Resep untuk memanen stroberi liar untuk musim dingin

Stroberi liar sangat berbeda dari stroberi kebun dalam penampilan, ukuran, dan bahkan rasa, sehingga harus diawetkan untuk musim dingin sesuai dengan resep khusus agar tidak merusak rasanya yang asli dan indah.

Saat memanen buah beri, harus diingat bahwa stroberi liar memburuk dengan sangat cepat, jadi pemrosesan dan panen harus dilakukan tepat pada hari pengumpulan.

Stroberi dipanen pada awal Juni, meskipun periode pematangan buah ini dapat bervariasi tergantung pada kondisi cuaca dan karakteristik daerah tempat panen dilakukan.

Anda perlu memetik buah beri pada hari yang cerah dan kering, lebih disukai di pagi hari - dalam hal ini, stroberi akan terasa manis. Perlu dicatat bahwa buah yang dikumpulkan dalam cuaca mendung seringkali berair dan tidak berasa.

Ingatlah bahwa stroberi adalah buah beri yang agak rapuh, jadi Anda tidak boleh menuangkannya berulang kali dari satu wadah ke wadah lain untuk persiapan pengalengan.

Yang terbaik adalah memetik buah beri dalam keranjang lebar - pertama, mereka tidak akan kusut, dan kedua, struktur serat akan memungkinkan stroberi bernafas dan menjaga kesegarannya lebih lama.

Buah beri yang dikumpulkan harus disortir berdasarkan ukuran dan tingkat kematangan, dicuci bersih dalam panci besar berisi air dingin, kemudian dikeringkan di atas kanvas, lepaskan sepal dan stek.

Stroberi dapat dipanen untuk masa depan dengan berbagai cara.

Pilihan termudah untuk memanen adalah membekukan buah beri, pengeringan sedikit lebih rendah daripada popularitasnya. Selain itu, banyak ibu rumah tangga menyiapkan selai mentah dari keindahan hutan - untuk ini, beri digiling dengan gula dan digulung menjadi stoples.

Namun, pecinta klasik lebih menyukai pilihan selai tradisional, yang dapat disiapkan baik dari stroberi saja maupun dalam kombinasi dengan berbagai buah beri lainnya. Benda kerja dengan tambahan lingonberry dan kismis menjadi sangat halus.

Dari stroberi Anda bisa memasak kolak, membuat marshmallow, selai, dan bahkan agar-agar.

Beberapa orang membuat pangsit dari buah beri ini dan menyimpannya di dalam freezer selama beberapa bulan untuk memanjakan orang yang mereka cintai dengan rasa buah yang lembut, hutan, dan benar-benar musim panas di tengah musim dingin.

Resep paling dasar untuk memanen stroberi musim dingin adalah dengan memberi gula pada buah beri.

Kamu membutuhkan 5 gelas beri dan gula halus.

Untuk memulainya, stroberi liar harus dicuci bersih, disebar di atas selembar kain katun dan dibiarkan kering sepenuhnya.Kemudian beri dipindahkan ke baskom besar dan ditaburi gula, lalu dibiarkan selama satu hingga dua jam. Selama waktu ini, beri akan mengeluarkan jus, dan akan perlu untuk menggiling benda kerja dengan pendorong kayu (yang dengannya kentang tumbuk disiapkan). Anda juga bisa menggunakan blender imersi.

Setelah itu, stoples kaca yang bersih harus disiapkan. Mereka harus dicuci bersih dengan soda, dibilas dan disterilkan dalam oven, microwave atau dalam bak air. Segera setelah dingin, Anda harus mengisinya dengan manisan buah beri yang berair dan menggulungnya.

Untuk menyimpan buah beri yang dihaluskan di dalam freezer, resep yang sedikit berbeda digunakan. - untuk 5 cangkir stroberi ambil 2 cangkir gula.

