Apa itu berry, jenis dan perangkat untuk mengumpulkannya

Ada banyak buah beri di dunia, mereka berbeda dalam penampilan, rasa, bau, sifat dan komposisi. Banyak buah-buahan eksotis yang bahkan asing bagi kita. Ada juga buah beri yang berbahaya dan beracun, namun sebagian besar aman dan bisa dimakan.

Buah beri adalah buah berbiji banyak dari semak dan pohon dengan bagian tengah yang lembut, kulit tipis dan satu atau lebih biji di dalamnya. Mereka terbentuk dari ovarium bunga, sedikit lebih jarang dari bagian lain, misalnya, dari wadah. Semua buah beri dibedakan oleh sejumlah besar sifat yang bermanfaat, mereka memiliki kelebihan dan kelebihan yang cukup.

• Buah beri mengandung sejumlah besar komponen aktif biologis yang berguna bagi tubuh manusia - ini adalah vitamin dan mineral, elemen mikro dan makro, dan buah-buahan juga kaya akan karbohidrat, serat, gula alami. Tapi hampir tidak ada lemak di dalamnya.
• Karena kandungan fruktosa dalam jumlah besar, buah beri memberi kita dorongan energi.
• Selain energi, mereka memungkinkan sintesis serotonin, atau dikenal sebagai hormon kegembiraan.
• Mereka meningkatkan kekebalan manusia, dan ketika digunakan baik mentah maupun kering.
• Mereka banyak digunakan dalam memasak - mereka membuat selai, mengawetkan, menyiapkan saus dengan jus mereka, menuangkan daging di atasnya, membuat salad, pai, pangsit, koktail, es krim, dan banyak hidangan kuliner lainnya.
• Banyak buah beri membantu berbagai jenis beri-beri, dan juga mendukung penglihatan dan kerja banyak sistem tubuh lainnya dalam kondisi baik.
• Secara terpisah, perlu dicatat efek buah beri pada sistem kardiovaskular - mereka mengembalikan tekanan darah ke normal, adalah pencegahan trombosis dan serangan jantung.
• Mereka juga memiliki efek positif pada kesehatan kulit, rambut, kuku.

Buah beri bisa kecil dan besar. Buah kecil sama sekali bukan ciri khas buah beri, sama seperti buah besar bukan ciri buah. Banyak buah beri, sayuran, dan buah-buahan di botani memiliki nama yang berbeda, bukan yang biasa kita gunakan. Misalnya, raspberry dan stroberi secara ilmiah disebut buah, meskipun cukup jelas bagi kita bahwa ini adalah buah beri. Tetapi tomat bagi para ilmuwan, sebaliknya, adalah buah beri.

Hanya sedikit orang yang tahu bahwa buah nanas dan kentang (yaitu buahnya, bukan akarnya) adalah buah beri, dan yang terakhir beracun. Buah mentimun, labu, semangka, dan melon disebut labu, tetapi dalam banyak hal mereka sangat mirip dengan beri - terutama dalam struktur morfologis, hanya saja mereka memiliki lebih banyak biji, kulit lebih tebal, sehingga cukup dapat diterima untuk menyebutnya beri.

Ada beberapa kategori buah beri.

• Yang asli, yang terbentuk dari ovarium bunga dan sepenuhnya sesuai dengan deskripsi botani. Mereka mengandung sejumlah kecil biji yang dapat dihitung dengan jari. Selain itu, mereka dibagi hanya dengan jumlah biji menjadi batu tunggal (barberry, buckthorn laut), dua batu (anggur), tiga batu (asparagus), empat batu (kismis, blueberry), lima batu (lingonberry , cranberry), dan juga multi-batu (gooseberry).
• Salah, atau nadpistilnye. Dibentuk dari wadah.Ini adalah pinggul mawar, serta stroberi dan stroberi yang disukai banyak orang.
• Komplikasi atau infertilitas. Mereka berbeda dari yang asli dan palsu karena satu buah beri tampaknya terdiri dari banyak buah kecil, dan bersama-sama mereka terlihat seperti bibit. Misalnya, raspberry, blackberry, cloudberry, dan bahkan nanas - dalam kasus mereka, beri kecil tumbuh bersama, membentuk satu yang besar.

Buah beri juga diklasifikasikan menurut pertumbuhannya - mereka dibagi menjadi liar dan taman.

Mereka tumbuh di alam liar, dan tidak harus di hutan - juga di ladang, di stepa, beberapa bahkan di kaki bukit. Banyak buah liar yang kemudian dibudidayakan oleh orang-orang. Berikut adalah yang paling populer, dengan mempertimbangkan BJU dan kandungan kalori per 100 g.

