Bagaimana cara mengeringkan stroberi?

Stroberi kering banyak digunakan dalam pengobatan tradisional dan memasak, dan tidak hanya beri, tetapi juga daunnya memiliki khasiat yang bermanfaat. Stroberi yang dikeringkan dengan benar mempertahankan kekuatan dan aroma penyembuhannya selama dua tahun.

Mengeringkan stroberi adalah proses yang agak rumit dan spesifik. Pada pengawasan sekecil apa pun, buah-buahan menjadi berjamur dan membusuk, dan ketika buah-buahan ditempatkan dalam kondisi suhu tinggi, mereka kehilangan sebagian besar sifat bermanfaatnya dan menjadi tidak lebih dari kelezatan. Prosedur pengeringan dimulai dengan proses persiapan, di mana kunci utama keberhasilannya adalah larangan keras mencuci buah. Jika kondisi ini tidak diperhatikan, buah beri akan cepat berfermentasi dan membusuk. Untuk memastikan kemurnian relatif dari buah-buahan, mereka harus dikumpulkan dengan tangan yang bersih dan di piring yang bersih dan kering.

Penting untuk memilih hanya buah beri yang terletak setinggi mungkin di atas tanah dan cenderung tidak terpengaruh oleh parasit. Tinggi 5 cm dianggap optimal, buah beri yang terletak di atas level ini dapat dipanen dengan aman untuk dipanen. Buah-buahan yang digantung lebih rendah dapat digunakan untuk konsumsi segar atau untuk membuat selai. Setelah panen, buah-buahan harus disortir dengan hati-hati, sambil menghilangkan puing-puing dan sepal. Disarankan untuk memilih hanya buah beri utuh utuh, tidak membusuk dan tidak berjamur.Buah-buahan yang terlalu matang juga harus dibuang, karena kulitnya menipis, yang jika retak dapat menyebabkan pembusukan buah beri.

Opsi ini adalah metode paling umum untuk memanen buah beri dan terjadi dalam dua tahap. Pertama, oven memanas hingga +30–+35 derajat, beri didistribusikan secara merata di atas loyang dan ditempatkan di oven. Pengeringan buah dilakukan dalam waktu satu jam, setelah itu suhu naik menjadi +60 derajat. Dengan rezim suhu ini, beri berada di lemari selama beberapa jam lagi, setelah itu loyang dikeluarkan. Setelah pengeringan seperti itu, buah beri berubah warna menjadi merah marun, butiran mulai bersinar dan terlihat jelas, dan buah-buahan terpisah satu sama lain dengan bebas dan tidak saling menempel.

Setelah buah beri dingin, mereka dituangkan ke dalam stoples kaca gelap dan disimpan untuk disimpan. Beberapa ibu rumah tangga lebih suka menyimpan stroberi kering dalam kantong kain atau kantong kertas.

Pengeringan di luar ruangan membutuhkan lebih banyak waktu dan tenaga daripada pengeringan oven dan dapat dilakukan dengan dua cara. Dalam kasus pertama, buah beri diletakkan dalam lapisan tipis di atas kain padat dan dibawa ke jalan.Tempat nampan buah berada harus diterangi dengan baik oleh sinar matahari dan ditiup. Setelah matahari terbenam, beri dibawa pulang, dan di pagi hari dibawa lagi ke matahari. Durasi pengeringan stroberi dengan cara ini adalah dari 2 hingga 3 minggu.

Cara kedua adalah dengan menggantung buah beri bersama ranting dan daunnya. Ini harus dilakukan di tempat yang berventilasi baik dan cukup teduh. Untuk mengeringkan stroberi dengan cara ini, batang dengan buah dikumpulkan dalam karangan bunga dan diikat menjadi beberapa bagian. Beberapa ibu rumah tangga merekomendasikan untuk membilas semak-semak dengan air dingin dengan ringan, dan kemudian menggantungnya di tali yang diregangkan dengan buah beri ke bawah. Jika suhu udara tidak turun di bawah +25 derajat, maka dalam seminggu karangan bunga akan mengering.

