Ricette per spazi vuoti di actinidia per l'inverno

I vantaggi dell'actinidia non sono solo legati alle sue impressionanti caratteristiche decorative. È anche una fonte di frutti di bosco estremamente gustosi. Ci sono diversi modi per conservarli per l'inverno.

I frutti dell'actinidia vengono essiccati solo dopo la maturazione e la pulizia completa. La procedura prevede l'essiccazione in forno o forno.

La bacca essiccata viene spesso pressata e conservata in sacchetti di plastica; a giudicare dalle recensioni, ricorda l'uvetta.

Questo prodotto, secondo la maggior parte dei professionisti, è il più prezioso. Devi iniziare strofinando i frutti con lo zucchero (la sua quantità è esattamente del 60%). Lo zucchero dovrebbe essere completamente sciolto. La marmellata cruda può essere lasciata a temperatura ambiente per un massimo di 7 mesi. Questo metodo di conservazione consente di risparmiare il 100% di acido ascorbico.

Actinidia produce anche deliziosi succhi. Per fare questo, le bacche raccolte vengono lasciate in un luogo fresco per 24 ore, il succo viene spremuto, il liquido viene riscaldato in una ciotola smaltata a 70-80 gradi, il succo viene versato in barattoli sterilizzati, questi barattoli vengono tappati e lasciato per la conservazione.

A molte persone piace molto la gelatina di actinidia.Per realizzarlo, i frutti vengono delicatamente impastati in contenitori smaltati o di plastica. Per fare questo, usa un pestello di legno. Successivamente, la massa di bacche è ricoperta di zucchero.

Successivamente, è necessario mescolare accuratamente i prodotti, trasferire in un altro contenitore, far bollire a fuoco basso fino a completa cottura, disporre in barattoli di vetro.

Puoi anche fare la marmellata di actinidia senza aggiungere acqua. Di solito spendi 1 kg di frutti di bosco. Aggiungono il doppio dello zucchero. La miscela viene lasciata in una stanza fresca per 2 o 4 giorni (fino a quando il succo inizia a risaltare). Quindi far bollire fino a completa cottura a fuoco debole.

Questa ricetta utilizza 1 kg di frutti di bosco e 0,3 kg di zucchero. Per funzionare, hai bisogno di bacche ben mature, ma non troppo mature (questo è importante). Si lavano e si asciugano accuratamente. Nella forma cosparsa di zucchero, lasciare per 1 giorno. Quindi lo sciroppo viene fatto bollire usando 200 ml di acqua. Lo sciroppo preparato viene versato sulle bacche. Il tutto viene fatto bollire a fuoco basso per un massimo di 5 minuti. I frutti vengono estratti con una schiumarola e disposti su una teglia. Questa padella viene messa in forno. Le bacche vengono essiccate per 15 minuti a 80 gradi, poi 30 minuti a 70 e infine 180 minuti a 30 gradi.

Questo metodo di raccolta per l'inverno viene utilizzato solo per piccoli frutti. Devono essere lavati e asciugati. Le bacche si diffondono in una soluzione di soda. Per la sua preparazione vengono utilizzati 0,03 kg di soda per 1 litro di acqua bollita pulita. Dopo l'invecchiamento in una soluzione di soda, l'actinidia su una teglia viene inviata al forno, riscaldata a 70 gradi. In 2-3 ore i frutti saranno pronti.

I frutti devono essere lavati e asciugati. Sono sparsi su un pallet. Quindi il pallet viene posto nel congelatore, raffreddato a -19 gradi.Dopo il congelamento, le bacche vengono poste in sacchetti. Riponeteli nello stesso congelatore.

Per farlo, le bacche ben lavate vengono poste in un normale barattolo di vetro. Vengono immediatamente versati con lo sciroppo riscaldato. Per la sua preparazione, 0,3 kg di zucchero semolato vengono messi in 1 litro di acqua. La pastorizzazione sotto le palpebre dura ¼ ore. La composta pronta è più facile da conservare in stanze buie e fresche.

Per farlo, di solito prendono:

• 3 kg di frutti di bosco;

• 2 limoni;

• 0,5 kg di zucchero.

I frutti vengono riscaldati a fuoco basso fino a quando appare il succo. Non appena inizia a fuoriuscire, le bacche vengono schiacciate con un frantoio a legna. Schiacciando, i limoni vengono versati nello stesso contenitore (sono pretagliati più piccoli). La cottura dovrebbe proseguire fino a completa cottura, concentrandosi sul gusto. Mentre la marmellata cuoce, deve essere costantemente mescolata.

Per preparare questa bevanda, devi prendere 1 kg di bacche mature e tritarle. Questa pappa viene lasciata in un contenitore dove può fermentare. Per fermentare più velocemente ed efficacemente, aggiungere 0,3 kg di zucchero e 3 litri di acqua. Tutta questa miscela viene conservata in un angolo buio per 10 giorni. Agitare la bottiglia una volta al giorno. Il giorno 10 vengono aggiunti altri 0,3 kg di zucchero. Il 20 - ripeti l'aggiunta. Di solito la fermentazione si completa entro un mese. Il vino finito viene versato in bottiglie pulite più piccole. Vengono accuratamente tappati e messi al freddo.