Buah beri dipelintir dalam penggiling daging, dan kemudian digosok melalui saringan atau dihancurkan dengan blender, setelah itu benda kerja ditaburi gula - pertama-tama harus digiling dalam penggiling kopi hingga menjadi bubuk.

Massa yang dihasilkan diletakkan dalam wadah plastik dan disimpan dalam kotak freezer.

Makanan penutup ini ternyata lebih asam dan pedas, kandungan kalorinya lebih rendah, dan selain itu, pembekuan menghilangkan rasa pahit yang sangat sedikit yang memberi buah beri semangat khusus. Namun, dalam hal ini, produk dapat disimpan lebih lama.

Banyak ibu rumah tangga lebih memilih pilihan untuk mengalengkan stroberi dalam jus mereka sendiri., biasanya hidangan seperti itu disiapkan dalam stoples liter kecil.

Untuk setiap kilogram beri, Anda membutuhkan 2 cangkir gula.

Resepnya mudah: beri harus ditempatkan dengan hati-hati dalam stoples, taburi semua lapisan dengan gula.Stroberi harus diletakkan sekencang mungkin, karena selama pemrosesan mereka akan terasa mengendap, dan banyak ruang kosong akan dibebaskan.

Setelah mengisi toples kaca ke bahu, mereka harus ditempatkan di bak air dalam panci dengan air panas. Perlu diingat bahwa disarankan untuk meletakkan kain lembut di bagian bawah wadah, jika tidak gelas bisa pecah dan pecah selama pemrosesan. Benda kerja harus diproses selama 20-25 menit, kemudian dikeluarkan dari panci dan digulung dengan tutup plastik.

Selai stroberi keluar cukup enak dan bergizi, dan untuk persiapannya, Anda bisa mengambil buah beri yang sudah dihancurkan, yang dibuang saat membuat selai.

Berry dan gula rafinasi diambil dalam jumlah yang sama, bahan-bahannya harus dituangkan ke dalam baskom besar dan dibiarkan selama satu setengah jam agar stroberi membiarkan jus mengalir dengan baik. Setelah waktu yang ditentukan, cairan harus dikeringkan ke dalam panci dan diletakkan di atas kompor, didihkan. Segera setelah ini terjadi, Anda harus mengisi beri dan merebusnya selama 10-15 menit lagi.

Setelah itu, Anda dapat melanjutkan dengan dua cara.

• Dalam kasus pertama, Anda dapat terus merebus isi panci sampai sebagian besar cairan manis mendidih dan konsistensi massa manis kental dan kental.
• Menurut resep kedua, Anda bisa mendapatkan buah beri dengan sendok berlubang, dinginkan, potong dan masukkan lagi ke dalam sirup, lalu rebus lagi selama 10 menit dan putar dalam stoples. Selai yang disiapkan menurut metode ini akan mempertahankan rasa dan aroma buah beri liar sebanyak mungkin.

Stroberi mereka membuat kolak yang sangat lezat. Biasanya disiapkan jika tidak ada cukup ruang di lemari es untuk menyimpan berbagai persiapan. Untuk kolak, lebih baik mengambil buah beri yang keras dan sedikit mentah, karena saat dimasak tidak akan menyebar, tetapi akan tetap utuh dan menarik. Yang terbaik adalah menyiapkan minuman pekat, lalu encerkan dengan air.

Stoples tiga liter membutuhkan 1,5 cangkir gula, dan untuk mempertahankan warna minuman, Anda bisa menambahkan sedikit asam sitrat.

Stoples pertama-tama harus disterilkan, dan kemudian masukkan buah beri yang sudah dimasak ke dalamnya - mereka harus menempati sepertiga dari kapal. Setelah itu, Anda perlu menambahkan gula putih dan menuangkan air mendidih di atasnya, tuangkan lemon, dan segera gulung.

Dan, tentu saja, bagaimana tidak menyebutkan selai stroberi klasik. Ada banyak resep untuk persiapannya. Yang paling umum adalah sebagai berikut.

Anda perlu mengambil 1 kg beri, 1,5 kg gula, dan lemon di ujung pisau.

