples selama delapan menit. Setelah itu, Anda bisa menggulung toples.
7. Pasang toples yang digulung dengan penutup, bungkus dengan selimut dan biarkan seperti itu selama sehari.
8. Setelah toples mendingin, simpan di tempat yang sejuk.

Bumbu gooseberry yang lezat sudah siap. Resep ini klasik dan gooseberry yang dihasilkan akan sangat manis dengan sedikit rasa pedas. Sekarang mari kita cari tahu bagaimana sesuatu yang lebih tidak konvensional disiapkan.

Seperti disebutkan sebelumnya, gooseberry juga bisa diasinkan. Pilihan ini akan memiliki rasa yang jauh lebih tidak biasa daripada yang sebelumnya, dan tidak akan seperti gooseberry yang biasa Anda makan. Tetapi semua orang pasti harus mencobanya, karena ulasan tentang bumbu ini hanya positif. Bahan untuk setengah liter rendaman:

• beri - tiga ratus gram;
• anyelir - tiga bintang;
• lada - tiga kacang polong;
• gula - satu sendok besar;
• garam - satu sendok teh;
• cuka (sebaiknya sembilan persen) - dua sendok besar;
• daun kismis (ceri juga cocok) - tiga daun.

Sebelum memasak, jangan lupa untuk menyortir buah beri dan membuang semua buah beri tua dan busuk, serta semua kotoran.

Bumbunya disiapkan sebagai berikut.

1. Sortir dan siapkan gooseberry. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan.
2. Tambahkan cengkeh dan merica.
3. Rebus setengah liter air dan tuangkan ke dalam stoples. Tutup dengan penutup dan biarkan selama setengah jam.
4. Saat toples telah dingin, tuangkan semua air darinya ke dalam panci. Lempar daun kismis di sana dan taruh di atas kompor.
5. Saat air garam mendidih, kecilkan api seminimal mungkin dan biarkan selama lima menit.
6. Setelah itu, keluarkan daun dari wajan, Anda bisa membuangnya.
7. Tambahkan garam dan gula ke dalam air garam dan aduk sampai benar-benar larut.
8. Jika setelah memasak tidak ada cukup air yang tersisa di panci, Anda bisa menambahkan sedikit air matang atau dingin, lalu didihkan.
9. Setelah itu, tambahkan air garam ke beri dan jangan sentuh selama satu jam.
10. Kemudian tuangkan lagi ke dalam panci dan didihkan. Saat mendidih, tambahkan cuka, campur dan tuangkan ke dalam stoples.
11. Gulung bank. Balikkan, bungkus dengan sesuatu dan sisihkan hingga dingin.

Simpan toples yang sudah dingin di tempat yang dingin. Sebelum Anda memasukkannya, jangan lupa untuk memeriksa apakah ada retakan di atasnya, dan juga apakah tutupnya rapat.

Ada pilihan lain, cara mengawetkan gooseberry asin. Perbedaannya dengan yang sebelumnya adalah air tidak perlu direbus, sehingga proses pengalengan akan lebih mudah dan cepat. Untuk satu liter rendaman Anda akan memiliki:

• beri - cukup untuk mengisi toples ke atas;
• allspice - lima kacang polong;
• bawang putih - dua siung;
• dill - dua payung;
• daun dari kismis merah - lima hal;
• garam - empat sendok besar;
• gula - dua sendok besar.

Untuk memasak, ambil hanya gooseberry muda dan kuat.

Tahapan.

1. Di bagian bawah stoples yang disterilkan, letakkan daun kismis, bawang putih, payung dill, dan merica.
2. Tuang buah beri ke dalam stoples.
3. Ambil satu liter air yang tidak panas dan tuangkan garam dan gula ke dalamnya. Campur mereka dengan baik.
4. Tuang air ke dalam toples. Pasang tutupnya dan bawa ke lemari es.

Seperti yang mungkin Anda perhatikan, dalam metode ini Anda tidak perlu merebus air atau bahkan menggulung toples. Ini sangat memudahkan proses persiapan rendaman, tetapi mengurangi umur simpannya. Anda perlu menyimpan rendaman seperti itu di lemari es selama maksimal beberapa bulan.

