Bagaimana cara membekukan stroberi liar untuk musim dingin?

Stroberi adalah salah satu buah beri yang paling lezat dan karena khasiat penyembuhannya, mereka membantu melawan banyak penyakit, termasuk pilek dan flu. Namun, akan sangat sulit untuk mempertahankan komposisi kimia dan nutrisi buah-buahan hingga musim dingin. Pembekuan berry memecahkan masalah ini dan membantu menjaga kualitas nutrisi dan rasanya.

Strawberry liar sangat bermanfaat bagi tubuh. Konsumsi buah beri secara teratur merangsang proses anti-penuaan, menghilangkan kolesterol jahat dan menormalkan tekanan darah. Dalam pengobatan tradisional, buah stroberi digunakan untuk hipertensi, berbagai bentuk kekurangan vitamin dan penyakit aterosklerotik. Infus buah digunakan untuk penyakit pada saluran pencernaan, sistem kemih dan ginjal. Decoctions digunakan sebagai tonik dan tonik umum.

Stroberi juga digunakan untuk penggunaan luar. Kompres dari tingtur buah-buahan memiliki efek penyembuhan luka dan mengobati jerawat. Daun tanaman ini banyak digunakan sebagai bahan dasar teh vitamin, dan rebusan daun kering digunakan untuk berkumur dengan sakit tenggorokan. Selain itu, teh stroberi meningkatkan motilitas usus dan memperbaiki kondisi umum saluran pencernaan.

Waktu terbaik untuk memanen buah beri untuk pembekuan adalah di pagi hari. Disarankan untuk mengumpulkan buah-buahan dalam cuaca kering dan cerah. Memanen stroberi setelah hujan dapat mempengaruhi kualitas buah beri, yang cenderung longgar dan hambar. Sepenuhnya matang, tetapi tidak terlalu matang, buah beri dengan bentuk yang benar, tanpa cacat yang terlihat, harus dipilih. Kemudian buah yang dikumpulkan harus dibersihkan dari rumput, batang dan sepal dan dibilas dengan air dingin.

Untuk mencuci, lebih baik menggunakan mangkuk yang dalam, tidak disarankan untuk mencuci buah beri di bawah air mengalir. Persyaratan ini disebabkan oleh fakta bahwa buah beri yang lembut dapat rusak di bawah tekanan air dan menjadi asam. Setelah dicuci, buah-buahan harus diletakkan di atas serbet yang kering dan bersih hingga kering. Semakin baik buah beri kering, semakin tinggi rasanya.

Sebelum memilih metode untuk membekukan stroberi, perlu ditentukan untuk tujuan apa pembekuan dilakukan, dan dalam kapasitas apa buah beri akan digunakan setelah pencairan. Misalnya, jika stroberi akan digunakan untuk menghias kue dan makanan penutup, maka yang terpenting adalah mempertahankan penampilan aslinya. Berry seperti itu membutuhkan pemilihan pendahuluan yang sangat hati-hati dan pembekuan buah pada jarak tertentu satu sama lain.

Untuk melakukan ini, buah-buahan diletakkan di atas nampan atau piring, dan dikirim selama beberapa jam ke freezer. Kemudian buah-buahan dikeluarkan, dituangkan dengan hati-hati ke dalam kantong plastik bersih dan kering dan dimasukkan ke dalam freezer untuk disimpan. Wadah plastik dengan tutup atau stoples kaca dapat digunakan sebagai pengganti tas.

• Membekukan buah beri utuh dengan gula. Metodenya cukup sederhana dan tidak padat karya. Buah beri diletakkan di atas piring atau nampan dan dibekukan dalam freezer selama 2-3 jam. Saat mendistribusikan buah di atas piring, kondisi utamanya adalah mencegah kontak dan lengketnya buah beri. Setelah stroberi dibekukan, mereka harus dimasukkan ke dalam kantong plastik dan ditaburi gula di atasnya. Kemudian isi paket harus dicampur dengan baik, mendistribusikan gula secara merata di antara buah beri, dan disimpan untuk disimpan. Untuk 500 g buah beri, diperlukan satu setengah gelas gula, namun jumlahnya dapat bervariasi berdasarkan preferensi pribadi nyonya rumah.
• Membekukan buah beri parut dengan gula. Metode ini sangat cocok untuk stroberi yang telah kehilangan bentuk dan penyajiannya. Buah-buahan ditutupi dengan gula dalam perbandingan 1: 1 dan digiling dalam mortar. Untuk kekurangan mortar, Anda bisa menggunakan blender. Massa yang dihasilkan diletakkan dalam cetakan es dan dimasukkan ke dalam freezer. Setelah 7-8 jam, cetakan dikeluarkan dari freezer, dan isinya diuraikan ke dalam kantong dan disimpan untuk disimpan.

• Membekukan buah beri dalam es. Metode ini cocok untuk membekukan buah beri kecil, yang nantinya dapat digunakan untuk menghias koktail atau limun. Untuk melakukan ini, Anda perlu mendistribusikan buah-buahan kering kecil ke dalam sel-sel wadah untuk pembekuan es, isi setiap sel dengan air matang dingin dan masukkan ke dalam freezer selama 8 jam. 1-2 buah beri harus ditempatkan di setiap sel. Setelah air membeku, kubus dituangkan ke dalam kantong plastik dan disimpan untuk disimpan.
• Stroberi dalam sirup. Untuk membekukan buah beri dengan cara ini, Anda perlu menuangkan dua liter air ke dalam panci, tuangkan setengah kilogram gula pasir ke dalamnya dan didihkan. Maka Anda perlu mencuci 500-600 g buah beri, mendistribusikannya dalam cetakan untuk dipanggang atau es dan tuangkan di atas sirup yang didinginkan. Bekukan dalam freezer setidaknya selama 24 jam, lalu pindahkan cetakan ke dalam tas dan kirim ke freezer.

Stroberi beku digunakan tidak hanya dalam pengobatan tradisional. Berry adalah produk makanan independen dan merupakan bagian dari banyak hidangan manisan. Buah utuh menghiasi kue, es krim, dan makanan penutup. Berry yang dihaluskan adalah bahan yang sangat diperlukan dalam krim untuk kue, dan juga digunakan untuk membuat topping untuk pancake, keju cottage, bubur susu, dan casserole.

• Suhu optimal untuk membekukan stroberi adalah dari -18 hingga -23 derajat. Berry yang dipanen dengan cara ini dapat disimpan dari 8 bulan hingga satu tahun.
• Dengan tidak adanya freezer dan pembekuan buah-buahan dalam freezer dengan suhu 0 hingga -8, umur simpan akan menjadi tiga bulan.
• Perhatian khusus harus diberikan pada mode pencairan stroberi. Prosedur ini harus dilakukan secara perlahan. Suhu optimal untuk pencairan es adalah 0 derajat. Biasanya, suhu ini terjadi di rak atas lemari es, jadi Anda harus meletakkan beri untuk mencairkannya.
• Sebagai wadah untuk penyimpanan stroberi jangka panjang, kantong plastik atau wadah plastik dengan tutup yang rapat harus digunakan.
• Jangan biarkan buah beku di dalam freezer terbuka. Ini akan menyebabkan pembekuan produk dan kehilangan sifat rasanya. Selain itu, sirup atau es batu bisa jenuh dengan bau yang tidak sedap, seperti bau ikan atau "bau kulkas".

Cara membekukan stroberi, lihat video berikut.