Albicocca: benefici e danni, ricette interessanti

Alla fine di agosto e all'inizio di settembre, sugli scaffali appare un frutto soleggiato: l'albicocca. Delicato, succoso, profumato: lascerà poche persone indifferenti. Oltre al gusto eccellente, l'albicocca è ricca di vitamine e microelementi, pectine e fibre.

L'albicocca appartiene al genere Prugne della famiglia delle rose. Inoltre, questo nome nasconde il nome dell'albero e dei frutti che dà. Il luogo di nascita dell'albicocca non è stato stabilito con precisione; la Cina (più precisamente la regione del Tien Shan) e l'Armenia rivendicano questo titolo. Da lì giunse in Europa e dall'Europa alla fine del XVII secolo in Russia.

Di recente, gli scienziati sono inclini a credere che l'albicocca sia apparsa originariamente in Cina. Tuttavia, l'Armenia ha dato al frutto il suo nome attuale. "Albicocca" è tradotto come "mela armena". Oggi le albicocche crescono in climi caldi e temperati in molte parti del mondo.

L'albero di albicocco è un vero fegato lungo e può vivere per un intero secolo. Ciò è in gran parte dovuto al fatto che un albero abbastanza compatto tollera bene la siccità (ha radici potenti e lunghe per estrarre l'umidità dagli strati profondi del terreno) e il gelo fino a -30 gradi.

I frutti si formano sull'albero, ricoperti da una buccia delicata e leggermente ruvida, hanno polpa succosa e una drupa all'interno. I frutti si mangiano, possono essere consumati freschi o usati per preparare vari piatti.Drupe e foglie in alcuni casi possono anche diventare la base di cibi o bevande, oli.

Basandosi sul fatto che l'albicocca ha un nocciolo ed è relativamente piccola, a volte viene chiamata bacca. Tuttavia, questo non è vero. Se approfondisci la terminologia botanica, si scopre che le albicocche sono frutti che appartengono al tipo di una fava.

Nonostante la varietà di varietà, sono tutti divisi in 2 grandi gruppi: selvatici e coltivati. Questi ultimi sono coltivati ​​dai giardinieri, venduti nei mercati e nei negozi. Tuttavia, i frutti di albicocca selvatica non sono in alcun modo inferiori alle loro controparti coltivate per gusto e benefici per la salute, sono adatti anche per il consumo fresco o per l'uso in cucina, l'unica cosa è che non sono facili da trovare. L'habitat sono le montagne dell'Asia settentrionale, della Cina, del Kazakistan e del Caucaso.

A seconda della varietà, il gusto e le caratteristiche esterne del frutto, nonché il contenuto di zucchero in esso contenuto, differiscono. Sul territorio della Russia ci sono 54 specie di albicocche coltivate elencate nel registro statale. Se parliamo di un prodotto importato, usano i propri nomi di varietà.

Tra i più famosi si può chiamare "Iceberg" - una varietà versatile, caratterizzata da grande dolcezza e succosità dei frutti. Puoi cucinare piatti diversi da loro, ma gelatine, marmellate, marmellate hanno particolarmente successo a causa della maggiore quantità di pectina nella composizione.

L'albicocca "Alyosha" ha caratteristiche gustative simili. Tuttavia, a differenza della varietà precedente, i suoi frutti sono di media grandezza, ma l'osso è piuttosto grande.

Un amante delle albicocche in agrodolce può anche essere consigliato varietà "Aquarius" (non è destinato alla conservazione), "Gritikaz" (se lo coltivi da solo, dovresti essere preparato per i capricci nella cura di questa varietà), " Zhemchuzhina Zhiguli".

Dolci e succosi sono i frutti di "East Siberian" (una varietà precoce matura che matura a metà luglio), "Countess" (differisce nella complessità della coltivazione, a seconda delle condizioni meteorologiche). Le albicocche succose sono ideali per conservarle nel loro stesso succo, fare nettari, composte.