• Raspberry (0,8 / 0,3 / 14, 42 kkal). Buahnya adalah buah berbiji yang menyatu dengan warna merah muda-merah, rasa manis yang kaya. Ada varietas raspberry oranye dan kuning. Ini mengandung sejumlah besar asam organik, gula, vitamin C dan vitamin B. Buahnya meningkatkan pencernaan, memuaskan dahaga, dan membangkitkan nafsu makan. Ini adalah agen antipiretik dan hemostatik. Itu tidak boleh digunakan oleh orang-orang dengan penyakit pada sistem genitourinari dan perut. Berbunga di bulan Mei, berbuah pada pertengahan musim panas.

• Stroberi (0,8 / 0,4 / 7,5, 41 kkal). Buahnya kecil, berwarna merah, tidak dapat dikonsumsi dalam jumlah besar karena kandungan karbohidratnya yang tinggi dan kemungkinan alergi, gatal-gatal, dan juga tidak dianjurkan untuk memakannya untuk wanita hamil dan anak kecil. Tumbuh di semak-semak besar di tempat terbuka, lereng, ladang dan tepi, di mana ada banyak cahaya. Strawberry menghilangkan dahaga dan membangkitkan nafsu makan, mengobati anemia, dapat digunakan untuk gastritis. Mekar selama tiga bulan - Mei, Juni, Juli, buah dapat dipanen hingga September.

• Blackberry, 1.5 / 0.5 / 4.4, 31 kkal. Ini adalah semi-semak yang belum dibudidayakan oleh manusia - hanya dapat ditemukan di hutan. Blackberry yang mekar digunakan dalam penanaman madu, karena merupakan tanaman madu yang ideal. Ini memiliki rasa asam yang nyata, ada sedikit gula di dalamnya - tidak lebih dari 5% dari total komposisi. Kandungan kalori blackberry beku berlipat ganda, kalengan - tiga kali lipat, jumlah karbohidrat juga bertambah. Mekar pada pertengahan Juni, Juli, Agustus, sering terjadi bahwa buah-buahan matang dan mentah, serta bunga, dapat hadir pada satu cabang pada saat yang sama.

• Kalina, 0/0/7, 26 kkal. Buah-buahan tumbuh di semak-semak, berwarna merah, memiliki batu besar, umum di Ural dan Siberia. Keranjang dirajut dari cabang tanaman viburnum, dan telah lama digunakan dalam pengobatan banyak penyakit - skrofula, kejang, histeria, gangguan tidur, masalah dengan sistem pernapasan. Viburnum mengandung sejumlah besar vitamin C dan A. Itu dikonsumsi kering, digosok dengan gula, dan juga dikeringkan atau dibuat sirup darinya. Mekar di bulan Mei dan berbuah hingga musim gugur.

• Blueberry, 1 / 0,5 / 6,6, 39 kkal. Ini adalah semak abu-abu setinggi satu meter, dengan daun pendek dan buah biru dengan warna kebiruan. Buah beri dapat dimakan, buahnya dikonsumsi mentah atau dikeringkan, daunnya diseduh sebagai teh, dan anggur juga dibuat dari blueberry. Khasiat yang bermanfaat benar-benar luar biasa: melindungi terhadap radiasi, memperkuat pembuluh darah dan jantung, memiliki efek positif pada pankreas dan usus, memperpanjang umur sel saraf, membuat penglihatan lebih jelas. Karena sifat regeneratifnya, biasanya digunakan untuk penderita diabetes, juga meningkatkan metabolisme dan penyerapan obat yang menurunkan kadar gula darah.Kandungan vitamin K1 yang tinggi menjadikannya cara yang baik untuk meningkatkan pembekuan darah. Ini juga mengandung banyak kalsium, fosfor dan vitamin C. Ini aktif berbuah pada bulan Juli dan Agustus, pada bulan September musim blueberry berakhir.

• Cloudberry, 0,8 / 0,0 / 9,8, 28 kkal. Tumbuh di tundra, memiliki buah dari buah berbiji gabungan. Ini memiliki efek hematopoietik, mengandung banyak magnesium, vitamin P, B1, dan asam askorbat di dalamnya 3 kali lebih banyak daripada di banyak buah jeruk. Ini adalah salah satu buah beri yang mengandung asam lemak tak jenuh ganda esensial Omega-6 dan Omega-3. Omega-3, misalnya, tidak disintesis dalam tubuh kita, tetapi mempengaruhi kemampuan mental, jadi makan cloudberry sangat berguna.

• Gooseberry liar, 0,7 / 0,2 / 9,1, 43 kkal. Ini adalah semak abadi dengan cabang berduri yang membuat buah asam hijau sangat sulit dijangkau. Rasa gooseberry asam karena kandungan asam askorbat yang tinggi - 60% dari total komposisi, asam sitrat dan malat dan sedikit gula - tidak lebih dari 15%. Bersama dengan vitamin P, C memperkuat kapiler dan pembuluh darah, dan penggunaan gooseberry secara keseluruhan membantu menghilangkan racun dan garam.