Versi gooseberry berikutnya memiliki rasa yang sangat menarik dengan aroma pedas yang ringan. Itu berutang set bahan yang sangat menarik ini, untuk itu Anda perlu:

• beri - sedikit kurang dari yang Anda butuhkan untuk stoples penuh;
• daun kismis - tiga potong;
• bawang putih - dua gigi;
• cabai - setengah;
• payung dill dengan biji - dua potong;
• mint - dua daun;
• cuka - lima sendok besar;
• garam - tiga sendok besar.

Siapkan rendaman sebagai berikut.

1. Letakkan bagian bawah toples dengan daun kismis dan mint, dan taruh bawang putih dan adas di atasnya. Masukkan gooseberry.
2. Rebus satu liter air. Tuang gooseberry dengannya (jangan lupa panaskan toples).
3. Tutup dengan penutup dan biarkan selama beberapa menit.
4. Setelah itu, tuangkan air garam ke dalam panci, didihkan dan tuangkan kembali ke dalam toples. Biarkan selama lima menit.
5. Tuang air garam lagi, tambahkan garam ke dalamnya dan didihkan lagi.
6. Saat mendidih, matikan api dan tuangkan cuka.
7. Setelah itu, tuangkan kembali air garam ke dalam toples, sekarang sudah bisa digulung.
8. Kami membalikkan toples yang digulung dan membungkusnya dengan selimut, biarkan selama sehari.
9. Simpan di tempat gelap yang sejuk.

Resep ini datang kepada kami dari Moldova, bumbu gooseberry seperti itu paling sering tidak dimakan di sana dalam bentuk murni, tetapi digunakan sebagai camilan untuk ikan atau daging. Untuk rasa, itu menyerupai mentimun atau tomat asin ringan, tetapi dengan sedikit gooseberry.

Pada akhirnya, saya ingin mengingat beberapa poin penting dalam proses seaming marinade dan mengulangi pentingnya mereka.

• Ingatlah untuk mensterilkan stoples dan tutupnya sebelum menjahit. Dengan cara ini, Anda dapat sangat meningkatkan umur simpan jahitan Anda. Selain itu, Anda akan melindungi diri dari keracunan makanan jika ada mikroorganisme berbahaya di dalam toples.
• Setelah jahitan, bagian yang kosong harus dibalik, dibungkus dengan sesuatu yang hangat dan dibiarkan selama sehari (dengan pengecualian jahitan yang disiapkan dengan pengalengan dingin). Anda akan memberi buah kesempatan untuk menerima perlakuan panas tambahan dan sekali lagi menyelamatkan stoples dari retak karena perubahan suhu.
• Pastikan untuk memanaskan lebih dulu stoples sebelum Anda mulai mengalengkan. Sebelum menuangkan air mendidih saat memasak, periksa apakah toples Anda terlalu dingin. Jika Anda membiarkan air mendidih menyentuh gelas yang dingin, kemungkinan besar akan retak atau bahkan pecah.
• Untuk pengalengan panas, pilih hanya gooseberry yang kuat. Jika Anda mengasinkan gooseberry yang terlalu matang, maka pada akhirnya Anda akan mendapatkan massa seperti jeli. Biarkan beri yang terlalu matang untuk selai atau simpan dengan cara dingin.
• Jangan ragu untuk menyimpang sedikit dari resep dan menambahkan bahan-bahan Anda sendiri ke dalam bumbunya. Seperti disebutkan sebelumnya, gooseberry mampu menyerap hampir semua rasa. Jika Anda berpikir bahwa satu atau beberapa warna lain akan cocok untuknya, pastikan untuk mencobanya.Jika Anda tidak sepenuhnya yakin, Anda selalu dapat membuat satu toples untuk dicoba.
• Setelah Anda membuka acar gooseberry untuk pertama kalinya, Anda harus memakannya sesegera mungkin, karena akan cepat busuk setelah itu. Ini akan menjadi tidak dapat digunakan sekitar dua hingga tiga minggu setelah dibuka. Pada awalnya, Anda mungkin tidak menyadari perubahannya, tetapi tidak ada gunanya mempertaruhkan kesehatan Anda.

Cara memasak gooseberry asin, lihat video berikut.