Tuttavia, per questi scopi, esistono varietà speciali: "Composta" (albicocche in agrodolce). Consigliato per questi scopi e varietà agrodolce, molto succosa con un pronunciato aroma di "guancia rossa".

Per l'inscatolamento, puoi usare il frutto "Pubblicità", che ha un pronunciato aroma fruttato e un sapore agrodolce. La polpa è abbastanza densa, ma le fibre non sembrano ruvide.

Per la preparazione di albicocche secche o canditi è meglio utilizzare la varietà Mountain Abakan. I frutti hanno succosità media e sapore agrodolce, abbastanza grosso. A questo si adatta anche la varietà Musa dal pronunciato sapore aspro e dalla polpa fibrosa e farinosa. Un'altra varietà per la raccolta di frutta secca è Honobakh. I frutti non possono vantare una grande attrattiva esterna, ma battono record per il contenuto di vitamina C in essi contenuto.

Se vuoi sorprendere ospiti e famiglie con albicocche insolite, scegli Kuban Black. I frutti hanno la buccia viola scuro (alcuni ricordano le prugne) e la familiare polpa arancione. La varietà dimostra polpa succosa agrodolce, versatilità d'uso.

"Black Velvet" ha un aspetto simile e le albicocche diffondono un vertiginoso aroma dolciastro, hanno anche un sapore dolce. La varietà è considerata universale, ma è meglio servire i frutti come dessert.

Per il consumo fresco, possiamo consigliare le albicocche Lel, che sono considerate quelle più gustose. Il loro gusto dimostra una sorprendente armonia di dolcezza e leggera acidità, succosità, tenerezza della polpa. Insieme a questa varietà si distingue solitamente "Favorite", che si caratterizza anche per una buona qualità di conservazione.

Le albicocche "Tamasha" e "Surprise" si distinguono per l'elevata trasportabilità. I primi sono frutti in agrodolce di media pezzatura, mentre i secondi sono grandi albicocche del peso di circa 40 g / 1 pz.

Non è sempre possibile scoprire la varietà di albicocche dal venditore, in questo caso bisogna essere guidati dal loro aspetto. Se hai intenzione di mangiare frutta fresca, scegli un giallo grande e medio, allungato e ricco. Per la conservazione sono adatte varietà agrodolci con macchie rosa, pesca, rosse sui lati del frutto.

L'albicocca ha un valore nutritivo di 48 kcal per 100 g di prodotto. Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati sembra 11/3/86 (%).

Contiene molti acidi (malico, tartarico, citrico), insulina coinvolta nei processi di emopoiesi, nonché zuccheri e amido. Ci sono anche tannini, fibre alimentari e pectina. Iodio, argento, magnesio, fosforo, ferro: tutto questo si trova anche nell'albicocca. Tra le vitamine, ci sono acido ascorbico, A, E, H, P e vitamine del gruppo B (principalmente B6).

La tonalità arancione brillante della buccia e della polpa indica un alto contenuto di beta-carotene. Questa provitamina si trova anche nelle carote, ma nelle albicocche è presente in volumi molto maggiori.

L'albicocca può essere definita un campione in termini di contenuto di potassio. È 3 volte di più in questo frutto che nell'uva. Le varietà armene hanno un alto contenuto di iodio, il che significa che il loro consumo regolare può diventare una prevenzione delle malattie della tiroide.

L'albicocca è caratterizzata da decongestionante e antitossico (rimuove i sali dei metalli pesanti), oltre a un delicato effetto diuretico e lassativo.

È in grado di attivare il cervello e migliorare la memoria, caratterizzata da un effetto ristoratore. A questo proposito, l'albicocca è raccomandata durante lo sforzo intellettuale, è inclusa nella dieta dei malati di cancro. Gli esperti raccomandano di includere questo frutto nel menu del bambino, poiché è un agente immunostimolante che migliora anche la funzione cerebrale e aumenta la concentrazione.