• Cranberry, 0,5 / 0,2 / 3,7, 26 kkal. Mengacu pada buah kutub, buah rawa, tumbuh sebagai semak dan mekar di bulan Juni, meskipun buah hanya bisa dipetik di musim gugur. Terutama populer dalam bentuk minuman buah, jeli dan jus. Ini kaya akan asam, termasuk asam suksinat dan oksalat, vitamin kelompok B, C dan pektin. Ini digunakan sebagai diuretik, antioksidan, obat untuk hyperacidity dan radang pankreas. Seiring dengan ceri, itu terlibat dalam pencegahan kanker payudara dan usus besar.

Banyak buah beri liar telah dibudidayakan dan sekarang tumbuh lebih besar di kebun buah-buahan dan kebun buah-buahan. Ada juga sejumlah besar hibrida.

• Ceri, 0,8 / 0,2 / 10,6, 52 kkal. Ini ditemukan terutama di kota-kota, sering terlihat tumbuh hanya di jalan. Buahnya drupes, manis dan asam, dengan warna merah yang kaya, dengan tulang besar untuk buah beri di dalamnya. Komposisinya mengandung sejumlah besar vitamin C dan A, kalium, kalsium, tembaga. Ceri mudah dicerna karena antosianin, dan juga memiliki efek positif pada pembekuan darah dan dapat digunakan untuk mengobati anemia karena tingginya kandungan elemen hematopoietik. Buah kersen digunakan sebagai pencegah kanker, serangan jantung dan asam urat.

• Ceri manis, 1,1 / 0,4 / 10,6, 50 kkal. Buah kersen berukuran besar, berdiameter sekitar 3 cm, berwarna merah cerah, berbau manis. Ini lebih manis dari ceri dan mengandung lebih banyak gula, serta fosfor dan kalium. Tumbuh di Krimea, di selatan Rusia, di Afrika Utara, di Kaukasus. Ini adalah berry pencuci mulut asli yang dapat dikonsumsi selama kehamilan dalam jumlah kecil. Ceri juga mengandung banyak vitamin B yang mempengaruhi kemampuan kognitif dan penampilan kulit dan rambut - mengobati eksim, psoriasis, seborrhea. Ceri manis akan bermanfaat bagi penderita hipertensi, penderita diabetes dan penderita rematik.

• Stroberi, 0,7 / 0,3 / 5,7, 30 kkal. Tanaman budidaya manusia yang sering dikacaukan dengan stroberi. Untuk membedakannya sebenarnya sangat sederhana dalam penampilan - stroberi lebih besar dari stroberi, dan juga memiliki bentuk yang lebih memanjang. Stroberi kalengan beberapa kali lebih banyak kalori daripada yang segar, dan 100 g selai stroberi diperkirakan 280 kkal. Lebih dari 80% air, stroberi mengandung lebih sedikit gula daripada buah beri lainnya, namun rasanya lebih manis daripada asam.Yang terpenting dalam stroberi kalsium, fosfor dan kalium, jumlah natrium yang cukup. Kandungan vitamin B meningkatkan daya ingat. Juga, beri ini adalah antioksidan yang baik, tetapi karena keasamannya yang tinggi, itu tidak dapat digunakan untuk penyakit pada saluran pencernaan.

• Buckthorn laut, 1,2 / 5,4 / 5,7, 82 kkal. Mekar penuh warna, segera di awal musim panas. Buah beri berwarna oranye terang, berukuran kecil, kaya akan flavonoid, fosfolipid, nikel, natrium, molibdenum. Suasana hati setelah buckthorn laut meningkat karena glukosa dan fruktosa, serta asam askorbat dan zat yang memicu pelepasan serotonin. Ini memiliki sifat anti-penuaan, karena mencegah oksidasi, dan merupakan antioksidan yang baik. Itu dimakan dengan anemia, dapat diambil dengan penyakit pada saluran pencernaan, dan minyak buckthorn laut mencerahkan rambut, memberi nutrisi pada kulit dan menyembuhkan luka bakar.

• Kismis merah, 0,6 / 0,2 / 7,7, 39 kkal. Buahnya kecil, berwarna merah. Tanaman di zaman kuno lebih populer sebagai obat daripada sebagai makanan - digunakan untuk diabetes, melawan mual, dan jusnya adalah diuretik dan zat yang baik, digunakan untuk menurunkan demam. Buah beri asam, matang pada bulan Juli, mereka dikontraindikasikan untuk dimakan dengan penyakit perut.