Selanjutnya, Anda perlu melepas benang, mematahkan atau memotong karangan bunga menjadi potongan-potongan kecil dan menyimpannya untuk musim dingin.

Pengeringan dalam pemanggang udara adalah cara paling sederhana dan paling tidak padat karya untuk memanen buah beri. Panggangan udara diatur ke +60 derajat dan kecepatan tiupan rata-rata. Dalam hal ini, waktu pengeringan buah akan memakan waktu jauh lebih sedikit dibandingkan dengan oven. Ini karena sirkulasi udara yang aktif dan aliran uap air yang keluar, yang dapat dipastikan dengan meninggalkan celah kecil di tutupnya. Untuk tujuan ini, tusuk gigi atau tusuk sate yang dimasukkan di bawah tutupnya cocok.Kerugian dari metode ini adalah ukuran pemanggang udara yang kecil, itulah sebabnya buah beri harus dikeringkan dalam beberapa kelompok. Kapasitas pemanggang udara rata-rata adalah 0,8–1,2 kg buah, tetapi outputnya hanya 300–400 gram.

Pengeringan dalam pengering listrik bisa memakan waktu 6 sampai 12 jam. Buah beri diletakkan dalam satu lapisan sehingga tidak saling bersentuhan, dan dikeringkan pada suhu +30 derajat selama 5 jam. Kemudian suhu dalam pengering meningkat menjadi +60–+65 derajat dan buah-buahan dikeringkan hingga matang. Palet harus diperiksa secara berkala dan diganti jika perlu. Buah-buahan kering tidak saling menempel, terpisah dengan baik dari palet dan tidak menodai tangan. Setelah buah kering, mereka didinginkan dan dimasukkan ke dalam stoples untuk disimpan.

Pengumpulan daun untuk pengeringan dilakukan selama periode berbunga stroberi. Ini dijelaskan oleh fakta bahwa selama periode inilah kandungan nutrisi dalam daun tanaman maksimal, dan setelah buah matang, hampir seluruh sifat penyembuhan daun hilang. Saat panen, daun yang bersih dan tidak rusak harus dipilih, yang akan menghilangkan kebutuhan untuk mencucinya dan mengurangi risiko parasit di dalamnya. Setelah dikumpulkan, daun diletakkan di tempat yang kering dan berventilasi, jauh dari sinar matahari langsung dan dicampur secara berkala. Jika pengeringan dilakukan dalam oven, maka tidak disarankan untuk mengatur suhu di atas +45 derajat. Ini akan membantu daun mengering secara merata dan tidak kehilangan khasiat penyembuhannya. Daun kering dapat disimpan selama satu tahun.

Selama proses pengeringan, stroberi, tentu saja, kehilangan sebagian besar sifat penyembuhannya, tetapi sepenuhnya mempertahankan rasa dan aromanya yang unik.Berry kering sering digunakan sebagai isian pai, smoothie, dan es krim. Buah beri sangat diperlukan untuk membuat jeli, minuman dan makanan penutup, dan juga sering disebutkan dalam resep obat tradisional. Misalnya, tingtur buah kering dapat digunakan untuk penyakit pada saluran pencernaan dan saluran kemih, serta tonik dan tonik. Dalam penggunaan luar, infus buah beri digunakan untuk mengobati luka, bisul dan jerawat.

Daun kering digunakan untuk menyeduh teh vitamin, yang merupakan sumber nutrisi dan pelepas dahaga yang sangat baik. Dalam pengobatan tradisional, dengan bantuan rebusan daun stroberi, berkumur dilakukan untuk sakit tenggorokan. Penggunaan rebusan dalam berguna untuk gastritis, penyakit hati, sakit maag dan pankreatitis. Selain itu, teh stroberi memiliki efek menguntungkan pada motilitas usus dan memperbaiki kondisi seluruh sistem pencernaan.

Video ini membahas tentang cara unik mengeringkan strawberry.