L'alto contenuto di beta-carotene nella frutta lo rende il miglior assistente per ottenere una pelle bella e liscia. Questo componente ha un effetto benefico sulla vista, aumentandone la nitidezza. Basta mangiare 300 g di albicocche al giorno per "chiudere" completamente il fabbisogno giornaliero di beta-carotene del corpo. Le albicocche ripristinano e danno forza, aumentano la resistenza.

Ricca di vitamine, principalmente acido ascorbico, l'albicocca rafforza il sistema immunitario, aumenta la sua resistenza ai virus e al raffreddore. Durante il periodo della SARS stagionale e dei beriberi primaverili, si consiglia di mangiare regolarmente frutta fresca o congelata, bere un tè a base di foglie di albicocco.

Se un raffreddore è accompagnato da una tosse secca, puoi anche mangiare albicocche o bere decotti a base di esse, poiché il frutto aiuta a rimuovere il muco dai bronchi.

Con l'ipertensione, puoi normalizzare la pressione sanguigna mangiando frutta secca. Un decotto di foglie di albicocca rimuove tossine e veleni dal corpo, quindi è consigliato a chi lavora in industrie pericolose, si occupa di lubrificanti, pitture e vernici. Inoltre, ha un effetto diuretico, allevia i disturbi intestinali, l'elmintiasi.

Ricca di ferro e potassio, l'albicocca è benefica per l'anemia. Aiuta ad aumentare l'emoglobina, che, a sua volta, consente al sangue di saturare meglio i tessuti e gli organi con l'ossigeno. Utile non solo la frutta fresca, ma anche le albicocche secche.

Grazie al contenuto di fibre alimentari, il frutto migliora la motilità intestinale, il che significa una migliore digestione. Le fibre raccolgono le tossine dall'intestino e le fanno uscire. I frutti hanno un lieve effetto lassativo.

Anche la corteccia dell'albero di albicocco ha benefici, la cui azione è simile all'effetto che dà la medicina "Piracetam". Un decotto di corteccia calma il sistema nervoso, il muscolo cardiaco, allevia il mal di testa. La corteccia ha la capacità di migliorare il funzionamento dei vasi sanguigni, aumentarne l'elasticità.

Il succo di albicocca ha le stesse proprietà del frutto intero, ma viene assorbito meglio perché contiene meno fibre. Disseta perfettamente la sete, dona una sensazione di sazietà. Ricco di ferro e acido ascorbico, carotene, è consigliato per i bambini e durante la gravidanza. Il succo di albicocca aiuta a far fronte al gonfiore, poiché rimuove i liquidi in eccesso dal corpo.Infine, la bevanda allevierà la sensazione di gonfiore, bruciore di stomaco, colite.

Puoi mangiare i chicchi di ossa, ma a poco a poco. Ciò è dovuto alla presenza di amigdalina in essi. Una volta negli organi digestivi, si trasforma in acido cianidrico. In grandi quantità può causare avvelenamento, ma a piccole dosi è considerato un agente antitumorale naturale e sicuro. I nucleoli sono anche antielmintici. Dosaggio consentito per un adulto - non più di 15 al giorno.

Un frutto ricco di vitamine e microelementi è utile per le donne in gravidanza. Inoltre, ha un lieve effetto lassativo, importante nelle prime fasi della gravidanza, quando compare spesso la stitichezza.

Durante l'allattamento si possono mangiare albicocche, ma solo se ciò non ha conseguenze negative per la salute del bambino. Se il bambino soffre di stitichezza, l'albicocca sarà utile e aiuterà a svuotare l'intestino. Tuttavia, il frutto può provocare coliche e, a causa dell'alto contenuto di zucchero, la diatesi.

Innanzitutto va abbandonato il consumo di albicocche se si è allergici ad essa o si ha un'intolleranza individuale. Di norma, questo si manifesta con dolore allo stomaco, indigestione, nausea e vomito. A volte c'è un'eruzione cutanea, irritazione.