• Kismis hitam, 1 / 0,4 / 7,3, 63 kkal. Kandungan vitamin C dalam kismis hitam beberapa kali lebih tinggi daripada kismis merah, juga mengandung banyak zat besi dan kalium, zat esensial, phytoncides dan pektin. Decoctions dengan itu digunakan untuk keasaman rendah, bisul, untuk meningkatkan hemoglobin, kekebalan dan vasodilatasi. Teh dengan daun blackcurrant sangat populer - ini membantu penyakit spektrum saraf, menenangkan, merilekskan.

Buah beri tersebut termasuk perwakilan dari daftar berikut.

• Berry serigala. Ini memiliki aroma harum, merah, mirip dengan buah rowan, tumbuh berkelompok 10-20 buah di semak. Selain buah beri, tanaman ini juga memiliki daun beracun, bunga, dan terutama jus, yang jika bersentuhan dengan kulit menyebabkan berbagai jenis dermatitis, dan juga berkontribusi pada konjungtivitis.

• Voronet umum dan berkaki tebal. Berry merah atau hitam, mirip dengan beri serigala. Meracuni jaringan otot, menyebabkan henti jantung.

• Elderberry merah. Ini adalah buah merah kecil, setelah menyentuh Anda harus segera mencuci tangan. Penting untuk membedakan elderberry merah dari elderberry hitam, yang merupakan tanaman obat, karena sebelum matang, buahnya persis sama.

• Beladonna. Buah belladonna selalu terletak di sebelah bunganya, sedikit mengingatkan pada bunga jagung. Warnanya ungu, buahnya lebih gelap. Meskipun ada penangkal umum, keracunan belladonna sangat menyakitkan dan memiliki efek samping bahkan dalam kasus pemulihan.

• Lily lembah. Terkenal karena bunganya yang seputih salju, namun buah hitamnya mengandung convallatoxin yang beracun.

• Yew berry. Berpenampilan merah atau biru, memiliki biji beracun.

• Berry holly. Mereka memiliki penggunaan dekoratif yang luas, namun, jika mereka memasuki perut, mereka dapat memperlambat kerjanya.

Buah beri mulai matang pada bulan Mei, dan selesai pada akhir September - awal Oktober. Tentu saja, di negara-negara selatan, buah beri mekar dan berbuah lebih awal dan lebih banyak daripada di wilayah tengah Rusia, dan terlebih lagi di wilayah utara negara itu.

Tentu saja, buah beri dapat dipetik dengan cara kuno - dengan tangan, seperti yang dilakukan nenek moyang kita, Sekarang di rak-rak toko Anda dapat menemukan sejumlah besar alat yang berbeda, yang, tidak seperti metode kuno, secara signifikan mempercepat proses pemrosesan buah beri.

• Bootie plastik adalah wadah plastik biasa untuk buah beri.
• Correx adalah booties yang sama, hanya dibagi menjadi kompartemen seperti di kotak permen. Setiap buah beri memiliki tempatnya sendiri.
• Pemetik buah membantu memetik buah beri dengan gerakan menyisir. Penting untuk menggambar pemetik buah melalui semak, misalnya, blueberry, menangkap buah beri. Mereka akan segera berada di dalam wadah, namun, bersama dengan daunnya, dan yang sangat matang dapat dengan mudah berkerut.

Untuk pemrosesan, tergantung pada hasil yang diinginkan, perangkat berikut digunakan.

• Juicer manual atau otomatis. Dengan bantuannya, Anda bisa mendapatkan jus berry alami atau minuman buah dengan menekan satu tombol. Pers juga digunakan untuk mendapatkan jus.
• Wadah freezer. Mereka terbuat dari bahan yang dapat menahan suhu rendah freezer dan tidak membiarkan bau asing masuk. Buah beri beku dapat disimpan lebih lama, juga dapat digunakan untuk pai, minuman buah, dan banyak hidangan lainnya.
• Pengering, pengering listrik atau lemari pengering. Mempercepat proses pengeringan buah, setelah itu dapat disimpan selama sekitar dua tahun. Alokasikan pengering inframerah, yang menjaga komposisi vitamin tetap utuh, dan konvektif, bekerja dengan udara panas dan menghancurkan sebagian vitamin.

Terlepas dari manfaat buah beri yang sangat besar, mereka tidak boleh disalahgunakan, jika tidak:

• hipovitaminosis dapat terjadi - overdosis vitamin apa pun;
• akan muncul alergi berupa bintik-bintik atau berupa batuk;
• kerja sistem pencernaan akan terganggu - ada banyak asam dalam buah beri, yang pencernaannya membutuhkan banyak kekuatan dan energi dari perut;
• ada kemungkinan merusak email gigi karena tingginya kandungan asam organik yang sama.

Lihat di bawah untuk detailnya.