Buah-buahan yang sudah disiapkan ditempatkan dalam baskom dan ditaburi gula, kemudian disimpan selama 2-4 jam sehingga jus muncul.

Produk diletakkan di atas kompor, dan pada api paling rendah, didihkan secara bertahap dengan pengadukan konstan. Busa harus dihilangkan, lalu didihkan selama 20-25 menit lagi.

Kemudian Anda perlu mematikan api, biarkan massa manis yang dihasilkan menjadi dingin, tambahkan sedikit asam sitrat, dan masak lagi sampai berkurang.

Bagi mereka yang menghargai waktu mereka, resep cepat lebih cocok - "Lima Menit".

Tentu saja, tidak mungkin memasak selai seperti itu dalam waktu sesingkat ini, tetapi Anda akan mendapatkan lebih sedikit kerumitan.

Anda membutuhkan beri - 1,5 kg, dan gula halus - 600-800 g.

Buah beri dibersihkan secara menyeluruh dan dituangkan ke dalam panci besar berdinding tebal, gula ditambahkan (paling baik berlapis-lapis), dan dibiarkan selama beberapa jam.

Massa yang disiapkan ditempatkan di atas kompor, didihkan, direbus selama sekitar 5 menit dan dimatikan, kemudian dibiarkan dingin sepenuhnya, direbus lagi selama 5 menit, kemudian didinginkan lagi, dan semua manipulasi diulang tiga kali, setelah itu mereka dituangkan ke dalam stoples dan dikirim untuk penyimpanan jangka panjang.

Pemilik multicooker dapat membuat selai di gadget dapur seperti itu.

Untuk melakukan ini, ambil buah beri dan gula dengan perbandingan 1: 1,5, dan biarkan selama satu atau dua jam. Segera setelah beri mengeluarkan jus, pindahkan massa ke mangkuk multicooker, nyalakan opsi "Memasak" atau "Rebus", dan biarkan mendidih selama sekitar 10 menit. Setelah itu, keluarkan busa dengan sendok kayu dan masak selama 5 menit lagi, tidak lebih.

Beberapa tidak menyukai karakteristik rasa pahit dari selai strawberry. Untuk menghilangkannya, selama memasak, Anda bisa menambahkan wortel utuh ke komponen aslinya. Setelah hidangan benar-benar siap, dikeluarkan dan dibuang.

Stroberi bisa dibekukan, ada beberapa resep untuk ini.

• Berry yang sudah dikupas ditempatkan di atas loyang dan dimasukkan ke dalam freezer. Setelah "direbut" oleh hawa dingin, blangko dimasukkan ke dalam tas atau wadah plastik, dan kemudian dimasukkan kembali ke dalam freezer.Dengan opsi panen ini, nilainya tidak hanya dipertahankan, tetapi bahkan meningkat, karena ketika kelebihan air dihilangkan dari buah beri, konsentrasi serat nutrisi, vitamin, dan elemen mikro meningkat berkali-kali lipat.
• Anda juga dapat dengan mudah mengocok beri dengan blender dan, bersama dengan jus yang dihasilkan, mengemasnya dalam cetakan untuk membekukannya dalam bentuk ini. Ngomong-ngomong, stroberi seperti itu sangat mirip dalam rasa dan struktur dengan es krim buah yang disukai anak-anak.
• Buah beri dapat ditaburi gula tanpa digosok atau diaduk, dimasukkan ke dalam kantong, dan dikirim untuk dibekukan.

Untuk melakukan ini, pilih buah beri terkecil, letakkan di atas kertas atau kain katun dan keringkan secara alami di tempat yang teduh.

Namun, Anda juga dapat menyiapkan stroberi kering di dalam oven - dalam hal ini, persiapan dilakukan pada suhu 50 derajat dalam beberapa lintasan - dikeringkan - dibiarkan dingin - dikeringkan lagi.

Manfaat stroberi liar dijelaskan dalam video berikut.