Nonostante il contenuto calorico relativamente basso, le albicocche non possono essere definite un prodotto dietetico. Le persone obese, così come quelle che soffrono di diabete, dovrebbero usarle con cautela a causa dell'alto contenuto di zucchero.

Come già accennato, le albicocche hanno un effetto benefico sull'intestino, ma non dovrebbero essere consumate durante la gastrite, in presenza di ulcere e altre malattie dell'apparato digerente, nonché del sistema urinario. I frutti contengono una grande quantità di acidi che irritano i tessuti già infiammati.

A causa della capacità di abbassare la pressione sanguigna, i frutti maturi non dovrebbero essere consumati in grandi quantità da persone che soffrono di grave ipotensione e battito cardiaco lento.

A causa dell'alto contenuto di acido, non è consigliabile consumare le albicocche e il loro succo a stomaco vuoto. Altrimenti, possono essere provocati spasmi. È importante mangiare i frutti maturi poiché quelli verdi possono causare diarrea. Anche il consumo eccessivo di frutti e nucleoli causerà danni. È sufficiente che un adulto mangi 20-30 frutti al giorno, per i bambini - 10-15.

Le albicocche sono ampiamente utilizzate in cucina. Da loro puoi fare marmellate e composte e, grazie all'alto contenuto di pectine, dal frutto si ottengono deliziose marmellate e marmellate, che non richiedono l'introduzione aggiuntiva di addensanti nella composizione.

Puoi marinare albicocche intere, metà o fette usando sciroppi dolci o il succo della frutta. Quest'ultimo, tra l'altro, risulta essere molto denso, saturo. Può essere anche in scatola o servito subito dopo la preparazione. Le albicocche vengono conservate per l'inverno, preparando da esse composte, marmellate, paste e conserve.

La frutta viene aggiunta alle insalate e non solo la frutta, ma anche la verdura, la carne. In abbinamento al miele e al succo di limone, l'albicocca in insalata rende più piccante il gusto di quest'ultimo, enfatizzando la tenerezza della carne. Si sposa bene con pomodori, peperoni dolci, noci.

Le albicocche possono diventare uno dei componenti dei sughi di carne. Quindi, ad esempio, la ricetta dell'autore per la famosa salsa tkemali georgiana prevede la sostituzione di parte delle prugne necessarie per la sua preparazione con le albicocche.

Le albicocche surgelate, fresche o in scatola possono essere cotte con piatti di carne, aggiunte a pasticcini, gnocchi. Il frutto si combina armoniosamente con quasi tutti i tipi di pasta: ricotta, lievito, sabbia, sfoglia.

Il frutto, così come le sue foglie, servono come base per molte bevande: tè, succhi, nettari, composte, frullati, cocktail, gelatine. Vengono raccolti ed essiccati in un luogo asciutto e ben ventilato, dopodiché vengono conservati in un sacchetto di stoffa o in un sacchetto di carta per non più di un anno.

Nonostante il fatto che molti componenti nutrizionali vengano persi durante la cottura della marmellata, con il giusto approccio, la marmellata di albicocche conterrà vitamine A e C, ferro, potassio e magnesio. L'importante è scegliere ricette senza un contenuto zuccherino eccessivo e non sottoporre i frutti a cotture a lungo termine.

Questa ricetta può essere definita classica (sulla base, aggiungendo altri ingredienti e spezie, si possono ottenere tutti i nuovi tipi di marmellata) e molto semplice. Tutto ciò che serve sono albicocche fresche e zucchero semolato, presi in proporzioni uguali.

Per la marmellata, i frutti maturi, integri e senza marciume devono essere selezionati e lavati. Successivamente, il frutto viene diviso a metà, l'osso viene rimosso e il resto viene disposto in uno strato nella vasca. Lo zucchero viene versato sulle albicocche, seguito da un altro strato di frutta e zucchero, ecc.

