Resep Selai Sunberry

Sunberry adalah berry yang dibiakkan pada tahun 1905 oleh peternak Amerika Luther Burbank. Ini sering disebut blueberry Kanada, namun, pada kenyataannya, ini adalah jenis nightshade, yaitu tanaman yang agak dekat dengan tomat dan kentang. Patut dicatat bahwa spesies baru diperoleh dengan menyilangkan dua nightshades herba yang sedikit diketahui dan sama sekali tidak dapat dimakan (meskipun tidak beracun). Tetapi "berry cerah" itu sendiri (seperti namanya diterjemahkan) sangat enak dan manis sehingga mereka membuat selai, bukan salad sayuran.

Sampai saat ini, tanaman ini sedikit dikenal di Eurasia, meskipun telah terbukti bahwa di iklim kita buah ini cukup mampu tumbuh dan menghasilkan panen yang baik. Gen nightshade Afrika telah memberi sunberry hasil tinggi dan ukuran berry yang cukup besar. Dalam warna dan bentuk, buah-buahan ini menyerupai blueberry atau blackcurrant, dan terkadang mencapai ukuran buah ceri.

Berry sunberry mengandung banyak zat bermanfaat:

• vitamin C;
• karotin;
• besi, kalium, magnesium, seng dan tembaga;
• mangan dan perak;
• fruktosa dan galaktosa.

Zat-zat ini meningkatkan sirkulasi darah, meningkatkan kekebalan, menormalkan fungsi kelenjar pituitari dan tingkat hemoglobin dalam darah. Juga, sejumlah kecil sunberry dapat meningkatkan mikroflora usus. Selai sunberry atau tingtur berry mengatasi pilek dan digunakan untuk meningkatkan elastisitas pembuluh darah pada penyakit kardiovaskular. Menggosok beri segar ke dalam bubur juga dapat mengobati luka bakar dan jenis lesi kulit lainnya.

Sunberry adalah tanaman tahunan, jadi Anda perlu menanamnya menggunakan teknologi yang sama seperti stroberi berumur satu tahun: tanam saja di kebun dan pangkas secara teratur untuk mendapatkan panen yang layak. Kekeringan dan embun beku hingga -10 °C mudah ditoleransi oleh tanaman. Semak sunberry dapat mencapai ketinggian 1,5 meter dan, dalam kondisi yang menguntungkan, hingga 5 kg buah beri dapat dipanen dari masing-masingnya. Jadi tidak sia-sia sunberry semakin populer di kalangan tukang kebun: buah beri ini sangat bermanfaat untuk panen untuk musim dingin.

Namun dalam bentuk mentah, tidak layak makan dalam jumlah banyak. Tanin, yang memberikan rasa astringen yang khas, ditemukan dalam jumlah besar dalam buah beri. Chokeberry yang terkenal memiliki efek serupa, yang dalam jumlah besar, ketika mentah, dapat memicu sembelit dan penyakit lainnya, tetapi pada saat yang sama anggur dan tincture yang sangat baik diperoleh darinya. Sunberry memiliki sifat yang sama, sehingga anggur yang terbuat dari buah beri ini merupakan alternatif yang baik bagi mereka yang tidak suka selai.

Setelah panen, bersihkan buah beri dari dedaunan dan kaki hijau. Pilih buah beri yang rusak, mentah, atau mencurigakan dari ember. Karena kulit buah sunberry lebih padat daripada banyak buah beri lainnya, disarankan untuk menusuknya sebelum merebusnya. Namun, dengan panen besar, ini sangat tidak nyaman untuk dilakukan, jadi masuk akal untuk menggunakan penggiling daging, sehingga buah beri akan matang lebih cepat.Setelah itu, mereka dapat digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan. Biji kecil dalam buah beri tidak perlu dibuang.

Cakupan untuk menggunakan sunberry dalam memasak sangat besar. Jika Anda ingin membuat persiapan untuk musim dingin, maka Anda bisa membuat selai, kolak, atau jus. Anda dapat menggunakan resep memasak jika hanya sunberry yang dimasak. Untuk melakukan ini, cukup tambahkan gula dalam proporsi 1: 1.

