Berry kering: manfaat dan bahaya, cara mengeringkan dan mengonsumsi dengan benar

Berry kering adalah produk yang sudah lama umum di banyak negara. Memanen buah-buahan untuk musim dingin dengan mengeringkan memungkinkan Anda untuk mempertahankan khasiatnya yang bermanfaat dan membuat suguhan yang lezat. Mereka dapat digunakan dalam bentuk apa pun: tambahkan ke kue kering, buat kolak dan makanan penutup, buat selai dan makan tanpa pra-perawatan. Sifat penyembuhan dari rebusan buah kering akan membantu mencegah banyak penyakit. Berbagai buah yang dikeringkan untuk penyimpanan memungkinkan Anda mendapatkan hampir seluruh rangkaian hadiah alam yang lezat ini di musim dingin.

Berry kering adalah buah kering khusus dari semak dan pohon. Ini bisa berupa ceri, barberry, mawar liar, hawthorn, cranberry, dogwood, anggur, blueberry, stroberi, dan banyak lainnya. Mereka dipanen dengan cara yang sedikit berbeda, sehingga mereka dapat dikeringkan atau dikeringkan, rasa dan teksturnya bervariasi.

Kekayaan nutrisi dalam buah-buahan kering dari buah beri sangat tinggi, mereka memiliki sifat anti-dingin, bakterisida, ekspektoran, dan tonik. Varietas yang berbeda mungkin mengandung antioksidan tambahan, mineral, minyak esensial. Sifat-sifat zat ini hampir tidak dapat ditaksir terlalu tinggi: mereka meningkatkan fungsi jantung, sistem saraf pusat, dan memiliki efek menenangkan.

Dalam bentuk kering, sangat baik untuk menyimpan dogwood. Ini adalah buah merah yang tumbuh di semak kecil.Terlalu asam segar, ia mempertahankan sedikit asam saat dikeringkan, bersama dengan semua kekayaan vitamin dan asam organik, zat besi, kalium, magnesium dan kalsium. Ini nada, membantu mengatasi pilek, memperkuat sistem kekebalan tubuh, mendukung pembuluh darah dan otot jantung.

Goji berry kering, perwakilan dari keluarga nightshade, juga populer. Mereka dikirim dari Cina. Mereka yakin bahwa dampaknya pada tubuh akan membantu menyembuhkan hampir semua penyakit yang diketahui dan memulihkan kekuatan. Rasanya sangat manis, dijual utuh dan digiling.

Buah Juniper telah dikenal sejak zaman kuno karena sifat bakterisidanya. Mereka dipanen pada awal musim gugur dan dikeringkan tanpa pemanasan termal. Pada saat yang sama, asam organik dipertahankan: malat, format, askorbat, dan juga minyak esensial, yang mengandung sekitar 2%.

Manfaat pinggul mawar dan buckthorn laut untuk orang dengan sistem kekebalan yang lemah sudah jelas, bahkan anak-anak diresepkan ramuan dari buah-buahan kering ini selama periode penyakit yang sering terjadi. Kandungan lemak, protein dalam buah kering rendah. Mereka sarat dengan karbohidrat. Kandungan kalori totalnya sekitar 300 kkal, tergantung jenis produknya.

Manfaat buah apa pun dengan pengeringan yang tepat hampir sepenuhnya dipertahankan. Mereka dapat digunakan untuk tujuan restoratif, terapeutik dan profilaksis, membuat decoctions dan tincture.

Kandungan fruktosa yang tinggi dalam buah-buahan kering memungkinkan Anda memenuhi kebutuhan akan karbohidrat cepat. Sifat anti-dingin dan imunomodulator dari buah kering diketahui secara luas, mereka digunakan untuk mencegah penyakit musiman.

Kandungan potasium dan magnesium yang tinggi dipertahankan selama pengeringan, dengan bantuannya kerja sistem kardiovaskular didukung.