La frutta con lo zucchero dovrebbe essere lasciata per 5-8 ore (o durante la notte) per formare il succo.Questa marmellata è preparata secondo il principio dei "cinque minuti". Il bacino deve essere messo a fuoco, portato a ebollizione e tenuto per altri 5 minuti, quindi tolto dal fuoco. Lascia stare per un giorno.

Dopo gli ultimi "cinque minuti", la marmellata viene versata calda in barattoli sterili preparati e arrotolata con i coperchi.

Una caratteristica del piatto è la possibilità di essere conservato per diversi anni. Per 1 kg di frutta saranno necessari 600 g di zucchero semolato e 300-400 ml di acqua.

Le albicocche devono essere smistate, lavate e asciugate leggermente. Lo sciroppo dovrebbe essere fatto bollire con zucchero e acqua e le albicocche dovrebbero essere versate su di esse, quindi bollite per un quarto d'ora. Dopo aver rimosso la futura marmellata dal fuoco, è necessario raffreddarla per un paio d'ore, quindi rimetterla sul fuoco e far bollire finché non si addensa. Versare in vasetti sterili.

La marmellata di albicocche con l'aggiunta di arance e ribes diventerà non solo un dessert insolito, ma anche un vero rimedio freddo "killer", poiché ciascuno dei suoi componenti contiene una grande quantità di vitamina C.

Per prepararlo hai bisogno di:

• 1,5 kg di albicocche fresche;
• 2 arance;
• 250 g di ribes rosso;
• confezionamento di gelatina;
• 2 kg di zucchero.

Preparare le albicocche (smistare, lavare, togliere la drupa, tagliarle a metà), mettere in una bacinella la scorza e le fettine sbucciate di 1 arancia e ricoprire con lo zucchero. Lasciate bollire per 1 ora, quindi aggiungete la gelatina diluita secondo le istruzioni. Portare la miscela a ebollizione e far bollire per 5-7 minuti. Trascorso il tempo specificato, è necessario mettere il ribes sbucciato dai gambi e dai rametti nella marmellata e cuocere per 5 minuti. Con attenzione, per non violare l'integrità del frutto, trasferire in barattoli sterili.

L'aggiunta di noci rende il gusto della confettura di albicocche ancora più autentico e saporito. Allo stesso tempo, non ci vuole molto tempo e fatica per prepararlo. Composto:

• 2 kg di albicocche;
• 5-6 bicchieri di zucchero;
• 150 g di arachidi sbucciate;
• 5 cucchiai di succo di limone.

Preparare le albicocche come descritto nella ricetta precedente. Se c'è una buccia sull'arachide, allora deve essere rimossa. È più facile farlo riempiendo le noci con acqua bollente e lasciandole nell'acqua per un quarto d'ora. Successivamente, scolare l'acqua, sbucciare la buccia.

Piegare le albicocche, il succo di limone e le arachidi, coprire con lo zucchero e lasciar riposare per 3 ore. Quindi portare a bollore e cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora, eliminando la schiuma. Versare nelle banche.

A causa dell'alto contenuto di zucchero nella frutta, le albicocche possono essere cotte senza l'aggiunta di zucchero semolato. Il piatto risultante sarà meno calorico. Le albicocche preparate devono essere piegate in una bacinella e versate con una piccola quantità d'acqua in modo che non brucino (per 1 kg di albicocche è necessaria circa 1/2 tazza d'acqua). È necessario cuocere i frutti per circa 20-30 minuti, fino a quando non acquisiscono una consistenza uniforme di purè di patate a pezzi. Successivamente, rimuovere la schiuma e versare nei barattoli.

È necessario preparare la composta matura, ma ha mantenuto la densità delle albicocche. La loro pelle non deve essere screpolata o danneggiata. Quando si utilizzano frutti danneggiati o troppo maturi, la composta risulterà torbida.

