Bagaimana cara membekukan jagung dengan benar?

Jagung karena rasanya yang luar biasa dan berbagai hidangan yang dapat dibuat darinya disukai oleh anak-anak dan orang dewasa. Namun, sereal segar ini tidak dapat disimpan dalam jangka panjang. Tetapi ini tidak berarti bahwa penggunaan produk hanya dimungkinkan di musim. Jika Anda membekukan sayuran dengan benar, Anda dapat menikmati hidangan berbahan dasar jagung sepanjang tahun. Anda dapat memanen sayuran ini baik rebus maupun biji-bijian di rumah, yang utama adalah mengikuti aturan dan rekomendasi dasar, yang akan kita bahas dalam artikel ini.

Jika Anda membekukan sereal ini untuk musim dingin, maka Anda dapat makan produk yang mempertahankan sebagian besar elemen dan vitamin yang berguna sepanjang tahun. Selain itu, Anda bisa makan produk ini segar, melupakan versi kalengannya. Bukan rahasia lagi bahwa harga sereal di musim dingin akan meningkat secara signifikan, selain itu, mungkin ada masalah dalam menemukan tongkol segar. Artinya, dengan menggunakan jagung beku, Anda bisa menghemat banyak, ini juga merupakan nilai tambah yang tak terbantahkan. Anda juga perlu mempertimbangkan bahwa Anda dapat membekukannya dalam bentuk yang berbeda, ini akan memberikan lebih banyak opsi untuk digunakan lebih lanjut.

Hal pertama yang perlu Anda perhatikan sebelum pembekuan adalah pilihan tongkol yang tepat.Mereka harus memiliki kematangan sedang, karena yang mentah akan terasa hambar, dan yang terlalu matang akan kering dan tidak berair. Perlu juga diingat bahwa dengan penyimpanan jangka panjang jagung, rasanya akan berubah, karena gula akan berubah menjadi pati dan rasa manis yang unik akan hilang. Karena itu, Anda harus menggunakan tongkol yang baru saja dipetik. Selanjutnya, Anda perlu melakukan inspeksi visual. Ini harus dilakukan dengan hati-hati memeriksa setiap telinga untuk mengecualikan spesimen busuk, rusak dan berpenyakit. Setelah itu, daun dan bagian yang berbulu dihilangkan, dan jagung dicuci dengan benar. Anda bisa mengeringkannya dengan handuk kertas.

Pembekuan tongkol dapat dilakukan dengan dua cara. Salah satunya menghilangkan pra-perawatan, sementara yang lain, sebaliknya, dilakukan dengan blansing. Mari kita lihat lebih dekat keduanya.

Metode ini paling sederhana karena tongkolnya tidak perlu dimasak sebelum dibekukan. Selain itu, prosedurnya dilakukan dengan cukup cepat. Prosesnya meliputi persiapan awal, di mana daun, rambut dihilangkan, dan batangnya juga dipotong. Setelah dicuci dan dikeringkan, tongkolnya ditempatkan dalam kantong ZIP yang terbuat dari polietilen padat dengan pengikat. Kantong plastik biasa dapat digunakan jika diinginkan.

Selanjutnya, produk dikemas dengan rapat dan dimasukkan ke dalam freezer untuk penyimpanan lebih lanjut. Dengan cara ini, Anda tidak hanya dapat membekukan jagung, tetapi juga sejumlah besar produk lainnya.

Cara pembekuan yang lebih rumit adalah dengan merebus sayuran, tetapi keuntungan yang tak terbantahkan dari proses ini adalah segera setelah pencairan, jagung akan siap untuk dimakan. Para ahli menyebut metode ini pengerasan. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa produk yang disiapkan dengan cara ini mempertahankan daya tarik visualnya dengan sempurna, sementara rasanya enak dan memiliki jumlah elemen bermanfaat yang paling banyak.