C'è un altro modo per preparare un piatto del genere con le bacche di actinidia. In questa ricetta si preferisce la frutta leggermente acerba, ma già ammorbidita. Ovviamente vanno lavati bene. Quindi viene preparato lo sciroppo. Per prima cosa, sciogliere lo zucchero nell'acqua. Devi versare lo zucchero in acqua leggermente bollente, mescolandolo continuamente. Quando lo sciroppo bolle, è il momento di mettere le bacche. La loro bollitura dura in media 4 minuti, non è consigliabile dedicare più tempo.

Tolte dal fuoco, le pentole stanno sotto il coperchio per 6-8 ore. Questa infusione ti consente di immergere le bacche con lo sciroppo, diventeranno più pesanti e affonderanno sul fondo. Non appena ciò accade, la marmellata viene ulteriormente bollita, ottenendo un leggero bollore. Dura 20 minuti.

Questa bevanda può essere preparata a casa anche più facilmente della marmellata. Le bacche mature sono usate per il lavoro. Devono essere lavati sotto l'acqua corrente in uno scolapasta. L'actinidia viene quindi caricato in uno spremiagrumi. Dopo aver spremuto il liquido, riscaldarlo per 5 minuti a 85 gradi. Una bevanda calda deve essere versata in lattine o bottiglie prescottate, che si intasano immediatamente.

L'uso dell'actinidia in inverno è possibile anche quando si preparano le purea di bacche. Una buona ricetta significa:

• 1 kg di frutta;

• 1 kg di zucchero;

• 2 ml di acido citrico.

Le bacche vengono pulite e lavate. L'actinidia lavata viene essiccata. Poi macinate con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo. Lì viene messo anche acido citrico, dopodiché il pezzo viene riscaldato a 90 gradi. Le lattine vengono pastorizzate per 10 minuti a 90 gradi. Se si utilizzano vasetti di capacità superiore a 0,5 l, devono essere pastorizzati più a lungo.

Ciò che è descritto sopra è ben noto alla maggior parte degli specialisti culinari: dopotutto, ricette simili si trovano nella maggior parte delle fonti. Ma ci sono anche modi meno familiari per usare l'actinidia per l'inverno. A volte ne viene fatta la marmellata.

La proporzione tra esso e le bacche è 1:2.

Actinidia viene selezionato e lavato, messo in una ciotola, dove viene aggiunto 0,2 l di acqua.Cuocere fino a quando la massa nella padella diventa molliccia. Questo semilavorato viene strofinato attraverso un setaccio che trattiene la buccia e i semi. Addormentarsi con lo zucchero, continuare a cuocere fino a quando la marmellata non si addensa. Lo versano in barattoli caldi, li mettono in cantina o altro luogo fresco e asciutto.

Da actinidia puoi cucinare non solo marmellata o marmellata, ma anche marmellata. Per questo sono adatte bacche di varia maturità, cioè non è necessario selezionare il raccolto con particolare attenzione. I frutti raccolti vengono versati con acqua calda (non bollente). Actinidia viene infuso in esso per un massimo di 5 minuti. Quindi viene passato al setaccio, la purea risultante viene fatta bollire per 10-12 minuti, quindi viene aggiunto lo zucchero e cotto a fuoco medio fino alla condizione desiderata.

Il modo originale per salvare l'actinidia per l'inverno è il decapaggio. Per lui usa:

• 1 litro d'acqua;
• 0,4 kg di zucchero;
• 0,2 l di aceto;
• 10 pimento;
• cardamomo e chiodi di garofano a proprio piacimento.

I frutti vengono sbollentati con acqua riscaldata a 60-70 gradi. La durata della scottatura non supera i 4 minuti. Le spezie sono disposte in un barattolo sterilizzato sul fondo. L'actinidia viene posta sopra di loro, versata con marinata riscaldata. Il barattolo deve essere ben chiuso con un coperchio.

Un altro modo per preparare i frutti di actinidia per l'inverno è fare i marshmallow. È composto da 1 kg di frutti di bosco, 0,7 kg di zucchero e 0,3 kg di acqua pura. I frutti, come sempre, vengono lavati e posti in un contenitore smaltato. È necessario stufarli in forno sotto il coperchio fino a quando tutto non si ammorbidisce. Le bacche morbide dovrebbero essere macinate, sbattute due volte (una - dopo aver aggiunto lo sciroppo di zucchero).

Successivamente, il semilavorato viene versato nei vassoi. Le bacche vengono pre-sparse con carta da forno ricoperta da uno strato di olio.L'actinidia viene livellata con un coltello e messa in forno ad asciugare a 50 o 60 gradi. Quando sono trascorse 5 ore, puoi tagliare la massa e dopo altre 2 ore, le parti devono essere girate. Dopo aver preparato il marshmallow, spolverizzatelo con zucchero a velo. Il piatto, piegato in carta da forno, viene lasciato all'asciutto.

Guarda la ricetta originale del marshmallow al kiwi nel video.