La ricetta più semplice, secondo la quale anche una padrona di casa inesperta riceverà una bevanda deliziosa, può essere definita come segue. Per prepararlo occorrono 800 g di albicocche, 200 g di zucchero e 2,5 litri di acqua.

Preparare le albicocche lavandole e dividendole a metà senza nocciolo, metterle in barattoli pre-sterilizzati e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo 15 minuti, versare l'acqua dei barattoli in una casseruola e, aggiungendo lo zucchero lì, preparare lo sciroppo.Versare di nuovo la frutta con questo sciroppo caldo e arrotolare i vasetti con i coperchi.

Ingredienti:

• 3 kg di albicocche dense;
• 1 kg di zucchero;
• 1,5 litri di acqua
• rum o cognac a piacere (di solito è sufficiente un cucchiaio per litro di bevanda).

Immergere i frutti lavati per un paio di minuti in acqua bollente, quindi versare immediatamente sul ghiaccio. Tale sbiancamento ti consente di rimuovere la pelle, che è ciò che deve essere fatto. Quindi le albicocche vengono tagliate a metà, il nocciolo viene separato dalla polpa.

Piegare la polpa risultante in barattoli sterili e versare lo sciroppo, precotto con acqua e zucchero. Lo sciroppo deve essere caldo, quasi bollente. Infine, poco prima della cucitura, aggiungere l'alcol e sigillare i contenitori con la composta.

La marmellata di albicocche preserva completamente il gusto e l'aroma del frutto, anche se, ovviamente, alcuni dei componenti utili vengono distrutti durante il trattamento termico. La marmellata pronta può essere servita come dessert indipendente, nonché aggiunta alla ricotta e ai pancake nei pasticcini.

Per fare la marmellata occorrono 2 kg di albicocche, 1,5 kg di zucchero semolato e un paio di cucchiai di succo di limone. Per la marmellata, dovresti prendere solo frutti maturi e anche leggermente troppo maturi. Devono essere puliti, rimossi l'achenio e tagliati a metà, quindi ricoperti di zucchero e lasciati in questa forma per 5 ore.

Trascorso il tempo specificato, mescolare il composto, aggiungere il succo di limone e mettere sul fuoco per un quarto d'ora. Durante questo tempo, i frutti diventeranno morbidi, dovranno essere schiacciati con un frullatore.

Dopodiché, è necessario far bollire la marmellata, mescolandola costantemente per un'ora e mezza fino a quando non si addensa. Puoi controllare la prontezza facendo cadere la marmellata su un piatto. Raffreddamento, non dovrebbe diffondersi. Disporre la marmellata finita in barattoli sterilizzati, chiudere il coperchio.

La marmellata di albicocche può essere preparata anche in una pentola a cottura lenta, assumendo frutta e zucchero in parti uguali. I frutti lavati vengono tagliati a metà, le lische vengono rimosse e messe in una ciotola multicooker e ricoperte di zucchero. In questa forma, dovrebbero essere lasciati per 3-4 ore, fino a quando le albicocche non rilasciano il succo.

Non appena questo liquido diventa sufficiente, è necessario avviare la modalità "Cottura" impostando il timer su 60 minuti. È meglio non chiudere il coperchio o aprirlo periodicamente per mescolare l'infuso e rimuovere la schiuma.

Alla fine del programma, raffreddare completamente la marmellata, quindi ripetere il procedimento (sbollentare per un'ora, raffreddare). Infine, effettuare la terza “regolazione” oraria, dopodiché, ben calda, trasferire la marmellata nei vasetti preparati.

Urbech è una pasta, che è un piatto nazionale del Daghestan. Le materie prime per la sua preparazione possono essere semi di arachidi, zucche, oltre a noci, semi di papavero. Puoi farlo con i noccioli di achenio di albicocca macinati. Il risultato è una pasta nutriente in grado di ripristinare rapidamente la forza. L'alto contenuto di oli, ferro, calcio rende urbech un prodotto utile per i vegetariani, che non sempre riescono ad assumere queste sostanze nella giusta quantità dagli alimenti di origine vegetale.