Prosesnya sendiri adalah sebagai berikut. Jagung yang sudah disiapkan dan dikupas diturunkan ke dalam air, yang sempat mendidih, di mana dimasak selama 5 menit. Setelah itu, dikeluarkan dari panci dan direndam dalam wadah berisi air yang sangat dingin, di mana es batu ditambahkan. Harus diingat bahwa dalam kasus pertama dan kedua, jagung harus sepenuhnya disembunyikan oleh air, ini diperlukan agar matang dan dingin secara merata dari semua sisi. Setelah 3 menit, tongkol dikeluarkan dan dikeringkan dengan handuk kertas, setelah itu ditempatkan di kompartemen freezer, dikemas dengan rapat dalam kantong polietilen.

Keuntungan utama dari metode ini adalah penghematan ruang yang signifikan di kompartemen freezer. Ini memungkinkan untuk membekukan lebih banyak jagung daripada dengan tongkolnya. Kerugiannya adalah pengeluaran tenaga dan waktu yang lebih serius, karena persiapannya jauh lebih signifikan. Bagaimana cara membekukan biji-bijian mentah? Semua yang tidak perlu dihilangkan, tongkolnya dikeringkan secara menyeluruh, setelah itu biji-bijian dipotong darinya.Ini harus dilakukan di atas talenan, menggunakan pisau yang paling tajam, dengan hati-hati dan perlahan, perlahan-lahan menggerakkan pisau dari atas ke bawah. Biji-bijian disimpan dalam kantong atau wadah yang dapat ditutup kembali yang ditempatkan di dalam freezer.

Sebelum membekukan biji-bijian sereal, mereka, seperti tongkol, dapat direbus. Ini akan memungkinkan untuk menggunakan sayuran segera di masa depan, tanpa memberikan perlakuan panas tambahan, tetapi hanya dengan mencairkannya. Namun cara ini juga membutuhkan waktu yang lebih lama. Blanching biji-bijian dilakukan sebagai berikut. Tongkol dibersihkan, dicuci dan dikeringkan, setelah itu dimasukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit, dan kemudian dipindahkan ke air dingin dengan es batu. Produk didinginkan selama kurang lebih 2 menit, setelah itu dikeluarkan dan dilap dengan hati-hati dengan handuk kertas. Biji-bijian dipotong di papan dengan cara yang sama seperti pada kasus sebelumnya, ditempatkan di kantong khusus atau wadah plastik dan ditempatkan untuk pembekuan.

Sayuran beku dari berbagai jenis dapat disimpan dalam freezer selama sekitar satu tahun, tetapi jagung sedikit berbeda. Maksimum yang dapat diharapkan adalah 8 bulan, jika periode ini diperpanjang, produk akan kehilangan penampilan yang menggugah selera dan rasa yang luar biasa. Tidak masalah apakah blansing dilakukan, dan apakah sereal dibekukan di telinga atau di biji-bijian.

Jika jagung telah mengalami proses blansing, sebaiknya dicairkan menggunakan oven microwave dengan pengaturan khusus. Pada saat yang sama, produk ada dalam tongkol atau dalam biji-bijian - tidak masalah. Anda juga perlu mempertimbangkan penggunaan jagung lebih lanjut. Jika disiapkan untuk sup atau hidangan kedua, yang melibatkan paparan termal tambahan, proses pencairan es itu sendiri tidak diperlukan sama sekali.

Jika Anda ingin memasak jagung rebus, tetapi belum direbus sebelumnya, Anda harus mencairkan sereal sedikit terlebih dahulu dan baru kemudian memasukkannya ke dalam panci berisi air.

Untuk menjaga rasa dan penampilan jagung, proses memasaknya juga harus didekati dengan benar. Sereal yang telah mengalami proses blansing tidak boleh direbus. Proses memasak jagung rebus adalah sebagai berikut. Pertama, produk dicairkan sedikit dalam microwave, kemudian dimasukkan ke dalam panci dan dimasak selama 40-45 menit. Jika kita berurusan dengan biji-bijian, mereka tidak memerlukan pencairan. Produk beku ini dituangkan ke dalam wadah berisi air mendidih, yang harus diasinkan terlebih dahulu, hanya selama 20 menit.

Video ini menunjukkan dua cara untuk membekukan jagung.