Kandungan karbohidrat yang tinggi dari buah beri kering bisa menjadi masalah bagi mereka yang memiliki kecenderungan kelebihan berat badan atau memiliki diabetes. Selama pengeringan, buah-buahan kehilangan air, dan beratnya menjadi lebih sedikit, sedangkan kandungan glukosa dan fruktosa tetap sama. Saat memakannya sebagai makanan penutup, Anda harus mempertimbangkan hal ini, terutama bagi penderita gula darah tinggi.

Tetapi juga menghindari konsumsi buah beri kering yang berlebihan harus penderita penyakit usus dan pankreas, pankreatitis, sakit maag.

Pigmen alami yang dikandungnya dapat menyebabkan reaksi alergi. Oleh karena itu, penderita alergi dan anak-anak harus mulai menggunakannya dengan satu atau dua buah beri untuk mengidentifikasi kemungkinan alergi.

Untuk produksi industri dan komersial, GOST makanan berlaku, yang menentukan indikator kualitas produk kering dari berbagai varietas. Mereka menunjukkan ukuran, warna, kepadatan produk jadi, yang membantu konsumen mendapatkan buah beri berkualitas tinggi.

Di rumah, hadiah indah ini dikeringkan untuk penggunaan pribadi. Dengan mengumpulkan dan mengeringkan buah beri sendiri, Anda dapat yakin akan kualitas buah beri itu sendiri serta pemrosesan dan penyimpanannya yang tepat.

Untuk pengeringan, buah matang utuh dipanen tanpa tanda-tanda terlalu matang. Sepal dibiarkan di semua beri, kecuali raspberry dan blackberry. Mereka dipanen mentah untuk menghindari asam.

Buah beri dapat dikeringkan dengan beberapa cara. Dipanen dalam cuaca kering, buah-buahan dapat dengan mudah diletakkan di atas permukaan datar yang dilapisi kertas. Tempat pengeringan harus berventilasi baik, akses ke sinar matahari langsung harus dibatasi.Setiap hari, lapisan itu dibalik. Dengan metode pengeringan ini, buah-buahan kehilangan vitamin dalam jumlah yang cukup besar karena oksidasinya dengan oksigen.

Dimungkinkan untuk mengeringkan buah beri dalam oven. Loyang dilapisi dengan kertas roti, beri diletakkan di lapisan tipis yang rata. Suhu oven pertama kali diatur pada 45°C dan dinaikkan secara bertahap hingga 75°C. Pintu oven harus tetap terbuka. Proses pengeringan memakan waktu sekitar 2-4 jam, Anda bisa mengecek kesiapannya dengan mengecek keberadaan jus di dalam buah beri. Berry kering tidak boleh mengandung jus.

Dalam microwave, Anda bisa mendapatkan buah beri kering dengan cukup cepat. Untuk melakukan ini, mereka diletakkan di antara kain, dan dikeringkan sampai matang dalam porsi kecil.

Untuk mengeringkan beri, Anda bisa menggunakan pengering listrik khusus. Parameter diatur di atasnya sesuai dengan instruksi, dan buah-buahan dikeringkan secara otomatis.

Setelah mengeringkan dan mendinginkan buah beri, mereka diletakkan di piring kaca dengan tutup kedap udara. Dan Anda juga bisa menyimpannya di dalam tas kain. Kainnya harus ringan dan tanpa pola. Umur simpan buah kering adalah 2 tahun.

Infus atau rebusan rosehip direkomendasikan untuk pilek, serta untuk pencegahan dan kekebalannya.

Penggunaan buah kering untuk tujuan kesehatan sangat luas. Mereka membuat ramuan, membuat campuran dengan kacang dan madu untuk meningkatkan fungsi jantung.

Orang yang kelebihan berat badan harus menggunakan buah-buahan tersebut dengan hati-hati. Di satu sisi, ini adalah pengganti permen yang sehat dan enak; untuk menurunkan berat badan dan mempertahankan kadar karbohidrat, lebih baik makan beberapa buah beri kering daripada permen dan tepung untuk teh.Di sisi lain, konsumsi berlebihan dari mereka dapat menyebabkan penumpukan lemak berlebih.

Untuk informasi tentang cara mengeringkan buah beri di luar ruangan, lihat video berikut.