Urbech migliora la digestione, allevia la stitichezza e normalizza il metabolismo. Inoltre, la ricezione della pasta è la prevenzione dell'elmintiasi. Il prodotto ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare e nervoso.

Poiché l'urbech viene preparato sulla base di noccioli macinati e miele, risulta essere piuttosto ipercalorico.Le persone che soffrono di obesità e tutti coloro che seguono la figura dovrebbero ridurre il dosaggio della pasta. Non dovresti mangiare urbech se sei allergico ai prodotti delle api e al miele.

Infine, il consumo incontrollato di pasta può causare diarrea, attacchi di nausea. La dose giornaliera è di 2 cucchiai per un adulto, 1 per i bambini.

Non viene utilizzato l'intero osso, ma il nucleolo estratto da esso. È più facile acquistarli già pronti. In Daghestan, questi chicchi vengono macinati con speciali macine. A casa, dovrai strofinarli con un pestello fino a quando non appare un impasto oleoso. Questo processo è laborioso e richiede tempo. In vendita si possono trovare anche noccioli di albicocca macinati pronti, solitamente chiamati "urbech". Un punto importante: la composizione non dovrebbe avere altri additivi.

Sulla base dei noccioli di albicocca macinati si può preparare una pasta cremosa delicata. Comprende il suddetto prodotto macinato, miele e burro. Tutti gli ingredienti vengono presi in quantità uguali e accuratamente miscelati. Quindi accendere un fuoco lento e portare a ebollizione, ma non far bollire. Mescolare ancora, raffreddare. Urbech è pronto da mangiare, ha una consistenza setosa e un gusto morbido, leggermente dolce con un retrogusto cremoso.

Il succo di albicocca può essere preparato per il futuro arrotolandolo in barattoli. Ciò richiederà 1 kg di frutta e 270 g di zucchero. Lavare i frutti, rimuovere i semi e versare le metà risultanti con un bicchiere d'acqua e dare fuoco. Devi cuocere a fuoco lento le albicocche fino a quando non diventano una purea. Successivamente, la miscela deve essere filtrata e strizzata attraverso 3-4 strati di garza.

A questo punto, prendi un paio di nucleoli e immergili per un minuto in acqua calda.Estrarre, aggiungere al nettare di albicocca risultante, aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco basso fino a ebollizione.

Successivamente, estrai i nucleoli e versa il succo nei barattoli. Metti quelli in pentole alte e versali in acqua calda, dai fuoco. Sterilizzare in questa forma per 20 minuti, quindi arrotolare i coperchi.

Il succo dovrebbe essere preparato da frutti succosi maturi e leggermente troppo maturi. I verdi, ovviamente, possono anche essere ridotti allo stato di purea, ma non saranno così succosi. Inoltre, la cottura richiederà più tempo, il che significa che tutte le vitamine verranno distrutte irrevocabilmente.

Se non hai intenzione di conservare il succo, puoi cucinare l'albicocca fresca. Per fare questo, metà della frutta dovrebbe essere tritata con un frullatore. Mettere da parte 1-2 cucchiai di questa composizione in una ciotola separata e passare il resto attraverso uno spremiagrumi o spremere attraverso una garza piegata in più strati.

Nel succo risultante, aggiungere la purea di albicocche tenuta da parte e mescolare. Puoi anche aggiungere del succo d'arancia, un paio di gocce di succo di limone qui. Una bevanda interessante si ottiene aggiungendo a una bevanda all'albicocca alcune banane e fragole macinate in una polpa.

Puoi scegliere i frutti maturi valutandoli secondo i seguenti criteri.

Un'albicocca matura ha una sfumatura giallo-arancio, mentre una acerba ha colori e macchie verdi. Un frutto gustoso e maturo non deve essere rugoso, avere punti o macchie nere.