Untuk jeruk, lemon, dan apel, Anda pasti membutuhkan penggiling daging atau blender. Ambil beberapa jeruk, kupas dan biji di dalamnya (ini bisa dilakukan dengan membuang buahnya) dan potong-potong sekecil mungkin. Kemudian masukkan jeruk bersama dengan sunberry melalui penggiling daging atau giling dalam blender. Tambahkan gula ke bubur yang dihasilkan, tuangkan air (dalam proporsi 2 liter per 1 kg), campur dan didihkan selama 15-30 menit, tergantung pada konsistensi selai yang Anda inginkan. Setelah itu, sebarkan selai dalam stoples yang disterilkan dan gulung. Pada saat yang sama, pastikan untuk memeriksa kekencangan stoples, jika tidak, kemacetan akan cepat memburuk.

Agar sunberry dan bahan-bahan terkait mempertahankan sifat menguntungkannya sebanyak mungkin, jangan membawa selai sampai mendidih. Anda juga tidak bisa mengisinya dengan gula pasir, tetapi siapkan sirup gula terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, cukup melarutkan gula dalam sedikit air. Dan cara termudah untuk melakukannya adalah dengan membakar panci kecil: panasnya akan melarutkan gula lebih cepat.

Anda bahkan dapat mengambil air yang disiapkan untuk selai, melarutkan gula di dalamnya dengan api, dan menambahkan beri dan buah-buahan ke dalam sirup yang dihasilkan. Anda juga dapat menambahkan sedikit asam sitrat di sana, itu akan meningkatkan proses pengawetan produk. Anda perlu menambahkannya dalam jumlah tidak lebih dari 2 gram per 1 kg buah beri dan lakukan ini selama proses perebusan segera sebelum diletakkan dalam stoples.

Jika Anda memutuskan untuk membuat selai dengan lemon, Anda juga bisa mengonsumsi mint sebagai tambahan. Daunnya cocok dengan lemon di hidangan apa pun dan memberi rasa pedas. Untuk melakukan ini, Anda dapat membeli mint yang sudah digiling di departemen bumbu atau menemukannya di antara teh herbal. Tetapi mint segar akan sangat baik, daunnya dapat dicincang halus dengan pisau atau melewati blender bersama dengan bahan lainnya. Dan jika mint tidak cocok untuk Anda, Anda bisa menggantinya dengan daun lemon balm. Melissa tidak memiliki rasa mentol yang menonjol, lebih seperti lemon dan melengkapinya dengan baik, meningkatkan konsentrasi zat anti-dingin dalam hidangan.

Lemon sendiri lebih baik untuk mengambil tidak lebih dari 1-2 buah, karena, tidak seperti jeruk, buah-buahan ini cukup asam, dan juga memberikan sejumlah besar asam sitrat. Ini adalah pengawet, jadi selai ini bisa bertahan lebih lama daripada selai tanpa lemon. Tetapi Anda harus menambahkan sedikit gula lagi jika rasa asamnya tidak cocok untuk Anda. Jangan lupa untuk membuang biji lemon agar tidak masuk ke stoples selai. Tetapi sangat mungkin untuk meninggalkan kulitnya, dalam lemon tidak terlalu kental dan mudah melunak selama proses memasak. Tetapi jumlah nutrisi, termasuk vitamin C, di kulitnya terasa lebih tinggi daripada di bagian lunak lemon.

Menggabungkan sunberry dan apel, Anda akan membutuhkan satu setengah kali lebih banyak gula dan buah-buahan berukuran sedang dengan kecepatan 6 buah per 1 kg buah beri. Varietas Antonovka, yang populer di kalangan tukang kebun, paling cocok untuk selai seperti itu. Buahnya yang hijau dan asam sangat ideal untuk pengalengan.

Dalam hal ini, Anda harus mengeluarkan lebih banyak usaha. Apel perlu dicuci, dikupas dan bagian dalamnya dengan biji. Kemudian cincang halus mereka. Atau, Anda bisa memarut apel, itu akan lebih cepat, dan buahnya akan memberikan banyak jus, yang akan melarutkan gula.

Setelah itu, tutupi apel dengan gula dan tambahkan sunberry di sana. Aduk dan biarkan selama 4-6 jam. Kemudian isi produk setengah jadi dengan air dan nyalakan api perlahan. Masak campuran ini setidaknya selama 30 menit, aduk sesekali.

Setelah waktu ini, angkat wadah selai dari api dan biarkan diseduh setidaknya selama 12 jam. Kemudian rebus lagi selama 15 menit dan sebarkan di atas stoples yang sudah disiapkan.

Lihat video selanjutnya untuk cara memasak selai sunberry yang cantik dan enak.