Piacevole al tatto, la buccia leggermente ruvida è uno dei segni della maturazione del frutto. Se è dura e densa, l'albicocca è acerba. La pelle non dovrebbe presentare crepe, danni.La buccia troppo sottile indica che i frutti sono stati colti a metà verde e sono maturati durante il trasporto. La polpa di tali albicocche sarà secca.

Anche da lontano, puoi sentire l'odore dolce e pronunciato delle albicocche, mentre la maggior parte dei frutti acerbi non odora né diffonde un odore innaturalmente stucchevole.

Il frutto dolce ha una polpa tenera in cui le fibre non si fanno sentire. Se provi acerbo, le fibre si sentiranno, la polpa sarà dura e talvolta anche croccante. Il frutto maturo si divide facilmente in due metà e l'osso rimane facilmente dietro la polpa.

Indipendentemente dalla varietà, un'albicocca che ha raggiunto la maturità tecnica sarà succosa e dolce. Se ha amarezza, i frutti non hanno raggiunto la maturità.

Di norma, le albicocche raggiungono la maturità tecnica entro la seconda metà di luglio-inizio agosto. Allo stesso tempo, hanno il massimo beneficio.

Di solito, le albicocche vengono rimosse dai rami leggermente acerbe e infine maturano sugli scaffali dei negozi oa casa degli acquirenti. A questo proposito, dovrebbero essere osservate alcune regole per la conservazione del feto:

• Quando li riponi, non è necessario lavare le albicocche. L'acqua laverà via il polline protettivo, che farà marcire il frutto. Non puoi conservare la frutta avariata con il resto, anche quest'ultimo marcirà rapidamente.
• Le albicocche devono essere conservate in un'unica fila. Se non c'è abbastanza spazio, è possibile sovrapporre più file l'una sull'altra, ma poi ogni strato deve essere posato con carta.
• Sul ripiano inferiore del frigorifero, le albicocche vengono conservate per un massimo di 10 giorni. Tuttavia, in queste condizioni, la maturazione è più lenta.

Se hai bisogno di una conservazione più lunga, puoi congelare le albicocche tagliandole prima a metà e rimuovendo il nocciolo. Le metà devono quindi essere disposte su un vassoio o una tavola in una fila e inviate al congelatore per 30-40 minuti. Dopo la solidificazione, le metà vengono piegate in sacchi, l'aria viene rilasciata da questi e legata. Quindi puoi congelare il lotto successivo posizionandolo nuovamente sul vassoio. È possibile memorizzare tali spazi vuoti per un massimo di 9 mesi.

Puoi essiccare le albicocche, trasformarle in albicocche secche, ricavarne marshmallow o canditi. Se solo il nocciolo viene rimosso dall'intero frutto prima dell'essiccazione, come risultato dell'essiccazione si otterrà il kaisu. Se diviso a metà, togliere il nocciolo e asciugare le albicocche secche. Lasciando il nocciolo e facendo asciugare l'albicocca, si ottiene l'albicocca. E un po 'di grandi frutti del sud appassiti: una scottatura con un alto contenuto di zucchero.

Per ottenere frutta secca di alta qualità, è meglio prendere frutti di media succosità, un po' troppo maturi (ma senza punti neri). Si consiglia l'essiccazione a una temperatura di 50-70 gradi con la porta del forno socchiusa, alzando gradualmente la temperatura.

Dai frutti vengono preparati anche liquori e vini e i semi vengono usati per fare tinture alcoliche. Il nucleolo interno contiene olio nutriente e, se schiacciato e mescolato con miele, si ottiene urbech.

Se hai acquistato albicocche acerbe, mettile in un sacchetto di carta in modo che l'aria non penetri all'interno. Lascia il sacchetto della frutta al chiuso, evitando l'umidità e la luce solare diretta. Dopo 2-3 giorni potrete gustare i frutti maturi.

Per informazioni sui benefici e sui danni delle albicocche, vedere il seguente video.